DB4420-T 34-2023 免浆黑鱼片加工技术规范_第1页
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文档简介

ICS

67.020CCS

20

4420 DB4420/T

34—2023免浆黑鱼片加工技术规范

0中山市市场监督管理局发

布

34—2023

II

10

DB4420/T

本文件按照GB/T

1.1—2020《标准化工作导则

第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定II

34—2023

GB

2733

GB

2760

GB

4806.7

GB

5749

GB

7718

GB

9683

GB

GB/T

GB/T

NY/T

JJF

1070 DB44/T

951

3.1

fish鱼、蛇头斑鳢三个隶属3.2

fish

fillet3.3

fish

DB4420/T

黑鱼柳通过机械或人工切成的厚薄均匀的1.5

3.4

prepare

人员、环境、车间及设施、生产设备及卫生要求应符合GB

20941的规定，宜按照GB/T

5.1

GB

2733

5.2

GB

5749

GB

2760

6.1

5361

暂养的鱼量按鱼:水重量比例≥1:3

10

℃～25

℃，温度过高时采取降温措施。6.2

6.3

34—2023

22

6.4

参照DB44/T

0.5

min～10

min，

15

℃以下。

6.5

6.6

6.7

6.8

10

6.9

6.10鱼片应用冰水浸泡清洗去除碎屑，洗去残血，宜用2倍量的臭氧水(臭氧浓度高于0.5

min～10

min，水温应不高于4

6.116.11.1

6.11.1.1DB4420/T

6.11.1.2

rpm

6.11.1.3

0.06

Mpa

rpm

20

6.11.1.4

rpm

10

6.11.1.5 称重装袋后的鱼片应在

10

h～12

6.11.2

6.11.1.6 在保温桶里将食品添加剂用冰水完全溶解备用，冰水重﹕肉重≥1:1。6.11.1.7

0.5

rpm

10

℃以下。6.11.1.8

rpm

10

6.11.1.9

JJF

1070

6.12 料应符合GB

9683、GB

4806.7的规定。销售包装上的标签应符合GB

7718的规定，产品的物流包装应符合GB/T

6.13 6.14

℃。

7.1

包装后的产品应贮藏在-18

7.2

10

cm，产品堆放与库内壁留有

10

cm

100

cm

100

cm

7.3

8.1

8.2

10

℃。8.3

34—2023

℃低温陈列

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