食品原料验收管理制度

第页共页食品原料验收管理制度一、目的及范围为保障食品安全，规范食品原料的采购和验收工作，制定本食品原料验收管理制度。本制度适用于我公司所有食品原料的采购和验收工作。二、责任和义务1.采购部门（1）负责与供应商进行谈判和签订采购合同。（2）根据生产部门的需求，采购适量的食品原料。（3）负责与供应商进行供货时间、配送方式等方面的沟通。2.生产部门（1）提供食品原料的规格、数量等需求。（2）参与供应商的选择和谈判。（3）配合采购部门进行食品原料的验收工作。3.验收人员（1）负责进行食品原料的验收工作。（2）依据本制度的要求，对食品原料进行质量和数量的检查。（3）如发现问题，及时向采购部门和生产部门汇报并处理。三、原料采购1.选择供应商（1）采购部门根据食品原料的种类和需求，选择合格的供应商。（2）供应商必须具备相关资质和证书，并有良好的信誉和口碑。2.签订合同（1）采购部门与供应商签订食品原料采购合同，明确双方的责任和义务。（2）合同中应明确食品原料的种类、规格、数量、价格、交付时间等条款。3.配送方式（1）采购部门与供应商商定食品原料的配送方式，可以是供应商直接送货、第三方物流等方式。（2）采购部门要确保配送方式符合食品原料的特性和质量要求。四、原料验收1.验收时间（1）采购部门要与供应商协调好交货时间，确保在生产需要的时间内到货。（2）验收人员应根据交货时间提前做好验收准备工作。2.验收标准（1）验收人员应根据相关标准和规范，对食品原料进行质量和数量的检查。（2）尤其关注下列方面：包装完整无破损、生产日期合理、检验报告齐全、质量指标符合要求等。3.验收程序（1）验收人员应与供应商一起查看食品原料的外包装，确保无破损和污染。（2）验收人员应从抽样检查、外观检查、化验室检验等多个角度对食品原料进行检查。（3）如发现问题，验收人员应及时与采购部门和生产部门联系，并对问题原料进行退货或处理。4.验收记录（1）验收人员应对每批次原料的验收情况进行记录，包括原料名称、规格、数量、供应商信息、验收结果等。（2）验收记录应存档并定期进行审查，以便查找和追溯问题发生的原因。五、例外情况处理1.发现质量问题若发现食品原料存在质量问题，验收人员应及时与采购部门和生产部门联系，协商解决办法。2.原料不符合质量要求若发现食品原料的质量不符合公司的要求，验收人员可决定拒收并将原料退回供应商。3.数量不符合要求若发现食品原料的数量与合同约定不符，验收人员应与供应商协商解决办法，并及时与采购部门联系。六、培训和宣传1.培训（1）采购部门、生产部门和验收人员应接受相关的食品安全培训。（2）培训内容包括食品原料的质量标准、验收标准和操作规程等。2.宣传（1）公司应加强食品安全意识的宣传和教育，提高员工的食品安全意识。（2）可以通过公司内部网站、宣传栏、内部会议等形式，向员工宣传食品原料的验收管理制度。七、监督和检查1.监督（1）公司要设立监督部门或委托第三方单位进行监督，确保食品原料的合格率和安全性。（2）监督部门应对采购部门、生产部门和验收人员的工作进行定期、不定期的检查。2.检查（1）采购部门应对供应商的资质和证书进行检查，确保其合法合规。（2）生产部门和验收人员应按要求进行食品原料的检查和验收工作，保证食品原料的质量和安全性。八、违规处理对于违反本制度的行为，公司将根据情节轻重采取相应的处理措施，包括警告、记过、辞退等。九、附则本