葵花籽油氧化稳定性研究的开题报告_第1页
葵花籽油氧化稳定性研究的开题报告_第2页
葵花籽油氧化稳定性研究的开题报告_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

葵花籽油氧化稳定性研究的开题报告论文题目：葵花籽油氧化稳定性研究一、选题背景及意义葵花籽油作为一种重要的食用油，具有营养丰富、口感好等特点，在人们的饮食结构中占有重要的地位。然而，葵花籽油在加工及储存过程中容易发生氧化反应，从而导致油质量下降，影响其食用价值和保健功效。因此，研究葵花籽油氧化稳定性，有助于提高其加工和储存的质量，保障油品的食用安全。二、研究现状及进展葵花籽油氧化稳定性研究在国内外已有广泛的开展，其研究方法主要包括氧化指标、稳定性指标、进一步地，还有比如说Rancimat法、电化学法等等，这些指标能够反映出葵花籽油氧化过程中的变化情况。同时，影响葵花籽油氧化稳定性的因素也有很多，例如：氧、温度、光照、金属离子、抗氧化剂等等。三、研究内容及方法本文旨在研究葵花籽油的氧化稳定性，并探索其影响因素。具体研究内容如下：1.测定葵花籽油氧化指标、稳定性指标，比较不同储存条件下油品质变化。2.利用Rancimat法、电化学法等分析葵花籽油抗氧化能力，比较不同反应条件下油品质变化。3.采用质谱、红外光谱等仪器分析储存过程中的葵花籽油分子构成变化，解析其氧化机理。四、论文结构设置本文将按照以下结构设置：第一章绪论1.1研究背景1.2国内外研究现状1.3研究内容与方法1.4研究意义第二章葵花籽油氧化稳定性的基础知识2.1葵花籽油的物化特性2.2氧化反应的基本概念2.3影响油品稳定性的因素第三章葵花籽油氧化指标的测定3.1溶剂萃取法测定油品的过氧化物值3.2成酸值法测定油品的酸价3.3比色法测定油品的二烯值第四章葵花籽油氧化稳定性测定4.1Rancimat法测定油品反应动力学4.2电化学法测定油品的电化学特性第五章葵花籽油氧化机理的分析5.1质谱法分析油品中的氧化产物5.2红外光谱法分析油品的结构变化第六章结果与分析6.1葵花籽油氧化指标的测定结果分析6.2葵花籽油氧化稳定性测定结果分析6.3葵花籽油氧化机理分析结果第七章结论与展望7.1研究结论7.2进一步的研究展望参考文献五、预期结果及意义通过对葵花籽油氧化稳定性的研究，可以得出以下预期结果：1.测定葵花籽油氧化指标和稳定性参数的改变规律；2.分析不同因素对葵花籽油氧化稳定性的影响；3.初探葵花籽油氧化机理。本研究对于加强葵花籽油生产过程中的质

人人文库> 全部分类> 毕业设计 > 开题报告

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论