幼儿园食品管理制度

食品安全管理员职责四、检查餐饮服务环节中的食品安全状况并记录,对检查中发现十、与保证餐饮服务食品安全有关的其他管理工作.食品贮存管理制度二、食品和非食品(不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外)库房应分开设置。同一库房内贮存不同性质食品和四、冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标识,设可正确指示温度食品经营过程与控制制度一、各种食品原料在使用前必须洗净，蔬菜应与肉类、水产品三、需要熟制加工的食品应当烧熟、煮透，中心温度不低于70七、为体弱儿童、哮喘、以及过敏性体质的患儿提供病号菜.十一、配餐室根据不同季节,随时调整幼儿的食品温度.从业人员培训管理制度1、从业人员应按《中华人民共和国食品安全法》的规定，每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查.新参加或临时参加工2、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍餐厨废弃物处置管理制度1、与餐厨废弃物收集、运输服务企业签订餐厨废弃物收集、运2、安排专人负责餐厨废弃物的处置、收运、台账管理工作.4、禁止乱堆餐厨废弃物，禁止将餐厨废弃物直接排入公共水域5、废弃物应当实行密闭化运输，运输设备和容器应当具有餐厨6、禁止将餐厨废弃物交给未经相关部门许可或备案的餐厨废弃7、不得用未经无害化处理的餐厨废弃物喂养畜禽.9、发现餐饮服务环节违法违规处置餐厨废弃物的，应第一时间10、企业负责人应实时监测单位餐厨废弃的处置管理,并对处置汪神幼儿园食堂食品留样制度1、食堂提供的每样食品，由食堂分餐人员专人负责留样.5、将贴好标签的留样食品按秩序存放在恒温冰箱内保存。冰箱温度设定为0℃—4℃.求留样，将对责任人进行工作失职处罚.从业人员健康管理制度1、食品生产人员每年必须进行健康检查，不得超期使用健康证2、新参加工作的从业人员、实习工、实习学生必须取得健康证建立从业人员卫生档案，督促“五病"人员调离岗位5、当观察到以下症状时，应规定暂停接触直接入口食品的工作7、对食品从业人员实行德、能、勤、纪综合考核，具优者给予表扬或奖励:对综合考核成绩欠佳者进行批评教育使其改正;对不改者食品安全突发事件应急处置预案故处理工作高效、有序地进行,最大限度地减轻事故造成的损失，切实保障师生的生命安全,维护幼儿园和社会稳定，促进幼儿园教育的健康发展，特制订本方案.1、统一指挥食品卫生安全事故处理，协调各方力量进行应急救度考核与评价。定期组织园内食品卫生安全工作总结、研讨,形成评送到医院抢救.主动向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工作.二、事故应急处理.报告,同时立即启动幼儿园食品卫生安全应急预案。在事故处理中根负责救援指挥。园长应当机立断,立即启动学校应急预案，按照预备方案，各就各位，组织救援行动。初步摸清症状,群体发病的还应彻查事故原因，排查发病人员，并建立动态性名册，防止遗漏.3、医疗救援。学校发生较严重食品卫生安全事故，应立即向就近医疗机构和卫生防疫部门发出医疗求援，并拨打“120”医疗抢救电话.要及时果断将发病人员送到医院抢救。主动向医疗人员报告发4、联系家长。幼儿园发生较严重食品卫生安全事故，应及时与5、病源保护。幼儿园发生较严重食品卫生安全事故后，应立即情权,及时、准确做好信息公开，并如实向上级部门汇报,不瞒报、谎进货查验记录管理制度餐饮安全，依据相关法律、法规及规章,制定本管理制度.一、指定经培训合格的专（兼)职人员负责食品、食品添加剂及食品相关产品（一次性餐用具等食品容器、包装材料和食务食品安全基本知识以及食品感官鉴别常识.签订包括保证食品安全内容的采购供应合同.等复印件;留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单.五、从流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等)少量或临查验并留存供应者盖章(或签字）的许可证、营业执照或复印件、购贸市场采购畜禽肉类的，应当查验动物产品检疫合格证明原件;从屠盖章（或签字)的许可证、营业执照、产品合格证明文件，建立采购十一、采购集中消毒企业供应的餐饮具的,应当查验、索取并留存集中消毒企业盖章(或签字)的营业执照复印件、盖章的批次出厂检提供者应当查验所购产品外包装、包装标识是否符合规定,与购物凭证是否相符，并建立采购记录。采购记录应当如实记的相关证照、产品合格证明文件和进货记录，不得涂改、伪造,其保食堂食品卫生安全自查报告领导小组对幼儿园的食堂卫生工作开展了全面、认真的自检自查,现幼儿园专门召开食堂卫生工作会议,再次明确职责，并做具体分安全工作制定计划明确责任。同时召开幼儿园教职工,后勤人员，食堂卫生安全工作意识，提高食堂卫生常识,切实认识到幼儿安全卫生工作的重要性，保证把孩子教育好,管理好，保护好，让家长放心的把孩子交到我们的手中.二、查验从业人员相关证照，确保了从业人员持证上岗.长亲自做好对食堂卫生、食品每日一次的验收检查，做到奖惩分明.（3）把好“个人卫生”关。做到身体不适的职工不能进入食堂工作，从业人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗,工作人员进