2022年食品安全科普知识竞赛题库

食品安全科普知识竞赛题库〔真题及答

案）

食品安全科普知识竞赛题库（真题及答案）

1.食品的保质期是指它的［C）。

A.生产日期

B.最终食用期

C.最正确食用期

D.出厂日期

2.以下哪种烹调方法简单产生致癌物质？（C）

A.蒸B.煮C.油炸

3.绿色食品分为（A）

A.2级B.3级C.4级

4.属于食品添加剂的是（D）

A.防腐剂B.漂白剂

C.甜味剂D.以上都是

5.淘米时，如果无轻度发霉，以下哪种方法正确？（A）

A少搓少洗B开水浸泡

C流水冲洗D用力搓洗

6.以下鱼不能食用的是（A）

A.河豚鱼B.鲫鱼C.银鱼

7.食品安全准入标志是哪个？（A）

A、QSB、QAC、ABD、SQ

8.以下哪种食品可以食用［C）

A.发霉的茶叶B.发芽的土豆

C.变绿的豆芽D.变红的汤圆

9."三无”产品是指（D）

A.无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期的食品

B.无厂名厂址、无配料表、无生产日期和保质期的食品

C.无厂名厂址、无生产批号、无生产日期和保质期的食品

D.无厂名厂址、无品名、无生产日期和保质期的食品

10.以下关于鸡蛋的食用方法，正确的选项是（C）。

A.鸡蛋生吃可以获得最正确营养，最好生吃

B.开水冲鸡蛋食用最有利于营养汲取

C.鸡蛋肯定要熟吃

D.半生半熟的煎蛋是科学的食用方法

11.微波炉加热食品时肯定要选用微波炉适用的餐具盛放食品，以下

餐具可在微波炉加热的是（C）。

A.不锈钢餐具

B.仿瓷〔密胺）餐具

C.代号为5（聚丙烯）的塑料制品餐具

D.代号为6（聚苯乙烯）的塑料制品餐具

12.有些材质的容器长时间与食品直接接触后，会对食品安全造成

影响。下面不可以长期作为食品容器的是（C）。

A.陶瓷制品容器B.玻璃制品容器

C.铝制品容器D.以上三项

13.以下食品中不得添加任何食品添加剂的品种是（A）

A、纯牛奶B、酱油

C、奶油D、火腿

14.以下食物中含碘量较高的是（B）

A白菜B海带

C鸡蛋D梨

15.购置食品时，应选购包装上有以下哪些内容的食品（D）

A、生产日期B、生产厂家

C、QS标志D、以上都是

16.下面哪种说法正确（A）

A、穿了“衣服〃（有包装）的食品比裸露的食品更安全

B、粉丝越白越好

C、香肠颜色越红越好

17.科学选购水果蔬菜，以下做法正确的选项是（A）

A、选购时令盛产的水果蔬菜

B、选购反季水果蔬菜

C、整年选购一种特定的水果蔬菜

18.水垢对人体的危害非常的大，对于保温瓶或陶瓷器皿，以下除

去其上的水垢的方法正确的选项是（A）

A.可用参加适量醋的水浸泡，使它渐渐溶化掉

B.可用参加适量小苏打的水浸泡，使它渐渐溶化掉

C.可用盐水浸泡，使它渐渐溶化掉

19.正确使用冰箱是确保食品安全的重要措施，以下关于使用冰箱

的说法，错误的选项是（C）

A.不要将冰箱塞满，将冰箱塞得过满会导致冰箱内温度不均

B.不要食用在冰箱里放置较久的食品

C.建议在食用食品时才将其从冰箱中取出，不需要加热可以直接食

用

D.至少每3个月将整个冰箱进行清洁消毒。在清理过程中，将食品

放在恒温袋里，不要把已经化了的食品重新放入冰箱

20.以下哪种说法是正确的（D）

A.绿色食品就是绿颜色的食品

B.天然的食品都是绿色食品

C.野生的食品就是绿色食品

D.绿色食品是经过特意机构认证的许可使用绿色食品标志的食品

21.未开启的罐头及真空包装的袋装食品，如果外包装发生鼓胀现

象，你的推断是什么（B）

A、食品装得太多了

B、食品已变质，绝对不能吃

C、食品发酵，但可以吃。

22.多吃蔬菜水果是为了获得（C）

A、丰富的蛋白质

B、充分的能量

C、丰富的维生素、矿物质和膳食纤维

D、充分的碳水化合物

23.供给后剩余的食品必须冷藏，冷藏时间不得超过多少小时（B）

A、12小时B、24小时

C、36小时D、48小时

24.清晨不宜吃的食物（D）。

A.香蕉B.大量冰凉的饮料

C.菠萝D.以上都是

25.以下哪种食物含铁最丰富（D）

A.冬瓜B.白菜

C.牛奶D.鸭血

26.以下哪两种食物在短时间内可以同食？（B）

A.菠菜与豆腐

B.红薯与猪肉

C.海鲜与啤酒

27.1A）与蟹肉同属寒凉之物，假设二者同食，易伤肠胃，导致腹

泻等症，对身体健康不利。

A.茄子B.花生

C.小白菜D.胡萝卜

28.铜器与［D）不宜长久接触，否则会产生铜绿。用生有铜绿的

铜器盛放食品或烹炒菜肴易中毒。

A.酱油B.花椒面

C.味精D.醋

29.鸡蛋在冰箱里的存放期限是1D）。

A.鲜蛋冷藏3个月熟蛋冷藏7天

B.鲜蛋冷藏6