餐饮 六 宴会厅-

餐饮空间设计第六章：宴会厅空间设计第17-19节课程目标：根据学习目的要求，独立地完成小型或中型宴会厅空间设计任务，能够掌握宴会厅空间设计流程，掌握宴会厅的设计要求，并能够对一定给定空间进行合理设计会处理设计及施工中出现的具体问题，确保学生在工作岗位中，能对相关设计展开条理的工作。第五章：宴会厅空间设计在高档宾馆饭店内,一般设有宴会厅作为大规模的餐饮和礼仪场所.宴会厅满座人数一般在200一500人左右,也有一些特大型的宴会厅满座人数可达千人。宴会厅的最大特点：室内空间较大。大型满座的使用具有间断性特征.为了提高宴会厅的使用效率,我国大多数宾馆饭店的宴会厅常与大餐厅的功能相结合。特征与一般要求宴会厅人数：普通200一500人特大型上可达上千宴会厅应充分考虑多功能使用的可能性,如将宴会厅临时分隔后兼有礼仪,会议,报告等功能.因此,在宴会厅的室内设计中应首先考虑设置灵活隔断,通常在建筑结构的适当部位设置多条折叠式屏风作为灵活隔断.根据实际需要可以灵活分隔空间是宴会厅的主要特征之一.宴会厅的功能2·平面布局原则宴会厅在建筑内的位置应方便大股人流的集散。宴会厅的宾客出人口应有两个以上,并作双向双开,尺度可比普通双开门稍大.出人口应与建筑内部的主要通道相连,以保证疏散的安全性。宴会厅的室内布置应有主要观赏面,并设礼仪台和主背景,以满足礼仪,会议等视线要求.(3)宴会厅的室内布置宾客人流与服务人流应避免交叉，由于宴会厅一一般较大,一个服务口难以满足使用要求,同时又不易避免人流交叉,因此在宴会厅的一侧常设服务廊,通过服务廊,可以开设二个或二个以上的服务口.宴会厅宾客人流与服务人流宴会厅的周边须配置相当的储藏空间储藏转换不同功能时多余的家具与用品.同时还应设专门的音响,灯光控制室。(6)宴会厅专用卫生间宴会厅的周边应有专用卫生间并满足较多人数的使用要求,档次较高。(7)宴会厅空间沙发设置宴会厅周边的疏散空间内应适当布置座椅,沙发等,以保证宴会厅活动前宾客的休息,等候的要求.宴会厅的主要活动般具有喜庆色彩,而且人数较多,因此视觉效果应着力喧染喜庆气氛.同时由于室内空间较大,在设计时各部分的比例和尺度应与之相协调,把握整体和谐和大尺度的比例关系,切忌琐碎和凌乱.由于宴会厅具有多功能的特征,因此在装饰风格上应具有一定的通用性,一般应避免强烈的风格倾向.3·装饰与照明宴会厅的装饰具有喜庆色彩宴会厅的所有光源应尽可能选用白炽光，所有光源应尽可能选用白炽光,以增强光源的显色性,另外在礼仪台的区域应设置面光以增强该区域的视觉效果.在墙面上可设置装饰壁灯以烘托气氛.地面经常铺暖色调的地毯；墙面的处理应着重考虑色彩和材质的选择与配置面的分隔,相应的线角处理以及质感和纹理的效果,墙面多选用较为温警的天然材质,同时应适当考虑吸声的需要,因此,宴会厅墙面多用木材,壁纸和织物软包等；顶棚的设计应根据建筑的结构来进行,如顶棚分格与藻井式处理,应当考虑梁柱的位置与大小,同时还应充分考虑到照明方式,将反射光槽,漫射光和大型主灯具有机地结合成为一个整体.一般来讲,顶棚的造型和风格应有大尺度的效果,强调大的形体转换和变化,反射光槽与漫射光的配置应结合空间转折的变化来进行,主灯具应选用整体感强,能显高贵华丽为宜。顶棚的设计香格里拉内部-1案例欣赏Just

50

metres

from

the

chapel,

we

havea

beautiful

and

elegant

fully

draped

banquetinghall

withcomfortable

seating

space

for

around80

-

200guests.

The

tastefullydecorated

and

clean

restrooms

are

easily

accessible

to

your

guests.The

banquetinghall

hosts

the

kitchen

and

space

for

our

caterers.

There

is

also

specially

designated

space

for

the

bar.Banqueting

Hall-1The

table

plan

needs

to

be

handed

into

Reception

at

least

one

day

in

advance

of

the

wedding.

You

will

also

need

to

provide

each

guest

with

aplace

card

with

his

or

her

full

name

printed

on,

to

enable

the

banquet

staff

to

deliver

meal

orders

to

their

correct

locations

without

having

tointerrupt

guests

unnecessarily.

If

needed

these

are

available

for

sale

at

reception.comlongon

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