清洁剂的-高安职业教育中心课件

高安市职教中心认知&使用清洁器具、清洁剂的第一节清洁器具的认知1第二节清洁器具的使用及保养要求2项目一清洁器具的认知与使用1本章重点：了解客房部主要清洁设备构成；掌握客房主要清洁器具及设备的使用方法和保养注意事项第一节一、清洁器具清洁器具的认知尘拖玻璃清洁器油灰刀第一节一、清洁设备清洁器具的认知（一）一般清洁设备（房务工作车）（二）机器清洁设备（1）吸尘设备（电动真空吸尘器）（2）洗地设备第二节第一节餐饮服务人员的素质要求一、抹布的使用1.要将抹布折叠起来，可多面使用2.抹布最好由洗衣房负责洗涤、消毒清洁器具的使用及保养要求第二节第一节餐饮服务人员的素质要求二、房务工作车的使用

1.不能在车上随便堆放杂物2.注意万向轮在前，定向轮靠后3.应装有缓冲器或其他弹性防护装置4.应经常擦拭，保持清洁5.定期对房务工作车车轮加油

清洁器具的使用及保养要求第二节第一节餐饮服务人员的素质要求三、吸尘器的使用与保养（一）吸尘器的使用方法（1）应阅读使用说明书（2）检查电线有无破损，插头有无破裂或松动（3）检查吸尘器能否正常运转。（4）拉吸尘器时要一手拿吸尘器吸管，一手拉着吸尘器的抓手（5）吸尘器堵塞时，不能继续使用（6）不是干湿两用吸尘器，不能用来吸液体、黏性物、金属粉末等。（7）有集尘指示器的吸尘器，不能在满点上工作（8）随时将刷子上的毛发及绒线头清理干净（9）若有漏电或电动机温度过高以及异常响声，停机检查。

清洁器具的使用及保养要求第二节第一节餐饮服务人员的素质要求三、吸尘器的使用与保养清洁器具的使用及保养要求吸尘器每天使用完毕后，应先切断电源，整理好电线，然后清理尘袋，抹净机身，将配件清理干净收好，并对吸过滤网。检查吸尘器轮子是否积聚杂物定期更换轴承润滑油。检查机体和附件是否损坏第二节第一节餐饮服务人员的素质要求四、其他清洁设备的使用与保养（一）吸水机的使用与保养。（二）洗地毯机、洗地机的使用与保养。。清洁器具的使用及保养要求清洁设备档案卡第一节餐饮服务人员的素质要求记得这是在十年前发生的事，S集团的亚太区总裁到集团的某酒店检查工作，下了飞机，一走进酒店大堂，问的第一句话便是：“是不是Paul不在此酒店了？酒店没有以前干净了。”陪同在旁的酒店总经理回答说：“是”。这个Paul是谁？为什么总裁看到酒店没有以前干净就断言Paul已经不在这个酒店？Paul是酒店的行政管家(ExecutiveHousekeeper)，也是集团内最优秀的行政管家，无论他在哪个酒店工作，那段时间那个酒店一定是集团内最干净的酒店。正因为此，集团总裁才会有如此断言。重新认识行政管家知识拓展第一节餐饮服务人员的素质要求行政管家这一职务，在国际酒店管理集团内是非常受重视的。其原因是该职务技术性强、管辖范围大。所以当一些酒店集团在外派的有限外籍管理人员的职务、名单内，行政管家这一职务是必不可少的。开业前整个酒店的卫生工作、所有客房的整理、布置、用品配备等都是由行政管家负责的。没有对各种清洁用品的专业知识，没有对大量物品和人员的组织安排、指挥、协调工作的能力，会极大地影响酒店的准时开业。开业后日常的对地毯、大理石、各种家具、用具的保养，对酒店内部及顾客布草、衣物的洗涤，直接关系到酒店的费用支出大小和物品的使用寿命。这些工作十分琐碎，工作量大，管理有难度。所以行政管家这一职务，在整个酒店的管理队伍中，显得十分重要，没有专业知识，没有很好的组织能力，是无法胜任的。重新认识行政管家知识拓展第一节餐饮服务人员的素质要求同样职务，在国内自己管的酒店内就没有得到如此重视，被认为是酒店内管清洁工作的，知识化、专业化的要求并不高。在不少的自管酒店，发现存在同样的问题：客房的崭新的地毯上，有明显的没洗净的污渍；很好的进口大理石，但没有光亮；洗涤过的布草，发脆、易碎；各餐厅和公共部位的沙发和椅子的布面肮脏、有污渍……这些现象说明了两个问题：一是这些酒店没有十分专业的行政管家，二是清洁工作分部门、区域管理的原因所致。第一个问题是管理人员不同岗位知识化、专业化的问题，尤其是那些在老概念中不被重视的职务。这是国内酒店业与国际接轨十分重要的方面。重新认识行政管家知识拓展第一节餐饮服务人员的素质要求第二个是牵涉到酒店内的工作，是按专业分工还是按部门分工的问题。这也是国内和国际管理酒店的差异所在。有些国内管理的酒店，就清洁工作而言，是按照部门、地点来进行划分的。如客房区域的清洁工作，就由客房部来负责；各餐厅内的清洁卫生工作，就由各餐厅自己负责；娱乐设施区的清洁工作，就要求娱乐部的员工负责。以这种按部门、区域来划分同一内容工作的做法，专业化程度就十分欠缺了。而且各部门员工的思想内，都认为清洁工作不是他们的本分工作。再者，各部门也没有可能有做好各种清洁工作所齐备的设备、工具。这种种原因造成的结果，将不言而喻。国际酒店管理清洁卫生的思路，是按照专业化流水线来分工的。处理地毯污渍和处理布面污渍的，可能就只有一两个技术员工负责，至于这污渍发生在什么地点，是和人员没有关系的。同样道理，使用大理石抛光机的员工，也只有一至两个，不同内容的清洁工作，会有不同的员工去完成。使用不同专业设备的员工，都是经过专业培训的。专业化的程度，就是这样积累的。有技术的工作，进行专业化分工是十分必要的。重新认识行政管家知识拓展第一节清洁剂的认知1第二节清洁剂的使用和管理2项目二清洁剂的认知与使用2本章重点：掌握客房常用清洁剂的使用方法及注意事项了解清洁剂的日常管理。案例导入酒店的清洁剂污渍一直是困扰酒店的一大难题，造成污渍的原因很多，但酒店都是被动地清除污渍，而未考虑到怎样将污染源拒之门外。清除各种污渍所使用的药剂一般都非常昂贵，酒店为了节省开支，一般去购买价格低廉的清洁剂，而忽略了效果。清洁剂大多都是化学药品，有强烈的腐蚀性，客房部在提供给员工使用时，很少强调它的危害性。Q酒店购买了一种万能清洁剂，可以适用于浴缸、地面、墙面、洗脸盆，甚至马桶。员工在使用一段时间以后发现自己的手面都起了皮，严重者一碰到物品就疼痛，开始误认为是皮肤过敏，当这些员工调换到其他岗位工作一段时间以后，手就恢复了正常。使用这种清洁剂后，酒店地毯才使用一年就变了样，原来洁白的地方变成了暗黄色，员工一遍遍清洗，药剂越加越多，地毯越来越脏。后来，酒店干脆只用洗涤灵，认为洗涤灵清洁浴缸、水杯效果最好，有时也用来清洗地毯和地面，因为洗涤灵最便宜，也好用。这样两三年以后，Q酒店整体卫生下降了，客人对卫生的投诉越来越多，直接影响了酒店的生意。【任务驱动】该酒店在清洁剂的使用方面存在哪些问题？第一节第一节餐饮服务人员的素质要求酸性清洁剂清洁剂的认知中性清洁剂碱性清洁剂表面活性剂第一节餐饮服务人员的素质要求万能清洁剂惹的祸某饭店购买了一种万能清洁剂，可适用于浴缸、地面、墙面、洗手盆，甚至恭捅。员工在使用一段时间后发现自己的手表面都起了皮，严重者一碰到物品就疼痛，开始误认为是皮肤过敏，当这些员工调换到其他岗位工作一段时间后，手就恢复正常了。使用这种清洁剂后，饭店地毯才使用I年就变了样，原来洁白的地方变成了暗黄色，员工一遍遍清洗，药剂越加越多，地毯却越来越脏。后来，饭店干脆只用洗涤灵，认为洗涤灵清洁浴缸、水杯效果最好，有时也用来清洗地毯和地面，因为洗涤灵最便宜，也好用。这样两三年以后，该饭店整体卫生水平下降了，客人对卫生的投诉越来越多，直接影响了饭店的生意。知识拓展第二节第一节餐饮服务人员的素质要求一、酒店常用清洁剂（一）酸性清洁剂（二）中性清洁剂（三）碱性清洁剂（四）上光剂（五）溶剂类清洁剂的使用及管理第二节第一节餐饮服务人员的素质要求二、清洁剂使用时应注意的问题1进行稀释。2.不能使用粉状清洁剂。3.应择合适的清洁剂。4.在小范围内进行试用。5.应做好分配控制工作。