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文档简介
《旅游管理专业专业实习（饭店）》课程教学大纲课程编号：1306008课程总学时/学分：20/20课程类别：集中进行的实践环节一、教学目的和任务识。让学生结合课堂上所学过的饭店管理理念，方法，技术和经验参与酒店各部门的管理，为将来在酒店中就业以及快速适应社会奠定良好的基础。过酒店学习使学生掌握酒店业务知识，提高饭店管理的理论水平和管理能力，为促进旅游饭店业的发展打下良好的基础。上积极参与饭店服务与管理实践，加深学生对所学知识的理解和掌握。打下坚实的理论基础，树立学生的信心，拓宽学生的知识面，提高其理论基础，培养其动手能力与参与精神。属于服务性行业，要求学生具备爱岗敬业、无私奉献、任劳任怨、精益求精、一丝不苟的品质。二、教学基本要求按具体实习单位的相关要求与工作安排进行。三、教学内容及学时分配饭店与饭店管理的功能现代饭店集团饭店计划与组织管理饭店管理环境与市场营销饭店客房与餐饮运作和管理饭店人力资源开发与管理饭店前厅运作与管理饭店的计算机网络化管理四、专业实习时间、地点与学分时间与学分：第六学期，共2020学分20讲解实习相关内容及注意事项以及最后分组讨论、交流体验，写出实习报告，完成实习任务。地点：北京、上海、杭州、青岛等城市的中外五星级酒店作为主要实习基地。五、专业实习考核办法与成绩评定（请根据教务处编制的专业实习学生成绩档案中规定的程序与办法修改，成绩评定与学校文件一致，统一为五级制）该课程成绩主要分为三个部分：纪律出勤情况：15%。严格的纪律是实习顺利进行的基本保障，所以我们要求严格考勤，与所在单位统一考勤，由各实习小组组长具体负责。凡迟到，旷课，请假者均扣出勤分。实习饭店的反馈信息：40%。将以实习单位的鉴定为主要依据，并广泛收集实习指导老师，实习单位和员工的反馈信息，并以此作为给学生打分的基础。实习报告：45%。实习报告反映以下几方面的内容实习目的实习地点、时间实习内容实习过程实习体会。四、推荐教材及参考书目1、吕建中：《现代旅游饭店管理》，中国旅游出版社2004。2、蒋丁新：《饭店管
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