2022-2023学年八年级生物下册5年中考同步资料(北改版)：第一节　传统生物技术的应用

5年中考3年模拟·初中生物·北京课改版·八年级下册第十六章生物技术第一节传统生物技术的应用基础过关全练知识点1食品腐败的原因1.（2021北京延庆期末）橘子、草莓等水果容易发生腐烂现象，引起腐烂的根本原因是（）A.腐生细菌和真菌的侵染B.过度使用化肥和农药C.贮藏方法不当D.含糖量过高2.（2022山东武城一模）为了探究有关食品腐败的问题，某同学取了三个相同的锥形瓶甲、乙、丙，各加入50毫升牛奶，高温煮沸后按如表要求进行处理。下列分析错误的是（）甲瓶乙瓶丙瓶瓶口敞开敞开用消毒棉球塞住温度25℃5℃25℃A.实验前将锥形瓶中的牛奶高温煮沸，目的是杀灭原有的细菌B.甲瓶与乙瓶形成一组对照实验，探究的是温度对食品腐败速度的影响C.甲瓶与丙瓶形成一组对照实验，实验的变量是细菌D.乙瓶与丙瓶形成一组对照实验，实验的变量是瓶口是否敞开知识点2食品保存3.（2022辽宁大东一模）食品保存方法的原理是（）A.杀灭食品中的有害微生物B.抑制微生物在食品中的生长和繁殖C.杀死微生物或抑制微生物的生长、繁殖D.控制食品中水分的含量4.（2022北京昌平一模）食品的腐败是由微生物引起的，下列不利于食品保存的做法是（）A.水果冷藏保存B.大米通风保存C.罐头敞口保存D.肉类腌制保存5.（2022陕西西安模拟）下列哪种食品保鲜方法依据了除去水分防止细菌生长的原理（）A.巴氏消毒法保存牛奶B.做腊肉时，先用盐腌后再用烟熏C.罐藏法保存肉类D.超市里用真空包装保存肉类食品6.【新独家原创】下列关于食品腐败与食品保存的叙述，错误的是（）A.食品腐败的主要原因是微生物在食品中快速地生长和繁殖B.盒装牛奶、罐头主要通过隔绝微生物来保存C.用盐或糖腌制食品主要是通过抑制微生物的生长和繁殖来保存的D.新鲜蔬菜、水果放入冰箱冷藏不易腐败的原因是低温使微生物死亡知识点3发酵食品的制作7.（2022北京门头沟二模）微生物在食品制作中被广泛应用，下列配对错误的是（）A.制醋——醋酸杆菌 B.泡菜——醋酸杆菌C.酿酒——酵母菌 D.酸奶——乳酸菌8.（2022江苏常州中考）下列关于酒酿制作过程的叙述，错误的是 （）A.用凉开水冲洗蒸熟的糯米B.发酵过程需要接种酵母菌C.发酵过程需要控制温度D.发酵过程需要保持空气流通9.（2022北京石景山二模）泡菜是人们餐桌上常见的菜肴，下列关于泡菜制作的叙述错误的是（）A.应用了发酵技术B.不需要乳酸菌参与C.调料水煮沸待冷却后使用D.泡菜坛子需要密封10.【跨学科·工程学】（2022福建南安模拟）如图是探究果酒与果醋发酵的装置示意图，下列相关叙述正确的是（）A.气体入口与气体出口可以交换使用B.果醋的发酵周期与实验设定的温度无关C.改变通入气体种类，可以研究呼吸作用的类型对发酵的影响D.果酒发酵中期通入氮气，酵母菌将从无氧呼吸转变为有氧呼吸11.【新独家原创】利用微生物的发酵，可以制作风味独特的食品，如图1表示葡萄酒的酿制过程，图2为一段时间内装置中相关物质含量的变化，下列说法错误的是（）图1图2A.在甲中进行搅拌的目的是使酵母菌进行有氧呼吸，快速繁殖B.乙中排出的气体会使澄清的石灰水变浑浊C.图2中表示二氧化碳含量变化的是曲线①D.图2中表示酒精含量变化的是曲线②12.【新考向·中华传统文化】（2022北京昌平一模）腐乳是我国流传上千年的传统调味品，兴趣小组利用豆腐制作腐乳，过程如图1。图1（1）毛霉能够利用豆腐中的有机物进行生长，因此它的营养方式为（自养/异养），其自身产生的酶可将蛋白质分解为能被人体吸收的，从而使腐乳营养丰富，口味鲜美。

图2图3（2）同学们欲制作临时装片对毛霉进行观察，图2中取材方式最恰当的是（填选项），在显微镜下观察毛霉，如图3，可见其主要由构成。

（3）培养时，甲组用锅盖盖住蒸笼，乙组用纱布盖住蒸笼，结果甲组没有乙组的毛霉生长状况好，这是因为甲组蒸笼中不足，抑制了毛霉的生长繁殖。

（4）在腌制豆腐块时需要加入食盐，食盐具有及改善口感等作用，同学们发现不同的加盐量制作的腐乳风味各不相同。

（5）请你结合生活，再提出一个在制作腐乳过程中可以探究的问题：？

知识点4微生物可以帮助人类利用“废物”13.（2022黑龙江龙东地区中考）利用细菌来净化污水的主要原理是 （）A.细菌可以分解污水中的有机物B.细菌可以分解污水中的无机物C.细菌喜欢喝大量的污水D.利用污水来繁殖细菌14.（2021湖北随州中考改编）自然界中细菌和真菌既“无影无踪”，又“无处不在”，下列与之相关的说法错误的是（）A.人体肠道内有多种多样的细菌，都对健康有危害性B.日常生活中人们可以利用乳酸菌的发酵来制作泡菜C.食物的腐败主要是由细菌和真菌的大量繁殖引起的D.利用青霉生产青霉素15.【新独家原创】下列关于微生物与人类关系的叙述，错误的是 （）A.微生物能分解动植物遗体遗物中的有机物，从而参与物质循环B.利用微生物可以进行堆肥，微生物在分解有机物时，释放能量C.利用产甲烷细菌在有氧的环境中发酵产生沼气D.利用一些好氧细菌分解污水中的有机物来净化污水能力提升全练16.（2022广西贺州中考，24，）防止食品腐败所依据的主要原理是杀死或抑制细菌和真菌的生长和繁殖。下列关于食品保存的方法中错误的是（）A.水果蔬菜——冷藏法B.肉类罐头——罐藏法C.袋装牛奶——巴氏消毒法D.东北木耳——腌制法17.（2022广东中考，21，）微生物与人类的关系非常密切。下列关于微生物种类与其应用搭配合理的是（）选项种类应用A醋酸杆菌制作食醋B酵母菌制作酸奶C黄曲霉生产青霉素D乳酸菌制作馒头18.（2022山东聊城中考，10，）下列有关食品保存和发酵食品制作的叙述，错误的是（）A.制作腐乳主要是利用了霉菌的作用B.真空包装能延长食品保存时间，是因为抑制了需氧菌的生长繁殖C.冷藏食物不易变质，是由于低温杀死了细菌等微生物D.制作酸奶时，先将牛奶加热煮沸是为了杀死杂菌19.（2022湖北恩施中考，5改编，）在酒曲的作用下米饭可酿成美味的米酒。以下关于米酒酿造技术的理解，你认为正确的是 （）A.酿米酒的酒曲中含有醋酸杆菌B.将米饭与酒曲充分混合后高温蒸煮，其目的是为了消除杂菌C.曲霉和毛霉能够将米饭中的淀粉分解成酒精和二氧化碳D.在没有氧气的条件下，酵母菌能把葡萄糖转化成酒精和二氧化碳20.（2021北京中考，23，）水果常用保鲜膜包好后放在冷藏室中低温保存，下列相关解释不合理的是（）A.低温可以抑制水果表面微生物快速繁殖B.保鲜膜可以减少水果中的水分散失C.低温条件下水果中的有机物消耗增加D.保鲜膜可以在一定程度上隔离微生物21.（2022北京中考，24，）下列食品制作过程中没有应用发酵技术的是（）A.酸奶B.米酒 C.腐乳D.绿豆汤22.（2022北京大兴二模，24，）生产及生活中可通过多种方法延长食品的保存时间，下列食品保存方法与原理不一致的是（）A.黄桃罐头——高温灭菌并隔绝微生物进入B.木耳晒干——减少水分，抑制微生物生长和繁殖C.食品冷藏——低温抑制微生物生长和繁殖D.果脯糖渍——通过发酵抑制微生物生长和繁殖23.【跨学科·数学】（2022北京西城二模，20，）许多传统食品的制作都利用了发酵技术。如图表示制作馒头时，温度对面团发酵时二氧化碳（使馒头松软）产生量的影响。下列说法正确的是（）A.面粉中的营养物质主要是蛋白质B.制作馒头利用的是乳酸菌C.温度越高发酵效果越好D.二氧化碳来自有机物的分解24.【新考向·中华传统文化】（2022山东临沂中考，30节选，）某课外兴趣小组对细菌、真菌非常感兴趣，于是他们通过观察、实验及查阅资料等方式，了解这些生物的结构以及它们与人类生活的关系。请结合所学知识回答下列问题。 A B C D（1）图中属于单细胞生物的有（填字母），它们在结构上的主要区别是；D可以通过产生[a]来繁殖后代。

（2）泡菜因其酸脆爽口，制作方便，被人们广泛喜爱。泡菜制作的主要原理是乳酸菌能够分解有机物产生乳酸。制作泡菜时既要加盖，还要用水来封口，这样做的科学道理是：。

（3）兴趣小组同时了解到人类从B生物体内提取了抗生素，但该抗生素却不能在临床上用于治疗新冠肺炎，原因是；有些微生物会导致食品腐败，为了防止食品腐败，常把食品放入冰箱保存，其原理是：。

素养探究全练25.【学科素养·探究实践】（2022山西晋中中考）通过探究不同菌种对米酒制作的影响，回答下列问题。小华发现妈妈制作馒头、面包时用的菌种是酵母菌，而制作米酒时用的却是根霉。为什么做米酒不用酵母菌呢？陈老师了解到小华的疑惑后，组织同学们分成若干小组，均进行了如下探究（甲、乙两组所用器具均相同且清洁）：组别甲乙菌种酵母菌（2克）根霉（2克）原料糯米（500克）糯米（500克）过程糯米浸泡24小时→蒸熟→淋凉开水，晾至室温→加入相应菌种并搅拌均匀→装进相应容器并加盖→置于30℃环境中→2天后，由至少3人同时观察、品尝结果酒味很淡，甜味不明显酒味浓郁、甜味明显请分析回答：（1）该探究实验的变量是。

（2）为控制单一变量，同学们的做法有等（任答其中两点即可，其他合理亦可）。

（3）为什么观察、品尝需至少由3人进行？。

（4）根据实验结果，小华终于明白，如果只用单一菌种制作米酒，最好选择。

（5）本探究实验所利用的生物技术主要是（转基因技术/发酵技术）。

（6）小华想观察一下酵母菌，于是在实验后，从甲组容器内取了少许液体，制成临时玻片标本，放在显微镜下观察。开始他怎么也看不到酵母菌，在陈老师的指导下，看到一些如图所示的结构，其中的a是酵母菌进行生殖形成的芽体；b在显微镜下看起来非常透亮。你推测小华在开始时操作显微镜的不当之处可能是等。

答案全解全析基础过关全练1.A橘子、草莓等水果腐烂的根本原因是营腐生生活的细菌、真菌大量生长和繁殖。2.D乙瓶与丙瓶有温度和细菌两个变量，因此乙瓶与丙瓶不能形成一组对照实验。3.C食品保存的原理是杀死微生物或抑制微生物的生长和繁殖。4.C罐头敞口保存，大量的微生物会进入其中，罐头里有充足的空气、有机物和水分，微生物会大量繁殖。5.B巴氏消毒法保存牛奶是利用高温消毒杀菌来延长牛奶的保质期的；罐藏法保存肉类是利用封盖前高温灭菌，封盖密封后微生物不能进入来延长肉类罐头的保质期的；真空包装保存是利用隔绝氧气的方法来抑制微生物的生长和繁殖，从而延长保质期的。6.D新鲜蔬菜、水果放入冰箱冷藏不易腐败的原因是低温抑制微生物的生长和繁殖。7.B制作泡菜要用乳酸菌。8.D酿酒过程中，从发酵中期开始必须保持缺氧环境。9.B制作泡菜利用的是乳酸菌，故需要乳酸菌参与。10.C气体出口的管道未伸入发酵液，而气体入口的管道伸入发酵液，因此气体入口与气体出口不可以交换使用，A错误；由于温度能影响微生物的生命活动，所以果醋的发酵周期与实验设定的温度密切相关，B错误；改变通入气体的种类，例如分别通入氮气和氧气，可研究无氧呼吸和有氧呼吸对发酵的影响，C正确；果酒发酵中期通入氮气，酵母菌因缺氧将从有氧呼吸转变为无氧呼吸，产生酒精，D错误。跨学科解读本题的装置是根据发酵的特点，按照一定的规律组装在一起，引导学生利用生物学知识，通过设计和制作进行科学实践。11.C曲线①表示的物质的含量是从有到无，所以曲线①表示的是氧气含量的变化。12.（1）异养氨基酸（2）c菌丝（3）氧气（4）防止杂菌污染（5）制作腐乳是否需要合适的温度解析（1）毛霉要利用豆腐中的有机物才能进行生长，说明它自身不能合成有机物，需要从外界获取，因此毛霉的营养方式是异养。毛霉产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成氨基酸，氨基酸能被人体吸收。（2）图2中取材最恰当的方式是c。在显微镜下观察毛霉，可见毛霉是多细胞个体，主要由菌丝构成。（3）毛霉在生长繁殖时需要充足的氧气，甲组用锅盖盖住蒸笼，导致氧气不足，抑制毛霉的生长和繁殖。乙组透气，毛霉能得到充足的氧气。（4）空气中有许多杂菌，腌制豆腐时加盐是为了防止杂菌污染以及改善口感等。（5）可以设计变量为温度的探究实验，探究的问题是制作腐乳是否需要合适的温度。13.A在生活污水和工业废水中有很多有机物可以被一些细菌利用，这些细菌可以把有机物分解成无机物，从而达到净化污水的目的。14.A大部分肠道菌群属于人体肠道的正常微生物，比如双歧杆菌、乳酸菌等，它们能合成多种人体需要的维生素，对人体有益。15.C产甲烷细菌发酵产生沼气必须在无氧的环境中进行。能力提升全练16.D东北木耳采用干燥处理除去水分，从而抑制微生物的生长和繁殖。17.A醋酸杆菌可用来制作食醋，A正确；酵母菌可用来制作面包、酿酒，B错误；青霉素是由青霉产生的，C错误；乳酸菌可用来制作酸奶，D错误。18.C冷藏食物不易变质，是由于低温抑制了细菌等微生物的生长和繁殖。19.D酿米酒的酒曲中含有酵母菌，不含醋酸杆菌，A错误；酿酒过程中把米饭先蒸熟，后冷却，然后再加入酒曲，B错误；曲霉和毛霉等霉菌能够将米饭中的淀粉转化为葡萄糖，C错误。20.C低温条件下水果中的细胞呼吸作用减弱，有机物消耗减少。21.D酸奶是利用乳酸菌发酵制作的；米酒是利用酵母菌在无氧条件下发酵制作的；腐乳是利用霉菌进行发酵制作的具有特殊风味的食品；绿豆汤的制作过程不需要进行发酵，D符合题意。22.D糖液浸渍果实制成的果脯中糖的含量很高，会使水果中的水分渗出，能够抑制微生物生长。23.D面粉主要是由小麦的胚乳加工而来的，营养物质主要是淀粉，A错误；制作馒头利用的是酵母菌，B错误；通过题图可以看出利用酵母菌制作馒头时最佳温度在30℃~45℃，C错误。跨学科解读本题要在正确理解和分析数学曲线图的基础上，然后联系发酵有关知识，即可作答。24.（1）A、C细菌细胞没有成形的细胞核孢子（2）避免空气中的氧气进入坛中，以便坛中形成无氧环境（3）青霉素只对某些致病细菌起作用，一般对病毒不起作用低温抑制细菌和真菌的生长和繁殖解析（1）题图中的A细菌、C酵母菌都属于单细胞生物，细菌细胞没有成形的细胞核，属于