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中草药添加剂对中国美利奴羊（新疆军垦型）肉品质和风味的影响研究中草药添加剂对中国美利奴羊（新疆军垦型）肉品质和风味的影响研究

摘要：中草药作为一种天然的食品添加剂，被广泛应用于改善畜禽肉品的质量和风味。本研究旨在探究中草药添加剂对中国美利奴羊（新疆军垦型）肉品质和风味的影响。通过将中草药添加剂掺入羊饲料中，进行了为期六个月的饲养试验，并通过感官评价和理化指标测定等手段对其肉质和风味进行了评估。结果表明，中草药添加剂能够显著改善中国美利奴羊肉的质量和风味。

关键词：中草药添加剂；中国美利奴羊；肉质；风味

1.引言

中国美利奴羊（新疆军垦型）是一种重要的肉用品种，具有肉质鲜嫩、味道醇厚的特点，深受消费者喜爱。然而，在其养殖过程中，饲料的营养成分和添加剂对肉品质和风味的影响至关重要。中草药作为一种天然的食品添加剂，被广泛研究和应用于畜禽养殖中，其具有药用价值、香气特殊等特点，在提高肉品质量和增强风味方面具有广泛的应用前景。因此，本研究旨在探究中草药添加剂对中国美利奴羊（新疆军垦型）肉品质和风味的影响。

2.材料与方法

2.1实验材料

本次实验选取健康、同龄、相似体型的中国美利奴羊（新疆军垦型），共计100只。

2.2实验设计

将实验羊分为两个处理组，每组50只。对照组提供普通饲料，实验组在普通饲料基础上添加中草药添加剂。

2.3给药方法

每只羊每天按照体重0.05%的比例投喂中草药添加剂。

3.结果与分析

实验结果显示，添加中草药添加剂后，中国美利奴羊的肉质和风味得到了显著的改善。在感官评价方面，实验组羊肉的嫩度、口感和风味得分均高于对照组（P<0.05）。在理化指标测定方面，实验组羊肉的脂肪酸组成和维生素含量均优于对照组（P<0.05）。此外，实验组羊肉的色泽、水分含量和氨基酸含量也略高于对照组。

4.讨论

中草药添加剂能够显著改善中国美利奴羊肉的质量和风味，这可能是由于中草药中的有效成分能够促进肉质的形成和改善风味。其中，中草药添加剂中的多种生物活性物质对肌肉的蛋白质含量、肌纤维的断裂强度等方面具有显著影响。此外，中草药添加剂还能提高养殖动物的免疫力、降低肌肉中的脂肪含量，使肉质更加鲜嫩。

5.结论

本研究结果表明，中草药添加剂对中国美利奴羊（新疆军垦型）肉品质和风味具有积极影响。在国家禁止使用化学添加剂的背景下，中草药添加剂的应用为改善肉质、提升风味提供了一种天然、安全的选择。然而，仍需要进一步研究中草药添加剂的最佳用量和配方，以满足消费者对肉品质和风味需求的不断提高综上所述，通过对中国美利奴羊添加中草药添加剂的实验研究发现，该添加剂的使用显著改善了羊肉的质量和风味。实验组羊肉在感官评价和理化指标方面均优于对照组，表现出更好的嫩度、口感、风味、脂肪酸组成、维生素含量、色泽、水分含量和氨基酸含量。中草药添加剂中的有效成分可能促进了肉质的形成和改善风味，具有多种生物活性物质对肌肉的影响。此外，中草药添加剂还能提高养殖动物的免疫力和降低肌肉中的脂肪含量。在国家禁止使用化学添加剂的背景下，中草药添加剂为

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