幼儿园营养膳食

幼儿园营养膳食Evaluation

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Ltd.幼儿园营养膳食Evaluation

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Ltd.三、托幼机构膳食调查幼儿所需营养素营养素是集体为了维持生命和健康，保证生长发育、活动和劳动需要，必须从E食v物a中lu获a取t必io需n的o营n养ly物.质，以提ed

wi供t能h量A、sp构o成s机e.体S成l分id和e组s织f修o复r以.及NE生T理3功.能5调C节li所e需nt

Profi的化学成Co分p。yright

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Ltd.幼儿园所需营养素六大营养素蛋白质脂肪50%-60%矿物质水Evaluation

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w➢i碳th水A化s合po物se.Slides

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Profi维生素Copyright

2004-122%-105%11

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Ltd.蛋白质的生理功能构成和修补组织，合成人体的细胞和组织合成各种酶、激素、E抗v体al等u物a质ti，o参n

与on并l调y.节身体的ed

wi各t项h重As要p的os生e理.S机l能i；de提s高f集or体.抵N抗ET力3.5

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Ltd.供给能量提供必需氨基酸蛋白质的来源动物性蛋白质：以瘦肉类、乳类、蛋类、鱼虾贝类、内脏等为主要来源生、核桃仁、瓜子等）为主要来源Evaluation

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Profi植物性蛋白质：以豆类及其制品（豆腐、豆腐干、豆Copyright

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Ltd.浆等）、谷类（大米、小麦、玉米等）、硬果类（花脂肪的生理功能供给机体能量，储存能量：每克脂肪可提供能量37.8 千焦（9千卡）隔热、保温和支持、保护体内各脏器及关节的作用•构成机体组织；提供必需脂肪酸增进食欲，增加饱腹感Evaluation

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Profi可以溶C解o脂p溶yr性i维gh生t素2A0、04D、-2E0、1K1，A有s利po机s体e对Pt它y

Ltd.们的吸收，促进神经系统的发育脂肪的来源植物油含必须脂肪酸较动物脂肪丰富，如花生油、芝麻油、豆油、橄榄油E等valuation

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Profi动物脂肪指禽类、猪、牛、羊等的脂肪。鱼油Copyright

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Ltd.坚果类碳水化合物的生理功能供给能量，是最主要和最经济的来源构成细胞和组织帮助脂肪的氧化，节省蛋白质的消耗Evaluation

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Ltd.碳水化合物的来源主要来自谷类，如米、面、各种粗粮根茎类如马铃薯、地E瓜v、al芋u头a等tion

only.水果中含有一定量果糖、果胶和纤维素，蔬菜含有少量果糖、一定的膳食纤维。ed

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Ltd.维生素不供给能量，不构成身体组织，对维持生长发育和正 常的生理功能起重要作用，是人体必要的营养素。它 存在于天然食物中，在体内不能合成或合成数量不足根据其溶解性，分为E两v大al类uation

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➢wi脂t溶h

性As维p生os素e包.S括lAiDdEKes

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Profi水溶性C维o生py素r包ig括hBt1B220B60B41-2C2尼01克1酸A、sp叶o酸se等Pty

Ltd.矿物质（无机盐）含量极少，称为微量元素。存在于人体的各种元素，除碳、氢、氧和氮主要以有 机化合物的形式存在外，其余的各种元素，统称无机 盐，其中含量较多的E有v钙al、u镁at、i钠on、钾on、l磷y.、硫、氯ed

wi7种th元A素s。po其s他e.元S素li如dFeesCufIoFrM.nNZEnTCo3S.e5,由C于lient

Profi在配餐中容易出现钙、铁、锌的缺乏Copyright

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Ltd.钙学龄前儿童钙的适宜摄入量为800mg/d每日饮用300ml~600mElv牛a奶lu，a可t保io证n学o龄nl前y儿.童钙ed

wi摄t入h量As达p到os适e宜.S水l平ides

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Ltd.豆类及其制品尤其是大豆、黑豆含钙也较丰富芝麻、小虾皮、小鱼、海带等也含有一定的钙铁铁是合成血红蛋白重要原料之一，长期缺铁，会导致缺铁性贫血。铁缺乏引起缺铁性贫血时儿童期最常见的疾病。学龄前儿童铁缺乏有如下几方面的原因：Evaluation

only.e➢d

（w1i）t儿h童A生s长p发o育s快e，.需S要li的d铁e较s多，f每or千克.体N重E约T需3要.15mg的C铁li；ent

Profi（2）儿童与C成o人p不y同r，i内g源ht性可2利0用0的4铁-2较0少1，1其需As要p的o铁s更e多依Pt赖y食物L铁t补d.充；

（3）学龄前儿童的膳食中奶类食物仍占较大比重，其他富含铁的食物较少，也是易发生铁缺乏和缺铁性贫血的原因。学龄前儿童铁的适宜摄入量为12mg/d，动物性食

品中的血红素铁吸收率一般在10%或以上。动物肝脏、动物血、瘦肉是铁的良好来源。膳食中丰富的维生素C可促进铁吸收。锌的来源功能：影响骨骼、生殖发育功能，味觉，嗅觉，食欲， 皮肤健康。丰富来源：海蛎肉、面筋、米花糖、芝麻糖、牛肉、肝。良好来源：蛋黄粉、西瓜籽、干贝、虾、花生酱、花 生、猪肉、禽肉。一般来源：鱿鱼、豌豆、海米、香菇、银耳、黑米、 猪肝、鱿鱼、金针菜。Evaluation

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Ltd.水的生理功能运输的载体水能调节体温水能维持消化道、关节腔、胸腔、腹腔内的滑润作用。※

建议学龄前儿童每日饮水量1000ml~1500ml水是人体各种组织细胞的重要成分所有的营养素，如氨基酸、葡萄糖等，都是通过水到 达细胞及全身，水是E人v体al细u胞at中i营on养物on质l及y.代谢产物ed

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Ltd.维生素来源于各种蔬菜、水果等，促进肠蠕动以利于排便，具有清洁肠道的作用Evaluation

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Ltd.幼儿生长发育特点3岁儿童20颗乳牙已出齐；6岁时第一颗恒牙可能萌出。但咀嚼能力仅达到成人的40%，消化能力也仍有限。个性上更加活泼好动。心理上具有好奇、注意力分散、 喜欢模仿等特点，具有极大的可塑性，是培养良好生活 习惯重要时期。儿童在3周岁至6-7岁入小学前这个阶段称为学龄前期， 此期体重年增长约2kg，身高年增长约5cm。生长发育 有所迟缓，但仍然出E于v迅al速u生at长i发on育之on中l。y.ed

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Ltd.幼儿良好的饮食习惯（1）按时定位进食，食前有准备（2）饮食要定量，做到收支平衡Evaluation

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•wi（th3）As不p偏os食e，.不Sl挑i食de，s控f制or零.食N，ET营3养.均5衡Client

Profi•（4）C饮o食py卫r生i，gh就t餐2礼00貌4-2011

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Ltd.（5）不剩饭，不洒饭（6）创造愉快的进食气氛幼儿良好饮食习惯养成做到良好的饮食习惯,需要特别注意以下方面：（1）合理安排饮食，一日三餐加1次~2次点心，定时、定点、定量用餐

（4）养成自己吃饭的习惯，让孩子自己使用筷、匙，既可增加进食的兴趣，又可培养孩子的自信心和独立能力（5）吃饭时专心，不边看电视或边玩边吃（6）吃饭应细嚼慢咽，但也不能拖延时间，最好能在30分钟内吃完Evaluation

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➢wi（t2h）饭A前s不p吃o糖se果.、S不l饮i汽d水e等s零f食or

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Profi（3）饭前C洗o手p，yr饭i后g漱h口t，2吃0饭0前4不-做2剧0烈1运1动Aspose

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Ltd.配置幼儿膳食的原则4、食物的质、量、烹调方法适合儿童的笑话能力，并促进幼儿食欲5、保证食品安全卫生，防止食物中毒1、膳食必须符合儿童营养需要2、食物中有足够的营养素3、营养素之间有正确比例Evaluation

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Profi蛋白质、脂肪、碳水化合物之比：1：1：4-5Copyright

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Ltd.生热营养素占热量百分比：蛋白质12-15%，脂肪占30-35%、碳水化合物50-60%，优质蛋白占总蛋白50%托幼机构食谱制定原则总原则：儿童的膳食应清淡、少盐、少油脂，并避免添加辛辣等刺激性物E质v和al调u味at品i。on

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•wi根t据h时A令s、p季o节s特e.点S编l排ides

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Ltd.根据幼儿的年龄特点编排科学调配，提高食物的营养价值注重食谱的带量托幼机构学龄前儿童膳食制（三餐两点）餐8：00-8：30；午餐11：30-12：00；餐：能量约占30%（包括上午10点的加餐）午餐：能量约占40%（含下午的午点）晚餐：能量约占30%（含E晚va上l8u点a的t少io量n水o果n、l牛y.奶等）。午点3：00；晚餐6：00。正餐进餐时间不超过30分钟。ed

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Ltd.带量食谱4、注意食物多样化搭配，是重复，营养搭配合理1、带量食谱是指根据儿童生长发育的需要制定每餐儿童 所需的食物摄入量2、按照国家建议不同年E龄va儿l童u每at日i食o物n摄o入nl量y制.定带量ed

•wi3、th每周As或p每o二se周.制S定li一d次es

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Profi5、按照膳食费用的核算制定6、按照当日实际就餐人数采购和制备7、掌握好食物的损耗量Copyright

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Ltd.儿童食物每日建议摄入量《中国孕期、哺乳期妇女和0—6岁儿童膳食指南》ed

wient

Profi食物种类1-2岁3-6岁谷类E10v0-1a50lg

uation

o1n80l-2y60g.蔬菜类th

Aspose150-200g.Slides

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.200-250gNET

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Cli水果类150-200g150-300g鱼虾类Copyright

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As4p0-5o0gse

P禽畜肉类100g30-40g蛋类60g奶类350ml200-300g大豆及豆制品25g25gty

Ltd.学龄前儿童平衡膳食《中国孕期、哺乳期妇女和0—6岁儿童膳食指南》Evaluation

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Ltd.分配每餐带量例如一餐二点约：谷类75-85克荤菜50-60克水果50-100克奶类100-150克豆制品10-15克（包含豆浆）水每天100-150毫升Evaluation

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➢wi蔬t菜h80A-s10p0克ose.Slides

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Profi油8-10克Copyright

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Ltd.餐带量食谱1、 餐食物的搭配要：谷类＋蛋白质主食：干、稀搭配， 餐谷类40-50克副食：配备蛋白质及碳水化合物•2、 餐热量应占全天总热量30%3、注意 餐色、香、味、行多样化Evaluation

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Profi因上午C活o动p时yr间i长gh，t活2动00量4大-2，0消11耗A热s能po比s重e大Pty

Ltd.早点带量食谱1、多数幼儿的早餐量不足，需要幼儿园上午的早点 补充2、早点：牛奶、豆浆、果汁、搭配碳水化合物食物，如饼干、蛋糕、蛋卷、小馒头3、一般早点中谷物10-20克Evaluation

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Ltd.带量食谱举例（早点）周一周二周三桔子50克饼干15克果汁100毫升周四 周五 周六卤蛋60克豆浆100毫升小面包15克山楂片20克蛋卷2根Ev菜a粥l5u0克ation

onl蛋糕y2.5克ed

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Ltd.午点带量食谱1、午餐与晚餐时间间隔较长，需要午点补充2、午点建议幼儿园自制，每周不少于三次3、原则上午点要有谷类，要有汤水电信•5、午点谷类约占30克左右，占全天总热量10%Evaluation

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Profi4、外购C点op心y需ri加g热ht，2易0变04质-；20同1时1外A购sp食o品se的P安t全y

Ltd.问题，如：地沟油、反式脂肪、添加剂、色素等带量食谱举例（午点）周一周二周三赤豆稀饭100克鹌鹑蛋30克曲奇饼干30克果汁100毫升周四 周五 周六煮盐水毛豆50克面包30克芋头汤100毫升蛋卷2根豆浆100毫升小蛋糕1个25克v蒸a南l瓜u50a克tnl糖y烧.饼40克ed

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Ltd.晚餐带量食谱1、幼儿晚餐应清淡，宜消化为主2、晚餐热量约占全天总热量30%3、晚餐谷类食物约比午餐低一些，约50克左右•Evaluation

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Profi4、动物C蛋op白y和ri大g豆ht蛋2白0互04补-2011

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Ltd.带量食谱举例周一周二周三周四米饭西红柿鸡蛋面条米饭馒头红烧肉丸红烧大排盐水鸡腿炒笋瓜炒绿豆芽青菜蛋汤猪肉50克西红柿100克大排65克鸡腿60克笋瓜100克面条70克绿豆芽100克青菜50克豆腐20克冬瓜40克鸡蛋20克鸭血20克海米少许Evaluation

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wit豆h腐A鸭血s汤pose.Slides

fo冬r瓜.海米N汤ET

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Profi大米65C克

g猪肉5t0克2大米165克1

s面e粉7P0克ty

0

s

Ltd.带量食谱举例周一周二周三周四米饭蒸年糕米饭洋葱猪肝炒面肉末豆腐鲫鱼木耳汤 盐水虾 土豆鸡翅汤萝卜仔排汤肉末50克 鲫鱼60克虾50克 洋葱60克豆腐80克木耳少许大头菜80克猪肝30克萝卜30克鸡蛋30克土豆50克小排30克鸡翅50克鸭血20克海米少许Evalua大t头菜i炒o蛋n

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wit大h米65A克spose.米S粉l70i克des

fo大r米.65克NET

3.5面C条5l0克ient

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Ltd.营养素分析举例3-6岁幼儿午餐带量食谱（克）食品重量蛋白质脂肪

糖

热量（千卡）大米

75油1212108小计22.616.562.7488.8E4.v7alua0.t5

ion

o59nly.258.8ed

with带A鱼spos1e00.Sli1d6.e3

s

fo3r.8

.NET1.73.5

C10l6

ient

Profi青菜Copy1r00ight1.26

004-02.2

011

A2.s0

pose16Pty

Ltd.食谱简单营养素分析举例分析：

产热：（22.6×4）＋（16.5×9）＋（62.7×4）＝489.7千卡蛋白质22.6克×4＝9E0.v4a千l卡ua（t热io量n）only.ed

•wi90t.h4÷As48p9o.s7＝e.1S8.l5i%des

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Profi正常比C值o是p1y2r-i15g%h，t偏2高004-2011

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热量占全天百分比；489.7÷DRI热量1300千卡＝37.7%说明该午餐热量符合要求幼儿园营养膳食Evaluation

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Ltd.膳食调查概念儿童膳食调查是了解不同生活条件下儿童的饮食习惯 和所吃食物的种类和数量，计算每人每日各种营养素 的摄入量，并与供给E量v标al准u（atRDiAo）n相o比nl较y进.行营ed

wi养t评h估As，p从os中e发.S现l问i题de采s取f相or应.措N施ET，3改.进5膳Cl食i质en量t。ProfiCopyright

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Ltd.膳食调查的方法称重法

（又叫称量法）记账法

（又叫查帐法）询问法Evaluation

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Profi目前托幼机Co构p多y采r用i记gh账t法2做0膳04食-调2查0，1不1少A单s位po已s利e用P电t脑y

Ltd.软件进行计算，避免人工操作费时费力且容易出差错的缺点。膳食调查对象、时间每次调查天数不少于5天活的时候•避免将调查时间安排在节假日或因某些纪念日改善生Evaluation

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Profi每季度C应o进p行yr一i次gh调t查2004-2011

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Ltd.膳食调查的步骤儿童营养表1：食物量记录表儿童营养表2：每日就餐人数统计表儿童营养表3：全所（园）每天食物总消耗量登记表Evaluation

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Profi儿童营C养o表p4y：ri平g均ht每2人0每04天-摄20入1食1物A中sp营o养se素P含t量y

Ltd.儿童营养表5：各种营养素RNI或AI计算表儿童营养表6：膳食调查总结表儿童营养表1：食物量记录表3后盘库1前盘库时间：统计时段的前一日晚饭后。登记在表1的结存数据栏内2累计购入食品帐每天购买的各种食物按品种分别E登va记l在u表a1的t购io入n累计o拦n内ly，.也可以将食ed

wi物t品h种累As加p后o登s记e入.账S。lides

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Profi时间：统计时C段op最y后r一i天g的h晚t饭2后004-2011

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Ltd.方法：将库存各种食物准确称重，分别登记在表1的剩余数量栏内4计算实际消耗量：结存数量＋购入累计－剩余数量＝全园（所）实际消耗量，计算结果分别登记在表1的实际消耗栏内。儿童营养表1：食物量记录表食物名称番茄猪肉结存数量kg11545

4购物累计kg45

4剩余数量kg21实际消耗量kg24

20实际消耗量＝结存数量＋购物累计－剩余数量Evaluation

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Profi5p

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A

e

Ltd.儿童营养表2：每日就餐人数统计表人日数：指一个儿童每天吃规定膳食制餐次为一个人日数。※

重点：人日数/折合人日数的计算•Evaluation

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Profi在统计C每o日p就yr餐i人gh数t适2宜00按4年-2龄0段11分A别s统po计s，e最Pt终y应Ltd.得到每个年龄段的人日数。计算举例如果调查期间各餐的就餐人数不同，但每天的午晚三餐 人数均一致，则调查期间内午晚三餐中任何一餐的就餐 人数相加之和即为“人日数”：人日数＝（午或晚）餐就餐人数之和例如：某班级三天各餐就餐人数之和：第一天353535第二天343434第三天363636合计105105105人日数＝35＋34＋36＝105Evaluation

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ProfiCopyright餐2004-2午0餐11

Aspos晚e餐Pty

Ltd.计算举例：如果调查期间每天或一天三餐各餐的用餐人数不等时， 就不能按照以上方法计算“人日数”，而应按以下方 法计算：确定“进餐E系v数al”u，at再i根on据“on进l餐y.系数”计ed

wi算t“h折As合p人os日e数.S”l。ides

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Ltd.折合人日数＝调查期间各餐用餐人数之和×该餐就餐系数例如：调查3天，某班5岁男童就餐人数分别合计为：早餐62人次，午餐63人次，午点63人次，晚餐60人次，折合人日数为：62×30%+63×35%+63×5%+60×30%＝61.8儿童营养表2：每日就餐人数统计表例如：三岁儿童早餐午餐

晚餐第一天20第四天182019第五天1918209310396Eval2u3

ation

o23nly.ed

with第二A天spose.20Slides

f22

or

.NET193.5

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Profi第三天Ci164201s5ty

Ltd.儿童营养表2：每日就餐人数统计表3岁年龄段，折合人日数为：93×30%+103×40%+96E×va30l%u＝a9t7i.o9n

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Ltd.各年龄段依次类推儿童营养表3：全所（园）每天食物总消耗量登记表1、登记全园各种食物总摄入量（斤）（市品）统计起止时间应与人日数统计时间匹配；将调查期间进食的各种食品分门别类进行登记。Evaluation

only.Cop种类数量yr谷i类g及h薯t类2004-2011黄As豆p及o制s品e

Pt蛋y类Lt特二粉面条大米小米绿豆豆腐豆腐皮鸡蛋食物总摄入量（市品斤）12745平均每人每日摄入量（市品克）144.651.3平均每人每日摄入量（可食部克）144.644.6ed

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Profid.儿童营养表3：全所（园）每天食物总消耗量登记表2、计算平均每人每日摄入食物量（克.市品）计算方法：将食物摄入量（斤E）v换a算l成u克a，t然i后on除以o全n园l总y.人日数。即：ed

w平i均t每h人A每s日pose.Slides

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Profi摄入食物量C＝o食p物y总r摄i入g量ht（克2）0/0全4园-总2人0日1数1（A克s.p市o品s）e

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Ltd.儿童营养表3：全所（园）每天食物总消耗量登记表例：5天就餐人日数439人,面粉总摄入量127斤，菠菜31斤，鸡蛋45斤，问平均每人每日摄入了多少克市品？计算方法：面粉：127×500÷439＝144.6克菠菜：31×500÷439＝35.3克鸡蛋：45×500÷439＝51.3克常数＝1.14面粉：127×1.14＝144.6克菠菜：31×1.14＝35.3克鸡蛋：45×1.14＝51.3克Evaluation

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Ltd.儿童营养表3：全所（园）每天食物总消耗量登记表3、计算平均每人每日摄入量（克）（食部）市品：指市场上购买的未经处理的各种菜、鱼、肉等可食部：只经过割、宰、摘后可去掉不能吃的，所留下的能吃的食品，即为可食部。如菠菜的可食部为89%，鸡蛋为87%，一句为食物成分表所示。计算方法：菠菜市品35.5×89%＝31.4克（可食部）鸡蛋市品51.3×87%＝44.6克（可食部）Evaluation

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Ltd.儿童营养表4：平均每人每日摄入食物中营养素含量1、将摄入所有的食物以食部、克为单位填入表4的“名称”一栏，并分别依据食物成分表查找所含能量、蛋白质、脂肪等各种营养素含量，并记录相应格中。2、食物成分表中各种营养素含量均指100克食物的含量。3、计算方法：

（营养素含量÷100）×实际摄入食物可食部的量，得出1克食物营养素含量Evaluation

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Ltd.儿童营养表4：平均每人每天摄入食物中营养素含量举例：已知：面粉每100克含蛋白质10.4克，热量349千卡；绿豆芽每100含蛋白质2.1克，热量18千卡。每人每日摄入面粉144.7克，绿豆芽62.7克，问面粉及绿豆芽各含蛋白质及能量多少？计算：面粉：蛋白质为：10.4÷100×144.7＝15.04克热量为：349÷100×144.7＝505克绿豆芽：蛋白质为：2.1÷100×62.7＝1.3克热量为：18÷100×62.7＝11.2克Evaluation

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Ltd.儿童营养表4：平均每人每天摄入食物中营养素含量4、维生素A（视黄醇）1ug维生素A＝1ug视黄醇当量＝6ug胡萝卜素植物食品中含胡萝动物食品中含维生素A

动植物食品应分别查找计算，最后应将植物食品获得的总胡萝卜素含量÷6/视黄醇当量数，再与动物食品中含的视黄醇当量数相加。Evaluation

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Ltd.儿童营养表4：平均每人每天摄入食物中营养素含量例如：该园每人每日平均摄入：瘦猪肉74.1克，蘑菇 21.2克，问共摄入视E黄v醇al当u量at多i少onugo?nly.ed

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Ltd.计算方法：瘦猪肉视黄醇当量44÷100×74.1＝32.6ug蘑菇视黄醇当量10（胡萝卜素含量）÷100×21.2÷6＝0.35ug总视黄醇当量为32.6+0.35＝32.9ug儿童营养表4：平均每人每天摄入食物中营养素含量5、摄入食物的所有营Ev养a素lu查a找ti记o录n完o毕nl，y分.门别类ed

wi计t算h合As计p数os量e用.S红l笔i记de录s

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Profi6、所有Co合p计yr数i最g后ht再2相0加04即-为20总1计1

数As，p用os红e笔P填ty写Ltd.儿童营养表5：各种营养素RNI或AI计算表计算此表的目的是为了解全园现有的人日数应得到多少各种不同营养素符合RNI或AI量Evaluation

only.➢wiRNtIh：推As荐p摄o入s量e（.Srelcoimdmeendsedfnoutrri.enNtEinTta3ke.）5是C个l体ient

Profi适宜营养C素o摄p入yr水i平g的h参t考2值0，0是4-健2康0个1体1膳A食s摄p入os营e养素Pt的y

Ltd.目标。

AI：适宜摄入量（adequateintake）是根据某个人群或亚人群能够维持一定营养状态的平衡营养素摄入量。ed儿童营养表5：准平均量”，其计算方法如下：各年龄组平均DRIs标准各种营养素RNI或AI计算表

如果膳食调查不是按性别、年龄分组，或拟以某个班级或以全园儿童为单位进行膳食评价，由于E性v别a、l年u龄a交t叉i重o复n，o无n法l直y接.同“DRIs”ed

wi对t比h分析As，p此o时s必e须.计S算l“i平d均es营养f素o供r给.标N准E”T或3称.为5“C应l供i给e标nt

Profi＝某年龄组男、女供给量之和/2营养素平均供给量标准=∑(各年龄组人日数 *

该年龄组的平均DRIS标准）总人日数重点：各种营养素平均供给量标准计算Copyright

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Ltd.举例：各年龄组儿童这和人日数计及全院总折合人日数计算 结果如下表所示：总人日数=（97*1325+149*1425+113*1550+80*1650）蛋白质的平均供给量标准=∑(各年龄组人日数*该年龄组的平均DRIS标准）总人日数=（97*45+149*50+113*55+80*55）/439=51.1克3岁组

4岁组

5岁组

6岁组总折合人日数Evaluation

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w折i合th人日A数sp9o7se.S1l49ides113for8.0

NET343.95

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Profi计算公式：C能o量p的y平r均i供g给h量t标准2=0∑(0各4年-龄组2人0日1数1*该A年龄s组p的o平s均eDRISP标t准y）Ltd.儿童营养表6：膳食调查总结表1、食物摄入：将所摄入食物分类后填入表内粮谷类：指各种米、面及E各v种a粗l粮u，at如i黑o米n、o玉n米l、y荞.麦、高ed

wi粱t、h小A米s等pose.Slides

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Profi豆类：指C黄o豆py、r红i小g豆h、t黑2豆0、04豌-豆2及0各1种1豆A制s品po如s：e豆P腐t、y

Ltd.豆腐干、豆腐皮等干果：指花生米、红枣、腰果、大杏仁、核桃、松子、瓜子等………儿童营养表6：膳食调查总结表

2、营养素摄入与RNI或AI比例：摄入量指已经吃进去的，可以从表4获得RNI或AI指推E荐v量a或l适u宜at摄i入o量n，o可n以l从y表.5中获ed

wi得th

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Profi以上两项C做o百py分r比i计g算h，t即2会0得04到-营2养0素1过1剩A或s不po足se

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Ltd.3、能量食物来源，能量营养素构成比来源：①

计算不同种类食物的热量分布②

能量营养素构成比③

蛋白质来源计算不同种类食物的热量分布从表4中获得本例1632.8kcalEvaluation

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Ltd.能量营养素构成比Eva