乳糖酶可向社会公开的内容

二、添加剂的通用名称、功能分类、用量和使用范围添加剂的通用名称：乳糖酶〔-半乳糖苷酶：酶制剂GB2760-2023食品分类号食品名称最大使用量备注01.01.03调制乳按生产需要适量使用来源、供体同表C.301.03.02调制乳粉和调制奶油粉按生产需要适量使用来源、供体同表C.3按生产需要适量使用来源、供体同表C.301.04.02乳及使用了非乳原料的调制炼乳等)01.05稀奶油(淡奶油)及其类似品按生产需要适量使用来源、供体同表C.3食品分类号食品名称最大使用量食品分类号食品名称最大使用量备注01.02.02风味发酵乳按生产需要适量使用来源、供体同表C.314.06.02蛋白固体饮料按生产需要适量使用来源、供体同表C.314.06.04其他固体饮料按生产需要适量使用来源、供体同表C.3三、证明技术上确有必要和使用效果的资料或者文件(一)扩大乳糖酶应用范围的必要性20231115产业已根本形成，据统计，2023年中国奶量增长占世界奶量增长一半以上，成为世界第三大产奶国。2023年全国牛奶的产量为3500万吨，平均年增长率12%左右。据推想，到2030年，中国奶类人均占有量将到达25kg，总产量到达42505%糖酶。其他地区乳糖酶缺乏状况很严峻，尤其在亚洲、非洲等一些国家，世界上强，造成肠鸣、腹泻、腹胀等病症，这种疾病称为乳糖不耐受症。患乳糖消化不成分，从而造成缺钙、养分失调等生理现象。生产低乳糖乳制品(包括调制乳、风味发酵乳、含乳糖固体饮料等)是解决乳糖不耐受症问题的有效途径，这已成为全世界普遍认同的观点。283%，可有效缓解乳糖不耐症〔文献1李兴等，低乳糖酸奶与一般酸奶的发酵特性争论双乙酰和乙醛〕含量均高于一般酸奶，其具有更高的品质，更具市场前景〔2〔与发酵剂一同添加〔0.15〕，所以格外适合我国各类乳制品企业推广应用。乳清蛋白粉是奶酪加工的副产物，它不但简洁被消化，而且还具有高生物者消费乳清蛋白的病症，可以让乳糖不耐受消费者放心饮用乳清蛋白。乳糖是儿童生长发育的主要养分物质之一，对青少年智力发育格外重要；他固体饮料中，添加乳糖酶也是格外必要的。受制于我国乳制品进展的局限，以及国内消费者对乳糖不耐症缺乏了解，糖的各类食品中都需要添加。〔二、乳糖酶的功能类别及作用机理乳糖酶(β-半乳糖苷酶)是一种应用于乳产品加工、改进的酶制剂，主要作糖结晶析出的可能性降低，同时提高甜度。β-半乳糖，并通过转糖苷作用合成少量的低聚半乳糖。〔三〔保密〕产品中效果比照〔保密〕GB25594-2023<食品安全国家标准食品工业用酶制剂>中对酶制剂的定义是由动物或植物的可食或非可食局部直接提取,或由传统或通过基因修饰的微生性的将乳糖水解成葡萄糖和半乳糖的酶制剂,具有功能的唯一性，不能被其他产品所代替。四、食品添加剂的质量规格要求、生产使用工艺和检验方法，食品中该添加剂的检验方法或者相关状况说明(一)质量规格要求外观：液态乳糖酶无色或微黄色，固态乳糖酶颜色及颗粒大小与奶粉相近。1221国家标准食品工业用酶制剂(GB25594-2023)1)。指标工程1指标工程固体液体酶活力，U/g10000,100000,10000分，% 不超过8.0酶活力保存率〔低温，半年9085铅〔以Pb计〕/mg/kg ≤5无机砷/mg/kg ≤3菌落总数，(CFU/g或CFU/mL) ≤50000大肠菌群，(CFU/g或CFU/mL) ≤30大肠杆菌/(25g25mL)不得检出沙门氏菌/(25g25mL)不得检出毕赤酵母/(25g25mL)不得检出〔保密〕(三)检验方法工业用酶制剂(GB25594-20232)。2乳糖酶技术指标检验方法理化工程理化工程检验方法微生物工程检验方法FCC7菌落总数/〔CFU/ml〕GB4789.2酶活力保存率〔低温半年企业标准大肠菌群/〔CFU/ml〕GB4789.3平板计数法大肠杆菌/〔25mL〕GB/T4789.38无机砷〔As〕/〔mg/kg〕GB/T5009.11沙门氏菌/〔25mL〕GB4789.4毕赤酵母/〔25mL〕GB4789.15FCC(美国食品化学法典)标准乳糖酶〔酸性〕活力测定方法ONPG37℃，pH4.515min.反响试剂和溶液2.0N醋酸：57.5ml的冰醋酸用水稀释至500ml，混合均匀，在冰箱中储存。4.0N40g250ml。50ml2.0N11.3ml4.0N1000ml2.0N4.0NpH4.50_0.05.2.0mMONP139.0mgONP500ml10mlUSPONP0.10mM5.0ml2.0mMONP100ml1%的碳酸钠稀释至刻度。0.14mM7.0ml2.0mMONP100ml1%的碳酸钠稀释至刻度。0.18mM9.0ml2.0mMONP100ml1%底物370.0mgONPG100ml50ml内进展。测定预备1ml0.150.65留意：操作要在测定制备液溶解后两小时内完成。适宜的体系420nm1cmONPONP〔0.10，0.14，0.18Mm〕的毫摩尔消光数millimolarextinction，M，=An/C,其中An是每个ONP标准420nmCONPM4.60/mM。相对于各自的ONP〔0.10，0.14，和0.18Mm〕所读出的r20.99。确定在下面计算ONPM程序：2ml的底物溶液参与到25*150mm的试管中，在37℃_0.110min。在零时刻时，快速吸取0.5ml〔或〔1s〕混合，然后马上将试管竖起放入水浴中。经过严格的15min反响后，快速参与2.5ml的10%的碳酸钠溶液，然后涡旋试管是反响终止。在样品或空白中参与20ml的水是其稀释至25ml，然后彻底混匀。用适宜的分光光度计在1cm的比色