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文档简介

餐饮服务营销策略全套餐饮服务营销策略是通过为顾客提供优良的服务，以此来提高顾客的满意度和期待感，吸引顾客再次进行消费。（1）餐饮营销的三个阶段餐饮服务分为售前、售中、售后，餐饮服务营销也主要针对这三个阶段来进行营销的。具体参照4-10表所示。表4-10餐饮服务营销的三个阶段阶段具体内容售前服务营销售前服务营销主要对餐厅优良的服务进行宣传推广，让顾客对餐厅有一个基本的印象，吸引顾客前来体验售中服务营销售中服务营销主要对顾客就餐过程中享受的优质服务进行营销，强调餐厅以高水平的服务来满足顾客需求，或者是强调餐厅推出特色服务以区别于其他餐厅，如某火锅店就向顾客提供“过生日集体唱生日歌并举牌”的服务售后服务营销售后服务营销主要是对顾客就餐结束后的服务进行营销，比如某火锅店为顾客提供的“美甲”服务（2）服务营销实施步骤餐饮服务营销主要强调“服务”二字，服务归根结底是由人做出的各种行为，因此需要制定各种措施来规范服务员的行为。在做服务营销时，需要遵循一定的步骤①第1步：树立服务理念餐饮企业从上到下都要梳理服务的理念，要迎合顾客的消费习惯，抓住了顾客的心理，吸引顾客进店消费，从而转化为经济利益。②第2步：确定服务需求进行市场调查，调查不同年龄段的消费偏好、消费习惯和消费水平，调查顾客的服务需求、用餐需求，根据顾客的服务需求，设计出配套的服务措施。③第3步：实施服务策略当顾客进店进行消费时，要根据不同的对象实施不同的服务，尽量满足顾客合理地需求，提高顾客的就餐体验。④第4步：管理服务员工将餐厅服务的各个流程、工序全部细化成为具体的标准，贯彻到服务员日常的培训和考核中去，对服务员的工作和服务进行人性化的规范。⑤第5步：管理服务质量服务也有优劣之分，要想获得较大的经济效益，就要将严格把控服务质量，提高服务水平，将服务效果发挥到极致。⑥第6步：评估服务策略评估餐饮服务营销策略的实施效果，评估餐饮服务哪里需

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