我国猪肉市场的供需特征及价格变动分析

我国猪肉市场的供需特征及价格变动分析

最近，中国大部分省、自治区、直辖市的猪肉价格大幅上涨，一些城市的肉类价格达到历史峰值。例如,北京的猪肉价格比去年翻倍,北京最大的农产品批发市场新发地,5月份的猪肉价格已经密集出现了14次上涨;5月25日,猪肉价格达到了17元/公斤的巅峰价位。上海市的猪肉价格也已经创了历史新高,5月的批发价已经高达每公斤16元,在部分农工商超市,五花肉价格每公斤单价是29.6元,带皮夹心肉每公斤是25.6元,纯精肉每公斤单价是33元,肉丝、肉片、里脊肉每公斤单价是34元。广州、武汉、长沙、沈阳、郑州等地,猪肉价格也都达到了历史最高点。据农业部公布的数据显示,与2006年同期相比,4月份,我国仔猪、活猪和猪肉价格分别上涨了71.3%、45.2%和29.3%。猪肉市场价格的大幅上涨,会对社会经济运行的稳定和人民消费生活产生重大的影响,本文将具体分析猪肉市场价格上涨的市场原因,并提出针对性的对策和建议。一、猪价格上涨的原因目前,我国的猪肉价格基本是由市场决定的,因此,要探究猪肉价格上涨的原因,必须从市场机制入手,分析猪肉价格运动的规律。(一)在质量分数ab的基础上揭示非弹性商品的市场猪肉是人们的饮食生活中不可或缺的食物。2002年,卫生部、科技部和国家统计局对我国居民的营养与健康状况进行了调查,其调查报告《中国居民营养与健康状况调查报告之行为和生活方式》表明,猪肉是我国居民消费的主要肉食,占居民食用率的94%;牛羊肉、禽肉及水产品的食用频率则比较低。可见,猪肉属于生活必需品的范畴。生活必需品需求的一个最大特点是:在相当大的范围内,价格的提高或降低不会引起需求量较为明显的变化。即,在相当大的范围内,生活必需品对价格的需求弹性值|a|很小,接近于零。图1中的需求曲线D表示了这一特点。图中,用P表示价格,用q表示商品的数量,在区间(P1,P2),生活必需品对价格的需求弹性值|a|<1,是非弹性的,需求曲线很陡,当价格高于P2时,人们的支付能力已达到极限状态,无力购买相对不变数量的生活必需品,所以随着价格的提高,人们只能相应地减少购买数量,因此需求弹性值|a|>1,是弹性的,需求曲线比较平坦。当价格低于P1时,价格之低,使人们不再把这些产品仅作为生活必需品来需求,因而需求弹性值|a|>1,需求曲线也比较平坦,是弹性的。显然,目前我国猪肉的价格基本上处于(P1,P2)区间,因而下面的分析仅限于(P1,P2)区间,即非弹性区间,|a|<I。微观经济学理论说明,产品销售者的收入(R)变化与需求弹性(a)有很大关系,可用下面的公式表达因为,对于正常品,a是负值,所以,当|a|<1时,,即对于非弹性商品,价格的提高会引起销售者收入的提高,价格的降低会引起销售者收入的降低。由于这个原因,对于非弹性商品,销售者有一种提高价格的内在趋势。猪肉作为生活必需品,是非弹性商品,因此,猪肉的市场价格有一种上涨的内在趋势。(二)猪肉供应分析与价格上涨1.猪和猪肉的价格动态猪肉这种农副产品的价格运动,可以用蛛网模型来分析。蛛网模型的基础假定是:1.市场上本期商品供给量由前期商品价格决定;2.在每一期,价格调整使得需求与供给相等。这两个假定与猪肉的生产是非常贴近的。养猪者根据本期的价格,通过对未来价格的预期考虑后,确定本期的养殖计划,而本期的养殖计划则决定了下一期猪的生产量。这与第一个假定相符。经过一个生产周期后(目前,猪的繁殖饲养周期约需一年多),当猪生长到一定程度时,就必须出栏,投入到市场中全部出售完。此时生猪及猪肉的市场均衡价格,由当期的需求曲线决定。在蛛网模型中,市场价格的运动可以用以下公式来表达:其中,t表示时间,Pt表示第t期的价格,P0表示初始价格,Pe表示均衡价格,A表示产品的供给的价格弹性。由于猪肉和生猪的需求弹性值a很小,因而,在一般情况下,猪肉和生猪的供给弹性值|A|会大于其需求弹性值,即|A|>|a|。而生猪市场是一个比较接近完全竞争的市场。有众多的养猪农户,没有生产者能够决定生猪和猪肉的价格,大家都只是价格的接受者。在这样的市场中,供给曲线一般是向上倾斜的,即生猪的供给弹性A>0。在这种条件下,当|A|>|a|时,由于需求弹性a<0,根据蛛网模型的公式(2)式可以看出,如果P0不等于Pe,则,随着t的增加,会越来越大,即市场价格越来越背离均衡价格。因此,价格是动态不稳定的。图2描述了这种情况:生猪和猪肉的价格会发散振荡,即,在一个期间,价格高产量低;在另一个期间,价格低产量高;并越来越背离均衡价格和均衡产量。如果考虑到价格总水平上涨的作用,生猪及猪肉的价格运动就会表现为图3所示状态,即价格在不断波动中不断上涨。2.猪价格和猪肉价格的变化在现实经济中,生猪及猪肉价格的周期性波动上涨也是一个普遍的现象。2004年下半年,生猪和猪肉市场价格高涨运行,维持至2005年。2006年上半年,生猪市场价格进入低迷状况,5月份生猪价格跌入最低谷,为5.96元/公斤,养猪业处于亏损状态。下半年价格逐步回升,生产开始恢复,目前的生猪及猪肉价格仍处于上升期。从图4可以看出,生猪及猪肉的市场价格确实是围绕着某个均衡的水平周期性波动。这与上面理论的分析是十分吻合的,现实的经验与图2展示的趋势具有高度的一致性。在长期中,猪的市场价格还呈现出在波动中不断上涨的态势。1978年—2007年3月年全国平均生猪价格的运动情况显示:虽然有的年份,由于各种原因,价格的变化比较大,但从整体来看,生猪的价格确实呈现了在周期波动中不断上涨的态势。与猪肉价格紧密相关的,是猪肉的供给。猪肉生产者会根据猪肉价格的变化,来决定未来猪的饲养量。因此,当猪肉的价格呈周期波动的态势时,猪肉的供给量也会产生波动。当然,随着生产的发展和人民生活水平的提供,猪肉的产量必然表现出不断增加的趋势,因此,考察猪肉产量的变化率,能够更明显地看出其与价格的关系。图6是1983-2004年间,肉猪各年的年末存栏量和出栏量的变化率,以及猪肉产量的变化率。从图中可以较为直观的看出,除了某些特殊的年份,由于各种其它原因的影响,使猪肉的生产发生较大的与价格不相符合的变化外,在大部分的时期里,猪肉产量的变化率和价格的变化是相一致的。当生猪和猪肉的价格上涨时,猪的养殖和猪肉的生产就增加得比较多;当价格下跌时,猪的养殖和猪肉的生产就会减少。(三)市场力量创造市场的弹性小的价格上升的市场猪肉价格背离均衡价格而提高,就是猪肉价格突破均衡的相对价格体系,成为在相对价格体系中不均衡的偏高的价格。这种偏高价格的存在使得相对价格体系成为不均衡的,于是相对价格体系要向均衡的状态调节,由于“向上看齐”法则的作用,所有商品的绝对价格都要上升,从而使价格总水平上涨。需求价格弹性小的商品的价格上升,是在某种特定的市场结构中,是市场力量自发产生的。这种价格上升是一个刺激,这个刺激引发了整个市场上所有商品价格的上涨,这类价格总水平上涨是由市场本身的自发作用和力量推进的。因而,这种在某种特定的市场结构中由于需求的价格弹性小的商品价格不断上升所导致的价格总水平上涨称为市场推进型价格总水平上涨。二、影响猪肉生产收率的因素综上所述,猪肉市场价格周期性波动上涨,是由市场力量自发产生的,它会引起市场价格总水平的上涨,而且会给人们的消费、生活带来干扰,同时也极大地影响了猪肉生产者收入的稳定性。然而,这个由市场力量自发产生的问题,不能仅靠市场来解决,必须要引进政府的作用,有针对性地对猪肉这类生活必需品加强宏观管理。(一)大量出售配猪国家可以从猪肉的供给入手,建立猪储备制度,维持一定数量的活猪及猪肉储备库,来稳定价格。当猪肉的市场价格低于与价值相一致的价格时,加大政府采购力度,提高猪储备量从而增加猪的需求量,促使猪肉价格提高。当猪肉的市场价格高于与价值相一致的价格时,减少猪储备量,大量出售储备猪,增加猪肉的供给量,从而降低猪肉价格。这样做相当于提高了猪肉的需求弹性,有利于猪肉的市场价格稳定在均衡价格上。事实上,许多重要的生活必需品都应该建立这种储备制度。它有利于稳定市场、社会安定,同时,也不会损害国家的经济利益。低价购进生活必需品,价格过高后将其出售,其中较大的价格差能为国家带来可观的收益。然而,猪储备由于自身的特殊性,在实际运作中会出现一定的困难。首先,储备猪肉时,为了保持肉质的新鲜,对冷藏条件有一定的技术要求,这就加大了储备的成本。其次,储备活猪时,由于猪有一定的生长、养殖周期,这个周期不一定能与价格波动的周期相吻合。例如,当猪肉的市场价格过低时,如果大部分活猪已经发育到了必须出栏的程度,这些储备就会提高猪肉的供给量,反而不利于猪肉价格的平稳。因此,除了建立猪储备制度外,政府还应采取其他的宏观管理措施。(二)实现最高上限,维护市场需求,提高经济效益解决猪肉市场价格周期性波动上涨的另一个更为直接有效的措施是,限定猪肉价格波动的最高限价。政府根据猪的实际生产价格,综合考虑其他各种因素后,合理确定出猪肉价格波动的最高上限,将其控制在一个人们可以接受的范围内,如图2-A所示:当政府限定了猪肉最高价格Pu时,猪肉价格就只能在最高价格和最低价格(Pu,Pd)的区间内波动,而不会像图2所示那样发散性上涨。在长期内,考虑到价格总水平上涨的因素,限定猪肉价格波动的最高上限,也有利于稳定猪肉价格的运行,如图3-A所示,就不会出现像图3所示那样发散性上涨。限定猪肉价格波动的最高上限,有利于稳定市场和生产,使人们更容易对猪肉价格形成合理的预期,减少养猪和猪肉生产的盲目性;有利于保障人们的饮食生活的质量;同时,对猪肉这类的生活必需品实行价格最高限制,也有利于预防市场推进型的价格总水平上涨。当然,这个最高价格的确定,也要随时间和生产的发展进行不断的修正。而且,当实际市场价格超出最高限价时,猪肉供给者从本身的利益出发,有按相对更高的市场价格出售的内在动力。因此,确保最高限价的执行,也要求政府不断加强宏观管理的能力。不过,这种由国家通过行政和法律的手段来对价格进行的调控,实施起来还是会有一定的难度。仅仅依靠制定猪价的最高上限这项管理政策,还是远远不够的,还需要其它的措施来对猪价进行共同调节。实行最高限价的另一个方法是:建立国营商业系统的两重职能和目的,即,除了赢利的职能和目的外,建立和发挥稳定价格、稳定市场的职能和目的。当猪肉价格过分上涨时,国营商业系统应以政府限定的最高价格或低于这一最高价格出售猪肉,这时,国营商业系统就起到一种“价格领导者”的作用,市场上就不会出现猪肉价格持续上涨而产量持续减少的情况了。另外,国营商业系统也可以进行建立猪的储备。这种方法并不会妨碍商业企业在合理的价格基础上提高经济效益,妨碍的只是通过减少产量提高价格的“经济效益”;而且,