六年级下册综合实践活动教案-一起做紫菜包饭-全国通用

一起做紫菜包饭认知目标：1、搜集有关制作紫菜包饭的资料图片，获得感性的认识。掌握基本的紫菜包饭制作方法。2、让学生亲自动脑动手参加实践，培养学生自主学习和合作学习的精神。3、通过紫菜包饭制作比赛，提高动脑动手能力、审美能力、创新能力。技能目标：让学生了解紫菜包饭的文化内涵，掌握紫菜包饭的制作技巧，培养学生的实践能力和生活能力。情感目标：通过紫菜包饭制作，提高动脑动手能力、审美能力、创新能力。培养学生热爱生活、珍惜粮食，尊重他人的劳动成果，懂得感恩。重点：掌握紫菜包饭的制作技巧。难点：感悟紫菜包饭的文化内涵，不断提高学生动脑动手的能力，树立做生活小主人的意识教具：刀、砧板、盘子、竹帘食材准备：米饭、紫菜、火腿、熟芝麻、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、糖、盐教学准备：1、米饭：将米淘洗干净后，放入电饭煲，像平常煮米饭一样。2、腌制黄瓜、胡萝卜条：将黄瓜、胡萝卜切成手指粗细的条状，撒上盐腌制10分钟左右。3、火腿切条备用；可以根据口味准备肉松、沙拉酱、番茄酱、蟹棒等教法：演示法、谈话法、实践探究法学法：自主探究、合作体验教学过程：一、谈话导入，激发学生的学习热情俗话说的好“民以食为天”，从几万年前的山顶洞人学会用火烤熟食物，到现在中国丰富的饮食文化。在吃饭这一方面，发生了翻天覆地的变化，中国已经成为了一个餐饮大国。不管是中国的八大菜系——鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽，还是百姓桌上的家常菜，路边的小吃，都已名扬天下。各种美味佳肴，那真是数不胜数啊！师：同学们喜欢美食吗？都喜欢吃什么？（生说）今天老师给同学们带来很多食材，大家看看都是什么？生：米饭、紫菜、火腿、熟芝麻、胡萝卜、鸡蛋等等.师：你们都吃过这些食材做的哪些饭?生：蛋炒饭等。师：对，相同的食材可以制作成不同的美食。今天老师就带领同学们来了解并制作一种美食“紫菜包饭”。关于紫菜包饭，同学们都了解哪些？（紫菜包饭是一道十分常见的韩式料理，与日本料理中的寿司十分相似，但要简单得多。）下面请同学们仔细观察一下，想一想桌子上的食材都是做什么用的？生：紫菜用来包饭的……二、了解食材、探讨步骤师：你们知道紫菜包饭是怎么做出来的么？来，我们先去看一看（出示紫菜包饭制作视频）师：视频看完了，同学们，你们有什么收获？现在请同学们把紫菜正面朝下，反面朝上，而且顺着纹理放在你的砧板上。做好第一步的准备。（一）切条黄瓜、胡萝卜、火腿切成条状，然后将切好的黄瓜和胡萝卜条用盐腌制十分钟（二）铺米饭——掌握铺的小技巧1、师：同学们都放好紫菜了，我们接下来要做的就是铺米饭。关于铺米饭看看谁最细心,知道是怎么铺的或你想提醒同学点什么？生回答。2、师：其实米饭的选择非常重要，我们要用又软又黏的米饭，而且之前要先把米饭用香油、少许盐或醋、白糖调好味，这样吃起来才有味道。铺米饭是有技巧的，请同学们认真看，认真听，你会发现不少的奥秘啊。我们用手把米饭从紫菜的中间位置一点一点的开始铺。（老师演示）最上边不要铺，留有两指的位置，然后用手指把米饭压平，要均匀。3、同学们是不是很想动手尝试一下？等什么，现在开始吧！（师巡视指导）师：我看同学们铺的不急不慢，有的同学那是手忙脚乱，你们有什么想跟同学说的吗？师总结：是啊，通过刚才的实践，很多同学都掌握了铺米饭的技巧。看来光纸上谈兵是不行的，实践才能出真知啊！4、为了让同学们更好的掌握卷紫菜包饭的技巧，老师特别设计一首小口诀：一握要抓紧；二卷力要均；三滚要齐整。师：同学们知道这个口诀的意义吗？生交流师总结：我们在卷的时候一定注意一开始就卷紧，而且卷的时候力道要均匀，两边要齐整。同学们开始吧。5、师：刚才老师听到有的同学有疑问？谁来说说？师：为什么有的同学的包饭肚子撑得大大的，有的肚子确实瘪瘪的，都没有老师的这个漂亮。谁知道原因在哪里？总结：你真是说到点上了。同学们，就是因为在放食材时候有的同学放的太多或是太少，所以才会变成了你们看到的样子。现在你找到了问题所在了，下次再让你尝试，你可要注意了。（三）切段摆盘——体验创造美的喜悦1、师：现在进行最后一步，把我们的包饭切段摆盘。刀一定要锋利（师示范刀蘸水），切的段不要太厚，要均匀。然后把你的包饭按照你喜欢的样子摆盘。2、生实践切段摆盘。3、师总结：同学们通过自己的创造，摆出了精美的造型，使同学们获得艺术欣赏和美的享受。三、实践品尝，自评、他评促成长1、师：同学们现在知道做紫菜包饭的步骤了？我找同学起来说说有哪几步？同学们都知道了吗？小组间互相说说，并提醒同学每步该注意什么？2、师：我看同学们都做完了，现在我们把自己的作品摆在桌上，请同学们当美食家，品尝一下咱们同学自己做的美食的味道怎么样？生品尝自己和他们做的包饭并进行评价。四、总结提升，做生活的小主人师：同学们，这节课你