产品质量安全管理制度

第第10页共17页产品质量安全治理制度一、进货查验记录制度第一条为加强对食品原料、食品添加剂、食品相关产品选购验证的治理，确保选购的产品符合国家相关法律法规的要求，企业应当建立并执行进货查验记录制度。其次条选购产品入库前仓库治理员应会同质检员对入库选购产品的品名、货号及数量等进展核对并记入台账。第三条检查选购食品原料、食品添加剂、食品相关产品有无厂名厂址、标签，有无生产许可证(指依据相关法律法规规定，应当取得许可的);同时审查供货商的经营资格，并索取其工商营业执照和生产许可证的复印件。第四条选购食品原料、食品添加剂、食品相关产品应附有产品质量检验合格报告，假设无法供给有效合格证明的，必需按规定自行检验或托付检验。第五条选购进口需法定检验的，应当向供货者索取有效的检验检疫证明。第六条验收中如觉察有上述问题，质检员有权拒绝入侔，并同时向经理汇报状况，作出处理。第七条选购产品验收必需两人进展(仓库治理员应会同质检员)，依据选购产品验证单的内容，认真严格的进展验收，并做好验收记录。第八条验收中，觉察假冒伪劣选购产品，质检员有权拒绝入库，随即报经理作出处理。第九条验收觉察选购产品不符或数量、质量有差异，质检员应即时和选购负责人联系，以便作出处理方法。第十条验收完毕，由质检员和选购人员在选购产品验证单上相互签字，方能生效。二、食品安全学问培训记录制度第一条从业人员必需承受食品安全法律法规和食品安全卫生学问培训并经考核合格后，方可从事食品加工经营工作。其次条办公室是人员培训的归口治理部门，应依据生产和质检等各岗位人员培训需求，制定培训打算定期组织治理人员、生产人员、检验人员参与食品安全法律、法规、标准和其他食品安全学问，以及职业道德、卫生操作技能的培训。第三条参与工作的人员包括实习工、实习生必需经过培训考核合格前方可上岗。第四条培训方式以集中授课、参与外部培训与自学形式相结合，并定期组织考核，考核不合格者离岗学习一周，待考试合格后再上岗。第五条建立从业人员食品安全学问培训档案，并将培训时间、培训内容、考核结果等记录归档，以备查验。三、从业人员安康治理制度第一条全部从业人员在进厂前必需进展安康检查，依据其安康状况打算是否录用及岗位安排。其次条在职从事食品生产加工、检验的有关人员每年应进展一次安康检查，取得有效的安康证明证明方可连续参与工作。第三条食品从业人员应坚持做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服、被褥;勤换工作服。制止长发、长胡须、长指甲、戴手饰、涂指甲油、穿不干净工作衣帽上岗和上岗期间抽烟、吃零食以及做食品生产、加工、经营无关的事情。第四条当观看到以下病症时，应规定暂停接触直接入口食品的工作或实行特别的防护措施:腹泻;手外伤、烫伤;皮肤湿疹、长疖子;咽喉苦痛;耳、眼、鼻溢液;发热;呕吐。第五条对患有痢痰、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得安排在接触直接入口食品的工作岗位。第六条办公室负责组织本单位从业人员的安康检查工作，建立从业人员安康档案，对从业人员安康状况进展日常监视治理。四、生产过程安全治理制度第一条为加强生产过程安全治理，使之协凋有效进展，确保产品质量，降低消耗，提高生产效宰.特制定本制度。其次条本制度适用于生产过程安全治理工作，生产治理部门负责生产过程安全治理。第三条生产前应合理安排作业打算，做好生产现场的整理、清扫、清洁、消毒等工作。定期对厂内环境、生产场所和设施卫生清洁状况进展自查，并保存自查记录，使食品生产过程环境卫生过程要求，为生产优质产品制造条件。第四条做好食品原料、食品添加剂、食品相关产品的质量掌握，建立和保存、领用出库记录，对于觉察的不合格原料、食品添加剂及食品相关产品应准时向质监部门反映。第五条生产人员应严格依据工艺规程和作业指导书的要求进展操作，特别是要加强对生产过程中质量关键掌握点的掌握，认真填写每批次产品的生产投料记录、质量关键掌握点记录，确保产品生产过程中影响产品质量形成的因素处于受控状态，以生产符合规定要求的产品。并保证指派专人保管，保存期限不少于 年。第六条因设备、停电或其他缘由中断生产时，该批产品要视状况分别处理。产品经再加工后可到达合格标准的，允许再加工:产品经再加工也无法到达合格的，按不合格品规定处理。第七条成品的包装应在良好状态下使用，防止将异物带进食品，使用的包装材料，应完好无损。第八条生产中使用的计量器具应定期检定或校准。五、贮存治理制度第一条食品仓库实行专间专用，食品原料、半成品及成品应分开存放，库内不得存放有毒有害物品(如杀鼠杀虫剂、洗涤消毒剂等)，不得存放药品、杂品及个人生活用品等物品。其次条库房内应设置防鼠、防虫、防蝇、防潮、防霉的设施并能正常使用，应常常开窗通风，定期清扫，保持枯燥和干净，清库时应做好清洁、消毒工作。第三条食品要分类、分架、离地、离墙存放，各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要准时冷藏、冷冻保存。第四条食品储存要做到先进先出，尽量缩短贮存时间，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，准时清理不符合卫生要求的食品。第五条食品库房治理员必需生疏食品库房卫生治理制度和各类食品贮存的根本要求。觉察腐败变质、超过保质期和《食品安全法》制止生产经营的食品时应准时处理。第六条建立食品进出库专人验收登记制度。要具体记录入库食品的名称、数量、产地、进货日期、生产日期、保质期、包装状况、索证状况等，并按入库时间的先后分类存放。第七条对销售的每批产品应建立和保存销售台帐，包括产品名称、数量、生产日期、生产批号、购货者名称及联系方式、销售日期、出货日期、地点、检验合格证号、交付掌握、承运者等内容，保存期限不得少于年。第八条贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无毒、无害、保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特别要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。六、设备治理制度第一条为加强对生产、检测设备从选型、购置、安装、调试、验收、使用、维护、保养的全过程治理，确保设备完好，特制定本制度。其次条生产部门负责全公司全部生产设备的使用、维护保养和治理，检验室负责全部检测设备的使用、维护、保养和治理工作。第三条增设备，由使用部门提出申请，遵循技术上先进、经济上合理、能源消耗少、满足生产、检验需要的原则进展选型，报请经理批准后由供销科负责选购。第四条供销部门应从能允分保证产品质量、具有良好信誉的供方处选购设备，设备到货后，组织有关部门开箱验收并予以记录，阅历收合格的设备方可安装，不合格设备，由供销科准时进展退换货或索赔等事宜。第五条购进设备应统一编号，并建立设备台账，确保帐、物相符。设备台帐内容包括:设备名称、规格型号、数量、购进日期、生产厂家、技术文件(如产品合格证、质量说明书、使用说明书、装箱清单、图纸)等。第六条设备的使用应定人定机，多人操作的设备，应指定专人负责保管，设备使用人员必需经过培训，考核合格前方可上岗，且需严格按设备使用说明书或操作规程进展操作。第七条定期对设备进展维护、保养、确保完好，使其性能符合生产工艺要求，并建立保存设备的维护、保养、检修记录。第八条闲置停用超过三个月以上的设备，应切断电源，放完油水，擦净，加保护罩，挂上停用牌，并指定专人定期保养。第九条计量器具应依法经检验合格或校准后，方可使用，相关关心设备及化学试剂应完好齐备并在有效使用期内。七、出厂检验记录制度第一条出厂检验是产品出厂前对其质量状况所进展的全面检查，是全面考核产品质量是否符合规定要求的重要手段。为严把本公司产品质量关，特制订本制度。其次条每批成品加工完成后，质检科派人按产品标准或成品检验规程进展抽样，并留存出厂检验样品，产品保质期少于年的，保存期限不得少于产品的保质期，产品保质期超过年的，保存期限不得少于年。第三条检验员应按产品执行标准或产品检验规程对产品进展检验，并建立和保存出厂食品的原始检验数据和检验报告记录，记录应包括食品名称、规格型号、数量、生产同期、生产批号、执行标准、检验结论、检验人员、检验合格证号或检验报告编号、检验时间等内容。第四条对检验合格的产品，由质检部门签发产品合格证，并按规定进展包装、标识，方可入库，出厂。第五条“”号检验工程，应托付有资质检验机构检验，并签订托付检验合同。第六条出厂检验工程与食品安全标准及有关规定的工程应保持全都。第七条为确保检验数据准确，每年应与签订托付检验协议的食品检验机构进展一次比对检验，并保存比对记录。第八条产品留样记录、出厂检验记录及检验报告应齐全、清楚，质检部门负责各项记录档案的保存，保存期限不得少于二年。八、不合格产品治理等制度第一条为加强本公司选购不合格产品和不合格产品的掌握与治理，防止不合格产品的再次消灭，特制订本制度。其次条质检部门负责本公司不合格产品的治理与掌握，有关责任部门负责不合格的订正，质检科负责跟踪验证。第三条不合格分为严峻不合格、一般不合格。严峻不合格是指产品明显违反了法律法规的要求或强制性标准的要求;所供给的产品消灭了重大质量事故，已造成严峻的社会影响。一般不合格是指与重要不合格相比，不合格的程度轻、影响小、订正易或具有偶然性，则判为一般不合格。第四条中选购的原料、食品添加剂和食品相关产品消灭不合格时，由验收部门加以标识及隔离，并提出处置意见(如:让步放行、退货、销毁等)，报质量负责人审批后，由选购部门实施退货或销毁处理，质检部门进展跟踪。第五条当生产过程中消灭一般不合格时，由生产部门提出处置意见，待质检部门批准后实施，消灭严峻不合格时，山质检部门提出处置意见，报质量负责人审批后组织实施。第六条产品交付后，由客户举报或投诉觉察的不合格，经查实，假设属严峻不合格，须将《不合格品及订正措施处理单》报质量负责人审批，妥当实行订正措施并向客户赔礼赔礼。并对有关责任人依据相关制度追究责任。第七条质检部门建立并保存不合格产品的处理记录，保存时间不得少于二年。九、担忧全食品召回制度第一条为避开和削减担忧全食品的危害，保护消费者的身体安康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本制度。其次条担忧全食品，是指有证据证明对人体安康已经或可能造成危害的食品，包括:(一)已经诱发食品污染、食源性疾病或对人体安康造成危害甚至死亡的食品;(二)可能引发食品污染、食源性疾病或对人体安康造成危害的食品;(三)含有对特定人群可能引发安康危害的成份而在食品标签和说明书上未予以标识，或标识不全、不明确的食品;(四)有关法律、法规规定的其他担忧全食品。第三条供销部门负责收集各部门(包括媒体、执法部门)传来的有关食品质量、安全问题和客户投诉信息，质检部门负责对食品进展检验和分析，并提出订正措施，生产部门负责担忧全食品订正措施的实施。第四条对于在销售前觉察的问题，应马上停顿销售产品，隔离存放，并对该产品进展检验。第五条对于顾客反映的质量问题，由供销部门负责了解并记录问题觉察的地点、时间和批号等信息，并准时向质检部门报告。第六条一确认所生产的食品具有严峻质量问题，且已进入销售，应马上予以召回。十、食品安全事故处置方案为有效处置食品安全重大事放和重大隐患，快速、准时、妥当掌握和消退食品安全事故的危害，保障人民群众的身体安康和生命安全，特制定本方案。一、适用范围本疗案适用于公司内各种紧急事故的处置工作。二、根本原则(一)预防为主，常抓不懈各部门应定期对可能发生的食品安全事故进展分析、推测，并有针对性地实行有效的预防措施，防止重大食品安全事故的发生。(二)统一领导，分别负责总经理是本公司的食品，安全第一责任人，负责对重大食品安全事故应急处理工作，并依据食品安全事故的级别，组织实施分级监控、分级治理。(三)依靠科学，加强协作要依靠科学妥当处理重大食品安全事故。各有关部门要依据各自的职责，真正做到恪尽职守、各司其职、通力合作，快速实行救治和掌握措施。三、组织领导机构公司成立食品安全事故应急处理领导小组。当发生重大食品安全事故时，公司食品安全事故应急处理领导小组负责大事应急协调处理;组长由总经理担当，副组长由各部门主管组成，办公室设在质检部门。四、预警预防(一)定期检查各项食品安全防范措施的落实状况，准时消退食品安全事故隐患。(二)加强食品安全学问教育，开展食品安全的日常监测，做到早觉察、早预防、早整治、早解决。(一)办公室负责组织相关人员学习全部应急预案，且每年必需组织学习一次。入公司人员的员工培训内容包含相应的应急预案。(二)应急预案演练:依据生产状况或社会关注趋势，每年应组织一次相应的应急预案演练。演练前，由公司经理组织各个部门编写演练打算，经总经理批准后生效实施，并保存演练记录，演练完毕后，准时组织演练效果评价。六、报告程序(一)全年设立食品安全事故处理报告: 实行每日 值班，接到报告后填写《食品安全事故报告登记表》，并准时上报。(二)全体十部职工对可能造成或已经造成食品安全事故隐忠的状况要在l时内上报本单位食品安全事故处置工作小组。(三)任何部门和个人对突发食品安全事故不得迟报、谎报、瞒报、漏报或者授意他人迟报、谎报、瞒报、漏报，不得阻碍他人报告。(四)对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，应当马上实行封存等掌握措施，并自事故发生之时起小时内向所在地县级人民政府卫生行政部门、质量监视部门报告。七、应急处置(一)发生食品安全事故，应当马上予以处置，防止事故扩大，并建立和保存处置食品安全事故的的记录。(二)在生产时消灭突然停电、突然停水、设备消灭故障、玻璃爆裂、外界污水、灰尘等侵入，由食品安全事故处置工作小组组织有关人员进展评估，提出相应的措施。(三)如消灭风季、雨季、高温季节等特别天气、火灾、传染病爆发、化学物品意外等其他紧急状况，除组织有关人员进展评估外，必要时请有关专家参与评估，作出相应措施后再恢复生产。(四)如发生食物中毒大事，乐观协作有并部门开展应急救援工作，贯彻落实各项应急措施。八、订正与完善(一)如有事故发生，由质量负责人组织有关人员进展缘由分析，填写《事故调查报告》，针对导致意外事故的缘由，由责任部门实行订正措施，交质量负责人确认后予以实施。(二)质检部门将《事故调查报告》交事故发生部门备案一份，以对其实施效果进展监视验证。(三)事故发生后或演练完毕后，质量负责人组织相关部门对本程序和有关应急预案进展评审与修订，使其不断完善。九、本食品安全事故应急预案，自公布之日起实施。产品质量安全治理制度〔二〕1、总则质量检验是依据产品图样技术要求和工艺标准、以及国家标准。承受测量、试验等方法,将单位原材料、半成品、成品的质量特性与规寇要求作比较做出判定的过程。检验活明过程包括：明确标准、生疏和把握产品的质量标准与检验方法,并作为测量或试验比较和推断的依据。试验方法,对产品质量特性进展测量或试验。比较：把测量或试验结果与规定的标准要求进展比较。判定:依据比较结果进展判定合格与否。.处理:依据判定,对合格产品进展接收,对不合格品则拒收并按评审结论做好标识,催促隔离和处理。记录:把所测量或试验的数据做好记录,经过整理统计计算和分析,形成报告和质量信息。原则质量部独立行使本厂的质量检查催促职权。认真贯彻上级主管部门有关质量方面的方针、政策、法规。严格执行产品质量技术与治理标准、标准,以及公司对质量方面的规定,对未检验或验证不合格的原材料、零部件、产品不准投入使用、加工、转序及出厂。2、原材料的进厂检验供给部门向质检部门发出“质量检验入库通知单”及供方单位的质量保证书和其他质量文件。检验员凭“质量检验入库通知单”进展检验。核对质量文件是否符合进厂验收标准要求。对进广材料核对规程及数量是否符合要求。对进厂原材料的包装及外观质量试验。做好进厂原材料的质量检验记录。对有测试工程的原材料.(A检验员按标准进展取祥。检验员按标准要求进展检验并与标准比校。检验员比照标准进展鉴别。对没力量检测的原材料,检验员按标准取样后,托付有资格的检测单位检测。检验和试验但凡经检验与试验合格的原材料,检验员应向选购部门反响“质量检验入库通知单”一式三份,一份送选购部门、一份送仓库、一份自各。但凡经检验不合格的原材料,检验员应向选购部门发出“不合格通知单”一式二份,一份送选购部门、一份送仓库、一份自备。原材料的处理到货物资凭检验人员在入库单上签字方可入库。未经检验员检验或判不合格的原材料不准入库,不准投入使用。对不合格的原材料检验员应进展标识并催促隔离。选购部门负责不合格原材料的退货。特别放行对生产急需又未经检验的原材料经批准后允许先放行,但要作好跟踪记录与标识。放行条件不影响产品性能且供货商有良好记录的。不影响产品外观的材料。2. 具有质量保证文件的原材料。3、外购外协件的进厂检验:选购部门向质检科发出“质量检验入库通知单”及供方单位的质量保证书其它质量文件。检验员凭“质量检验入库通知单”进展检验。核对质量文件是否符合进厂验收标准要求。核对外购外协件的规格是否符合要求。对外购外协件进展包装及外观质量检验。检验外购外协件附件数量及质量。做好外购外协件质量检验记录。比照标准进展鉴别。检验结论但凡经检验与试验合格的外购外协件,检验员应向选购部门发出“质量检验入库通知单”一式三份。一份送选购部门、一份送仓库、一份自备。但凡经检验不合格的外购外协件不准入库,不准投入使用。外购外协件的处理外购外协件凭检查人员在入库单上签字方可入库。未经检验员检验或判定不合格的外购外协件不准入库,不准投入使用。选购部门负责不合格外购外协件的退货。4工序检验的目的:通过检验,确保不符合图纸、技术标准的产品不使用、不流转。检验依据:产品图样、工艺技术标准、质量内控标准等技术文件,以供需双方签订的合同、检验文件。工序检验包括:首件检验、巡回检查和完工检验,首件检验操作者必需将第一个工件加工经自检合格后，交专职检验员检验。专职检验员依据图纸及技术标准、检验文件进展检验。检验合格后，检验员应做好“首检”记录。对首检不合格的零件，假设能返工，检验员应开具“返工通知单”通知操作者马上返工，并重检验合格后才能进展批量生产；假设不能返工，找出缘由后重制作，检验合格后才能进展批量生产；对产生的不合格品，检验员应开具“报废单”送交有关部门按规定处理，同时通知车间增补打算。操作者应保管好首检合格的零件，待本批产品加工完毕后与其他工件一起交专职检验员检验入库或转序。检验员只对按规定进展了首检的批量零件进展最终的检验，对未进展首检的，检验员有拒检的权力。检验员对每月的质量记录进展统计分析，对不合格率较高的工序分析缘由并制定订正和预防措施。巡回检验检验员在规定的区域及检验对象范围内必需进展巡检。巡检内容认真观看生产工人的操作、产品质量是否满足图纸、技术标准。巡回检查中,首先应留意检查所用量具的准确性,准时觉察问题,留意检查生产工人使用