DB6110-T 040-2023 核桃质量控制技术规范

65.020.01CCS

B

666110 DB

6110/T

核桃质量控制技术规范Technical

specification

quality

control

walnut

发布

实施 发

布DB

6110/T

040— 前言

.................................................................................

II1

范围

...............................................................................

12

规范性引用文件

.....................................................................

13

术语和定义

.........................................................................

14

生产要素管理

.......................................................................

14.1

产地环境

.......................................................................

14.2

病虫害防控

.....................................................................

24.3

投入品管理

.....................................................................

24.4

废弃物和污染物管理

.............................................................

24.5

采收与加工

.....................................................................

24.6

包装标识

.......................................................................

24.7

贮存运输

.......................................................................

25

产品质量管理

.......................................................................

35.1

品种及苗木

.....................................................................

35.2

栽培管理

.......................................................................

35.3

病虫害防控

.....................................................................

35.4

产品质量检测

...................................................................

35.5

产品质量验收

...................................................................

35.6

产品质量追溯

...................................................................

45.7

不合格产品管理

.................................................................

45.8

产品质量标准

...................................................................

46

组批及抽样

.........................................................................

46.1 组批

...........................................................................

46.2 抽样

...........................................................................

47

记录管理

...........................................................................

4附录

A（规范性） 核桃生产管理主要记录表...............................................

5A.1

生产单位基本信息表

.............................................................

5A.2

生产基地基本情况

...............................................................

5A.3

农事活动记录

...................................................................

6A.4

投入品购进与领用记录

...........................................................

6A.5

投入品使用记录

.................................................................

6A.6

采收记录

.......................................................................

7A.7

贮存记录

.......................................................................

7A.8

检验记录

.......................................................................

7A.9

销售记录

.......................................................................

8DB

6110/T

040— 本文件按照GB/T

《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件由商洛市林业科学研究所提出。本文件由商洛市林业局归口。州区林特产业发展中心、陕西供销兴茂科技有限公司。本文件主要起草人：胡刁、张治有、吴宽敏、王敏珍、舒淑珍、屈佳楠、李忠锋、贺磊、王文俊、王建军、何婷、张娟、张水奎、许云鹏、李俊。本文件由商洛市林业科学研究所负责解释。本文件首次发布。联系信息如下：单位：商洛市林业科学研究所电话址：陕西省商洛市商洛高新区张峪沟口邮编：726000IIDB

6110/T

040—1 范围本文件规定了核桃质量控制技术规范的术语和定义、生产要素管理、产品质量管理、组批及抽样、记录管理等技术要求。本文件适用于商洛市核桃生产管理。2 规范性引用文件文件。GB/T

包装储运图示标志GB

食品安全国家标准

食品添加剂使用标准GB

食品安全国家标准

食品中污染物限量GB

食品安全国家标准

GB

4806.1

食品安全国家标准

食品接触材料及制品通用安全要求GB/T

食品安全国家标准

食品中水分的测定GB/T

食品安全国家标准

GB/T

食品安全国家标准

食品中脂肪的测定GB

食品安全国家标准

预包装食品标签通则GB/T

农药合理使用准则GB

14881

食品安全国家标准

食品生产通用卫生规范GB

16325

干果食品卫生标准GB/T

20398

核桃坚果质量等级GB/T

24616

冷藏食品物流包装、标志、运输和储存GB

38400

肥料中有毒有害物质的限量要求NY/T

绿色食品

产地环境质量NY/T

绿色食品

农药使用准则NY/T

农药安全使用规范

总则LY/T

核桃优质丰产栽培技术规程3 术语和定义本文件没有需要界定的术语和定义。4生产要素管理4.1 产地环境DB

6110/T

040—废弃物填埋场；水源（地下水）、大气、土壤无污染。4.2 病虫害防控虫孔为应急手段”的综合防控策略。4.3投入品管理4.3.1投入品应有专人管理。农药应符合

8321

的规定，肥料应符合

GB

38400

的规定。4.3.2 应制定农药、肥料等投入品采购管理制度。建立采购和使用台账，保存相关票据、质保单、合同等资料。4.3.3 应设置专用库房，库房应清洁、通风、安全。分区放置，危险品应有警示标识。4.4 废弃物和污染物管理剩余农药及废容器、废包装的处置应符合NY/T

的规定。对生产过程中产生的废弃物和污染物源准确识别、分类管理、安全存放、及时处置。4.5 采收与加工4.5.1 采收要求及时采收成熟期的核桃，采收过程中应保持果实完整。采收后应及时加工，避免污染。4.5.2 加工要求加工条件及环境应符合GB

14881的规定，应设置青皮废物沉淀池。坚果破损率≤5

%。4.6 包装标识4.6.1 包装场所应干净卫生，包装过程应防止交叉污染。4.6.2 包装材料应符合

GB

的规定。4.6.3 标签应符合

GB

的要求，认证的产品包装标识应规范。运输包装图示标志应符合

的规定，冷藏产品包装、标识应符合

24616

的规定。4.7 贮存运输4.7.1 鲜食核桃贮存温度保持1℃～5℃，分区明显，标识清晰。4.7.2 核桃贮存温度保持5℃～℃。应铺设枕垫木码放，防霉、防虫蛀、防鼠害等。4.7.3 运输要求

mm28.010.048.02.04.00.17.015.063.0表1表1核桃坚果质量控制表DB

6110/T

040—GB/T

雨、防晒、轻装轻卸。5 产品质量管理5.1 品种及苗木应选择适宜本地的Ⅱ级以上良种。5.2 栽培管理应符合LY/T

3004.4的规定。5.3病虫害防控应急防治。5.4 产品质量检测机构进行检验。5.5 产品质量验收5.5.1 青皮核桃应选择外观完整，无霉变，色泽变浅黄色，顶端微裂或裂开，横径≥4

cm,品种一致，大小均匀。5.5.2 核桃坚果应符合表1的规定。DB

6110/T

040—5.6 产品质量追溯收时间、包装批次等重要内容。每个生产批号均应有记录。5.7 不合格产品管理建立不合格产品隔离、标识、处置、召回等制度。5.8产品质量标准感官指标、理化指标应符合GB/T

20398的规定，食品添加剂应符合GB

2760的规定，污染物限量应符合GB

2762的规定，农药残留限量应符合GB

2763的规定。6 组批及抽样6.1 组批同一产地，同批收购、调运、销售的同品种、同等级的核桃坚果，作为一个批次的产品。6.2 抽样同一批产品的包装单位不超过50件时，抽取包装单位不少于5个。多于50件时，每增加20件时增加一个抽样单位。抽样时从每个包装单位随机抽取

g坚果，作为初样。将所抽取的初样充分混匀，用对角线法从中随机抽取

g，作为检测样品。7 记录管理整的生产记录(见附录A），应保留至少3

y。2hm

E-mail2hm

kgkg表表A.2

生产基地基本情况DB

6110/T

040—

附 录A（规范性）核桃生产管理主要记录表A.1生产单位基本信息表见表。表A.1

生产单位基本信息表A.2表A.1

生产单位基本信息表见表。2667

DB

6110/T

040—A.3农事活动记录见表。表A.3

农事活动记录基地名称：

地块编号：基地名称：

地块编号：

记录人：见表。表A.4

投入品购进与领用记录基地名称：

仓库名称：基地名称：