基于区块链的生鲜食品溯源解决方案

基于区块链的生鲜食品溯源解决方案社会热议：正面评价现在流行一种说法，即以往所有工具的发明都是生产效率的提升，是生产力的革命，而区块链的发明是生产关系的革命。对区块链的夸奖不仅如此：区块链：价值互联网的基石区块链：从数字货币到信用社会区块链与新经济：数字货币2.0时代区块链：定义未来金融与经济新格局2社会热议：负面评价蔡文胜：“区块链是史上最大的泡沫，但不参与才是最大风险”据说在3点钟无眠群里，谈理想、谈信仰会受到热烈追捧，谈技术少有人接茬，如果不慎提出点儿反对态度，就会被“群殴”，因为打扰了大家的美梦。朱啸虎：说ICO是庞氏骗局那是在侮辱庞氏骗局。只赚自己看得懂的钱，赚能每天晚上睡得香的钱，赚能心安理得告诉女儿爸爸靠什么赚钱的钱一切都是为了收割韭菜3区块链技术产生的背景4比特币中本聪（英语：Satoshi

Nakamoto），自称日裔美国人，真实身份不明2008年11月1日，中本聪在论文《比特币：一种点对点式的电子现金系统》（Bitcoin:

A

Peer-to-Peer

Electronic

Cash

System）中，首次描述了一种名为“比特币”的数字加密货币2009年1月3日，他开发出首个实现了比特币算法的客户端程序并进行了首次“采矿”，获得了第一批的50个比特币2010年12月12日，他在比特币论坛中发表了最后一篇文章，随后不再露面5什么是比特币由中本聪首创的一种分布式记账的数字货币系统特点：去中心化：不受任何中心机构控制，而是由全网共同维护和记账不可篡改：所有转账记录均由全网共识确认，一旦记账则无法篡改激励机制：参与记账可以获得奖励的比特币作为激励核心技术使用加密技术保证安全性使用区块链技术记账，通过大量计算得到记录，也因而可以防篡改使用共识算法实现分布式协作6问题与解决方案信用从何而来？需要解决的问题：不可篡改去中心化共识激励机制。。。答案就是区块链9区块链的定义区块链是比特币的核心底层技术区块链是一种防篡改的、共享的数字化账本将数据按时间顺序记录在

区块

中形成一条链，因此得名

区块链10比特币区块链的结构区块由区块头和区块主体构成，大小1MB区块主体包含了交易信息区块头负责实现区块链的基本功能区块n区块头前区块HASHNonce随机数时间戳………………交易1……………………………………………………………………交易2………………区块n+1区块头前区块HASHNonce随机数时间戳………………交易1……………………………………………………………………交易2………………11区块链——服务实体经济12区块链的发展阶段区块链1.0和2.0的局限性和问题应用范围局限于数字货币和金融领域没有真正为全人类带来实际价值的应用落地区块链3.0的构想服务实体产业，扎扎实实落地应用领域拓展：政府、健康、文化、艺术等性能提升：更快的交易确认速度，更低的交易手续费区块链应用生态圈金融服务医疗健康IP版权教育物联网共享经济通信社会管理慈善公益文化娱乐13区块链3.0应用生态圈区块链应用生态圈服务医疗健康IP版权教育物联网共享经济通信社会管理公益文化娱乐支付、交易清结算、贸易金融数字货币、股权、私募、债券金融衍生品、众筹、信贷、风控、征信金融数字病历隐私保护健康管理专利、著作权、商标保护软件、游戏、音频、视频书籍许可证、艺术品证明档案管理、学生征信学历证明、成绩证明产学合作物品溯源、物品防伪物品认证、网络安全性网络效率、网络可靠性租车租房知识技能社交平台、消息系统代理投票、身份认证档案管理、公证遗产继承、工商管理个人社会信用社会公益视频版权、音乐版权软件防伪数字内容确权软件传播溯源慈善14区块链在商品溯源中的应用15供应链供应商仓储机构物流企业经销商金融机构账款：2000元订单号：001货品：水产订单状态：待确认仓库编号：002订单号：001货品：水产仓库状态：冻结中运单编号：003订单号：001货品：水产物流状态：运输中账款：2000元订单号：001货品：水产订单状态：待确认账款：2000元订单号：001货品：水产订单状态：待确认订单合约仓储合约物流合约订单合约账款合约BBBBB16商品溯源：天猫国际商品来自《深度|区块链在天猫国际商品溯源中的应用》17食品溯源：沃尔玛

+IBM

利用区块链提升食品安全2016年10月份，沃尔玛与IBM合作数字化跟踪中国猪肉食品。这些试验显示出产品农场到零售商的货架的产品跟踪能够在数秒内实现，而不是几天或几周。这种高效性能够帮助食品提供商和零售商在数秒内跟踪到被污染产品的来源，并及时发布食品召回和制止疾病的蔓延。安全文档包含原材料，机器（认证等），工艺的关键信息通过在产品包装上附加电子条码或二维码为监管者和消费者提供有信息的标签集装产品到相应的包装中分拆产品包装并为零售商店重新包装确认包装来保证没有欺诈性的替换或假冒伪劣品产品包装在跨越运输线上可见在结账时查询追溯信息：轻松使用移动应用可以禁止（或者警告）过期食品的结账交易消费者评分和偏好可以关联到食品原产地对于每个产品在供应链上的路径都有端对端的可见性检查机器，过期日期，产品数量等的合规性认证供应链，创建审计记录产品数据的聚集和分拆透明化保证端到端的可见性通过不可变性证明可追溯性通过简单方式检索信息通过智能合约来处理法规变更18食品溯源：

行业巨头构建基于区块链的食品安全联盟2017年8月，IBM宣布：与都乐（Dole）、克罗格（Kroger）、好市多（Costco）、金州食品（Golden

State

Foods）、味好美（McCormick）、雀巢（Nestle）、美国泰森食品（Tyson

Foods）、Driscoll’s、联合利华和沃尔玛在内的企业共同打造食品供应链的区块链技术联盟。2017年12月14日，IBM，沃尔玛与京东宣布成立中国首个安全食品区块链溯源联盟（Blockchain

Food

Safety

Alliance），用技术保障消费者的食品安全2018年，IBM将会考虑进一步扩大这一联盟，并将基于区块链的食品安全解决方案带到更多的产业，提升全球食品安全。沃尔玛食品安全副总裁

Frank

Yiannas表示：“区块链技术带来了全球食品体系端对端透明度的新时代，相当于食物生态系统参与者都能受益，这将进一步促进负责人的行动和行为。”19利用区块链技术助力生鲜食品溯源我国食品安全形势依然严峻近些年来爆发的“三聚氰胺”、“苏丹红”、“孔雀石绿”等事件让食品安全问题获得了全社会前所未有的关注。“食品安全是民生工程、民心工程”“社会高度关注，群众充满期待”三聚氰胺苏丹红孔雀石绿21食品可追溯性对供应链协同的要求基于纸质文档的不透明运作流程劳动密集型的运作完全手工、流程，对模拟数据进行集成与分析运作流程、文档与报告基于部分信息系统自动集成，实现基本的数字化供应链部分关键数据与运作流程集成全球供应链运作流程与实时数据集成，基于分析实现供应链灵活优化食品可追溯性各方流程独立，缺乏协同大多数企业在此区间真正的供应链协同22食品溯源：痛点供应商仓储机构物流企业经销商金融机构BBBBB13小微企业多2 行业差别明显信息化水平低资金投入大 4无直接效益产出 523食品溯源：痛点参与方技术水平相差较大系统重复开发系统较脆弱数据安全性低缺乏食品溯源相关标准参与方众多产品众多，不同产品不同标准数据共享难度极大供应链上下游信任缺失数据造假、篡改频发数据泄露、滥用严重24食品溯源：XX超市利用区块链技术提升食品安全鱼源信息，随手可查，食品安全从源头做起智能化生产线加工并采集上传数据全称冷链，极速送达，确保新鲜中转仓储扫码溯源26食品安全各参与方及职责系统更加可靠、鲁棒、可信不可篡改的供应链信息清晰的责任划分安全、可靠、可信的系统更高效的集成和数据共享智能合约促成更高效的供应链交易和数据共享形成供应链可追溯、可信体系标准减少重复工作和成本生产方加工方冷链物流监管机构消费者检验检疫写入生产信息写入加工信息 写入物流信息零售方写入零售信息仓储写入仓储信息查询食品信息写入检测信息写入监管信息监管流转信息Blockchain27溯源业务流程图信息追溯方向食品流通方向物流光照条件包装环节生产环节环境监测产品包装出货赋码：RFID、二维码生长生产档案物流物流冷链物流终端销售批发市场配送中心团体采购肉品加工冷库冷链流通档案二维码流通管理超市卖场集贸市场标准化菜场电子称销售记录销售档案移动终端信息查询电脑网上查询物联网技术（数据采集）区块链技术（数据存证）XX区块链+物联网溯源平台数据传输数据传输消费者28多宝鱼案例养殖场检验检疫运输供应商经销商捕捞时间检测报告车牌号名称养殖人联系方式检测单位水温质检时间盐度操作人发货时间生长周期检测结果司机 名称下单时间名称收货时间入库操作人数据采集数据上链一鱼一码扫码查看防篡改：数据直接上链颗粒小：一鱼一码数据真：小程序数据直接从链上获取29案例：兴城多宝鱼30更多案例（已推广至10多种生鲜产品）波士顿龙虾兴城多宝鱼湘村黑猪肉螃蟹31实战经验Lesson

1：供应链核心企业推动供应链核心企业的标准及平台供应商加工商运输商经销商金融机构×𝑁×𝑁×𝑁×𝑁×𝑁33Lesson

2：供应链金融支持小微企业以供应链核心企业为中心的金融创新供应商加工商运输商经销商金融机构资金流资金流资金流资金流34Lesson

3：商品品质反应到终端消费者现在以前质检部门合格证书35物联网信用机制法律法规Lesson

4：上链信息真实性链下信息链上信息多种手段共同保证（或约束）技术只是其中一个手段，不需要区块链解决全部问题36Lesson

4：上链信息真实性借助物联网，生产和物流环节的数据可通过智能设备实时采集并存储在溯源网络中。区块链独有的数据存储结构和分布式账本技术，确保上链数据不可篡改。区块链物联网37Lesson

5：应用拓展血联网：物联网+区块链在血液管理中的应用。国内首独家成功落地的方案。可推广至疫苗、基因、干细胞等冷冻生物样品的管理。38Lesson

5：应用拓展物联网+大数据+区块链在物流领域的应用。采用可复用的环保包装袋代替传统一次性塑料编织袋，通过物联网手段实现自动而可靠的追踪和计数计费，保证了环保包装袋在全国物流体系内反复有序流转。39总结与展望区块链是一项还在不断发展的技术最本质的特征：不可篡改

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去中心化最基础的理论：密码学

+分布式计算最重要的卖点：服务实体经济，与产业结合最刺激的挑战：性能、跨链、数据、资产监管最诱人的前景：信任41区块链应用区块链行业应用加速推进，脱虚向实缺少“非用不可”的杀手应用，除了加密货币链上不可篡改，不能保证上链数据的真实性性能、能耗、存储等有待提升“联想能力远