鲍鱼菇中大分子物质抗氧化构效关系及作用机制的研究的开题报告

鲍鱼菇中大分子物质抗氧化构效关系及作用机制的研究的开题报告开题报告一、研究背景及意义鲍鱼菇（Pleurotusabalones）是一种富含营养的食用菌，被广泛应用于食品制造、医药及保健领域。鲍鱼菇中含有的多糖、多酚、生物碱等大分子物质具有较好的抗氧化活性，能够降低人体内的自由基水平、增强机体免疫力、防治多种疾病等。但是，鲍鱼菇中大分子物质的抗氧化构效关系及作用机制尚未深入探讨。因此，开展鲍鱼菇中大分子物质抗氧化构效关系及作用机制的研究，对于深入了解其抗氧化作用机理、发展其保健食品及药物具有重要意义。二、研究目的及方法目的：1、了解鲍鱼菇中大分子物质的组成成分及含量；2、确定鲍鱼菇中大分子物质的抗氧化活性，并建立构效关系模型；3、研究鲍鱼菇中大分子物质的抗氧化机理及其与活性成分之间的作用关系。方法：1、从鲍鱼菇中提取高分子多糖、多酚等大分子物质；2、利用常规色谱分离技术和生物学活性评价方法，对鲍鱼菇中大分子物质进行分离和鉴定；3、通过体外实验、分子模拟等方法，研究其抗氧化构效关系；4、进一步利用蛋白质质谱分析法等，阐明抗氧化机理及其与活性成分之间的作用关系。三、研究预期成果1、明确鲍鱼菇中大分子物质的组成成分及含量；2、建立鲍鱼菇中大分子物质的抗氧化构效关系模型；3、揭示鲍鱼菇中大分子物质的抗氧化机理及其与活性成分之间的作用关系；4、为鲍鱼菇的保健食品及药物研发提供科学依据。四、论文结构1、绪论：介绍鲍鱼菇及其抗氧化作用；2、鲍鱼菇中多糖、多酚等大分子物质的提取和分离；3、大分子物质的抗氧化活性及构效关系研究；4、鲍鱼菇中大分子物质的抗氧化机理及其与活性成分的作用关系研究；5、结论及展望。五、可行性分析1、本课题内容属于热点问题，符合国家及地方研究方向；2、具有明确的研究目的、科学的方法论和先进的技术手段；3、课题组有丰富的实验室和仪器设备支持，有经验的研究人员；4、所需的鲍鱼菇等原材料易于获取，并可借助相关企业的支持。六、预期经费及时间安排本课题研究经费需20万元，时间安排为两年。七、参考文献1.WeiweiZhang,YanZhang,JiaLiu,etal.StructuralanalysisandantioxidantpropertiesofpolysaccharidesfromPleurotusabalones[J].CarbohydratePolymers,2016,142:285-292.2.XiaoyuLi,YuhuaLi,XiaolinChi,etal.StructuralcharacterizationandantioxidantactivityofpolysaccharidesfromPleurotusabalones[J].JournalofFoodBiochemistry,2019,43:e12744.3.Min-PeiLing,Shih-ChangChien,andHsin-LinHsu.AntioxidantactivityassessmentofPleurotusabalonesp