项目施工现场饮食卫生管理制度

项目施工现场饮食卫生管理制度方案背景饮食卫生是工地安全生产中非常重要的一环，它关系到工人的身体健康和工程质量的保证。在建筑工地上，饮食卫生往往是最容易被忽视的问题之一。一些工地常常存在食材不新鲜、炊具不洁、厨房设备不规范等饮食卫生问题。这些问题会大大影响工人的身体健康和工程质量，进而导致工程进度的延误和安全事故的发生。为了保证工人的身体健康和工程质量的保证，需要制定一套科学的、可行的饮食卫生管理制度。目的本制度的主要目的是为了规范施工现场的饮食卫生管理，保证工人的身体健康和工程质量的保证。适用范围本制度适用于建筑施工现场食堂管理及其周边各类餐饮服务。制度内容食堂区域食堂应选在距离施工区域较远的相对安静、通风、光线好且不污染环境的位置。食堂应符合安保要求，应有物理隔离措施，不同区域间应有技术、物理措施进行隔离分离。食堂应坚持开窗通风，每日午餐以后要对窗户全面开放通风，夜间应保持少量窗户开启散热。食堂周围应保持清洁，不得有垃圾杂草等杂物。配餐及烹饪食堂使用的油、盐、酱、醋、膳食添加剂、菜品和原材料均应检测合格，不得使用过期、变质的成品和原材料。食堂设施应配备良好，餐饮具必须保证洁净、无油腻、无污垢等。食堂设施应定时检验、清洁、保养，并有专人管理，保证设施的安全、卫生、整洁。食堂应设立视察制度：每班应由一名专人负责视察饭菜的卫生情况，如有问题立即反馈给饭堂主管。食堂的烹饪要坚持炒炖煮煎蒸油滴不落，商家规范操作，不得用生手、临时工等操作者。在条件允许的情况下，应采用简易烹饪器具，防止使用煤气炉、电饭煲等。食品标准料理时使用的原材料应符合国家及省市的相关规定，入厂检疫合格，采取专人掌管、品检、上交体系。公司应通过与相关生产企业保持紧密联系，不断更新进货渠道，确保优质优价的货源，并定期送检、检测、监测所供应的食品发现问题及时反馈给供应方，并增加自我保障和措施，确保用餐人员安全。食品使用中要注意温度卫生，如切肉和烹调前必须清洗肥油以及清除骨头和筋的背景下，若使用食品上的保鲜手套，注意一次性使用，不能重复使用。每日开展“六个制度”严格执行：假一罚十以上控制存活；责任人、全员、角色、大家、协商、互动督促建立四个表、三个制度和虚心接受批评。危险食材处理危险食材处理工作是保证饮食卫生的关键之一。公司应严格规定餐饮食材来源、检测、存放和处理工作，不得使用过期、变质的食品。管理要求餐厅卫生检查：公司应定期对餐厅的卫生状况进行检查，并将检查情况报告给管理部门、职工代表和餐厅负责人。个人卫生监督：在施工现场，所有工人进入工地之前应经过身体健康检查和按时接种，禁止携带宠物、肉类、煎炸食品等进入施工现场及用餐区域，并要求工人保持个人卫生。宣传教育：公司应定期组织饮食卫生知识宣传教育和培训，加强员工饮食卫生意识和健康素质。安全管理：公司应加强经营管理，严格按照各项制度要求执行，不断提高卫生质量和安全保障水平。责任与处罚饮食卫生管理属于公司的管理职责，对违反本制度的行为，将依法予以处罚。具体处罚的标准和程序按照国家有关法律规定及公司规定的管理程序实行。对严重影响公司管理和安全生产的行为，公司将视情况考虑通过劳动合同解除等措施进行处理。附注本制度自发布之日起实施。公司须建立一套完整、规范的饮食卫生管理制度，加强制度执行力度