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文档简介
耐酸型微胶囊粉末油脂的研制及其性能研究的开题报告一、研究背景及意义微胶囊技术是一种目前比较先进的技术，能对各类活性物质如药品、香料、维生素等进行载体保护，并以此改善它们的贮存、加工、使用等方面的性质，延长其有效期，同时避免对人体的损害。由此可见，微胶囊技术在农业、食品、医药等领域均有广泛应用。油脂是人们日常生活中不可缺少的食品和生产原材料，但是油脂易受氧化、光照、温度等因素影响，降低了其贮存期和使用寿命。针对此问题，将油脂作为包载物来开展微胶囊化研究成为了一种有效的方法。因此，研究耐酸型微胶囊粉末油脂的研制及其性能特性，具有很大的实际应用价值。二、研究目的与内容本研究的目的是研究耐酸型微胶囊粉末油脂的研制及其性能研究，主要内容包括：1.选取优良的载体，以及合适的包载方式。通过对不同载体和包载方式的研究，选择最适合的载体和方式，以达到最佳的耐酸效果。2.设计实验方案，制备耐酸型微胶囊粉末油脂。通过对制备实验的具体方案的设计，制备出性能良好、耐酸效果优秀的微胶囊粉末油脂。3.对比研究微胶囊粉末油脂与其它油脂的性能差异，评估其应用价值。通过与传统油脂、微胶囊油脂等进行比较实验，研究耐酸型微胶囊粉末油脂的应用价值和适用范围。三、研究方法本研究将采用实验研究方法，在对比分析的前提下，以硬脂酸为基本原料，通过微胶囊技术研制出乳化型微胶囊粉末油脂，采用涂覆微胶囊化技术对其进行包载，是用盐酸模拟胃酸环境，探究其能够持续保护油脂活性成分的耐酸效果。通过对微胶囊粉末油脂的颜色、储存稳定性、微观结构以及油脂溶出等方面的分析研究，评估微胶囊油脂的性能差异。四、预期研究结果通过本研究，预计能够研制出性能稳定、耐酸效果优良的微胶囊粉末油脂，并对其性能特征进行详细评估。同时，也能够为微胶囊技术在油脂领域的推广应用提供一定的参考依据，具有一定的应用前景。五、研究难点及解决途径难点：包载油脂在胃酸环境下能否有效发挥耐酸效果是本研究的一个难点。解决途径：本研究将通过对不同包载物及其包载方式的考察，以及借鉴其他文献报道的相关研究经验，总结归纳出制备耐酸型微胶囊粉末油脂的最佳方案及包载材料的选择和包载方式的优化。六、研究进度安排1.2022年5月~7月：文献调研、理论学习、实验设计；2.2022年8月~10月：制备耐酸型微胶囊油脂，对比研究微胶囊粉末油脂与其它油脂的性能差异；3.2022年11月~2023年3月：研究微胶囊油脂的论文撰写、修改、定稿；4.2023年4月：提交论文，并进行答辩。七、参考文献1.高洪营,王岳.食品营养与微胶囊的概述[J].粮食与饲料工业,1999(增刊):12-17.2.徐波，江新丽，刘宝玉等.芝麻油的微胶囊化研究[J].粮食与油脂,2018,31(3):71-73.3.崔文萍,赵荣,林建华等.芝麻油的微胶囊化研究[J].粮食与油脂,2018,31(3):77-79.4
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