X幼儿园中班幼儿不良饮食习惯研究

X幼儿园中班幼儿不良饮食习惯研究摘要:经济的发展让人们的物质生活水平有了较大的提升，人们对于饮食的选择范围和选择面也变得更加宽广。人们面对种类繁多的饮食依然有部分大人存在着挑食偏食的不良饮食习惯，而在幼儿群体中，由于他们的自控能力原因，不良饮食现象表现出更加严重的一面。而作为成长时期的孩子，挑食偏食等不良的饮食习惯严重的影响着幼儿身心的健康发展。本文分析了X幼儿园中班幼儿不良饮食习惯的现状和形成原因，并分析其危害性，提出相应的解决方法和建议，从而保证幼儿能够健康成长。

关键词：幼儿园；不良饮食习惯；幼儿健康随着时代的发展，现代人的生活水平日渐提高，对饮食观念也发生了很大的变化。而现在的家庭大多又是独生子女，所以对幼儿非常溺爱，造成了很多幼儿挑食、依赖家长喂饭、吃饭时弄得乱七八糟等不良的习惯。3-6岁正是学前儿童进入幼儿园学习和生活的阶段，对孩子一生有重要影响，也是养成良好饮食习惯教育和干预的最佳阶段。因此，培养幼儿有一个良好的饮食习惯也是我们幼儿教师的一项非常重要的教学工作。一、X中班幼儿饮食习惯的现状及不良饮食习惯本文所调查的是X幼儿园某中班，共计学生45名，教师3名，班主任，带班老师，保育员各一名，幼儿园总人数322人，老师27名。X幼儿园共有小班5个，中班3个，大班3个，平均每班人数30人。相对来说，本课题所研究中班孩子的自理能力相对较强，平时吃饭都可以自己动手，不需要教师来喂。但是还存在着一些问题。（一）卫生意识不强孩子还处于幼儿期，对于卫生还没有清楚地认识，经常用手乱抓乱碰，手上就会存在许多细菌，在幼儿园中有的孩子吃饭前不洗手或不认真洗手，简单用水冲一下敷衍了事，幼儿的抵抗能力差，这就会造成病从口入容易生病。（二）挑食现象严重有的孩子在进餐中存在挑食、偏食的现象，有的不吃青菜、有的不吃肉、有的不喝汤。有的幼儿对于自己喜欢吃的食物就能吃的很多，例如：子轩平时吃饭的时候正常教师给打一份吃完就不会再吃了但是在吃包子的时候可以吃7个，着对于一个中班孩子来食量过于大了。还有个孩子叫天航，平时吃饭很挑剔对于不喜欢吃的饭几乎一口不动，需要教师喂饭，而且吃不了几口就会吐出来，很让教师头疼，但一到吃奶香包的时候竟然可以吃5个。（三）饮食过快或过慢有的孩子在吃饭时喜欢边玩边吃，注意力非常不集中，经常拖到最后，大家都吃完了他才吃了几口。这样的孩子吃饭较慢，注意力分散。还有一种于此完全相反，有的孩子吃饭过快，狼吞虎咽，为了争当第一或者早点吃完可以玩玩具，打饭的时候排在前面，经常教师还没有给所有小朋友发完饭他就吃完了，这个现象很普遍。（四）浪费现象普遍还有的孩子吃饭吃的乱七八糟，掉饭粒，掉菜。弄得桌子上到处都是，甚至会把盘子扣在地上造成浪费的现象。中三班幼儿饮食情况调查表姓名：餐前是否认真洗手就餐时是否安静吃的是否干净是否挑食是否能按时吃完是否能自己动手吃饭幼儿1是是是否是是幼儿2否否是否是是幼儿3是否是否是是幼儿4是是是否是是幼儿5是是是否是是幼儿6是是是否是是幼儿7是是是否否是幼儿8是是否是否是幼儿9是是是否是是幼儿10是否是否是是幼儿11是否是否是是幼儿12是否是是是是幼儿13是是是否是是幼儿14否否是否是是幼儿15是否是是是是幼儿16是是是否是是幼儿17是否是是是是幼儿18是是是否是是幼儿19是是是否是是幼儿20是是是否是是幼儿21是否是否是是幼儿22是是是否是是幼儿23是否是否是是幼儿24是是是否是是幼儿25是是是否是是幼儿26是是是否是是幼儿27是是是否是是幼儿28是是是否是是幼儿29是是是否是是幼儿30是是是否是是幼儿31是是是否是是幼儿32是是是否是是幼儿33是是是否是是幼儿34是是是否是是幼儿35是是是否是是幼儿36是是是是否是幼儿37是是是否是是幼儿38是是是否是是幼儿39是是是否是是幼儿40是是是否是是幼儿41是是是否是是幼儿42是是是否是是幼儿43是是是否是是幼儿44是是是否是是幼儿45是是是否是是二、分析不良饮食习惯产生的影响因素及应对策略（一）饭前不洗手的现象影响因素孩子本身年龄小，没有形成卫生意识、家长在家里不重视没有帮孩子养成好习惯、教师平时的卫生教育不够严谨孩子没有认识到餐前吸收的重要性。主要还是因为很多家长在家里没有做到言传身教，因为家长才是孩子的第一任老师，也是对孩子习惯影响最大的阶段。许多家长在家里都忽视了卫生意识的重要性，也忽视了对孩子健康的生活习惯的培养。这就造成了孩子在学校没有养成习惯，对于吃饭前洗手这一习惯容易忘记，给幼儿园的教育带来了较大的难度。此外，幼儿园老师的管理也是影响习惯形成的一部分因素，因为一个班级都有二十人以上的幼儿，中班更是多一些，在前文中可以得知，中班仅仅三个老师，而保育员仅仅一名，不足以照顾和负责孩子的安全、饮食等方面，人多的时候难免照顾不过来，所以就导致了孩子的不良习惯慢慢成形，难以改变。（二）分析幼儿挑食偏食现象产生的原因（1）食物的味道或外观不美观幼儿是以具体形象思维为主的，喜欢色彩鲜艳的东西。生活中有些食物的外观长的比较奇怪，幼儿就会产生害怕或者是厌恶的情绪，从而就没有想要食用的欲望。例如：胡萝卜、苦瓜、羊肉、香菜、芹菜等。而且由于幼儿园的事物是按照固定的菜谱制作，有一部分营养丰富的事物味道以及外观都不是很受喜欢，所以就导致了孩子对事物的偏向性严重。另外，据调查发现，X幼儿园中班的孩子大多对食物有固定的喜好，主要是受到家庭因素的影响，导致偏食。（2）零食摄入过多随着幼儿生活水平的日益提高，幼儿除了一日三餐外，还喜欢吃零食，现如今的零食品种比较多，幼儿饭前及饭后零食量摄入过多，就势必会影响幼儿主食的摄入量。（3）家长的溺爱和不良饮食习惯的影响俗话说“家长是孩子的第一任老师，家长的一些习惯对孩子会产生重要影响。”每个孩子不是生来挑食的，都是经过后天的影响。当孩子表现出对一种食物的不喜欢时有的家长并不是劝说孩子吃下去或者给孩子讲道理而是一味的妥协、迁就。当孩子表现出对一种食物的喜爱时，有的家长就会让孩子多吃，以补充营养。殊不知再有营养的食物摄入过量也不会完全吸收。而且这种做法无形之中恰恰培养了孩子挑食偏食的习惯。在日常生活中，有些家长本身就具有不好的饮食习惯。家长不喜欢的食物在平时就不会买来吃，或者很少买，久而久之幼儿对这种食物就会产生排斥的心理。因此幼儿的不良饮食习惯与家长的影响密不可分。（4）教师的影响教师对幼儿挑食行为关注较少，没有做到及时和家长沟通，了解幼儿喜欢吃的和不喜欢吃的。有时教师对待挑食的幼儿过于严厉，幼儿挑出不喜欢吃的饭菜，如果教师以严厉的口吻命令幼儿吃掉，幼儿虽然在逼迫下吃了自己不喜欢的，但当幼儿在遇到这种食物时依然会产生厌恶的情绪。（三）贪玩天性导致饮食不良习惯众所周知，贪玩是孩子的天性，而这个如果控制不好就会导致孩子的饮食习惯不好，从而影响到孩子的饮食健康。许多孩子在吃饭的时候喜欢一边玩一边吃，没有养成良好的饮食习惯，主要是由于家长从小的影响。调查发现，很多孩子在小时候都偏向于贪玩，而不喜欢按时吃饭，于是家长纷纷使用玩具等诱惑哄骗的方法来吸引孩子吃饭。但是久而久之，就养成了孩子喜欢一边吃饭一边玩玩具的不良习惯。另一方面，许多孩子由于贪玩的天性，总想着速度吃了饭好去抢玩具，抢占游戏或者玩具的优先权，而老师没有进行很好的管束造成不良习惯的形成。（四）家长的过分宠溺现在的孩子基本上都是独生子女，而且现在晚婚晚育的家庭比较多，因此，对于孩子的宠溺是十分普遍的现象。家长都喜欢由着孩子的性子来，做孩子喜欢吃的，想吃的食物，甚至常常在外面吃饭时，也由着孩子的喜好点。正是家长这种抱着加强孩子饮食和营养的方式，对于细节的关注不是很在意，很多时候无形之中造成铺张浪费，而孩子在这个过程中无形地养成了习惯，喜欢吃的就吃，不喜欢吃的就不吃，甚至于用来玩乐，造成食物的极大浪费。三、幼儿良好饮食习惯的培养（一）为幼儿创造良好的进餐环境为幼儿创造一个良好的进餐环境尤为重要。每次进餐为幼儿提供一个清洁整齐、安静舒适的进餐环境，通过进餐时间和环境的“刺激”，使幼儿建立起固定的条件反射，为就餐做好心理准备，以利于胃液的分泌，促进消化和吸收。进餐前要唱一些欢快的儿歌，进餐的环境要安静、卫生、秩序良好，使幼儿心情愉快，思想集中，让幼儿从小养成专心进餐的习惯，切忌边吃边玩，成人不要在进餐时训斥幼儿，应把问题放在其他时间处理。家长以身作则教育幼儿饭前洗手，人们经常强调“病从口入”。手接触外界物品最多，最容易受到污染，常带有几万个细菌，指甲缝里的污垢可藏细菌几十种，幼儿在进餐时如不洗手，很容易随食物将细菌吃进体内而导致生病，要教育幼儿饭前洗手，洗手时用流动水，打上肥皂，边洗边搓，边洗边冲。（二）培养幼儿吃多种多样的食物培养幼儿吃多种多样的食物。避免挑食、偏食及吃单一食物，在安排幼儿膳食时应注意粗细搭配，肉、鱼、奶类、豆制品及各类蔬菜均要安排食用，幼儿不喜欢吃的食物，可变换花样和注意烹调方法。平时可采取讲故事或歌谣形式教育幼儿，说明食物营养的重要性，对长身体有好处，给孩子讲《淘气的大公鸡》、《大公鸡漏嘴巴》、《浪费粮食的小鸡》等故事，教育幼儿愉快进餐，不挑食不浪费。当孩子生病时告诉孩子是因为不吃某某食物所造成的。并积极诱导幼儿喜欢吃各种食物，保证幼儿获得全面的营养。有些孩子可能从小就不吃某种食物，对于这种孩子让他一下子改过来是不可能的，我们要采取循序渐进的办法。给幼儿盛菜时要少量多次，是幼儿增加自信心。孩子有了进步更要及时鼓励，巩固教育成果。可以给孩子发个小红花，提醒其他幼儿要向他学习。

（三）针对幼儿挑食偏食现象的应对方法（1）改善食物外观及味道精美诱人的食物往往能够激发人们的食用欲望，幼儿比较喜欢颜色艳丽以及一些可爱的卡通形象，家长在幼儿日常饮食方面可适当多下点功夫，例如可以将饭菜拼成一些卡通动物形象来刺激幼儿的感官。有些食物的味道比较特殊，家长则可以将几种菜混搭在一起，稀释掉食物原有的特殊味道。（2）控制零食量的摄入家长在日常生活中要控制幼儿零食的摄入量，饭前尽量减少零食的摄入，保证幼儿正常的一日三餐，教育孩子吃饭要专心，对于幼儿不喜欢吃的食物不要催促，而是与孩子交流让孩子明白道理，不可将零食代替正餐。对于甜的，五颜六色的零食尽可能避免孩子接触。家长也要做到有原则，无论幼儿如何哭闹或软语相求，家长也要做到坚持底线。还要让孩子饭前饭后可适当的吃一些水果，有助于消化。（3）激发幼儿主动进食的兴趣要激发幼儿主动进食的兴趣，当幼儿不喜欢吃饭只吃菜，此时家长可以将饭做成饭团，在饭团中加入菜，这种新鲜的吃饭方式或许可以勾起幼儿的进食兴趣。由于幼儿本身喜欢新鲜事物，因此通过改变食物本身的外观及搭配方式来吸引幼儿的注意。另外幼儿在家中一般都是和父母吃饭，比较单调，那么我们可以适当去朋友家吃吃饭，或是邀请朋友家的孩子或者孩子的好朋友、小伙伴一起来家里吃饭，幼儿是好模仿的，当幼儿看到自己的同伴在津津有味的吃着自己不喜欢吃的食物时，幼儿或许会选择在同伴的鼓励下也来吃一吃自己不喜欢吃的食物，幼儿挑食的不良习惯也得到了改善。（4）家长以身作则家长要鼓励幼儿吃各种食物，力求食物多样化，面对自己不喜欢的食物，也不要当着孩子的面说出来，要给予配合，以免给孩子留下对食物不好的印象。家长的说教要实事求是，讲清道理，举例要生动有趣，这种方法往往能取得较好的效果。如果孩子经过劝说吃了他不爱吃的食物，家长应该给予表扬和鼓励，同时对于孩子过于固执应进行批评。帮助孩子养成定时定量进餐的习惯每次进餐时间不宜过长，更不能让孩子养成过吃过玩的习惯。为孩子创造卫生舒畅的就餐环境，避免大人追着喂，孩子遍地跑的做法。家长“以身作则”不偏食，至少尽量不在幼儿面前表现出偏食，防止对幼儿的不当诱导；避免在幼儿进食时批评训斥幼儿，致使幼儿情绪不快影响食欲；给幼儿盛饭劝菜时要少量多次，使幼儿增加进食信心；如幼儿因一时进食兴致不高，尚未完全吃饱，宁愿等会儿再补吃些也不强令其吃下，而且也不能因此妥协允许幼儿吃零食。对幼儿实在不愿意吃的食物，家长可以带头品尝，故意表现出吃的津津有味的样子来引导幼儿进食。家长还要注意不要随便给孩子以挑食的权利。有些家长为了使孩子愉快地吃饭，常在事先征求孩子的意见，问他吃鸡蛋还是吃蒸蛋、吃荷包蛋还是炒蛋。像这类的话，对于幼小的孩子来说，无疑是教他学会挑食的习惯。要知道，孩子的思想是单纯的，在给他吃蒸蛋时，他并不会去与荷包蛋、炒蛋的味道比较。因此，家长不应该无缘无故地给孩子以挑食的权利和机会。（5）丰富改善幼儿园食谱幼儿园要及时的变更食谱，有的幼儿园很长时间都没有变过食谱，几周一轮回，孩子总吃那几样会吃腻的。应该丰富食谱，合理搭配，变换花样吸引孩子的进食兴趣。教师也要做到了解孩子，知道孩子喜欢吃什么不喜欢吃什么，对孩子不喜欢的可以少给一点，但是不能不给。当孩子吃了他不喜欢的饭菜是要及时的进行鼓励。教师还要做到多与家长沟通，更好的进行家园合作。

（四）饮食要定时定量根据幼儿年龄的需要量供给相应的食物。注意营养全面，数量充足，食物丰富多样，同时根据幼儿心理特征，少盛多添，进餐时不宜一次把饭盛得太多，教育幼儿学会一口饭一口菜，不暴饮暴食，要细嚼慢咽。幼儿胃肠道的消化酶和消化液也都有自身的固定量，如果食物量超过这些消化液消化能力的限量，就会打乱胃肠道自身的节律而影响消化系统的功能，对身体造成危害。

（五）家园结合习惯的培养是在不断重复的日常生活中逐渐养成，不是一朝一夕的事，要始终如一，持之以恒，日复一日地进行训练。同时，家园配合，步调一致，要求孩子在家在园表现一样。在家的时候家长可以要求孩子帮忙择菜洗菜，一起参与到做饭中，哪怕孩子做的不好也不要训斥，让孩子有一个参与的过程。孩子闻到香喷喷的饭菜，体会到自己的劳动成果，肯定会有很好的效果。参考文献[1]对幼儿不良饮食习惯的分析及对策——潘峙霏[2]小班幼儿不良饮食习惯形成的分析及改善策略——王志军[3]幼儿不良饮食习惯的个案研究——张芳银，钱敏[4]浅谈如何培养幼儿养成良好的饮食习惯——郭春梅StudyonunhealthyeatinghabitskindergartnerchildrenKenChifengUniversityTeachersCollege,Chifeng024000Abstract:"kindergartenguidanceoutline"emphasizes:"kindergartenmustputtheprotectionofchildren'slifeandpromotethehealthofchildrenatthetopofthework."Weshouldestablishacorrectconceptofhealth,andweshouldfullyrespectchildren'sgrowthanddevelopmentrulesandcultivatechildren'sgoodhabitsandself-careabilitiesinthefieldofhealth.Earlychildhoodisanimportantstagetodevelopgoodhabits.