2022茶艺师（高级）操作证考试题

2022茶艺师（高级）操作证考试题

1、【单选题】（）不属于茶艺六要素中茶之美的内容。（D）

A、茶名

B、外形

C、茶汤

D、包装

2、【单选题】（）不是新加坡国家禁忌的颜色。（D）

A、黑色

B、黄色

C、白色

D、蓝色

3、【单选题】（）为新加坡国家视为禁忌的颜色。（B）

A、红色

B、黄色

C、蓝色

D、紫色

4、【单选题】（）是低山茶鲜叶应具有的特征。（A）

A、节间短

B、节间长

C、新梢肥壮

D、叶色深绿

5、【单选题】（）有“青蒂绿腹蜻蜓头”之美称。（A）

A、铁观音

B、碧螺春

C、正山小种

D、武夷岩茶

6、【单选题】“竹筒茶”是（）人们别具风味的一种茶饮料。（B）

A、回族

B、傣族

C、维吾尔族

D、壮族

7、【单选题】“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是（）

的品质特点。（A）

A、安溪铁观音

B、云南普洱茶

C、祁门红茶

D、太平猴魁

8、【单选题】三道茶敬茶时，应按照（）先后，从（）开始依次敬献。（B）

A、年龄、长者

B、辈分、长者

C、尊卑、尊者

D、时间、先来者

9、【单选题】下列祝福的话，（）在台、港、澳同胞过年礼仪接待时说最事宜。

（B）

A、“快快乐乐”

B、“万事如意”

C、“新年快乐”

D、“元宵快乐”

10、【单选题】人们在品茗过程中不仅品了香茗，而且增长了（）。（D）

A、文艺知识

B、文化知识

C、个人见识

D、茶艺知识

11、【单选题】以下（）色泽具有“红、黄、白"三色。（B）

A、凤凰单丛

B、白毫乌龙茶

C、岭头单丛

D、冻顶乌龙茶

12、【单选题】以下属于礼仪接待中的基本原则的是（）。（A）

A、从实际出发，在茶艺服务中力求有针对性，注重实效，待人接物举止文雅,

热情周到

B、对外宾保持传统的习俗和正常的宗教活动不干涉

C、对宾客的风俗习惯及宗教信仰不非议

D、对外宾的生活习惯及宗教信仰不随便模仿，以防弄巧成拙

13、【单选题】俄罗斯人早餐时喝茶，一般吃夹（）或腊肠的面包片、小馅饼。（C）

A、沙拉

B、烤肉

C、火腿

D、生菜

14、【单选题】关于茶叶中的农药残留，以下()的含量不能超过0.2mg/kg.(A)

A、DDT

B、敌敌畏

C、甲胺磷

D、草甘磷

15、【单选题】制作姜盐豆子茶时，盐应()。(D)

A、多量

B、先放

C、后放

D、少量

16、【单选题】品饮红茶，按花色和品种分，有工夫饮法和()。(C)

A、清饮法

B、调饮法

C、快速饮法

D、冷饮法

17、【单选题】品饮花茶闻香时，其第一次主要闻香气的()。(B)

A、浓郁度

B、鲜灵度

C、纯度

D、花香类型

18、【单选题】唐代茶叶的种类有（）。（B）

A、绿、白、粗、散茶

B、粗、散、末、饼茶

C、团、粒、末、饼茶

D、黄、粒、粗、散茶

19、【单选题】在茶文化习俗中，我国有丰富的少数民族饮茶习俗，有布朗族

的（）等。（A）

A、青竹茶

B、虫茶

C、龙虎茶

D、奶茶

20、【单选题】在茶艺服务中要注意茶具色彩的选择。如单独使用（），在马来西

亚人则被认为是消极的。（A）

A、黑色

B、白色

C、黄色

D、红色

21、【单选题】外形细、圆紧、直、光、多白毫是（）的品质特点。（B）

A、皖南屯绿

B、信阳毛尖

C、洞庭碧螺春

D、西湖龙井

22、【单选题】宫廷茶艺是我国古代帝王为敬神祭祖或宴赐群臣进行的茶艺，

比较有名的有（）代的清明茶宴。（A）

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

23、【单选题】将不同茶类的商品、不同口感系列的茶叶进行陈列，是运用商

品陈列中的（）原则。（B）

A、平衡

B、层次

C、焦点

D、造型

24、【单选题】巴基斯坦人喝红茶，大多采用（），即先将红茶故人开水壶中熬上

几分钟，然后用过滤器去除茶渣，将茶汤倒人茶杯，再加入牛奶、糖，搅拌均匀

后饮用。（B）

A、清饮法

B、烹煮法

C、调饮法

D、磨粹法

25、【单选题】开发茶文化旅游，要结合当地的民俗茶文化，下列不属于民俗

茶文化的是（）。（B）

A、白族三道茶

B、韩国茶礼

C、布朗族的奶茶

D、像傣族的红糖油茶

26、【单选题】当公道杯中的茶汤所剩不多时则应改为（）的手法，以示向嘉宾行

礼致敬。（D）

A、点茶

B、低斟

C、留置

D、点斟

27、【单选题】当茶叶含水量超过（），会加速茶叶的变质。（A）

A、5%

B、6%

C、7%

D、8%

28、【单选题】文土茶讲究三雅：饮茶人土之（）；饮茶环境之（）；饮茶器具之（）。

（B）

A、风雅、清雅、高雅

B、儒雅、清雅、高雅

C、儒雅、清雅、优雅

D、风雅、清雅、优雅

29、【单选题】新加坡的饮茶习俗其特色是（）。（A）

A、肉骨茶

B、玳玳花茶

C、冰茶

D、腌茶

30、【单选题】春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮乌龙茶，冬饮红茶。当然，这是在

茶艺馆消费品的季节性调配中的（）原则。（B）

A、温差分明

B、四季分明

C、茶点分明

D、地区分明

31、【单选题】普洱茶多采用壶泡，以（）的干茶投入壶中，冲入沸水150ml左

右。（B）

A>5-6g

B、5-7.5g

C>6-8g

D、7-9g

32、【单选题】根据季节变化和客人的口味在基本配料的基础上添加一些中草

药等。如冬天、春天一般加（），夏天加（），秋天加（）。（A）

A、生姜，鱼腥草，贡菊

B、肉桂，贡菊，蕾香

C、蕾香，金银花，生姜

D、鱼腥草，薄荷，杭白菊

33、【单选题】桃江擂茶为（）不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。

（B）

A、咸饮

B、甜饮

C、辣饮

D、酸饮

34、［单选题］毛里塔尼亚最喜欢喝中国的绿茶，进口不少中国产的眉茶和（）。

（A）

A、珠茶

B、花茶

C、红茶

D、乌龙茶

35、［单选题］民俗茶艺文化特色主要表现在服饰、道具各具地方特色，（）方式

独特。（A）

A、泡饮

B、混饮

C、品饮

D、清饮

36、［单选题］热爱（），是茶艺从业人员职业道德最基本的要求。（C）

A、茶文化

B、工作环境

C、茶艺工作

D、工作岗位

37、［单选题］白族三道茶的特点是"一苦、二（）、三回味"的茶道成为白豕待客

交友的一种礼仪。（A）

A、甜

B、甘

C、香

D、鲜

38、【单选题】白茶制作的关键工序是（）。（A）

A、萎凋

B、杀青

C、做青

D、发酵

39、【单选题】碾茶时，把茶叶放入茶碾中，至少要碾成细米状，能碾成（）状最

佳。（D）

A、茶花粉

B、面粉

C、松末

D、松花粉

40、【单选题】客花茶是利用茶叶中含有的高分子棕稠酸和（）具有吸收异味的特

点。（C）

A、多酚化合物

B、绿原酸

C、菇烯类化合物

D、黄酮醇

41、【单选题】紫砂壶从质地上选择主要是看（）。（A）

A、温润度

B、湿度

C、手感

D、粗糙度

42、【单选题】红茶表演程序中“十八相送”指的是（）。（D）

A、投梅

B、投枣

C、洗茶

D、投茶

43、【单选题】红茶调饮泡法一般掌握每克茶（）mL用水量为宜。（A）

A、50—60

B、55—65

C、60—80

D、50—70

44、【单选题】罐罐茶可.安全生产模拟考试一点通.分为面罐茶、油炒茶和（）。

（D）

A、八宝茶

B、酥油茶

C、五福茶

D、水泡茶

45、【单选题】职业道德是指（）对道德的要求，是从事这一行业的行为标准和要

求。（B）

A、职业本质

B、职业特点

C、职业认知

D、职业习惯

46、【单选题】职业道德是指职业特点对道德的要求，包括：（）、道德情操、道

德品质。（B）

A、道德标准

B、道德准则

C、道德规范

D、道德观念

47、【单选题】茶叶中的主要药用成分包括（）。（A）

A、有机化合物类和无机化合物类

B、有机化合物类

C、无机化合物类

D、矿物质

48、【单选题】茶叶中的维生素B族：其含量也较高，包括维生素B1、B2、

B3、B5、B11等，对人体有多种作用,以下描述有错误的是（）。（D）

A、维生素B1可维持神经系统、消化系统和心脏的正常功能

B、维生素B2有维持视网膜的正常机制、参与人体的氧化还原反应

C、维生素B3有加强人体脂肪代谢、防治皮肤炎及毛发脱色等功能

D、维生素B11可防治癞皮病；维生素B5可促进入体造血功能、防治贫血

49、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量（）5%时，就会加

速茶叶的变质。（B）

A、达到

B、超过

C、没有

D、不足

50、【单选题】茶叶审评时，开汤审评的顺序是（）。（B）

A、嗅香气、尝滋味、看汤色、评叶底

B、嗅香气、看汤色、尝滋味、评叶底

C、看汤色、嗅香气、尝滋味、评叶底

D、尝滋味、嗅香气、看汤色、评叶底

51、【单选题】茶多糖具有降血糖和防治糖尿病，保护尿病患者（）的功'安全生产

模拟考试一点通'能。（A）

A、肝肾

B、脑部

C、肺部

D、心脏

52、【单选题】茶氨酸的主要药理作用，描述错误的是（）。（A）

A、降三高

B、抑制癌细胞的生长

C、提高学习和记忆能力

D、改善经期综合症等

53、【单选题】茶色素包括茶黄素、茶红素、茶褐素等，其药效作用与（）相似。

（B）

A、维生素

B、茶多酚

C、茶多糖

D、茶氨酸

54、【单选题】茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，尊重他

们，关心他们，充分体现了新时代人与人之间的（）。（B）

A、亲密关系

B、新型关系

C、人际关系

D、社会关系

55、【单选题】藏族喝茶的茶具是（）雕刻的小碗，称“贡碗”。（C）

A、金属

B、石头

C、木头

D、瓷质

56、【单选题】西湖龙井茶品质“四绝”的特征是（）。（B）

A、色白、形美、香幽、味醇

B、色绿、形美、香郁、味醇

C、色绿、形美、香长、味重

D、色红、形美、香锐、味醇

57、【单选题】请将下列禅茶茶艺中的四个程序按先后顺序进行排列（）。①“礼

佛三拜”②“请佛出宫”③“纤尘不染”④“佛入地狱”（D）

A、②①③④

B、③②①④

C、①②④③

D、②①④③

58、【单选题】调饮红茶根据调料的不同主要有（）。（D）

A、牛奶红茶和柠檬红茶

B、牛奶红茶、柠檬红茶和蜂蜜红茶

C、牛奶红茶、柠檬红茶、白兰地红茶

D、牛奶红茶、柠檬红茶、蜂蜜红茶、白兰地红茶

59、【单选题】闻干茶香只有茶味无花香，冲泡后闻香气无鲜灵度，只有茶香,

滋味具有闷浊感的是()。(D)

A、新茶

B、窖花茶

C、花草茶

D、拌花茶

60、【单选题】韩国农历每月的初一、()，节日和祖先生日，在白天举行的祭礼,

都称为“茶礼，(D)

A、初九

B、初二

C、十六

D、十五

61、【单选题】韩国的饮茶与中国古代饮茶颇为相似，以“和“'静”为基本精神，

其含义泛指()。(A)

A、和敬俭真

B、和敬清寂

C、和敬雅真

D、清和寂雅

62、【单选题】食品卫生法第十条规定，食品不得加入药物，以下不可以与茶

叶混合的是()o(A)

A、色素

B、蜂蜜

C、枇杷花

D、人参

63、【判断题】Makingblackteaneedsthetemperatureofwaterbetween70℃.

（X）

64、【判断题】“三生汤”的主要原料是“生叶（鲜嫩茶叶）、生米、花生”。（x）

65、【判断题】《高山流水》、《春江花月夜》是经常用来做茶艺背景音乐的

近代名曲。（X）

66、【判断题】六安瓜片香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮。

（X）

67、【判断题】冲泡手法不是茶艺技能最重要的技法。（x）

68、【判断题】原"安全生产模拟考试一点通”则，就是人们活动的根本准则;

规范，就是人们言论、行动的标准。（＜）

69、【判断题】店长除了遵守公司各项规定，执行上级指示，完成主管经理下

达任务外，还要负责店里各项规章制度的制定和具体实施。（Y）

70、【判断题】当地温低于10℃或高于25℃,生长较缓慢。（x）

71、【判断题】德国喜欢吃核桃，在品茗布置茶点时可、安全生产模拟考试

一点通、选择。（X）

72、【判断题】所谓温润泡，是指第一次冲水后马上倒掉，然后再冲泡第一道。

（＜）

73、【判断题】根据交往途径的不同，可将交往分为直接交往和间接交往。间

接交往是指利用语言、面部表情、身体姿态等面对面的交往。（x）

74、【判断题】根据展览会的主题和目的应估计参观者的类型和人数，以便给

参展商提供展览决策的各种资料。（＜）

75、【判断题】根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌尖是最易感

受甜味的。（Y）

76、【判断题】水中含有高价氧化铁，其影响比低价握氧化铁大，含O.1mg/L

时，茶叶品质就不好。（＜）

77、【判断题】法国人饮茶最早盛行于贵室皇族及有权阶级间，进而渐渐普及

于人民大众。（4）

78、【判断题】泡茶用PH值小于7以及非盐碱地地区的地表水为好。（x）

79、【判断题】波兰人饮红茶的方式和俄罗斯人一直是一样，都是用俄式茶饮“沙

玛瓦特”。（X）

80、【判断题】清代乾隆把茶芽形容为“润心莲”，并说“眼想青芽鼻想香”，足见

这个爱茶皇帝很有审美的想像力。（＜）

81、【判断题】清饮法，即茶叶在冲泡过程中，茶汤中添加少许调料。（x）

82、【判断题】特别是在星期天、节日或洗过热水澡后，俄罗斯人更是喜欢茶。

（7）

83、【判断题】禅师茶艺讲求僧侣们身体力行，自己种茶、制茶、煮茶，以茶

侍道，以茶待客，以茶修行，即物求道，不离物言道。（x）

84、【判断题】职业道德的社会作用表现在它促进整个社会道德水准的提高。

（4）

85、【判断题】英国人将茶叶与玫瑰调制成“英国茶”，其味道非常特殊。（x）

86、【判断题】英国人禁忌百合花，在茶席插花时要注意花种选择。（Y）

87、【判断题】茉莉花茶茶艺表演中的“三品”是指“目品、鼻品、口品"。（4）

88、【判断题】茶叶分类标准（GB/T30766-2014）规定了分类原则“以生产工

艺、产品特性、茶树品种、鲜叶原料和生产地域进行分类"。