酒店经营管理课程教产研一体化教学模式的探索与实践

酒店经营管理课程教产研一体化教学模式的探索与实践

与其他学科相比，酒店管理课程最突出的特点是实践性和规范性。在实际教学中,如何实现“培养人才、发展科学、服务社会”的教育目标,是旅游管理专业教学的核心问题。近年来,我们学校教产研一体的教学模式,即建立以企业的需求为中心,以素质教育为重点,在企业的生产经营活动中实施教学,学校和企业合作培养学生的教学模式,使酒店经营管理的教学效果取得了明显的成效,为培养高质量的酒店经营管理人才开辟了有效的途径。一、推进教育与人才培养关系改革的运动机制,培养改中等职业教育实施教学改革是我国建立社会主义市场经济的必然趋势。而改革的中心问题,是建立以育人为中心,改革教学与育人相脱节、理论与实践相脱节、人才培养与社会需求相脱节的运动机制。酒店经营管理专业方向的教学实施教产研一体化的教学体系,其基本思路是要为国家培养综合素质较好,应变能力较强,既有较好的理论基础,又有与酒店企业需求相适应的知识结构,适应社会主义建设市场需求和时代挑战的合格人才。1.酒店经营管理专业学生素质教育是第一大挑战深化教学改革,人的素质是一个核心问题。目前,我们的学生与国外学生相比,基础理论并不薄弱,只是综合素质存在较大差距。这种状况反映出我们的教育思想、教育方式和教学模式存在着重视理论,轻视实践;重视教师教学科研成果,轻视对学生创造能力、综合能力及分析问题解决问题能力培养等多种偏见。酒店经营管理专业要培养国际化、职业化、高素质的能直接为社会服务的酒店经营管理人才,必须将素质教育放在第一位,坚持理论教育和实践教育相结合。教产研一体的教学体系是实现这一目标的最好途径。2.酒店、企业的课程双接参,有效控制教师的情况在实施酒店经营管理教学教产研一体化的过程中,我们一方面让师生在酒店的生产经营活动中进行教、学、研;另一方面又直接参与酒店的培训和经营管理工作,把教学科研成果转变为生产力,并直接运用到实践中。这使得学校教学与企业生产的相结合水平在质量上更高,在效果上更加明显。实践证明,以企业需求为根本的高质量、高水平的教产研结合,既适应了企业经济、技术发展的需求,又提高了学校的教育质量、教育效率和科研水平。二、建立教育领导机构教产研一体化教学体系,就是按照以酒店企业需求为中心的教育目标体系要求,实行学校与酒店企业全面合作,双向参与教育目标和教学计划的制定和实施,共同建立教育领导机构,联合实施教学管理过程,使教学与生产、理论与实际、培养与就业有机地结合为一体,建立起一种在学校和企业两种教育环境中培养学生、锻炼教师的新型机制,实现教学与实践的良性循环。可以从下几个方面采取具体措施:1.层次性划分实验酒店经营管理专业方向的教育目标必须与社会对酒店经营管理人才的总体要求相一致。为了使教育目标具有可操作性,我们对教育目标进行了科学的层次性划分;第一个层次是根据党的教育方针制定的国家培养经济类通用管理人才的教育目标,即把受教育者培养成为社会主义现代化建设需要的、德智体美全面发展的高级经济管理人才。这是我们培养人才的总体要求和一般要求。第二个层次是根据酒店经营管理专业要求特点提出的分类教育目标,即培养国际化、职业化、高素质的直接为社会服务的酒店经营管理人才。2.酒店企业体系按照教产研一体化的要求,酒店管理专业教学计划体系的确立,是以教育目标体系为依据,以学校和酒店企业联合培养学生的要求为基础的。这一体系既反映了中等职业教育教学规律的基本要求,同时又适应了酒店企业对学校教学的特殊要求。实现了课堂教学内容与酒店教学内容、常规教学方式与特殊教学手段、理论课程与实践技能课程、教学实践与科学研究的有机结合。3.为学校和酒店公司建立实践基地学校与酒店企业共同建立教育实践基地,是实施教产研一体,确立学校与酒店企业全面合作的重要组织保证。4.酒店企业教学实践活动制度的拓展酒店经营管理方向专业教产研一体化教学管理体系的实质,是通过学校与企业的全面合作,实施在酒店的生产经营管理过程中进行教学,在教学实践活动的同时参与酒店企业经营管理,从而使教学与生产、理论与实践、学生的培养和就业有机结合为一体。三、旅游酒店管理专业的实施和教育产品的整合是必然的(一)实习过程内容单一,学生的就业实习受教长期以来,中等职业学校教学以教师为中心、以书本为中心、以课堂为中心的“三中心”教育格局没有得到根本性的扭转,与此相适应的教书与育人相脱节、理论与实践相脱节、人才培养与社会需求相脱节的“三脱节”教育运行机制,也没有完全得以改变。就毕业实习这一教学环节来说,学生毕业实习仅是按在校拟定的实习大纲的计划,到酒店走马观花地做点参观、调查、服务操作,听取酒店企业情况和相关知识的介绍,收集一点资料,再东抄西抄拼写一个实习报告为终结,很少参加酒店及企业经营管理实践活动。实施教产研一体化就不同了,学生实践教学是以在酒店与企业综合实习的方式,要求真刀真枪独当一面地不同岗位上工作,学生必须运用所学到的理论知识去调查了解、分析和处理在工作岗位上所遇