美食城工作计划

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一、美食城规划项目

1、时尚休闲的美食广场

二、美食城经营模式1我们将打造成集各种丰富的小炒、特色鲜明风味小吃，利津首家时尚休闲的美食广场。

2、操作间的总体布局与操作流程是根据食品药品监督管理相关要求进行设计，以保证食品安全，卫生。

3、大厅是在通过交通空间、使用空间、工作空间等要素的完美组织所共同创造的一个整体。餐厅的空间设计合乎接待顾客和使顾客方便用餐这一基本要求，同时还要追求更高的审美和艺术价值。

指导思想

企业精神

团结拼搏，争创一流

发展理念

顾客至上以人为本

合作原则

互信发展共赢

经营理念

安全第一，效益第二

“民以食为天，食以安为先”。饮食安全关系到顾客的健康和生命，关系到美食城的信誉，关系到公司的进退存亡，关系到社会的稳定祥和；没有饮食安全，企业效益必将是句空话。饮食安全是公司的头等大事，公司从上到下、从管理制度到操作细节，无一不严格贯彻执行“安全第一，效益第二”的经营理念，时刻牢记着“餐饮安全，责任重于泰山”。热饭、热菜、热心肠，饭菜一旦冷了之后不但外观难看、口味差，更不易被消化。为此我们一直坚持“分次少炒、现炒现卖”，以确保顾客能吃到可口、美观、营养、经济的热饭、热菜，体现我们“顾客至上，以人为本”的指导思想。同时，我们提供“友善、便捷、高效、超值”的热心肠服务，以诚待人、以情感人，让顾客在享受美味佳肴的同时，享受到环境和服务的和美与温馨。

星星之火可以燎原，关键在于做好细节

我们深知。细节决定企业经营的成败。我们以项目管理的模式对美食城进行整体筹划，从小处着眼、小处入手，把制度文本化为员工的执行力和工作习惯，使之贯彻到美食城作业流程中的每个细节里，从而实现“三方满意”的经营目标，达成多方共赢的和谐局面。

企业优势

2、采购环节的成本控制。公司实行集中采购、统一配送，在采购过程中确定了询价、比价、定价、反调查、公开竞标等控制标准。同时，标准的采购计划，是我们做到“零库存”的保障，杜绝了因原材料过剩而导致的材料变质造成的浪费。

3、“品德好、能吃苦、求上进”是公司的用人理念。公司拥有一大批经验丰富的管理人才，数十名训练有素的员工，有力保证了各项制度和管理标准的执行。

4、好的制度通过积极的人和有效执行，我们食堂奉献给顾客的，是一流质量的产品，能充分满足顾客多样化的饮食需求。；

5、公司全体员工始终铭记。“餐饮安全，责任重于泰山。”公司严格的安全卫生管理控制体系，有力保障了顾客、家人和美食城最切身的利益。

6、一流的管理水平和服务质量，大大提高了美食城的满意度和就餐率，贡献了美食城“三方满意”等社会效益，实现了美食城的保值、增值，

卫生与安全

1、食堂员工人人持有效健康证、身份证上岗。

2、严格遵守《食品卫生法》、《食品卫生安全五·四制》，把好食品原材料采购关，杜绝“三无”产品入库。

3、严格执行有关卫生制度和标准，做好蔬菜消毒浸泡、餐用具消毒、菜品48小时留样等工作；严格执行外来人员出入登记制。

4、投保餐饮场所第三者公众责任险；搞好食堂“四防”工程。a、推行“5s”管理（整理、整顿、清扫、清洁、素养）改善环境、减少浪费、提高效率，提高产品质量及服务水准；执行卫生区域责任到人制，每日检查、每周评比。b、员工着统一工作服上岗（每人发放2套，安排专人洗涤，每天一换以保证服装整洁度）；佩戴一次性口罩和手套售餐。推行“热心肠”式服务，在平等和互助尊重的基础上及时、妥善处理员工的意见与投诉，做到以诚待人、以情感人。c、每天宣贯企业经营理念，每月进行一次集中学习与培训，不断提高员工服务意识、服务技能和服务水平。

经营成本控制核算

在多年的经营过程中，我公司积累了丰富的管理经验，形成了一套科学的质量管理体系。我们以科学管理出效益，以效益创造客户价值。公司确定了一系列作业标准，有效地控制成本和费用，同时获取了合理的利润。

一、采购环节的成本控制。公司实行集中采购、统一配送，在采购过程中确定了询价、比价、定价、反调查、公开竞标等控制标准。同时，标准的采购计划，是我们做到“零库存”的保障，杜绝了因原材料过剩而导致的材料变质造成的浪费。

二、领料环节的成本控制。厨房根据生产需要制定每天的所需原材料实行完善的领用标准，及时提供财务数据，杜绝浪费、监守自盗等行为，有效控制成本。

三、生产环节成本控制。公司在原材料粗加工、切配、烹饪过程中创造的折损标准，出净标准、标准菜谱、标准工艺、标准流程，有效的节约能源、减少浪费，提高了产品质量。成本控制标准的采用，厨房出品菜点的标准成本可以清楚、直接反映出来，为食堂提供了标准数据，保障了利润的均衡实现。

四、经营费用的控制是保障利润的来源。食堂低值易耗品专人领专人用，定人定时管理，节约有奖，浪费自负原则。

经营目标

总体经营目标。三方满意（顾客满意、社会满意、美食城全体员工满意）1.切实保障顾客的饮食需求未来发展等因素合理配置经营规模，提供全面、优质的餐饮服务，满足个层次顾客的就餐需求。

2.从软硬件着手建设美食城，使之成为“硬件达标、软件一流、三方满意”的高标准美食城，为社会的和谐与发展提供有力的后勤支持和保障。，

3.在保证饮食安全、卫生和满足顾客不同饮食需求的前提下，以科学、高效的管理力创优异的经营业绩，以实际行动回报社会的支持与信任；努力实现食堂社会、经济效益的双丰收，实现食堂的保值、增值；倾力打造“和谐餐饮”

食品安全管理检查表

检查项目检查控制点分值结果

环境卫生1.厨房内墙壁、天花板、门窗等是否有涂层脱落或破损2.食品生产经营场所环境是否整洁防蝇、3.防鼠、防尘设施是否有效4.废弃物处理是否带盖垃圾桶篇二：餐饮部工作计划

餐饮部工作计划

新的一年里，在工作中我部将紧紧围绕利润这一核心目标，从菜式出品、服务质量、成本控制、营销创新等方面着力打造“满意莎海”这一品牌战略，开辟酒店餐饮新局面：

1、以出品为龙头，增加餐饮部核心竞争力。首先将现有顾客很受欢迎的菜式保留，不断精益求精，适时制定出规范菜式的标准菜单。同时通过举办各种节目的营销活动来推出新的菜式品种，计划在三月份---四月份（桃花节）举办一个以地方品味海鲜特色，价格实惠贴近大众消费为目标的美食节。5-9月份计划引进新菜肴以满足更多客户新的口味，10月底将着力以中高挡、营养、特色菜来迎接商务宴请、单位互请及各类消费客户的口味。争取菜式的更大市场竞争力。不断完善菜式创新制度，对菜品开发研究，监督质量，反馈意见进行细致化管理。开辟营养膳食、合理膳食，从而争取更多的客户源。

2、以培训为手段、以基层管理人员为核心，着手打造一支

服务水平过硬的优秀团队来应对餐饮市场的激烈竞争。通过培训再培训的方法不断巩固各类服务知识，即在服务程序的基础上将一些更细的体现个性化的服务内容，进行归纳形式通俗易懂。各楼层可根据本楼层不同实际情况进行培训，要求领班跟踪落实。将整体服务进一步细化、完善，同时通过考核来实施。

3、同时从各楼层抽调优秀员工及部分管理人员利用空余时间走出去拜访客户，听取客人意见、拉近同顾客的距离，开发新客源，利用在餐厅服务的机会认识顾客，制定出营销工作计划，通过个人带动全员销售，vip包厢服务突出个性，特别对于固定客户要加强同客人之间的情感沟通，突出“情”字，用真诚、热情、友情留住每一个顾客。

4、降低开支、节约成本、争取最大的利润空间。成本控制

是今年的工作重点，酒店厨房毛利为55-60%之间，将从源头开始，对原材料的进货进行严格把关，安排专人负责验收、签单，代替过去厨房各自验收的情况，从原材料成本上加以控制、加强管理，杜绝浪费。不断完善部门的能源管理，及瓷器的管理制度，对易耗品控制领出和使用，建立起不同楼层的财产台账，延长物品的使用寿命，在不损害客人利益，不降低服务水平，不影响餐厅环境的前提下，来实现部门利润最大化。

新的一年，新的目标，我部将在酒店领导的正确领导下调动全体员工的工作热情，争取更好的成绩。

餐饮部：王献革

2012.01.27篇三：地一方特色美食广场筹备倒计时工作计划1地一方特色美食广场筹备倒计时工作计划表2013年6月28日

制表：杨黎鹏篇四：美食城经营管理策划书（新）美食城经营管理策划书前言

“民以食为天，食以安为先”。饮食安全关系到顾客的健康和生命，关系到学校的信誉，关系到公司的进退存亡，关系到社会的稳定祥和；没有饮食安全，企业效益必将是句空话。饮食安全是公司的头等大事，公司从上到下、从管理制度到操作细节，无一不严格贯彻执行“安全第一，效益第二”的经营理念，时刻牢记着“餐饮安全，责任重于泰山”。“民以食为天”。随着经济的发展和人民生活水平的不断提高，餐饮业如雨后春笋般蓬蓬勃勃地发展起来，而这其中“各领风骚一两年”的现象，又引起大多数经营者的反思和借鉴，对于美食城来说，目前市场上同类的及兼营的各类酒店日益增多，众多的直接和潜在的竞争对手使该行业的竞争异常激烈。“知己知彼，百战不殆”，找到竞争的切入点，确立适合的市场定位，全塑企业形象，已成为企业制胜的法宝。

赤峰美食行业近几年发展迅猛，以风格化、地域化、时尚化等为主题的美食派系，相继出现在XX市场，其中绝大部分商家获得了成功的销售业绩，由此可见赤峰的消费者对于美食消费的喜爱和认同由来已久。

翻阅赤峰的美食行业的历史，从当年引起不小热潮的各路美食派系，川菜、粤菜，以及海外饮食文化，西餐、日式料理、韩国菜、自助餐等等，均在赤峰饮食市场上获得成功的推广。在这些成功的经验中，我们可以看到，赤峰消费者对新潮的美食文化以及特点鲜明消费形式并不排斥，反而大加推崇。此一现状，大大增强了我们广告策划工作的发挥空间和投资者对销售业绩的信心。就目前经营中的商家来看，当今赤峰美食行业中商家，大部分是以单一的美食派系为主题进行经营，规模优势和综合性优势并不明显。而其中，值得关注的是，这些类型的商家，规模小，经营管理优势明显，格调、档次以及品牌形象深入人心。因此，应把此内容列为本次策划工作当中的竞争点。

美食城打造赤峰饮食业的航母，将在规模优势、地理位置优势、综合性优势等为主要卖点展开广告营销工作。它的开业必将掀起饮食消费的热潮。为了迅速占据赤峰饮食业市场，提高美食城在赤峰饮食界的知名度，赢得广大消费者的信任和认可，实现长久生意兴隆的目的。

我们深知。细节决定企业经营的成败。我们以项目管理的模式对美食城进行整体筹划，从小处着眼、小处入手，把制度文本化为员工的执行力和工作习惯，使之贯彻到美食城作业

流程中的每个细节里，从而实现“三方满意”的经营目标，达成多方共赢的和谐局面。

指导思想

企业精神

团结拼搏，争创一流

发展理念

顾客至上以人为本

合作原则

互信发展共赢

企业优势

2、采购环节的成本控制。公司实行集中采购、统一配送，在采购过程中确定了询价、比价、定价、反调查、公开竞标等控制标准。同时，标准的采购计划，是我们做到“零库存”的保障，杜绝了因原材料过剩而导致的材料变质造成的浪费。

3、“品德好、能吃苦、求上进”是公司的用人理念。公司拥有一大批经验丰富的管理人才，数十名训练有素的员工，有力保证了各项制度和管理标准的执行。

4、好的制度通过积极的人和有效执行，我们美食城奉献给顾客的，是一流质量的产品，能充分满足顾客多样化的饮食需求。；

5、公司全体员工始终铭记。“餐饮安全，责任重于泰山。”公司严格的安全卫生管理控制体系，有力保障了顾客、家人和美食城最切身的利益。

6、一流的管理水平和服务质量，大大提高了美食城的满意度和就餐率，贡献了美食城“三方满意”等社会效益，实现了美食城的保值、增值，

卫生与安全

1、美食城员工人人持有效健康证、身份证上岗。

2、严格遵守《食品卫生法》、《食品卫生安全五·四制》，把好食品原材料采购关，杜绝“三无”产品入库。

4、投保餐饮场所第三者公众责任险；搞好美食城“四防”工程。a、推行“5s”管理（整理、整顿、清扫、清洁、素养）改善环境、减少浪费、提高效率，提高产品质量及服务水准；执行卫生区域责任到人制，每日检查、每周评比。b、员工着统一工作服上岗（每人发放2套，安排专人洗涤，每天一换以保证服装整洁度）；佩戴一次性口罩和手套售餐。推行“热心肠”式服务，在平等和互助尊重的基础上及时、妥善处理员工的意见与投诉，做到以诚待人、以情感人。c、每天宣贯企业经营理念，每月进行一次集中学习与培训，不断提高员工服务意识、服务技能和服务水平。

经营成本控制核算

在多年的经营过程中，我公司积累了丰富的管理经验，形成了一套科学的质量管理体系。我们以科学管理出效益，以效益创造客户价值。公司确定了一系列作业标准，有效地控制成本和费用，同时获取了合理的利润。

一、采购环节的成本控制。

公司实行集中采购、统一配送，在采购过程中确定了询价、比价、定价、反调查、公开竞标等控制标准。同时，标准的采购计划，是我们做到“零库存”的保障，杜绝了因原材料过剩而导致的材料变质造成的浪费。

二、领料环节的成本控制。

厨房根据生产需要制定每天的所需原材料实行完善的领用标准，及时提供财务数据，杜绝浪费、监守自盗等行为，有效控制成本。

三、生产环节成本控制。

公司在原材料粗加工、切配、烹饪过程中创造的折损标准，出净标准、标准菜谱、标准工艺、标准流程，有效的节约能源、减少浪费，提高了产品质量。成本控制标准的采用，厨房出品菜点的标准成本可以清楚、直接反映出来，为食堂提供了标准数据，保障了利润的均衡实现。

四、经营费用的控制是保障利润的来源。

美食城低值易耗品专人领专人用，定人定时管理，节约有奖，浪费自负原则。经营目标

总体经营目标。三方满意（顾客满意、社会满意、美食城全体员工满意）1.切实保障顾客的饮食需求未来发展等因素合理配置经营规模，提供全面、优质的餐饮服务，满足个层次顾客的就餐需求。

2.从软硬件着手建设美食城，使之成为“硬件达标、软件一流、三方满意”的高标准美食城，为社会的和谐与发展提供有力的后勤支持和保障。，

3.在保证饮食安全、卫生和满足顾客不同饮食需求的前提下，以科学、高效的管理力创优异的经营业绩，以实际行动回报社会的支持与信任；努力实现食堂社会、经济效益的双丰收，实现食堂的保值、增值；倾力打造“和谐餐饮”

食品安全管理检查表

检查项目检查控制点分值结果

环境卫生

1.厨房内墙壁、天花板、门窗等是否有涂层脱落或破损2.食品生产经营场所环境是否整洁防蝇、3.防鼠、防尘设施是否有效4.废弃物处理是否带盖垃圾桶

食品生产经营过程

1.加工用设施、设备工具是否清洁2.食物热加工中心温度是否大于70℃*3.0℃~60℃存放的食物，烹调后至食用前存放时间内是否未超过2小时：存放时间超过2小时的食用前是否经充分加热4.用于原料、半成品、成品的容器、工具是否明显区分，存放场所是否分开，食品原料、半成品、成品存放是否存在交叉污染

专间操作是否符合要求

1.餐具、直接入口食品容器使用前是否经过有效清洗消毒2.清洗消毒水是否与其他用途水池混用3.消毒后餐具是否贮存在清洁专用保洁柜内

个人卫生1.从业人员操作时是否穿戴清洁工作衣帽，专间操作人员是否规范戴口罩从业接入口食品之前、操作前及接触不洁物品后是否洗手消毒2.从业人员操作时是否有从事与食品加工无关的行为3.从业人员是否留长指甲或涂指甲油、戴戒指4.工业人员上厕所是否在厨房内脱去工作服

健康管理1.从业人员是否有取得有效健康培训证明而上岗操作2.从业人员是否有有碍食品卫生的病症

采购管理

从业人员是否有卫生许可证、卫生检验检疫合格证明

食品及原料是否符合食品卫生要求

食品贮存

1.库房存放食品是否离地隔墙2.冷冻、冷藏设施是否能正常运转，贮存温度是否符合要求5篇五：餐饮部2013年度工作总结及2014年工作计划--xxxxx餐饮系统2013年度工作总结及2014年工作计划--餐饮部总监xxx【前言】

回首那些挥洒汗水的日子，回顾过去这一年的艰辛，历史在9月29日这天被见证。酒店从筹备到经营，无处不凝聚着集团及酒店高层的关心与正确领导，餐饮部员工也在其它各部门的支持与配合下团结一致，圆满地完成了上级交待的各项工作任务。思考以往，放眼未来，如今的我们正茁壮的成长，面对2013的挑战，我们无畏向前。

第一部分全年小结备忘录

一、质量管理情况分析

（一）服务质量分析1.严格按照sop要求，规范服务流程，明确各岗位职责，加强员工基础技能和服务意识；

2.严格执行集团下发的质量标准，发现质量问题的立即处理、并找出原因并成立质量管理小组进行每周巡查。

（二）出品质量分析1.厨房收货方面，完全按照酒管集团文件的标准进行采购与验收，对质量标准不合格的一律给予退货；

2.按照fsms和haccp食品卫生及操作进行加工、储存、烹饪并记录存档；

3.对每道出品都认真检查，一旦发现不合格立即进行培训整改，确保出品质量。

（三）环境工程质量分析1.跟进没有完善的工程质量问题，如掉漆、变形、起泡、发霉等；

2.每月及时上报工程质量问题汇总表；

3.厨房完成灭“四害”工作；

4.加快整改及安装西厨房的门窗、门锁及窗帘。

二、营销策划情况分析

（一）总体营收

截止到11月份，餐饮部共完成营业收入为6，807，563万元，其中品粤国宴营业收入为1，012，319万元，毛家饭店营业收入为419，201万元，美食街收入为334，560万元，火锅收入为621，206万元，宴会厅、桃园厅营业收入1，825，598万元，养生食府收入为1，030，666万元，西餐厅收入为1，564，013万元。具体数据分析如下：

备注：

。11月数据中餐截止至11月6日，西餐截止11月4日。

（二）主要推广活动1.“十一”黄金周期间推出的大江南北美食街《盘山烧烤美食街—德国啤酒之夜》、西餐厅推出“意大利美食节”顺利开展并得到客人好评；

2.11月份品粤国宴、大江南北美食街、天地元养生食府同时推出当月特价菜；

3.

11、12月份沸腾四季火锅推出3款秋冬季位上小火锅88元/位套餐《温补双冬羊腩锅》《大补五香狗肉锅》《保健椒麻野兔锅》，西餐厅推出周末海鲜烧烤自助，12月份将推出圣诞节套餐；

4.推出除夕夜团圆套餐。

三、管理制度的建立与执行

（一）管理制度的建立与完善为进一步加强对部门员工的管理，明确责任，实现餐饮工作的规范化及制度化，提高餐饮工作的整体管理水平及服务水平，加强员工宾客至上的服务意识与自身修养，从而建立并完善了餐饮部各项管理制度。

1.完成厨房的haccp\fsms\5s等制度规范上墙2.完成厨房haccp\fsms的各类检查表格3.完成中餐楼面的各项规章制度各类检查表格4.完善酒店各项规章制度细则5.完成中西厨房食品安全管理制度并进行相关培训及考核6.制定二级仓库管理制度并对员工进行相关培训7.制定各营业区域节能降耗方案并形成相关管理制度8.建立各餐厅低值易耗品管理制度，严格控制成本，降低破损9.根据酒店实际情况，制定五常法管理制度并上墙

（二）加强培训，提高服务品质。严抓人员之个性化服务培训

着重培训服务员的礼貌礼仪、肢体语言运用，提高对客人菜式、酒水等介绍以及客诉的应对、处理能力，使每一位服务人员能够独挡一面。在人员少、工作重的情况下能够保持良好的服务技能与水平。。努力保持厨师技术水平的稳定和创新能力的提高对厨师进行调整，并且在人少、餐多时合理配臵人员需求，加强相互合作，保证出品的品质。保持一定的菜品出新率，满足一定时期客人的求新需要。。加强管事部员工的组织纪律、操作技能等培训

在大型用餐接待时，不但要全面对清洗出的餐具进行检查，是否干净无污渍，光亮，并且在每次大餐前要与各餐厅紧密合作准备好各种所需的餐具，使各项工作能够顺利开展。。加强餐饮部全体成员的食品卫生及节能降耗意识的培训

（三）加强部门内部管理工作1.根据部门所制订的《内部管理制度》及每月工作安排，制订了相应的推广计划和培训计划，并且每月定期对部门员工进行培训。在巩固操作技能基础的

同时，还加强了对理论知识的培训，提升了员工对服务意识重要性的认识，近而提高员工的综合素质；

2.在成本控制方面，坚持“先进先出，后进后用”的规范使用原则。要求员工提高物品使用意识。经过具体的工作落实，责任到人，基本能够使得餐饮部年度食物成本预先控制在酒店所规定的预算范围以内；

3.在能源控制方面，按照部门所制订的节能计划，要求所有员工做到“人离闸关”，各项能源节约措施具体落实至各个岗位，使得餐饮部厨房年度各项能源费用基本控制在酒店所规定的预算范围以内。

四、人力资源情况分析编制与实际对比情况分析

五、不断创新，赢得口碑1.建立菜式意见反馈表，定期与厨房沟通，提高出品质量；

2.建立客户资料，定期宣传酒店优惠活动；

3.西餐厅引入operationobservation管理方式，提高服务质量；

4.早餐服务中引进欢迎饮品概念，得到客人好评，出品上，推出每日概念早餐；

5.制定全新的厨房管理理念；

6.结合国际餐饮haccp食品卫生要求程序进行相关操作；

7.品粤国宴全新派的粤菜加上独立四季养生食府，采用当地原材料结合养生理念按季节推出新菜式；

8.举行模拟月度的烹饪比赛，激发员工工作热情，提高出品质量与出品创新。

六、重要活动之接待工作顺利开展

（一）、重要接待活动明细1.天津恒大酒店盛大开业庆典2.许主席的接待3.北京相关领导的接待4.天津及XX县区相关领导的接待

（二）、重大节日活动推广情况1.国庆节与中秋节的活动推广2.万圣节的活动推广3.意大利美食节的推广4.圣诞节的推广

七、加强团队协作，深化全局观念1.每周一各部门负责人会议，协调部门之间发生的任何工作问题；

2.每日厨房与楼面沟通会，分析当天发生的问题，及时处理及改进。

餐饮部全体成员时刻牢记酒店是一家的全局观念，坚决服从酒店领导的安排，多次配合酒店各部门的各项工作，以人人为我，我为人人的服务信念，服务酒店，服务员工。辞旧迎新，我们吸取2012年的工作经验，展望2013年。将致力于为酒店创造更好的效益，为员工营造更新的工作环境，使酒店踏上一个新的台阶。

第二篇：美食城计划书商场美食城招商策划案

一、项目背景

二、美食城概况

三、美食城定位

四、招商团队建立

五、招商目标及数量

六、招商政策

七、招商宣传

八、前期活动

九、预算

一、项目背景

优势

金广源美食城地处商业繁华区域，位置优越，周边商场林立，人流量大。美食城可容纳200人同时

就餐，特色餐饮品牌。

劣势

金广源美食城周边竞争对手偏多，主要有步行街小吃、圣亚九楼、商业美食城、太行饭店、周边中

小型餐饮店多达30家左右为主要竞争对手。

方向招商特色战略

招商战略选择晋城知名的餐饮品牌以优厚的招商政策使其入驻美食城，以此来提高美食城品牌效益，

增加其他商户的入驻率提高开业前期的人流量。

二、美食城概况

三、美食城定位

品牌定位

金广源美食城位于繁华的晋城商业区，周边主要以各种品牌服饰零售行业，商场超市居多，美

食城品牌定位以入驻餐饮商户的特色食品文化为品牌，例如阿一诺树立，思密达品牌。金广源美食城应该树立自己独一无二的餐饮品牌文化，适合现今市场的主流。

消费客户群消费水平定位

金广源美食城周边人群以各个年龄段的购物消费者加商场服务人员为主要消费群体，日常消费饮食以10到30元的消费水平进行定价。周边商场工作人员以及购物消费者以女性居多，在选择招商餐饮商户时，因以女士喜欢美食菜品为主。

四、招商团队建立

招商地点：专门设定招商接待办公室

整体流程：

1、成立美食城项目事业部

2、设立招商接待办公室，建立团队

3、美食城定位，招商目标，种类数量，招商策略制定

4、宣传材料，广告位置，对外宣传，市场部进行招商

5、接收招商准确数量三倍的目标商户，进行筛选

6、选定商户，签订合同，进行装修筹备开业事情

五、招商目标及数量

招商种类

特色小吃主食当地品牌餐饮果汁饮品

特色小吃：酸辣粉，卷薄膜，

主食：大米盖饭、麻辣香锅、各种面食、当地品牌餐饮：九锅一堂、湖滨小厨、

果汁饮品：避风塘、柠檬等

六、招商政策

合作方式一。入驻商户只需交纳交纳5000押金，抽取月营业额的百分之3。

合作方式二：交纳押金2000，房租一年xxxx。优惠政策：

1、头半年租用只需交纳押金（合同最少签2年）

2、前10家签合同免水电费1年

3、签三年以上合同享受优质广告位一个

七、招商宣传

宣传主题：

金广源美食城盛大起航隆重招商宣传内容：

金广源美食城地理位置优越，地处商业中心，人流量大。现面向晋城餐饮品牌招商

招商电话：招商地址：

传统媒体。led屏、宣传页、报纸广播。

八、前期活动

前期宣传活动主要以为美食城增加客流量和提高知名度为主。

美食城推广活动：充值卡充多少送多少

抽奖活动，豪华大礼消费就可抽取免费礼品，消费就可领取

九、预算篇二：美食城的策划书

美食城从新规划策划书我公司计划对美食城投入一百五十万元（以实际投入为准）

一、美食城规划项目

1、一楼再就业美食城，时尚休闲的美食广场

2、二楼右蜗居宾馆，打造快捷式宾馆

二、美食城经营模式1我们将一层打造成集各种丰富的小炒、特色鲜明风味小吃，铜川首家时尚休闲的美食广场。

2、操作间的总体布局与操作流程是根据食品药品监督管理相关要求进行设计，以保证食品安全，卫生。

3、大厅是在通过交通空间、使用空间、工作空间等要素的完美组织所共同创造的一个整体。餐厅的空间设计合乎接待顾客和使顾客方便用餐这一基本要求，同时还要追求更高的审美和艺术价值。42，’二楼右经济宾馆，打造快捷式宾馆20间左右在不设餐饮娱乐设施的前提下，我们将改造的重点放在客房内部，做到冷暖空调、电视、电话、宽带上网、舒适床具、配套家具、独立卫生间、24小时开水热水等基本设施应一一俱全。卫生间均设淋浴，原有卫生间全部按新标准重新改造。客房室内装修布置简约舒适，以家居、精致、简洁为目标，突出重点，处处要体现酒店对客人的尊重和关心，每个房间收拾得清清爽爽，干净整洁。作为重点的卧具要按星级酒店配置，让客人能睡个好觉，给人以“自然自在，轻松舒缓”的感受。

指导思想

企业精神

团结拼搏，争创一流

发展理念

顾客至上以人为本

合作原则

互信发展共赢

经营理念安全第一，效益第二

“民以食为天，食以安为先”。饮食安全关系到顾客的健康和生命，关系到美食城的信誉，关

系到公司的进退存亡，关系到社会的稳定祥和；没有饮食安全，企业效益必将是句空话。饮

食安全是公司的头等大事，公司从上到下、从管理制度到操作细节，无一不严格贯彻执行“安

全第一，效益第二”的经营理念，时刻牢记着“餐饮安全，责任重于泰山”。热饭、热菜、热

心肠，饭菜一旦冷了之后不但外观难看、口味差，更不易被消化。为此我们一直坚持“分次

少炒、现炒现卖”，以确保顾客能吃到可口、美观、营养、经济的热饭、热菜，体现我们“顾

客至上，以人为本”的指导思想。同时，我们提供“友善、便捷、高效、超值”的热心肠服务，以诚待人、以情感人，让顾客在享受美味佳肴的同时，享受到环境和服务的和美与温馨。

星星之火可以燎原，关键在于做好细节

我们深知。细节决定企业经营的成败。我们以项目管理的模式对美食城进行整体筹划，

从小处着眼、小处入手，把制度文本化为员工的执行力和工作习惯，使之贯彻到美食城作业

流程中的每个细节里，从而实现“三方满意”的经营目标，达成多方共赢的和谐局面。

企业优势

1、我们秉承“天道酬勤、厚德载业”的企业精神，倡导积极、健康的企业文化氛围，全

2、采购环节的成本控制。公司实行集中采购、统一配送，在采购过程中确定了询价、

比价、定价、反调查、公开竞标等控制标准。同时，标准的采购计划，是我们做到“零库存”

的保障，杜绝了因原材料过剩而导致的材料变质造成的浪费。

3、“品德好、能吃苦、求上进”是公司的用人理念。公司拥有一大批经验丰富的管理人

才，数十名训练有素的员工，有力保证了各项制度和管理标准的执行。

4、好的制度通过积极的人和有效执行，我们食堂奉献给顾客的，是一流质量的产品，

能充分满足顾客多样化的饮食需求。；

5、公司全体员工始终铭记。“餐饮安全，责任重于泰山。”公司严格的安全卫生管理控制体系，有力保障了顾客、家人和美食城最切身的利益。

6、一流的管理水平和服务质量，大大提高了美食城的满意度和就餐率，贡献了美食城

“三方满意”等社会效益，实现了美食城的保值、增值，

卫生与安全

1、食堂员工人人持有效健康证、身份证上岗。

2、严格遵守《食品卫生法》、《食品卫生安全五·四制》，把好食品原材料采购关，杜绝“三

无”产品入库。

3、严格执行有关卫生制度和标准，做好蔬菜消毒浸泡、餐用具消毒、菜品48小时留样等工作；严格执行外来人员出入登记制。

4、投保餐饮场所第三者公众责任险；搞好食堂“四防”工程。a、推行“5s”管理（整理、整顿、清扫、清洁、素养）改善环境、减少浪费、提高效率，提高产品质量及服务水准；执行卫生区域责任到人制，每日检查、每周评比。b、员工着统一工作服上岗（每人发放2套，安排专人洗涤，每天一换以保证服装整洁

度）；佩戴一次性口罩和手套售餐。推行“热心肠”式服务，在平等和互助尊重的基础上

及时、妥善处理员工的意见与投诉，做到以诚待人、以情感人。c、每天宣贯企业经营理念，每月进行一次集中学习与培训，不断提高员工服务意识、服务技能和服务水平。

经营成本控制核算

在多年的经营过程中，我公司积累了丰富的管理经验，形成了一套科学的质量管理体系。

我们以科学管理出效益，以效益创造客户价值。公司确定了一系列作业标准，有效地控

制成本和费用，同时获取了合理的利润。

一、采购环节的成本控制。公司实行集中采购、统一配送，在采购过程中确定了

询价、比价、定价、反调查、公开竞标等控制标准。同时，标准的采购计划，是我们做

到“零库存”的保障，杜绝了因原材料过剩而导致的材料变质造成的浪费。

二、领料环节的成本控制。厨房根据生产需要制定每天的所需原材料实行完善的

领用标准，及时提供财务数据，杜绝浪费、监守自盗等行为，有效控制成本。

三、生产环节成本控制。公司在原材料粗加工、切配、烹饪过程中创造的折损标

准，出净标准、标准菜谱、标准工艺、标准流程，有效的节约能源、减少浪费，提高了

产品质量。成本控制标准的采用，厨房出品菜点的标准成本可以清楚、直接反映出来，为食堂提供了标准数据，保障了利润的均衡实现。

四、经营费用的控制是保障利润的来源。食堂低值易耗品专人领专人用，定人定

时管理，节约有奖，浪费自负原则。

经营目标总体经营目标：三方满意（顾客满意、社会满意、美食城全体员工满意）篇三：美食城经营管理策划书（新）美食城经营管理策划书

前言

“民以食为天，食以安为先”。饮食安全关系到顾客的健康和生命，关系到学校的信誉，关系到公司的进退存亡，关系到社会的稳定祥和；没有饮食安全，企业效益必将是句空话。饮食安全是公司的头等大事，公司从上到下、从管理制度到操作细节，无一不严格贯彻执行“安全第一，效益第二”的经营理念，时刻牢记着“餐饮安全，责任重于泰山”。“民以食为天”。随着经济的发展和人民生活水平的不断提高，餐饮业如雨后春笋般蓬蓬勃勃地发展起来，而这其中“各领风骚一两年”的现象，又引起大多数经营者的反思和借鉴，对于美食城来说，目前市场上同类的及兼营的各类酒店日益增多，众多的直接和潜在的竞争对手使该行业的竞争异常激烈。“知己知彼，百战不殆”，找到竞争的切入点，确立适合的市场定位，全塑企业形象，已成为企业制胜的法宝。

赤峰美食行业近几年发展迅猛，以风格化、地域化、时尚化等为主题的美食派系，相继出现在XX市场，其中绝大部分商家获得了成功的销售业绩，由此可见赤峰的消费者对于美食消费的喜爱和认同由来已久。

翻阅赤峰的美食行业的历史，从当年引起不小热潮的各路美食派系，川菜、粤菜，以及海外饮食文化，西餐、日式料理、韩国菜、自助餐等等，均在赤峰饮食市场上获得成功的推广。在这些成功的经验中，我们可以看到，赤峰消费者对新潮的美食文化以及特点鲜明消费形式并不排斥，反而大加推崇。此一现状，大大增强了我们广告策划工作的发挥空间和投资者对销售业绩的信心。

就目前经营中的商家来看，当今赤峰美食行业中商家，大部分是以单一的美食派系为主题进行经营，规模优势和综合性优势并不明显。而其中，值得关注的是，这些类型的商家，规模小，经营管理优势明显，格调、档次以及品牌形象深入人心。因此，应把此内容列为本次策划工作当中的竞争点。

美食城打造赤峰饮食业的航母，将在规模优势、地理位置优势、综合性优势等为主要卖点展开广告营销工作。它的开业必将掀起饮食消费的热潮。为了迅速占据赤峰饮食业市场，提高美食城在赤峰饮食界的知名度，赢得广大消费者的信任和认可，实现长久生意兴隆的目的。

我们深知。细节决定企业经营的成败。我们以项目管理的模式对美食城进行整体筹划，从小处着眼、小处入手，把制度文本化为员工的执行力和工作习惯，使之贯彻到美食城作业

流程中的每个细节里，从而实现“三方满意”的经营目标，达成多方共赢的和谐局面。

指导思想

企业精神

团结拼搏，争创一流

发展理念

顾客至上以人为本

合作原则

互信发展共赢

企业优势

2、采购环节的成本控制。公司实行集中采购、统一配送，在采购过程中确定了询价、比价、定价、反调查、公开竞标等控制标准。同时，标准的采购计划，是我们做到“零库存”的保障，杜绝了因原材料过剩而导致的材料变质造成的浪费。

3、“品德好、能吃苦、求上进”是公司的用人理念。公司拥有一大批经验丰富的管理人才，数十名训练有素的员工，有力保证了各项制度和管理标准的执行。

4、好的制度通过积极的人和有效执行，我们美食城奉献给顾客的，是一流质量的产品，能充分满足顾客多样化的饮食需求。；

5、公司全体员工始终铭记。“餐饮安全，责任重于泰山。”公司严格的安全卫生管理控制体系，有力保障了顾客、家人和美食城最切身的利益。

6、一流的管理水平和服务质量，大大提高了美食城的满意度和就餐率，贡献了美食城“三方满意”等社会效益，实现了美食城的保值、增值，

卫生与安全

1、美食城员工人人持有效健康证、身份证上岗。

2、严格遵守《食品卫生法》、《食品卫生安全五·四制》，把好食品原材料采购关，杜绝“三无”产品入库。

3、严格执行有关卫生制度和标准，做好蔬菜消毒浸泡、餐用具消毒、菜品48小时留样等工作；严格执行外来人员出入登记制。

4、投保餐饮场所第三者公众责任险；搞好美食城“四防”工程。a、推行“5s”管理（整理、整顿、清扫、清洁、素养）改善环境、减少浪费、提高效率，提高产品质量及服务水准；执行卫生区域责任到人制，每日检查、每周评比。b、员工着统一工作服上岗（每人发放2套，安排专人洗涤，每天一换以保证服装整洁度）；佩戴一次性口罩和手套售餐。推行“热心肠”式服务，在平等和互助尊重的基础上及时、妥善处理员工的意见与投诉，做到以诚待人、以情感人。c、每天宣贯企业经营理念，每月进行一次集中学习与培训，不断提高员工服务意识、服务技能和服务水平。

经营成本控制核算在多年的经营过程中，我公司积累了丰富的管理经验，形成了一套科学的质量管理体系。我们以科学管理出效益，以效益创造客户价值。公司确定了一系列作业标准，有效地控制成本和费用，同时获取了合理的利润。

一、采购环节的成本控制。

公司实行集中采购、统一配送，在采购过程中确定了询价、比价、定价、反调查、公开竞标等控制标准。同时，标准的采购计划，是我们做到“零库存”的保障，杜绝了因原材料过剩而导致的材料变质造成的浪费。

二、领料环节的成本控制。

厨房根据生产需要制定每天的所需原材料实行完善的领用标准，及时提供财务数据，杜绝浪费、监守自盗等行为，有效控制成本。

三、生产环节成本控制。

公司在原材料粗加工、切配、烹饪过程中创造的折损标准，出净标准、标准菜谱、标准工艺、标准流程，有效的节约能源、减少浪费，提高了产品质量。成本控制标准的采用，厨房出品菜点的标准成本可以清楚、直接反映出来，为食堂提供了标准数据，保障了利润的均衡实现。

四、经营费用的控制是保障利润的来源。

美食城低值易耗品专人领专人用，定人定时管理，节约有奖，浪费自负原则。经营目标

总体经营目标。三方满意（顾客满意、社会满意、美食城全体员工满意）1.切实保障顾客的饮食需求未来发展等因素合理配置经营规模，提供全面、优质的餐饮服务，满足个层次顾客的就餐需求。

2.从软硬件着手建设美食城，使之成为“硬件达标、软件一流、三方满意”的高标准美食城，为社会的和谐与发展提供有力的后勤支持和保障。，

3.在保证饮食安全、卫生和满足顾客不同饮食需求的前提下，以科学、高效的管理力创优异的经营业绩，以实际行动回报社会的支持与信任；努力实现食堂社会、经济效益的双丰收，实现食堂的保值、增值；倾力打造“和谐餐饮”

食品安全管理检查表

检查项目检查控制点分值结果

环境卫生

1.厨房内墙壁、天花板、门窗等是否有涂层脱落或破损2.食品生产经营场所环境是否整洁防蝇、3.防鼠、防尘设施是否有效4.废弃物处理是否带盖垃圾桶

食品生产经营过程

1.加工用设施、设备工具是否清洁2.食物热加工中心温度是否大于70℃*3.0℃~60℃存放的食物，烹调后至食用前存放时间内是否未超过2小时：存放时间超过2小时的食用前是否经充分加热4.用于原料、半成品、成品的容器、工具是否明显区分，存放场所是否分开，食品原料、半成品、成品存放是否存在交叉污染

专间操作是否符合要求

1.餐具、直接入口食品容器使用前是否经过有效清洗消毒2.清洗消毒水是否与其他用途水池混用3.消毒后餐具是否贮存在清洁专用保洁柜内个人卫生1.从业人员操作时是否穿戴清洁工作衣帽，专间操作人员是否规范戴口罩从业接入口食品之前、操作前及接触不洁物品后是否洗手消毒2.从业人员操作时是否有从事与食品加工无关的行为3.从业人员是否留长指甲或涂指甲油、戴戒指4.工业人员上厕所是否在厨房内脱去工作服

健康管理1.从业人员是否有取得有效健康培训证明而上岗操作2.从业人员是否有有碍食品卫生的病症

采购管理

从业人员是否有卫生许可证、卫生检验检疫合格证明

食品及原料是否符合食品卫生要求

食品贮存

1.库房存放食品是否离地隔墙2.冷冻、冷藏设施是否能正常运转，贮存温度是否符合要求5篇四：美食城的策划书

银座商城利津店美食城策划书

我公司计划对美食城投入一百万元（以实际投入为准）

一、美食城规划项目

1、时尚休闲的美食广场

二、美食城经营模式1我们将打造成集各种丰富的小炒、特色鲜明风味小吃，利津首家时尚休闲的美食广场。

2、操作间的总体布局与操作流程是根据食品药品监督管理相关要求进行设计，以保证食品安全，卫生。

3、大厅是在通过交通空间、使用空间、工作空间等要素的完美组织所共同创造的一个整体。餐厅的空间设计合乎接待顾客和使顾客方便用餐这一基本要求，同时还要追求更高的审美和艺术价值。

指导思想

企业精神

团结拼搏，争创一流发展理念

顾客至上以人为本

合作原则

互信发展共赢

经营理念

安全第一，效益第二

“民以食为天，食以安为先”。饮食安全关系到顾客的健康和生命，关系到美食城的信誉，关系到公司的进退存亡，关系到社会的稳定祥和；没有饮食安全，企业效益必将是句空话。饮食安全是公司的头等大事，公司从上到下、从管理制度到操作细节，无一不严格贯彻执行“安全第一，效益第二”的经营理念，时刻牢记着“餐饮安全，责任重于泰山”。热饭、热菜、热心肠，饭菜一旦冷了之后不但外观难看、口味差，更不易被消化。为此我们一直坚持“分次少炒、现炒现卖”，以确保顾客能吃到可口、美观、营养、经济的热饭、热菜，体现我们“顾客至上，以人为本”的指导思想。同时，我们提供“友善、便捷、高效、超值”的热心肠服务，以诚待人、以情感人，让顾客在享受美味佳肴的同时，享受到环境和服务的和美与温馨。

星星之火可以燎原，关键在于做好细节

我们深知。细节决定企业经营的成败。我们以项目管理的模式对美食城进行整体筹划，从小处着眼、小处入手，把制度文本化为员工的执行力和工作习惯，使之贯彻到美食城作业流程中的每个细节里，从而实现“三方满意”的经营目标，达成多方共赢的和谐局面。

企业优势

2、采购环节的成本控制。公司实行集中采购、统一配送，在采购过程中确定了询价、比价、定价、反调查、公开竞标等控制标准。同时，标准的采购计划，是我们做到“零库存”的保障，杜绝了因原材料过剩而导致的材料变质造成的浪费。

3、“品德好、能吃苦、求上进”是公司的用人理念。公司拥有一大批经验丰富的管理人才，数十名训练有素的员工，有力保证了各项制度和管理标准的执行。

4、好的制度通过积极的人和有效执行，我们食堂奉献给顾客的，是一流质量的产品，能充分满足顾客多样化的饮食需求。；

5、公司全体员工始终铭记。“餐饮安全，责任重于泰山。”公司严格的安全卫生管理控制体系，有力保障了顾客、家人和美食城最切身的利益。

6、一流的管理水平和服务质量，大大提高了美食城的满意度和就餐率，贡献了美食城“三方满意”等社会效益，实现了美食城的保值、增值，

卫生与安全

1、食堂员工人人持有效健康证、身份证上岗。

2、严格遵守《食品卫生法》、《食品卫生安全五·四制》，把好食品原材料采购关，杜绝“三无”产品入库。

3、严格执行有关卫生制度和标准，做好蔬菜消毒浸泡、餐用具消毒、菜品48小时留样等工作；严格执行外来人员出入登记制。

4、投保餐饮场所第三者公众责任险；搞好食堂“四防”工程。a、推行“5s”管理（整理、整顿、清扫、清洁、素养）改善环境、减少浪费、提高效率，提高产品质量及服务水准；执行卫生区域责任到人制，每日检查、每周评比。b、员工着统一工作服上岗（每人发放2套，安排专人洗涤，每天一换以保证服装整洁度）；佩戴一次性口罩和手套售餐。推行“热心肠”式服务，在平等和互助尊重的基础上及时、妥善处理员工的意见与投诉，做到以诚待人、以情感人。c、每天宣贯企业经营理念，每月进行一次集中学习与培训，不断提高员工服务意识、服务技能和服务水平。

经营成本控制核算

在多年的经营过程中，我公司积累了丰富的管理经验，形成了一套科学的质量管理体系。我们以科学管理出效益，以效益创造客户价值。公司确定了一系列作业标准，有效地控制成本和费用，同时获取了合理的利润。

一、采购环节的成本控制。公司实行集中采购、统一配送，在采购过程中确定了询价、比价、定价、反调查、公开竞标等控制标准。同时，标准的采购计划，是我们做到“零库存”的保障，杜绝了因原材料过剩而导致的材料变质造成的浪费。

二、领料环节的成本控制。厨房根据生产需要制定每天的所需原材料实行完善的领用标准，及时提供财务数据，杜绝浪费、监守自盗等行为，有效控制成本。

三、生产环节成本控制。公司在原材料粗加工、切配、烹饪过程中创造的折损标准，出净标准、标准菜谱、标准工艺、标准流程，有效的节约能源、减少浪费，提高了产品质量。成本控制标准的采用，厨房出品菜点的标准成本可以清楚、直接反映出来，为食堂提供了标准数据，保障了利润的均衡实现。

四、经营费用的控制是保障利润的来源。食堂低值易耗品专人领专人用，定人定时管理，节约有奖，浪费自负原则。

经营目标总体经营目标。三方满意（顾客满意、社会满意、美食城全体员工满意）1.切实保障顾客的饮食需求未来发展等因素合理配置经营规模，提供全面、优质的餐饮服务，满足个层次顾客的就餐需求。

2.从软硬件着手建设美食城，使之成为“硬件达标、软件一流、三方满意”的高标准美食城，为社会的和谐与发展提供有力的后勤支持和保障。，

3.在保证饮食安全、卫生和满足顾客不同饮食需求的前提下，以科学、高效的管理力创优异的经营业绩，以实际行动回报社会的支持与信任；努力实现食堂社会、经济效益的双丰收，实现食堂的保值、增值；倾力打造“和谐餐饮”

食品安全管理检查表

检查项目检查控制点分值结果

环境卫生1.厨房内墙壁、天花板、门窗等是否有涂层脱落或破损2.食品生产经营场所环境是否整洁防蝇、3.防鼠、防尘设施是否有效4.废弃物处理是否带盖垃圾桶篇五：自助美食城创业计划书-自助美食城创业

计划书

目录目录..................................................................................................................................................1摘要..................................................................................................................................................2第一章执行总结.............................................................................................................................31.1项目背景...................................................................................................................................31.2目标规划....................................................................................................................................41.2.1主要特色.................................................................................................................................41.2.2目标客户群.............................................................................................................................51.3市场前景.....................................................................................................................................5

一、自助餐概况...............................................................................................................................5

二、自助餐市场swot分析.........................................................................................................5

三、自助餐市场细分.......................................................................................................................6

四、自助餐市场分析.......................................................................................................................6第1页共21页第二章市场分析...............................................................................................................................72.1客户分析....................................................................................................................................72.2需求分析....................................................................................................................................72.3竞争分析....................................................................................................................................7第三章饭店概述...............................................................................................................................83.1饭店............................................................................................................................................83.2饭店战略....................................................................................................................................93.3人力资源组织.............................................................................................................................93.4财务管理制度............................................................................................................................93.5服务概述..................................................................................................................................10第四章组织管理体系...................................................................................................................124.1组织机构..................................................................................................................................124.2部门责任..................................................................................................................................12第五章投资策略...........................................................................................................................135.1股份募资..................................................................................................................................135.2项目融资..................................................................................................................................14第六章营销战略...........................................................................................................................146.1营销目标..................................................................................................................................146.2营销模式..................................................................................................................................15第七章

财务分析.........................................................................................................................157.1营业费用预算..........................................................................................................................157.2现金流量表..............................................................................................................................17第八章风险分析...........................................................................................................................208.1机遇..........................................................................................................................................208.2风险及策略..............................................................................................................................20摘要第一章执行总结主要介绍了自助餐的背景饭店的目标规划市场背

景等相关知识。

第二章市场分析主要分析了客户，市场，需求

第五章投资策略主要介绍了饭店的股份募资、项目融资

第六章营销战略主要介绍了营销目标，营销模式

第2页共21页

第七章财务分析主要计算了饭店的营业费用预算和现金流量表

第八章风险分析主要分析了我们饭店所面对的机遇和风险以及处

理风险的策略

第一章执行总结1.1项目背景

自助餐，有时亦称冷餐会，它是目前国际上所通行的一种非正式的西式宴会，在大型的商务活动中尤为多见。它的具体作法是，不预备正餐，而由就餐者自作主张地在用餐时自行选择食物、饮料，然后或立或坐，自由地与他人在一起或是独自一人地用餐。自助餐之所以称为自助餐，主要是因其可以在用餐时调动用餐者的主观能动性，而由其自己动手，自己帮第3页共21页

助自己，自己在既定的范围之内安排选用菜肴。至于它又被叫作冷餐会，则主要是因其提供的食物以冷食为主。当然，适量地提供一些热菜，或者提供一些半成品由用餐者自己进行加工，也是允许的。

随着西餐传到中国以后，自助餐的就餐方式自然随之带到我国。这种就餐方式最早出现在20世纪30年代外国人在中国开的大饭店里，使它真正与中国的老百姓接触，是在20世纪80年代后期，随着中国对外开放，新兴的旅游合资宾馆，酒店将自助餐推广到我国大众化餐饮市场，自助餐以其形式多样，菜式丰富，营养全面，价格低廉，用餐简便而深受消费者喜爱，尤其受青年、儿童的青睐。自助餐以其独特的魅力正在逐渐兴旺起来。

1.2目标规划

发展三步走战略。利用三个月时间，成功的创立1家成熟的单店运营、管理模式。。在一年时间内，争取盈利。

。在三年内，将美食城发展平稳，并扩大店面范围。。终极目标，推广经营连锁。

1.2.1主要特色：diy自助，可由顾客自主选择喜爱的食物，自己制作自己喜爱的食物，例如：果汁（鲜榨）冰激凌烧烤火锅等。

网上点餐，让顾客足不出户就享受到美味的自助餐，可以自主选择搭配，或是在网上直接选择套餐。

团购，可以在某团购网上团购到优惠票，可以以更优惠的价格吃到自己爱吃的食物。

价位，分为中低档次：29元，39元，49元高档次：79元区，分区选择食物，满足各个消费层次的需要。

第4页共21页

包间，有情侣包间，三口之家包间，家庭vip包间，聚餐大包间可供不同顾客的需求。

1.2.2目标客户群：

主要以大学城附近的大学生和大学城附近的居民为主，满足各个不同消费层的需求。

1.3市场前景

近十几年来，作为舶来品的自助餐在我国餐饮市场上迅猛发展，规模不断壮大，业态纷呈，改变着传统的餐饮文化，发展前景广阔。

一、自助餐概况

自助餐是一种由宾客自行挑选、拿取或自烹自食的一种就餐形式。这种就餐形式活泼，宾客的挑选性强，不拘礼节，打破了传统的就餐形式。此外，它可以在很短时间内供应很多人吃饭，需要服务人员少，还可以在室外活动场合利用纸制餐具，活动式餐桌和台布供应自助餐。正因为如此，自助餐正被越来越多的人们所接受。对于中国来说自助餐是舶来品，改革开放后，最初出现在高级饭店宾馆，价格昂贵普通消费者很少消费得起，然而九十年代末大批的平民价格餐厅改变了这一状况，平民化自助餐在市场上涌现，丰富了餐饮业态，改变了市场格局，引入了新的餐饮文化。

二、自助餐市场swot分析1.优势（strength）选择面大，自由度高，取时可不受价格束缚;品种丰富、可供选择的余地大;口味多样化，可以满足不同区域消费者的偏好;免除了点菜手续;避免喜好忌讳;自由、轻松随意;营养丰富，烹制方法多样，符合健康饮食潮流;节约，环保。

第三篇：肇庆国际美食城计划方案XX市（国际）美食城策划方案

一、项目概况。本项目位于端州四路与莲湖中路的交汇处，位于商业圈的中心位置，地理位置优越，周边商场、专