团体标准《燕麦制品》

TT/ZJKSFIA0004-2022PAGEPAGE7燕麦制品范围本文件适用于燕麦制品的生产、检验及销售。下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191 GB/T1355 GB2715 食安国准 食GB2761 食安国准 品真毒限GB2762 食安国准 品污物量GB2763 食安国准 品农最残限量GB4789.1 品全标准 食微物检验 总GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10 品全家标准 品生学验 黄葡球检GB4789.15 品全家标准 品生学验 菌酵计数GB5009.3 品全标准 食中分测GB5009.4 品全标准 GB5009.11 品全家标准 品总及机砷测GB5009.12 品全家标准 品铅测定GB5009.15 品全家标准 定GB5009.17 品全家标准 品总及机汞测GB/T5009.19 食中机氯药组残量测定GB5009.22 品全家标准 品黄霉素B和G的定GB5009.96 品全家标准 品赭霉素A测定GB5009.111 食安家标准 品脱雪镰刀烯及乙化生物测定GB5009.123 食安家标准 品铬测定GB5009.209 食安家标准 品玉赤烯酮测GB/T5492 油验 食、料色、味口味定GB/T5494 油验 食、料杂、完粒检验GB/T5508 油验 类粮含量定GB/T5509 油验 类磁金物定GB/T5510 油验 食、料肪值GB5749 GB7718 食安国准 包食标通GB/T8885 用米粉GB/T13359莜麦GB14881 食安国标准 食生通卫规GB16325干果食品卫生标准GB19300食品安全国家标准坚果与籽类食品GB19640 食安国标准 冲谷制品GB28050 食安国标准 预装品养签通NY/T714脱水蔬菜通用技术条件JJF1070 定包商净含计检规则T/CCOA38燕麦片国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号《国家质量监督检验检疫总局关于修改＜食品标识管理规定＞的决定》燕麦米以裸燕麦为原料，经去杂、碾米、筛选去糙、光选、包装制成的燕麦米。3.2全胚芽燕麦米以燕麦米为原料，经去杂、研碾、破壁、筛选去糙、包装制成的全胚芽燕麦米。燕麦粉以裸燕麦为原料，经清理、洗麦、润麦、烘炒、筛选、磨粉、包装制成的燕麦粉。（什锦燕麦片以燕麦片为原料，经筛选、烘干（熟制）、添加或不添加干果制品、坚果制品、脱水蔬菜、混料、包装制成的什锦熟制即食或熟制非即食燕麦片。燕麦、燕麦片应符合GB2715、GB2761GB2762、GB2763、GB/T13359T/CCOA38小麦粉应符合GB/T1355玉米淀粉应符合GB/T8885生产用水应符合GB5749干果制品应符合GB16325坚果制品应符合GB19300脱水蔬菜应符合NY/T714的规定应符合表1的规定。表1 感官求项 目要 求检验方法燕麦米、全胚芽燕麦米燕麦粉、复配燕麦粉燕麦片色泽具有产品品种正常的色泽GB/T5492的规定执行滋味与气味具有该产品应有的气味和滋味，无霉味及其他异味组织形态颗粒状、无霉变松散粉状、无霉变片状，薄厚均匀，允许有少量碎末杂质无肉眼可见外来杂质应符合表2的规定。表2 理化标项 目指 标检验方法燕麦米、全胚芽燕麦米燕麦粉复配燕麦粉什锦燕麦片水分/（%） ≤14.010.0GB5009.3霉变粒/（%） ≤2.0--杂质/（%）≤0.5--曼陀罗属(Daturaspp.)及其他有毒植物的种子a/(粒/kg) ≤1--GB2715附录B麦角/（%） ≤不得检出--GB2715附录A灰分/（%） ≤-1.82.8（仅限非即食）GB5009.4脂肪酸值（干基）/（mg/100g）≤-8090（仅限非即食）GB/T5510含砂量/（%） ≤-0.020.03（仅限非即食）GB/T5508磁性金属物含量/（g/kg） ≤-0.0030.003（仅限非即食）GB/T5509铅（以Pb计）/（mg/kg） ≤0.16GB5009.12镉（以Cd计）/（mg/kg） ≤0.1GB5009.15总汞（以Hg计）/（mg/kg） ≤0.02GB5009.17总砷（以As计）/（mg/kg） ≤0.5GB5009.11铬（以Cr计）/（mg/kg） ≤1.0GB5009.123黄曲霉毒素B1/（µg/kg） ≤5.0GB5009.22赭曲霉毒素A/（µg/kg） ≤5.0GB5009.96脱氧雪腐镰刀菌烯醇/(µg/kg) ≤1000GB5009.111玉米赤霉烯酮/(µg/kg) ≤60GB5009.209六六六/（mg/kg） ≤0.05GB/T5009.19滴滴涕/（mg/kg） ≤0.05微生熟制即食什锦燕麦片应符合表3的规定。表3 微生指标项 目采样方案及限量（若非指定，均以CFU/g表示）检验方法ncmM菌落总数52104105GB4789.2大肠菌群5210102GB4789.3霉菌5250102GB4789.15沙门氏菌500/25g-GB4789.4金黄色葡萄球菌511001000GB4789.10第二法样品的采样和处理按GB4789.1规定执行净含量JJF1070应符合GB14881的规定。同一投料批生产的同一包装形式的产品为同一批次。产品按批量进行检验，每批随机抽取样品2kg，1份用于检验，另1份留样备用。6.3.1.1燕麦粉、复配燕麦粉：感官要求、水分、灰分、净含量。6.3.1.2燕麦米、全胚芽燕麦米：感官要求、水分、霉变粒、净含量。6.3.1.3什锦食燕麦片：感官要求、水分、菌落总数、大肠菌群、净含量。。。