薏苡仁中主要营养成分及其抗补活性成分的研究

薏苡仁中主要营养成分及其抗补活性成分的研究

水稻科。薏苡仁被国家卫生部列为药食兼用品,含有丰富的淀粉,是其中的主要营养成分;同时还具有健脾利湿、除痹止泻、清热排脓的功效,可以用于水肿、脚气、小便不利、湿痹拘挛、脾虚泄泻、肺痈、肠痈、扁平疣等的治疗。随着保健食品的开发日益风行,对薏苡仁进行了深入且广泛的开发利用,日本在薏苡仁保健食品的开发方面较为全面。作为一种药食两用的功能性食品原料,人们对薏苡仁的关注日益增加,开发薏苡仁类保健产品成为发展的必然趋势。1薏养殖生长特点薏苡仁中主要营养成分的具体含量见中国食品成分表:水分11.2%,蛋白质12.8%,脂肪3.3%,膳食纤维2%,碳水化合物69.1%,硫胺素0.22%,核黄素0.15%,尼克酸2%,维生素E2.08%,钠3.6%,钙42%,铁3.6%。蛋白质含量比米、面高,且含有人体所需的亮氨酸、精氨酸、酪氨酸等必需氨基酸及矿物质。薏苡仁中的淀粉颗粒大小均匀,形状比较规则,多呈现为椭圆形或截头椭圆形;薏苡仁淀粉糊化较稳定,凝沉速度缓慢,因此,薏苡仁产品不易老化。另外,薏苡的淀粉不易糊化,需经过长期浸渍后进行蒸煮,限制了薏苡仁在食品中的应用。2主要的降血糖活性成分薏苡仁中的主要活性成分包括酯类、不饱和脂肪酸类、糖类及内酰胺类等。酯类是首先被发现的具有抗肿瘤功能的活性成分,其中,在临床上得到普遍应用的康莱特注射液的有效成分就是从薏苡仁中提取得到的酯类物质。薏苡仁中曾被鉴定出12种脂肪酸,共占薏苡仁中脂肪酸含量的95.66%。其中主要成分为:十六酸(棕榈酸)13.05%,9,12-十八碳二烯酸(亚油酸)35.75%,9-十八碳烯酸(油酸)39.85%。不饱和脂肪酸占脂肪酸含量的75.6%。薏苡仁含有丰富的多糖,即薏苡仁多糖,友田正司对薏苡的成分进行了筛选,得到3种活性多糖,精制得到多糖A由鼠李糖∶阿拉伯糖∶木糖∶甘糖露糖∶半乳糖(1∶1∶111∶10)组成,B由鼠李糖∶阿拉伯糖∶木糖∶甘露糖∶半乳糖∶葡萄糖(3∶18∶13∶3∶10∶5)组成,C为葡聚糖。这3种活性多糖具有降血糖的作用。HarukiYamada等从薏苡中提取得到具有抗补足活性的酸性杂多聚糖,有2种存在类型。主要的单糖残基包括鼠李糖、阿拉伯糖、半乳糖、甘露糖、木糖、葡萄糖、半乳糖醛酸和葡萄糖醛酸。HarukiYamada等从薏苡仁中提取得到一种水溶性的葡聚糖,通过高效液相色谱被分解成7种葡聚糖,在碘化反应中这几种葡聚糖呈现出2种不同的最大吸收点:550nm或530nm。550nm-葡聚糖与530nm-葡聚糖相比有着较少的支链和较短的支链。薏苡仁葡聚糖有较弱的抗不足活性,550nm-葡聚糖的抗补足活性比530nm-葡聚糖要高,当薏苡仁葡聚糖与碘反应时形成一种紧密结合的复合物,此时该葡聚糖呈现出相当大的抗补足活性。这种薏苡仁葡聚糖有2种存在形式,另有研究发现在薏苡的碱性提取物中非淀粉多糖主要是阿拉伯糖基木聚糖。薏苡仁中提取得到5种可抑制癌细胞的活性复合物,对人体肺癌细胞A549、人体结肠癌细胞HT-29和COLO205有较强的抗增殖能力。5种复合物中有3种是之前未曾报道的:coixspirolactamA(1),coixspirolactamB(2),andcoixspirolactamC(3)。一种是从天然植物中提取得到的coixlactam(4)和一种已知的化合物:甲基二氧吲哚-3-乙酸盐。这些化合物抗癌的半抑制浓度为28.6~72.6μg/mL。除去以上提到的几种主要的活性成分外,薏苡仁中还有酚类、黄酮类、多肽等生物化学物质。薏苡仁中含有较丰富的植物化学物质和具有较强的抗氧化能力。其中有结合型多酚、游离型多酚、结合型黄酮和游离型黄酮,结合型多酚占了多酚总含量的45%,结合型黄酮占了总黄酮含量的71%。薏苡仁中的结合型植物化学物质对于结肠细菌发酵后导致的结肠具有特殊的健康益处。薏苡仁种子中含有的胰蛋白酶抑制因子是有64个氨基酸单位的多肽,其中半胱氨酸占较大比例。MariaBAry等采用硫酸铵沉淀法、红色凝胶亲和色谱和反相高效液相色谱技术得到一种昆虫α-淀粉酶的蛋白抑制剂,它由2种主要的同分异构体组成,这2种异构体有着极相似或完全相同的相对分子质量26400,并且通过链内二硫键交联。3椰子的营养作用3.1薏养殖人源蛋白的活性成分在早期的研究中发现,薏苡仁的甲醇提取物在体外及体内均对肺癌细胞有抗扩散和化学预防作用。接下来的研究中发现,薏苡仁的甲醇提取物通过抑制基因水平的转译来压制人类肺癌细胞中环氧化酶-2(cyclooxygenaseCOX-2)的表达;薏苡仁对氧化偶氮甲烷导致的结肠癌小鼠的影响可能是压制癌症发生早期的活动而非抑制肿瘤的形成。随着研究的深入进行,许多学者证明了薏苡仁中具有抗肿瘤/抗癌作用的活性成分主要是薏苡仁油和薏苡仁酯。薏苡仁油具有抑制肿瘤细胞生长,增强肌体免疫力的功效:薏苡仁油(coixlacryma-jobiseedoil,CLSO)1.8g/kg剂量组对小鼠腹腔巨噬细胞吞噬鸡红细胞的吞噬率有显著增加作用,薏苡仁油5.4g/kg对小鼠NK细胞活性也有显著增强作用。薏苡仁酯(coixlacrymajobiseedester,CLSE)可显著扩张肺血管、改善肺脏的血液循环,并有抑制艾氏腹水癌细胞的作用。3.2降血糖作用机理友田正司从薏苡中提取得到3种多糖;在现代药理学研究中发现,薏苡仁多糖具有降血糖作用,其降糖机理可能是通过抑制肝糖原分解、肌糖原酵解,从而是血糖水平降低。3.3地方主导地位的筛选薏苡仁具有一定的抗氧化能力,Chih-HungLiang等采用共轭二烯法、还原力、DPPH自由基清除力和亚铁离子螯合力方法对从裂蹄木层孔菌发酵后的薏苡仁中分离提取出具有抗氧化能力的活性成分进行测试,结果显示发酵后的薏苡仁具有更强的抗氧化能力,其中主要的抗氧化成分为总酚和黄酮。薏苡仁及发芽薏苡仁在酶解后的抗氧化能力有不同程度的提高。抗氧化能力的顺序为发芽后酶解薏苡仁、酶解薏苡仁、发芽薏苡仁、原薏苡仁。3.4薏养殖覆盖剂对金属酶的抑菌效果有学者研究发现薏苡仁油中含有抑菌成分:采用纸片法对不同浓度的薏苡仁油的抑菌能力进行试验,结果显示,薏苡仁油对金黄色葡萄球菌、产气荚膜梭菌、志贺氏菌和大肠杆菌有明显的抑制效果,最低抑菌浓度为25%,对沙门氏菌和青霉的最低抑菌浓度为50%,对蜡样芽孢杆菌、平酸菌和肉毒梭菌只有在100%薏苡仁油时才有抑菌效果。3.5t.4活性成分的检测薏苡仁的粗提物被用于肥胖症的治疗,血清中三酰甘油、总胆固醇和瘦蛋白的水平在HFD(HighFatdiet)+ACE(Adlay