食堂安全责任书敬老院(汇总15篇)

第页共页食堂平安责任书敬老院(汇总15篇)食堂平安责任书敬老院篇一1.炊事员须持有效的安康证上岗。不招聘非本地户口的炊事员及行为有劣迹的人员，不招聘男55岁，女50岁以上及不满18周岁的人员。2.食品采购：必须到持有有效卫生答应证的经营单位采购食品及原料，面粉、大米、酱油、醋、食用油到有市场准入证的单位定点采购，并做好采购索证登记。食盐必须持购盐证到盐业公司采购。蔬菜保证新颖，无杂质，不腐烂变质，无农药残留，并与供货客户签订食品卫生协议。不采购熟食品，肉类采购要索证，严禁采购亚硝酸盐、甜味素、糖精、化工色素等非食品原料。严禁采购油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物或感官性状异常，含有有毒有害物质及被有毒物质污染的食品，严禁采购“三无产品”。3.食品加工：加工人员必须懂得食品卫生知识，加工前首先检查原料及辅料，不用____变质或其他感性状异常的原料。各种食品原料在使用前必须冼净，蔬菜与肉类分池清洗，生熟分开，工具专用，定点存放，用后洗净消毒，保持清洁。炒菜要烧熟煮透，中心温度不低于70℃，加工后的熟制品与原料、半成品分开存放，隔夜、隔餐的熟制品必须充分加热前方可食用，不加工易变质的凉拌菜。4.食品贮存：仓库内保持清洁通风，无鼠迹苍蝇等害虫，制止存放有害有毒物品及杂物，食品分类、分架、台，隔墙、离地存放，定期检查，及时处理变质或超过保质期的食品，仓库加锁，专人保管，履行出入库手续。5.消毒留样：保证炊具、工具一用一消毒，每餐主副食品每种都要留样250克，保存48小时。6.环境卫生：各功能间整理干净摆放整齐，机器干净池子干净，各种用具摆放整齐，无鼠迹苍蝇，垃圾及废弃物及时处理。7.防尘、防盗、防投毒、防触电、每晚有人值班，及时锁门关窗。8.因食品卫生问题发生师生食物中毒或其他事故由食堂负责人承当全部经济责任和法律责任。责任书一式两份，负责人一份，学校备案一份。责任人在该岗位工作时该责任书始终有效。学校盖章：签字人：责任人签字：食堂平安责任书敬老院篇二学校食堂是学校食品平安工作的重要部门。加强食堂饮食卫生与平安是落实学校"平安第一"的根本策略。为了增强食堂的平安防范意识，坚决杜绝意外事故的发生，落实平安工作责任制。为实在加强对学校食堂的管理，防止学校食物中毒或食物平安事故的发生，确保广阔师生的安康平安，根据炊事员的职责要求，特签订本责任书。一、按要求如期进展安康检查，参加卫生知识培训，持安康证上岗。二、炊事员要养成良好的卫生习惯和操作制度，必须穿整洁干净的工作服，个人卫生做到“四勤”，即勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤洗换工作服、勤洗手剪指甲。三、炊事员要全面安排布置食堂卫生工作，抓好食堂管辖的室内外环境卫生，保持室内外环境整洁、干净、无杂物、无油垢、无异味，窗户、门等及时擦干净，垃圾及时清理。四、加强餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必须进展消毒。水池、锅及其他用具都要及时清洗干净。五、防蝇、防尘、防鼠，做到室内无蚊蝇、无鼠迹、无蟑螂。六、各种食品用具生熟分开;每种蔬菜都认真清洗干净。七、保持操作间内各种器具、灶具、蒸箱、桌子、菜墩、砧板、切菜机等干净、整洁。八、注意防电、防火、防盗，严防坏人投毒污染，食堂门窗及时关好，人一旦分开随手关门关窗，注意工作过程中的自身平安。九、尽最大努力把饭菜做得好吃、有营养。十、待师生如家人，做到微笑、文明效劳，让师生满意。十一、经常关注食堂的用餐情况，一旦发生特殊情况马上报告。十二、要热爱本职，遵守工作时间，以高度的责任感对待自己的工作，按学校要求的规程去做。如不履行上述规定而造成事故的，由炊事员承当全部责任。学校负责人签名(盖章)：炊事员签名：签订时间：xxx年3月1日食堂平安责任书敬老院篇三1、严格执行《中华人民共和国食品平安法》，坚持学习烹饪技术，进步业务技能。承受学校指派的管理人员的监视检查。2、保证炊事员按期进展安康检查，保证持证上岗，无证不得上岗，否那么后果自负。3、严把采购关、贮存关，做到不买、不收、不用____变质〔辅〕料，不供给变质过夜食品。保证食堂、库房内无老鼠、苍蝇等。严格遵守作息时间早读、上课、自习期间，不得向学生买饭食。4、保证食品加工过程与熟、成品与半成品、食品与杂物隔离。炊具一洗、二刷、三冲、四消毒。5、上班期间，必须穿戴清洁的工作衣帽，个人卫生做到：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤换洗衣服、勤理发。环境卫生做到干净、卫生整洁。6、树立结实的效劳意识，善待学生，效劳态度好，效劳质量优。维持好学生购饭秩序，及时疏导、化解学生之间的矛盾，并报告学校领导。积极配合学校主管灶务人员，工作积极主动，发现问题及时处理。7、防电、防火、防盗、防食物中毒、防事故，措施得力。经常教育炊事人员，不用湿手触导电器开关，防止蒸气、热油、开水烫伏尔加事故，随时注意消除可能导致火灾隐患。操作间、饭厅，不能存放可能造成师生伤害的物品。8、各食堂负责人是师生饮食平安的直接责任人，假设发生食物中毒事件或在食堂区域发生学生不平安事故，追究责任人的责任。责任人：日期：食堂平安责任书敬老院篇四为加强学校饮食卫生平安管理，确保师生身体安康及生命平安，促进食堂相关人员标准操作，特制定食堂管理人员平安责任书，以便严格执行。一、严格按照《中华人民共和国食品平安法》、《食品平安法施行条例》、《餐饮效劳食品平安操作标准》等相关法律法规及学校食品卫生管理规定从事食品消费加工和经营。二、健全组织机构，配置专管人员。学校校长是学校食堂食品卫生平安的第一责任人，将学校食堂食品卫生平安列入学校重要议事日程，定期召开会议，专题研究工作；建立健全食堂食品卫生管理制度及岗位责任制度与责任追究制，并对执行情况进展催促检查；制订实在可行的群体性食物中毒突发事件的应急处置预案，保证在事故发生时，可以科学、有序的处置；将食堂食品平安工作纳入学校日常管理，全面落实学校食堂食品平安的各项法律法规。三、饮食原料及货物购进，必须按《食品平安法》有关规定，严把质量关，落实索证索票制度，按要求详细登记并建立食品进货台账。大宗食品必须严格执行集中定点采购，按相关流程操作，索证索票齐全有效、批次对应。严禁使用散装食用油，肉类必须经过检疫。进购发票如实填写销售人详细居住地址、姓名。制止进购无商标、无出厂日期、无厂名的假冒伪劣产品。四、食堂及仓库内外，必须保持清洁卫生，应采取必需的灭〔防〕蝇、防鼠、防其他有害昆虫措施。食堂的贮藏室内制止贮放有毒有害物品。各操作间必须有相应的消毒、防腐、防尘、防蝇、防鼠、污水排放、垃圾存放等设施，严防食品污染。五、制止非食堂工作人员进入操作间和库房。严格主、副食库专人专锁，有条件的食堂可安装监控设备。在食堂醒目位置公示《餐饮效劳答应证》，从业人员《安康证》复印件，食品平安知识及食品加工操作流程标准等。六、食堂的设备和用具，符合国家卫生管理相关的卫生要求和平安要求。餐具消毒由专人负责，餐具每餐后都必须进展严格的洗刷和消毒。七、保证所出售的食品卫生平安。坚持食品留样制度，不采购过期、霉烂、变质或不新颖的食物、“三无”产品原料及“麻辣鲜”、“排骨香精”等；野生菌类、出芽土豆、青西红柿等蔬菜坚决不进入食堂；不出售凉菜和剩菜剩饭，不加工或使用感官状异常的食品和原料。制止向师生出售腐变过期食品及国家明令制止的带毒、带污染的食品。八、加强对食堂工作人员的管理，严格奖罚制度。定期组织食堂工作人员学习有关制度、规定及食品加工常识，并留有记录。按相关要求建立学校食堂食品平安管理档案。九、承受和配合上级教育行政部门或食品监视部门对本单位的食品卫生进展检查监视，如实提供有关情况，并对提出的整改意见认真落实。十、发生学生食物中毒事件，要立即上报并保护好现场，不得隐瞒。凡违背国家政策法规的，由行政执法部门依法处理。凡造成后果的，由国家司法机关追究责任人所有民事及刑事责任。食堂管理人员是食堂平安的直接责任人，对食堂的平安负全部责任，必须严格执行以上各条规定。本责任书一式二份，签订双方各执一份。自签订之日起生效。学校校长签字：食堂管理人员签字：年月日年月日食堂平安责任书敬老院篇五为标准我校爱心午餐食堂管理，强化工作职责，保障师生平安，创立平安学校，构建和谐校园，经学校研究决定，特制订学校食堂平安工作责任状，由学校后勤处与各岗位工作人员签订。一、职责1、树立平安卫生意识，掌握平安和卫生知识，自觉搞好食堂卫生和个人卫生。２、清洗加工食品先检查质量，____变质有毒有害食品不加工，不下锅。３、荤素食品分开清洗，做到认真细致，清洗干净，用后炊具、餐具、容器、地面、水池、加工台、工具等清扫和洗刷干净。４、食品充分加热炒熟，不能有半生半熟食物，注意食品、食物的搭配。隔顿、隔夜及外购熟食回锅后再供给师生。５、炒菜、烧煮食品勤翻动，勤洗刷炒锅。６、饭菜做好出售前要用菜罩或盖子盖好，做好保温及防蝇工作。７、剩饭、剩菜要妥善保管，及时进入冰柜冷藏，严禁供给霉变食品和变质剩饭、剩菜。8、正确使用食堂机械用具，依规操作，注意平安，下班时“水、电、气、油”开关全部关好。二、奖惩１、因工作不负责，食堂存在饮食平安隐患的，要及时整改，整改不到位、不落实的，学校有权给予相应的经济处分或单方面终止与相关人员的劳动合同。２、因工作不负责，人为原因造成饮食平安问题，根据学校相关管理规定追究责任，情节严重的应当承当相应司法责任。3、工作认真，表现优秀，成绩突出，学校将按照用工协议给予奖励。食堂平安责任书敬老院篇六为了确保幼儿在园的饮食平安，使家长放心工作，确保无任何事故发生，落实“平安第一，预防为主”的方针，落实“谁主管，谁负责”的思想，幼儿园特与食堂签定以下平安工作管理目的，内容如下：1.严把食物质量关，杜绝腐烂变质过期的食物流入食堂。2.严格按照每天幼儿食谱进展制作、烹调，认真按照《中华人民共和国食品卫生法》的要求，坚持对每日食用的物品分别进展：捡、摘、浸泡、切等工序，严格把好食品清洗关。3.严格按照防疫部门的要求，对幼儿食堂各类用具分类使用、清洗、消毒。食品按照生、熟分开的原那么，二者不能混淆。4.虚心听取老师建议，不断改良烹调技术。按时开饭，保证优质足量的食物供给。5.坚持每天对幼儿餐具定时消毒，确保幼儿集体用餐的平安。6.厨房所有工作人员，工作时一律身着工作服，戴好清洁的工作帽，并把头发置于帽内；平时实在做好个人的清洁卫生，勤换衣服，勤洗头，不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指加工食品。7.每天清洗后，所有用具放回原处，台面、灶面、地面等一律冲洗干净，佐料放入作料柜，库房要锁好。8.厨房工作人员按照监视所要求，办理安康证，每年体检一次，身体不合格者，一律不得进入幼儿食堂。9.幼儿食堂一律不得让生疏人进入，因渎职造成的幼儿中毒，应严肃处理。10.妥善保管好幼儿吃饭用具和厨房用具，发现减少及时追查。11.饭菜按规定进展48小时冰箱留样，杜绝出现幼儿食物中毒的事件。12.每天坚持平安检查，炉灶点火前检查灶台、锅炉等设施，确定平安可行时，再点火；用火完毕，及时关闭炉膛，关闭照明灯具，关闭用电设备，下班前需做全面细致检查，没有平安隐患再下班。严格按操作规程进展操作。〔本责任书一式两份，厨房人员和幼儿园各执一份，自签定之日起生效，为期一年。〕园负责人〔签字〕：责任人员〔签字〕：食堂平安责任书敬老院篇七为进一步加强幼儿园食堂卫生管理，结合我园食堂实际情况，保证幼儿就餐质量，特制定20xx年食堂工作方案。1、要继续进一步加强食堂工作管理，加强技术培训，进步食堂员工的业务程度和效劳质量。2、在干好食堂工作的前提下，全体食堂人员要积极参加政治学习，不断进步自身素质修养，做到礼貌待人，文明效劳，热情主动。3、食堂人员上班时间要穿戴好工作服及工作帽，不要在食堂会客，工作时间严禁吸烟以及与工作无关的其他事宜。不留长指甲，保证饮用餐具、地面、库房的整洁，使食堂始终保持清洁、卫生、有序。4、严格执行食品卫生法，工作人员必须做到持安康证上岗，严防卫惹事故发生。5、搞好食品采购、运输、保管、卫生工作，但凡发现已经变质和____食品，坚决不预采购，以防食物中毒现象发生。6、搞好幼儿园食堂卫生，食具要做到天天消毒，生熟分开，预防传染病发生。7、蔬菜、水果要洗净，饭不夹生，做到现吃现做。8、食品要保持清洁，夏季要加大防蝇措施，防止全园幼儿食物中毒现象发生。9、各种物资、食品、蔬菜的采购要保证质量，供给必须及时，少采勤购。10、要自觉做好本职工作，工作中吃苦耐劳，不断进步饭菜质量，保证无过失，平安无事故。xxxxx负责人(签字)：xxxxxxxxx校(园)长(签字)：xxx二0xx年x月x日食堂平安责任书敬老院篇八根据教育部、卫生厅《关于学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，**市教育局**市卫生局关于开展“小饭桌”卫生平安集中整治工作的通知〔*教发【20xx】138号〕，**市教育局关于实在做好平抑食堂饭菜价格维护学校稳定工作的通知〔*教发【20xx】233号〕文件的相关规定，特制订此食品卫生平安责任书，确保零事故发生。20xx年春季学校共有住宿生16人，其中男生8人，女生8人，均长期在学校食堂用餐，另计农忙时节，暴雨时节，局部走读生在学校食堂用餐。学校食堂责任人：_____，借用校园内厨房一间，储藏室一间，面积共计50平方米，以“小饭桌”的形式为上述学生提供饭食。为落实详细责任，保证饭菜质量，签订以下责任：1、_____既是学校食堂的全部责任人，又是学校食堂从业人员，必须持安康证上岗，具有餐饮效劳答应证。2、室内卫生干净，物品摆放离地离墙，整齐有序，分类清楚，室内保持通风枯燥。生、熟食材均不得露天摆放。3、操作人员穿工作服，戴工作帽，讲究个人卫生。4、饭菜48小时留样，不食用甘蓝菜、豆角，不售凉菜凉皮凉面，蔬菜清洗漂净，防止农药残留于菜叶上。5、采购食材索证，建好台账。垃圾及时处理，剩饭剩菜的处理要有登记台账。6、餐具、加工用具、容器要消毒。〔学生餐具的消毒，学校提供消毒柜〕7、食堂、储藏间内，闲人不得入内。高度警觉高危人员。8、饭菜价格、饭菜质量、饭菜类型与家长当面商定，不得无故随意更改。9、承受家长、社会的监视。学校、上级部门在检查中提出的问题要及时整改。因食品卫生引发的平安事故，一切责任由食堂从业人员承当。10、责任书时限：签订之日起，20xx年7月10日止。学校食堂责任人签字〔盖章〕：签订日期：食堂平安责任书敬老院篇九幼儿园食堂是幼儿园食品平安工作的重要部门，加强食堂饮食卫生与平安是落实幼儿园工作“平安第一”的根本策略。为了增强食堂平安管理人员的`平安防范意识，坚决杜绝意外事故的发生，落实平安工作责任制，根据食堂管理员的职责要求，特签订本责任书。食堂平安管理员工作责任：1.注意食堂人员的身体状况，每年进展体检一次，做到人人持证上岗，保证身体安康，一旦发现食堂人员身体有异常，马上催促分开工作岗位。2.做好《食品卫生法》和预防食物中毒的有关知识宣传工作，强化食堂人员卫生法制观念。催促炊事人员食品知识的学习，进步他们的卫生意识。3.健全食品卫生管理制度、岗位责任制及预防食物中毒责任人制度，针对各重点环节落实相应的措施。4.加大卫生根底设施的投入改建，及时修理一些设施、设备，严格功能分区，做到布局合理，防止穿插污染。5.全面安排布置食堂卫生工作，抓好食堂管辖的室内外环境卫生，做到无灰尘、无污染、无油污，水沟要干净、畅通、无异味。6.加强食物监视，经常性地检查食物情况，严禁生食水产品〔海产品〕上桌供给，不得购置变坏、污染的食物，熟食、冷盆菜时间不得超过3小时。7.加强餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必须进展消毒。水池、锅及其他用具都要及时清洗干净。8.经常催促全体饮事人员养成良好的卫生习惯和操作制度，工作时穿工作衣、工作帽，不戴首饰。要求天天搞好个人卫生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换衣服。9.催促炊事人员注意用电、煤气的平安，用电、用气完毕时，要马上关闭。食堂门窗及时关好，人一旦分开随手关门关窗。10.按食品卫生制度，催促炊事人员搞好食品卫生：做到生熟分开，洗荤、蔬菜水池分开，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲五保洁。11.按不同的季节消杀四害，尤其夏秋两季作为蚊、蝇、蟑的消杀季，坚持采用综合治理，做到无蚊蝇蟑螂。12.严格食品原料的定点采购和索证制度，确保来的平安可靠。13.经常进展市场调查，保证所购食材的平安和价格，做到物美价廉。14.试尝幼儿的所有餐点，一旦发生异常情况即刻适当处置并上报。食堂平安管理员违背上述有关规定，经查实有失责行为，发生饮食平安事故，由领导班子会议研究，给予一定的处理，严重的交由上级部门或司法机关处理。本责任书一式两份，食堂平安管理员和幼儿园各执一份，自签订之日起生效，有效期为一年。幼儿园〔盖章〕分管领导：xx食堂平安管理员：xxx年x月x日食堂平安责任书敬老院篇十为了使中学校教育教学工作顺利开展,为师生创造安宁和谐的校园环境,预防食物中毒的发生,确保师生员工生命的平安。强化平安工作意识，使食品平安工作落到实处，本校特与食堂工作人员签订以下平安工作综合管理目的责任书：一、工作职责1、食堂人员严格执行国家规定的饮食卫生法规。持有安康证上岗，工作时必须穿工作服。2、采购食品人员，应有相对固定的食品供给点采购。保证食品质量和新颖度，严禁采购____变质、超过保持期的食品及原料。新购食品应由入库人员验收签字，并做好其台账工作。3、炊事人员必须采用新颖的原料制作食品，加工食品必须蒸熟煮透。不得供给生吃，半生吃或凉伴食品。4、炊事用具在食品加工时必须生熟分开，用后洗净保洁存放，必要时进展消毒。食堂剩余成品、半成品必须生、熟、荤、素分隔、分层，冷藏、冷冻保存。5、餐具必须每餐严格清洗后消毒，落实保洁措施。6、定期进展食堂内外环境大扫除，减少或杜绝蚊蝇的产生地。9、严格按标准操作炊事用具，经常检查、保养，发现损坏及时上报。10、食堂人员严格管理措施，认真做好防火、防盗、防鼠等防事故工作，努力做好食堂平安工作。11、制止非食堂工作人员随意进入食堂加工操作间及食品原料存放间，严防发生不正常事件。12、食堂人员严格讲究个人卫生，在食堂内不得吸烟。13、坚持食品“留样”三天。14、食堂从业人员在效劳时应做到：衣帽整洁，仪表大方，热情周到，使用文明用语，不和就餐者发生争吵。15、因工作不负责任，玩忽职守，发生食物中毒事件，将根据情况追究责任，直至追究刑事责任。食堂平安责任书敬老院篇十一为加强和标准食堂消防平安管理，保障食堂、财产及职工的生命平安，有效的预防火灾，排除火灾隐患，结合国家法律法规和实际情况，制定本责任书。1、严格执行国家公布的有关消防防火法律、法规及其他防火平安管理部门提出的防火平安管理规定或要求。2、建立和完善防火检查平安措施，配置足够的消防设施，加强员工消防意识，及时消除火险隐患。3、严禁私拉乱接电线，严禁擅自改装线路、拆卸食堂内配置的漏电保护开关及断路器，确要改动，报甲方由专业人员统一改装。4、食堂排油烟机及电气线路、燃气灶具存在油污，每月全面、彻底清理两次。5、食堂燃气房内制止存放可燃易燃物等其他杂物，做好通风，并悬挂或设置醒目警示标示。食堂内可燃易燃物，应每天清理。6、食堂内炉灶周围制止存放任何可燃易燃物，炉灶等发热灶具如靠近易燃物应保持0.5米的平安间隔或设置相应的防护措施。7、液化气罐必须立式使用，严禁卧放、倒立、强迫性加压、加温。气瓶减压阀后严禁接有三通。8、液化气罐必须使用经国家专业机构检验合格的气罐，液化气、天然气皮管必须使用专业卡箍进展固定。9、食堂工作人员必须严格遵循先点火后开气的原那么。点火必须使用点火棒，制止使用筷子、纸壳等易燃物点火。10、严格遵守液化气罐、天然气使用规定。使用后，立即关闭阀门。每天制定专人巡查阀门关闭情况并记录。11、食堂电线路必须穿管或保护槽盒敷设，电开关必须加装保护盒。要求线路接头必须连接结实，线头不能裸露。严禁电线路沿天然气管道铺设。12、食堂要根据实际情况摆放餐桌，必须留有足够通道(不得少于1.5米)，通道及出口处必须保持畅通。食堂厨房后防火通道不得堵塞，不得堆放任何物品，各食堂应每周对防火通道进展清理。13、油炸食品时，油锅油量不得超过锅的三分之一，必须专人看管，不得中途分开。14、制止私自关闭煤气报警系统，如损坏及时报修。15、食堂内配置灭火器应做好日常维护保养，严禁出现无压力、无铅封、喷管断裂堵塞、药剂过期现象，灭火器应每年进展维修保养并更换药剂一次。16、严禁占用、堵塞、遮掩、挪用、损毁、破坏及非因救灭火险而动用食堂内公司装备的一切消防设施、器材。17、严禁食堂在配电柜、电缆上方放置物品。18、食堂仓库应当制止带入火种。存放物品要做到“五距”(即墙距0.5m，柱梁距0.3m，主要通道2m，垛距1m，灯距0.5m)成功中心校：(章)主管领导：(签)食堂管理人员：(签)食堂平安责任书敬老院篇十二为了使学校教育教学工作顺利开展,为师生创造安宁和谐的校园环境,预防食物中毒的发生,确保师生员工生命的平安。强化平安工作意识，使食品平安工作落到实处，本校特与食堂工作人员签订以下平安工作综合管理目的责任书：1、食堂人员必须持有安康证上岗，工作时必须穿工作服，严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和《突发公共卫惹事件应急条例》，实在做好食品卫生、设施卫生、个人卫生、环境卫生，确保老师就餐平安。2、坚持饮食物资集中定点采购制度，严格进货渠道，加强头管理，坚决杜绝污染、腐烂、过期、变质的食品进入食堂。食堂大宗物品的采购必须到持有营业执照和卫生答应证的经营单位购置，并按国家有关规定索证及备查。假设不按规定进货，验收手续不全，发生群体性食物中毒突发事件的，应属个人行为,相关人员由此承当相应的经济责任、行政责任、法律责任。3、炊事人员必须采用新颖的原料制作食品，加工食品必须蒸熟煮透。严禁供给隔餐〔夜〕饭菜。4、炊事用具在食品加工时必须生熟分开，用后洗净保洁存放，必要时进展消毒。5、食堂剩余成品、半成品必须生、熟、荤、素分隔、分层，冷藏、冷冻保存。6、餐具必须每餐严格清洗后消毒，落实保洁措施。7、定期进展食堂内外环境大扫除，减少或杜绝蚊蝇的产生地。8、严格按标准操作炊事用具，经常检查、保养，发现损坏及时上报。9、食堂人员严格讲究个人卫生，在食堂内不得吸烟。10、制止非食堂工作人员随意进入食堂加工操作间及食品原料存放间，严防发生不正常事件。11、食堂人员严格管理措施，认真做好防火、防事故工作，努力做好食堂平安工作。12、食堂从业人员在效劳时应做到：衣帽整洁，仪表大方，热情周到，使用文明用语，不和就餐者发生争吵。13、本责任书一式两份，学校、食堂工作人员各执一份。经双方签字或盖章生效。学校〔盖章〕：校长〔签字〕：责任人签字：20xx年xx月xx日食堂平安责任书敬老院篇十三为了加强学校平安工作，最大限度预防校园伤害事故的发生，实在保障师生和校园平安，创立新一年度的平安和谐校园。按照上级要求，结合我校实际，签定有效期为壹年的平安责任状。1、食堂管理员应认真学习《中华人民共和国食品卫生法》等有关法律，认真学习上级有关卫生和平安规定，明确学校对食堂卫生和饮食平安方面的要求。2、食堂管理员应按照上级规定，建立完善食堂卫生制度和操作标准，严格把好食品进货、消费、保管、销售等各个关口，杜绝“三无”食品和过期食品在校内销售。3、食堂管理员要指导催促食堂人员做好餐具的情况，清洗消毒工作，指导催促食堂人员做好工作间，餐厅的防尘、防蝇和清洁工作。4、食堂管理员要指导催促。食堂人员标准平安使用货梯、锅炉、灶具、燃气、水电。要经常检查食堂设施设备的平安性，发现问题及时通知有关部门进展修理。5、食堂管理员应指导催促食堂人员凭安康证上岗，催促工作人员在上班期间戴好帽子、口罩、穿好工作服。本责任状一式两份，政教处、食堂管理员各执一份。政教处代表：________食堂管理员：____________年____月____日食堂平安责任书敬老院篇十四为确保全体师生的身体安康和饮食卫生平安，杜绝食物中毒事故的发生，根据《学校平安工作暂行规定》的精神，本着“谁主管，谁负责”“谁渎职、谁负责”层层签订责任书的原那么，学校与食堂负责人签订食品卫生责任状如下：1、所聘炊事员须持有效的安康证上岗。不招聘非本地户口的炊事员及行为有劣迹的人员，不招聘男55岁，女50岁以下及不满18周岁的人员。2、食品采购：必须到持有有效卫生答应证的经营单位采购食品及原料，面粉、大米、酱油、醋、食用油到有市场准入证的单位定点采购。蔬菜保证新颖，无杂质，不腐烂变质，无农药残留，并与供货客户签订食品卫生协议。不采购熟食品，肉类采购要索证，严禁采购亚硝酸盐、甜味素、糖精、化工色素等非食品原料。严禁采购油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物或感官性状异常，含有有毒有害物质及被有毒物质污染的食品，严禁采购“三无产品”。3、食品加工：加工人员必须懂得食品卫生知识，加工前首先检查原料及辅料，不用____变质或其他感性状异常的原料。各种食品原料在使用前必须冼净，蔬菜与肉类分池清洗，生熟分开，工具专用，定点存放，用后洗净消毒，保持清洁。炒菜要烧熟煮透，中心温度不低于70℃，加工后的熟制品与原料、半成品分开存放，隔夜、隔餐的熟制品必须充分加热前方可食用，不加工凉拌菜。4、食品贮存：仓库内保持清洁通风，无鼠迹苍蝇等害虫，制止存放有害有毒物品及杂物，食品分类、分架、台，隔墙、离地存放，定期检查，及时处理变质或超过保质期的食品，仓库加锁，专人保管，履行出入库手续。5、消毒留样：保证炊具、工具一用一消毒，每餐主副食品每种都要留样250克，保存48小时。6、环境卫生：室内、用具干净，各种用具摆放整齐，无鼠迹苍蝇，垃圾及废弃物及时处