连锁企业后台信息管理 课件

连锁企业信息管理哈尔滨职业技术学院连锁企业后台信息管理本章目标了解后台管理系统的设计思想掌握商品的进销管理掌握商品的库存管理熟悉连锁企业的基本资料熟悉结算管理掌握销售管理010203第一节后台管理综述第二节连锁企业基本资料管理第三节商品的进销管理目录ONTENTSC04第四节库存管理03第五节结算管理04第六节营销管理010203第一节后台管理综述第二节连锁企业基本资料管理第三节商品的进销管理目录ONTENTSC04第四节库存管理03第五节结算管理04第六节营销管理后台管理的核心？商品进货、销售、库存管理——进、销、存后台系统设计思想不同商业业态用户后台系统的共同点？把商业进销存业务管起来、管顺畅后台系统设计思想后台物流模型供应商客户控制中心配送中心信息中心库存信息分析营销决策分析POS零售客户连锁店图4-1连锁经营的基本物流模型连锁企业信息系统票据结构出货类票据零售单、批发单、配货出货单、配货退货单、直配单、销货退货单进货类票据进货单、进货退货单、进货溢余单、直配进货单库存类票据盘点单、溢余单、损耗单、内部调拨单营销管理类票据调价单、促销单、结算类票据供应商结算单、客户结算单、相应的结算调整单010203第一节后台管理综述第二节连锁企业基本资料管理第三节商品的进销管理目录ONTENTSC04第四节库存管理03第五节结算管理04第六节营销管理连锁企业有哪些基本资料需要管理？商品、供应商、员工、门店、系统中各台收银机和工作站基本资料管理1.商品资料管理1.商品资料管理在连锁企业商品是怎样分类的？在连锁企业商品是怎样摆放的？库存价是一成不变的吗？应如何计算？经销、联销和代销有何联系与区别？1.商品资料管理一般商品都是同类摆放在一起，连锁企业如何分类？1.1商品品类管理大分类中分类小分类通常依据商品的特性来划分，如生产来源、生产方式、处理方式、保存方式等，类似的一大群商品集合起来作为一个大分类。例如：畜产、水产、果蔬、日配加工食品、一般食品、日用杂货、日用百货、家用电器等。一组被消费者了解的可以相互关联的、可以管理的、特定的商品组合。部类组类大类中类小类组类大类中类小类组类大类中类小类沃尔玛的品类定义百货生鲜食品清洁用品服饰与鞋纺织用品休闲百货家电自制熟食面包农产品水产酒类饮料休闲食品杂货冷冻冷藏1.1商品品类管理按商品功能与用途分：乳制品、奶饮料按商品制造方法：肉类和配菜按商品产地：国产与进口大分类单品管理如点心类的饮料分为各个品牌的果汁与汽水小分类饼干分为：咸味、甜味、原味、点心等。中分类1.1商品品类管理信息系统中如何为类别编号？0400101蔬菜水果的类别码为：04001011.1商品品类管理1.2商品摆放

连锁企业讲究的是统一的商品陈列，正确运用好商品配置和陈列技术，其销售额能在原有基础上增加10%。超市和百货商场货架如何摆放？水产类调味品日配品豆腐乳制品杂类丸干类杂货类一般食品糖果食品超级市场商品位置配置1.2商品摆放果菜类日配品牛奶面包果汁

兽产品连锁企业一般先根据部类来决定商品摆放位置顾客的行走习惯（逆时针）商品如何决定放在哪部分货架？

1.2商品摆放（一）第一磁石点★位置：第一磁石点位于主通道的两侧。主力商品购买频率高的商品★主要商品销售量大的商品进货能力强的商品能事先设定商圈及顾客层每天要有大量的销售额★主力商品能期待一定时期内有大量的销售额利润商品20/80法则消费频率较高的商品经济效益较高的商品形象商品★利润商品：冷柜商品、奶制品、肠制品、蛋制品、地方特产、蛋糕、饮料、酒类、水产、肉类、酒菜、熟食、面点等★形象商品：鸡蛋、蔬菜、水果等（增加销售额和市场占有率）磁石理论的运用★位置：穿插在第一磁石点中间，一段一段地引导顾客向前走，以致走完整个卖场。（突出陈列）流行商品★主要商品引人注目的商品季节性强的商品★地方特产：例如，全国驰名，世界著名宁夏特产红、黄、兰、白、黑。红——枸杞，以中宁质地最佳，具有补肾功效；黄——甘草，具有止咳化痰功能；兰——贺兰石，是质地较好的宝石；白——二毛，具有9道弯，特殊工艺可使长毛立而不倒；黑——发菜，含高蛋白，在东南亚是馈赠亲友佳品。★鸡蛋：超市常用低于成本价而高于可变成本价作为形象商品销售，顾客经常排队购买。（二）第二磁石点★位置：中央货架的端架（顾客接触频率较高的地方）特价商品高利润商品★主要商品厂家促销商品（新商品）大众化品牌、自有品牌商品★雪碧：美国可口可乐公司拳头产品，原品牌名为“Sprite”即“妖精”，打入中国市场改名为“雪碧”（三）第三磁石点★位置：副通道两侧流行、时尚商品★主要商品有意大量陈列的单项商品广告效应强的商品★酒类、米、面、油、调料等（四）第四磁石点★位置：收银台前中间卖场低价展销品★主要商品大量陈列多品种商品非主流商品★方便面、饮料果汁、沙琪玛、小食品等（五）第五磁石点蛋糕榨菜某超市食品卖场磁石点布局简图

收银台出口出口出口服务台康师傅方便面好丽友派果汁沙琪玛入口门水饺等冷柜蒙牛等鲜奶德利斯等肠品各种蛋制品展示柜地方特产蛋糕面包、点心门咸泡菜南北货鸡蛋展示柜荤菜、酒类刑氏调料加工间鲜肉鸡类鲜活水产豆制品、日配冰鲜肉制品冷柜水产制品冷柜冰激凌冷柜罐头干货调料米面油白酒葡萄酒米酒啤酒面点熟食香肠蔬菜米面蔬菜油水果今麦郎巧面馆水果第四磁石点第五磁石点主通道第一磁石点第二磁石点第三磁石点饮料1.2商品摆放上段（120cm—165cm）黄金段（85cm—120cm）中段（50cm—85cm）下段（10cm—50cm）货架上的商品如何摆放？

推荐商品上段有意培养的商品高利润商品黄金段自有商品高价商品独家经营的商品中段：陈列原先放在上段或黄金段上的已进入衰退期的商品。体积大的商品下段重量较重的商品易碎的商品毛利较低的商品1.2商品摆放

连锁企业如何决定商品安放在什么位置货架和货架哪一层？任何连锁企业都有一个商品配置表，在商品配置表上。货架根据摆放位置、层数等进行了编号。1.2商品摆放库存价是一成不变的吗？1.3库存价的计算

经销：商品所有权和经营权转移，以双方约定好的价格付款应收账款=进货价格（核算价）*进货数量1.4商品的经营方式可信度一贯性低价格质量优独特性沃尔玛自有品牌达到营业额的30%，利润50%来自于自有品牌自有品牌一般来说，科技含量不高的非专业性产品（如纸巾、一次性纸杯、大米等），售后服务程度高的商品以及保鲜、保质要求程度高的商品（如食品、蔬菜、水产及其他保质类商品等）比较适宜贴上自有品牌。1.4商品的经营方式代销：所有权不转移，按约定好的代销价结算。联销：商品的所有权、经营全都不转移，以实际的“联销率”结算1.4商品的经营方式应收账款=代销价*销售数量应收账款=销售额*联效率2.1商品采购环节2.供应商管理一、确定需要采购什么、采购多少、存货、季节、款式、品质二、选择供应商最佳采购地点、选择单个或多个供应商交货、使用三、采购洽谈何时、何价得到货物，各自权利、义务、运费、包装费四、跟踪管理问题处理及改善，现供应商评价，搜寻新的供应商2.2商品采购方式2.供应商管理总部统一集中采购；总部采购大部分商品，门店采购少部分；自己贴牌生产（OEM）和外购相结合；自己贴牌生产（OEM）和外购相结合；2.3供应商管理的原则和内容原则：共赢原则、稳定性与灵活性相结合原则、增进服务与降低成本原则内容：1、供应商的选拔2、绩效管理与评估质量水平、交货能力、价格水平、研发能力3、供应商关系的维护与开发2.供应商管理在企业中要管理员工哪些行为？3.员工管理员工基本资料与权限员工员工组3.员工管理3.员工管理下列关于员工和员工组的关系，说法不正确的是（）。A．一个员工可以属于一个或多个员工组B．一个员工必须要属于一个员工组C．一个员工组可以包含一个或多个员工D．一个员工组可以不包括任何员工3.员工管理门店信息维护中包含的信息有代码、名称、全局标识、地址、电话、联系人、出货单价、系统路径、区域、是否允许修改／发送非本店生成的基本资料、系统路径、单位类型、月结转期差值、年结转期差值、商品资料传送等。4.门店资料管理信息怎样从总部的管理信息系统到门店的管理信息系统？4.门店资料管理010203第一节后台管理综述第二节连锁企业基本资料管理第三节商品的进销管理目录ONTENTSC04第四节库存管理03第五节结算管理04第六节营销管理商品的进销管理要完成总部的进货过程必须要有哪些单证？1.总部的进货单据有哪些状态，对系统有哪些影响？1.总部的进货订单保存时的状态对系统的影响：保存：记录暂存，不更改数据库保存时审核：订单生效，并在系统中生成在单量，只能“冲单”和“修改已审核单据”保存时复核：财务人员操作，供应商应付款增加。1.总部的进货冲单：减少库存的在单量，原有单据状态该为已被修正，新产生一张已审核的冲单，数量、金额为原先的负数，状态为冲单(负单)，其修正单号为原单据的单号。修正：对当前已审核的定货单进行修正,这时实现的修改有：首先执行上述的冲单操作，然后新生成一张已审核的定货单。1.总部的进货2.配送中心和连锁店的进货供应商配货中心1配货中心n连锁店1配货中心n进货、进货调整进货退货调入叫货配货进货退货进货配货自营进货自营进货退货直配进货退货直配进货订货订货配送中心和连锁店进货流程案例：门店理货员整理了“康师傅红茶”，发现存货只有三瓶，决定向配送中心要货，在配货过程中有哪些操作？要填写哪些单证？3.门店配货（统配）配送中心订货配送门店他们之间的信息如何流动？3.门店配货（统配）门店订货单配送中心配送配货出货单信息物流（订货单、配货进货单）（配货出货单）3.门店配货（统配）3.门店配货（统配）理货员填写订货单，店长审核。订货单发送到总部总部审核订单后填写配货出货单配货出货单由总部发送到门店，通知门店收货理货员验货，填制配货进货单，店长审核。3.门店配货（统配）涉及哪些单证？订货单（门店）配货出货单配货进货单填写配货进货单（配货出货单）会对系统产生哪些方面的影响？进货单对系统产生的影响进货单被增加到进货单表中进货单店对配送中心的应付款增加采购员的业绩相应增加门店的进货商品的仓存数增加出货单对系统产生的影响配货出货单被增加到出货单表中进货单店对配送中心的应付款增加理货员的业绩相应增加配送中心的出货商品的仓存数减少案例一：门店从总部进了一批洗发水后，发觉不畅销，于是决定退一部分给配送中心，你觉得应在系统中如何操作？4.门店的退货门店配货进货退货单配送中心逆向物流信息物流（配货进货退货单）（配货出货退货单）4.门店的退货采购员填写配货进货退货单采购经理审核（减少库存）配货进货退货单（审核）数据交换（增加总部库存）（发送到总部）总部接收时自动转化为配货出货退货单货到总部后，验货并审核配货出货退货单N4.门店的退货在门店根据实际需求填写配货进货退货单，由店长审核保存发送配货进货退货单到总部系统总部接收配货出货退货单。总部验货，审核配货出货退货单，总部该商品仓存数增加。4.门店的退货有哪些单据？4.门店的退货4.门店的退货010203第一节后台管理综述第二节连锁企业基本资料管理第三节商品的进销管理目录ONTENTSC04第四节库存管理03第五节结算管理04第六节营销管理库存管理本节主要内容库存信息管理盘点操作仓位调拨本节的重点与难点重点：1、库存发生溢余与损耗的原因2、盘点的流程难点：“物扣”的处理临时库存记录的作用连锁企业的商品管理与仓位相关，怎样在信息系统中实现商品从一个仓位调拨到另一个仓位?如：在正常仓的商品已到保质期，就要把它调配到报损仓。

1.库存调节可以用内部调拨单来实现内部仓位之间商品数量的移动系统总库存没有变化与调入单、调出单有何区别？1.库存调节1.库存调节2.库存的商品短缺或者增多，在系统中应该怎样处理？连锁企业库存何时会发生不正常增多？

1.库存调节进货溢余不明原因盘点溢余对于这种现象称为“物扣”，如果送的是同样的商品，则直接在进货单的“损溢数量”栏内填写。不同的商品则必须填写溢余单，且溢余金额为零。盘点商品出现溢余，必须填写溢余单1.库存调节1.库存调节商品库存为什么发生短缺？对于进货损失的实际报损额是否为零？1.库存调节进货损失盘点损耗不明原因1.库存调节商品盘点的工作是每个超市的重要工作，是超市经营管理者进行管理、发现问题、堵塞漏洞的重要手段，是财务部门核算的重要手段。盘点作业人员组织由各门店负责落实，一般来说，盘点作业是超市门店人员投入最多的作业，所以要求全员参加盘点。、盘点作业要确定责任区域落实到人。为使盘点作业有序有效，一般可用盘点配置图来分配盘点人员的责任区域，图上应标明卖场的通道、陈列架、后场的仓库的编号。用盘点配置图可以周详地分配盘点人员的责任区域，在落实责任区域的盘点人时，最好用互换的办法，防止“自盘自”可能造成的不实情况。2.盘点

2.盘点

1)为了确定现存量(因为下列情况时有发生)盘点的目的A.库存资料记录不确定B.库存数量有误2)为了计算企业之损益

3)为了验证货品管理的绩效2.盘点通过盘点发现的问题：1.有的基层管理人员为了在盘点日减少工作强度，临近盘点时，采取人为少报或不报要货计划的办法，使本部门在盘点日减少工作量，使配送中心要货不均匀2.有的供应商同收货部门极个别人内外合谋，采取收单不收货空结的办法，瓜分超市财产；3.通过分析盘点差异单，发现价值较大体积较小的商品亏损较多，再经过重点追踪发现以外盗为主，而防损部门监控难度较大，就改为专柜销售方式，或是增加防盗标签的比例。盘点方法：全局盘点：对一个实体店面中的所有商品进行清点。如：一个超市，既要盘货架上的商品，又要盘后仓（或小仓）中的商品。部分盘点（循环盘点）：对某一部分商品进行盘点，“某一部分”的范围可分部门、分货架、分商品类别、分供应商等。2.盘点盘点的一些概念：实盘数：清点商品得到的实际数量账面数：商品在系统中的账面库存数量实盘：以商品的实盘数调整商品的账面数，使系统中的商品仓存数和商品的实际库存数量一致账盘：以系统中的仓存数作为商品的实盘数2.盘点好德便利店的盘点好德门店的盘点方法为循环盘点法(是现货盘的一种)。门店对于贵重商品，即价格高于15元的商品（例如电话卡、公交卡、烟、酒等商品）的盘点方法为每日盘点一次，属于营业中盘点。时间:定于每月25日的22点至次日6点。人员：门店全体员工。目的：可及时发现问题，寻找出原因，立即处理（便利店的即时性特点）。2.盘点盘点流程：2.盘点盘点初始化，清除系统中原来的盘点数据对要盘点的商品作库存纪录打印盘点的空白盘点单实物盘点，填写空白盘点单在系统中输入实盘数据找出差异原因，并看是否需要调整实盘数据填写溢余单或损耗单，调整仓存数2.盘点010203第一节后台管理综述第二节连锁企业基本资料管理第三节商品的进销管理目录ONTENTSC04第四节库存管理03第五节结算管理04第六节营销管理结算管理1.与供应商结算经销代销联销对不同的营销方式，其结算的处理方法也是不同的：(1)结算数量：用户欲进行结算的商品数量。结算数量不应该大于未结算数量。(2)结算金额：用户欲进行结算的金额。(3)未结算数量：还没有结算的商品数量。(4)未结算金额：还没有结算的金额。①经销“未结算数量”初始值=当前供应商在当前仓位的总进货数量．“未结算金额”初始值=核算价×来结算数最的初始值。新的未结算数量=原未结算数量-已结算数量；已结算数量是用户在“未审核”结算单中的填写的“结算数量”；经过审核后，该值变为有效的“已结算数量”。同时，将新的“结算数量”的值置为新的未结算微量。已结算金额=“未审核”结算单中的“结算金额”；经过审核后，该值变为有效的“已结算金额”。新未结算金额=原未结算金额一已结算金额；同时．将新的“结算数量”的值置为新的未结算数量。一般在结算单中，“结算数量”和“结算金额”是分开进行结算的，两者之间没有必然的联动关系。填写的“结算数量”应该小于等于“未结算数量”。1.与供应商结算②代销“未结算数量”初始值=当前供应商在当前仓位的结算商品的销售数量。“未结算金额”初始值=代销价×未结算数量的初始值。新的未结算数量=原未结算数量-已结算数量；已结算数量=用户在“未审核”结算单中的填写的“结算数量”，经过审核后，该值变为有效的“已结算数量”，同时，将新的“结算数量”的值置为新的未结算数量。如果商品的“是否付款到明细”属性为“是”，则“结算数量”应填写到“明细之明细”的该商品的日报表中。已结算金额=“未审核”结算单中的“结算金额”，经过审核后，该值变为有效的“已结算金额”。新未结算金额=原未结算金额-已结算金额；同时，将新的“结算数量”的值置为新的未结算数量。1.与供应商结算③联销“未结销售额”初始值=结算单价×销售数量。“未结算数量”初始值=当前供应商(V)在当前仓位(A)的结算商品的销售数量。未结算金额”初始值=“未结销售额”初始值×联销率。已结算销售额=“未审核”结算单中的“结销售金额”；经过审核后，该值变为有效的已结算销售额；如果商品的“是否付款到明细”的属性为“是”，则“结销售金额”应填写到“明细之明细”的该商品的日报表中。新未结销售额=原未结销售额一已结算销售额。与供应商结算的单据应包含的信息有单号、供应商、填单人、填单日期、复核人、单据状态、与之相联系的进货单据类型和单号、商品代码、名称与规格、结算数量、含税结算金额等、未结算数量等。1.与供应商结算与批发的对象进行结算，客户结算单由做批发业务的单位（不论总部还是门店）来填写，在与某客户进行商品结算时使用。客户结算单一般应包含的信息有单号、客户、填单日期、填单人、复核人、单据状态、与之相联系的批发单单号、商品代码、名称与规格、结算数量、含税结算金额等。2.与客户结算010203第一节后台管理综述第二节连锁企业基本资料管理第三节商品的进销管理目录ONTENTSC04第四节库存管理03第五节结算管理04