食堂食品生产环境管理制度范本_第1页
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文档简介

食堂食品生产环境管理制度范本一、引言食堂食品生产环境管理制度是为了保障食品安全和提高食品质量而制定的规章制度。本制度的目的是确保食堂食品生产过程中的环境卫生、设备设施的卫生状况和员工的个人卫生符合相关法律法规和卫生标准，以保证食堂食品的安全和卫生。二、适用范围本制度适用于食堂食品生产环境的管理，包括环境卫生、设备设施卫生和员工个人卫生等方面。三、管理责任1.食堂管理部门负责制定和实施本制度，确保各项管理措施的有效执行。2.食堂环境卫生管理人员负责监督食堂环境卫生的执行情况，定期进行检查和评估。3.食堂设备设施管理人员负责设备设施的日常维护和清洁工作，并定期进行检查和保养。4.员工个人卫生管理人员负责员工个人卫生的培训和监督，确保员工个人卫生符合要求。四、环境卫生管理1.食堂环境要保持清洁整齐，墙壁、地面、天花板等应定期清洁，并采取防止虫鼠侵扰的措施。2.食堂垃圾要及时清理，分类处理，并保持垃圾容器的清洁。3.食堂通风要良好，确保空气流通，防止异味滋生。4.食堂卫生间要保持干净，卫生设施要定期清洁和消毒。五、设备设施卫生管理1.食堂设备设施要定期进行检查和保养，确保正常运转。2.食品加工设备要定期清洗和消毒，保持卫生。3.食品存储设备要保持清洁干燥，避免食品污染和变质。4.食堂用具要定期清洗和消毒，保持卫生。六、员工个人卫生管理1.员工要接受个人卫生培训，了解个人卫生的重要性和要求。2.员工要按照规定的程序洗手，保持双手清洁。3.员工要穿戴整洁的工作服和工作帽，避免污染食品。4.员工要定期进行健康检查，确保身体健康。七、监督检查与处罚1.食堂管理部门要定期进行环境卫生、设备设施卫生和员工个人卫生的检查和评估。2.对于发现的不符合要求的情况，要及时进行整改，并对相关责任人进行相应的纪律处分。3.对于严重违反食品安全法律法规的行为，要立即停止生产，并向相关部门报告。八、培训与教育1.食堂管理部门要定期组织员工进行食品安全和卫生知识的培训。2.员工要参加培训并通过考核，确保对食品安全和卫生知识的掌握。九、附则本制度的解释权归食堂管理部门所有，如有需要，可根据实际情况进行修订和补充。以上是食堂食品生产环境管理制度的范本，食堂管理部门应根据实际情况进行适当的调整和补充，确保食堂食品生

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