人类对细菌和真菌的利用(发酵现象)实验教学设计-人教版生物八年级上册

《发酵现象》实验教学设计内容人教版八年级生物上册第五单元第四章第五节课时40分钟教材分析本节内容选自人教版八年级生物上册第五单元第四章第五节，实验《发酵现象》。书中的实验为演示实验，篇幅较短。但在新课标中倡导学生开展探究性学习，因此本次实验改成探究实验。在原有教材基础上，增加实验内容，设置对照组实验。学情分析学生在本章节中已经完成了对细菌和真菌的结构、分布、在自然界中的作用等学习，对于微生物有了一定的形象认识。在本节《人类对细菌和真菌的利用》中，细菌和真菌最典型的作用是发酵。学生在日常生活最容易接触到的发酵现象是面包、酸奶、米酒等等。但学生对发酵现象大部分仅仅是感性认识，对于发酵现象的原理、产生的物质、反应需要的条件缺乏理性认识。因此，本节课中开展发酵现象实验有利于学生对发酵有更充分的认识。教学目标生命观念：学生通过发酵实验，能增加对以酵母菌为代表的真菌、细菌等微生物的认识，举例说出人类可以如何利用微生物。科学思维：学生通过不同对照组实验，能明确说出利用细菌、真菌发酵制作食品时要为它们提供适合的环境条件。探究实践：1、学生通过不同设计不同对照组实验，探究酵母菌发酵作用产生二氧化碳和酒精的原理和所需要的条件。2、通过不同温度下的发酵作用，探究温度对发酵反应的影响。态度责任：1、学生通过观察发酵现象，对发酵获得感性认识。2、真切的体验发酵知识与技术在生产生活中的作用，激发学生进行科学探究、追求科学真理的热情。教学重难点教学重点：完成发酵实验教学难点：做好发酵实验中的对照组实验教学过程教学环节教师行为学生活动设计意图实验前引入同学们上课，本次实验要分小组进行，5人为一个小组。同学们按照学号排序。同学们，这节实验课我们开展发酵现象实验。相信同学们都吃过面包吧，你们知道为什么面包是蓬松的？因为制作面包的面粉在发酵过程中，可以产生气体使面包膨胀，因此吃起来就是蓬松柔软的！回答：不知道结合生活、激发学生兴趣实验过程【讲解实验原理】：酵母菌是兼性厌氧的真菌，在有氧和无氧的环境中都能生长。

有氧：葡萄糖→水+二氧化碳

缺氧：葡萄糖→酒精+二氧化碳

【讲解实验器材】：本次实验我们需要准备以上材料，老师已经为大家准备好了，在每个小组的实验台上都有。【提出学生思考的问题】在正式实验开始前，我提出两个小问题：前面我们已经学习过控制变量法，那在本次实验中，1、本实验一共设计了几个实验组？每组的变量是什么？2、为什么要设置不同实验组呢？大家带着问题，继续听下面的讲解。【讲解实验内容】（1）屏幕上的表格，是我们待会要做的。我们现在一共分了8个小组，每个小组5个人。小组内5名成员各自按照表格中对应的号数的用量，向矿泉水瓶内加入水、葡萄糖、酵母，用筷子搅拌均匀。（2）把这五个瓶子套上挤瘪的气球,1、2、3号放在水温是50度的水槽中5分钟。4号矿泉水瓶放在室温下5分钟。（3）检测产生的气体：将5号玻璃管的另一端放入盛有澄清石灰水的试管中，打开开关使产生的气体进入澄清石灰水。（4）5分钟后观察气球的变化、观察石灰水是否变浑浊、瓶子摸起来有什么变化。5min后……好，时间到，同学们，你们做的实验有什么现象出现呢？我们一起来讨论一下几个问题：学生思考问题，疑惑、好奇回答问题让学生带着问题做实验，自主探究明确实验过程、知道学生实验引导学生思考实验现象、总结实验总结好！大部分同学的矿泉水瓶上的气球慢慢鼓起来了，表明瓶子中产生了气体。

将气体通入澄清石灰水中，可看到澄清石灰水变浑浊，这表明有二氧化碳产生。

实验过程中闻到了芳香的米酒味，说明酵母菌在密闭环境中发生无氧呼吸，产生了酒精。最后我们总结一下，好！今天的发酵实验到此结束，今天请第一大组值日生