浅析关于功能性食品的认识综述

浅析有关功效性食品的认识【概要】：功效性食品在当代社会的日常生活中很是常见，但是诸多人对功效性食品的认识没有那么深，容易对诸多有关功效性食品的各个方面产生某些认识方面的误区，本文的重要内容就是介绍一下功效性食品的定义，功效性食品的分类以及日常生活中功效性食品的服用所需的注意事项避免人们进入某些误区等等。本文的重要目的给功效性食品做一种科普，但愿对人们的健康生活能有所协助。【核心词】：功效性食品定义分类注意事项1.功效性食品的定义功效性食品，有时候也能够叫做保健食品，市场上有诸多大家常见的这一类的食品，像近年始终脍炙人口的“今年过节不收礼，要收就收’脑白金’”，尚有如黄金伙伴、脑黄金、太太口服液尚有某些减肥药等等。功效性食品在现在的市场上已经非常的常见，食用的人们也越来越多起来，但是对于功效性食品的具体定义可能就极少有人懂得的很全方面了。简朴来说，功效性食品就是防止疾病，调节人体生理功效，增进康复的食品，大部分的功效性食品都含有营养功效、感觉功效或者调节生理活动功效中的一种或多个。它的范畴很大涉及：能够是增强人体体质，增强免疫能力的食品；能够是避免疾病的食品，如某些常见的老年人高发的疾病：高血压、糖尿病、冠心病、便秘和肿瘤等；能够是恢复健康，控制胆固醇、避免血小板凝集、调节造血功效等的食品；能够是调节身体节律神经中枢、神经末稍、摄取与吸取功效等的食品和延缓衰老的食品。功效性食品即使在市场上已经非常的常见，但其现在咋u国内的研究与开发仍是属新兴学科和领域，是多学科，多领域不停交叉、融合的产物，涉及营养学、药学、生理学、防止医学、生物工程、食品科学等等。2.功效性食品的分类：2.1.就现在在市场上的功效性食品，简朴来分类能够分为两种：2.1.1.日常功效性食品：这类食品没有特殊的功效，是日常生活中能够经常服用的一种食品，它们的重要功效能够是防止疾病、增强体质、调节人体的机能等等。如：婴儿或者处在生长发育期的小朋友经常要服用的富含多个微量元素的口服液或者高钙奶、益智奶等等，能够增强小朋友的体质，提高小朋友的智力，协助长高协助减肥，防止骨质疏松增强骨骼等等；给年轻的男士或者女士服用的蜂产品、多个口服液等等，它们的重要功效则有延缓衰老、抗氧化、清咽、减肥、改善睡眠、增强免疫力、改善皮肤水分、改善皮肤油份、增进消化等等。2.1.2特种功效性食品：是含有某些特殊功效的食品类，例如人体有贫血症状时所服用的药品，又如某些有糖尿病的病人服用的降血糖食品等等都是属于含有特殊性功效的食品。2.2而根据功效性食品的制造过程不同能够分为三类：2.2.1第一代功效性食品：如灵芝、绿茶和小麦苗等原本不为人所知的生理调节功效，经研究

发现并证明其功效后，这类原被当作普通食品者被重新定位为功效性食品。这些食品能够不通过高科技的加工解决，而只通过简朴的解决如研磨、熬煮等即可食用。固然这一类食品的解决办法决定了它材料的浪费，这些贵重的材料只有一小部分能够被人体吸取运用，材料中的一大部分都被人体排除，浪费掉了。如前几年时间很出名的冬虫夏草，大部分都是用小磨磨成粉状之后直接服用，但是效率确是很低的。而这一类的功效性食品恰恰是国内占有率最高的一类，其根本因素是国内先进技术的缺点和制造工艺的缺失，这一现状也是我们国家应当努力变化的。2.2.2第二代功效性食品：将食品中所含的功效性因子加以定量后，运用改良的制造加工过程，提高功效性因素的含量，以期达成更有效的生理功效调节功效。这类食品的加工过程已经用到了当代的先进工艺和先进设备来生产，像现在市场上经常见到的卵磷脂、鱼油、甲壳素

和鲨鱼软骨等为典型的第二代功效性食品，这些功效性食品重要群体是当代女性人群，给了这群人光鲜亮丽的一面。

2.2.3第三代功效性食品：它是第二代功效性食品的复合性功效产物，重要是以特定目的作用设计理念而开发，因此含有高度的专一性。但在成分上结合了多个含有共同特性的生理功效调节因子，因此能够达成更高效率的调节功效。第三代功效性食品的开发是生物技术与食品相结合的最佳契机。这类功效性食品时最需要技术含量的，它普通涉及到多个学科和领域，是多学科，多领域不停交叉、融合的产物，涉及营养学、药学、生理学、防止医学、生物工程、食品科学等等。就这三类功效性食品和国内功效性食品的现状进行具体的分析：第一代食品大多是厂家用某些活性成分的基料加工而成，根据基料推断该产品的功效缺少功效性评价和科学性，同时原材料的加工粗糙，活性成分为加以有效保护难以成为稳定态势，产品所列功效难以相符，这些没有通过任何实验予以验证的食品充其量只能算是营养品。我国现在相称多的产品上属于这一代产品，现在欧洲、美国、日本等发达国家将这类性产品列入普通食品。第二代功效性食品是通过动物和人体实验确知其含有调节人体生理节律功效，建立在量效基础上，欧美某些发达国家规定功效性食品必须通过严格的审查程序，提供确有保健功效，才干允许贴有功效性食品标签，现在第二代功效性食品在我国已经崭露头角。在含有某些生物调节功效的第二代功效性食品的基础上进一步提取、分立、纯化起有效的生理活性成分，鉴定活性成分的构造，研究其构效和量效关系，保持生理活性成分在食品中有较稳定态势，或者直接将生理活性成分解决成功效性食品成为第三代功效性食品。现在在美国、日本等发达国家的市场上，大部分是第三代功效性食品，而我国第三代功效性食品在市场上才开始初具一定规模，与发达国家相比尚有不小的差距。第三代功效性食品的快速成长标志着我国功效性食品与国际接轨，同时也是予以功效性食品行业的发展提供较好的良机。

值得一提的是第三代功效性新型食品诸多都与活性多糖产品的相配组合分不开，因此产品原料单一逐步出现组合，功效为之提高，因此有人称呼21世纪为多糖世纪，多糖的研究成为反映一种国家生物高科技发展水平的衡量尺度。活性多糖是指含有某种特殊活性的多糖化合物。重要分为真菌多糖和植物多糖两大类。真菌多糖重要有香菇多糖、银耳多糖（又称白木耳）、金针菇多糖、云芝多糖、茯苓多糖、冬虫夏草多糖、灵芝多糖、黑木耳多糖、灰树花多糖等10种，尚有核盘多糖、裂褶多糖、滑菇多糖、平菇多糖、竹笋多糖和草菇多糖等。植物多糖涉及海藻多糖：从螺旋藻中提取的螺旋藻多糖，从褐藻中提取的海带多糖，尚有羊栖菜多糖和鼠尾藻多糖等。药用植物多糖：涉及从人参中提取的人参多糖，从刺五加中提取的刺五加多糖，从黄芪、红芪和黄精中提取的多糖等等。这些活性多糖含有抗肿瘤的活性，能够起到保肝、降血糖、降血脂和抗血栓作用，并且能改善骨髓的造血功效等。多糖对人类健康有举足轻重的作用，它能控制细胞分裂和分化，调节细胞的生长于衰老，它含有调节免疫力的功效，是当今已知的最佳免疫增强剂、增进剂和调节剂。像这种高科技出现需要较复杂的加工手段，在国内也已出现，现举两例以下：上海复旦大学生物工程研究席在美国嵇庆生学博士和美国拉里博士等大力支持下运用香菇提纯工艺研制出国产好尔多糖初乳粉功效性保健食品已经面市。另山东鲁东大学蔡德华专家（山东省政府农业专家顾问团食用菌份团团长）用菇蕈液体深层发酵技术研究与应用对灵芝黄伞等品种研究出十种菇蕈菌丝体多糖，其中有8个菇类液体菌种应用于生产已产生明显的经济效益和社会效益。3.日常生活中服用功效性食品的注意事项：我觉得应当从下列几个方面来注意：首先能够作为功效性食品的规定：保健食品首先必须是食品，必须无毒、无害、符合应有的营养规定；保健食品又不同于普通食品，它含有特定保健功效。这里的“特定”是指其保健功效必须是明确的、具体的、并且通过科学验证是必定的。同时，其特定保健功效并不能取代人体正常的膳食摄入和对各类必需营养素的需要；保健食品普通是针对需要调节某方面机体功效的特定人群而研制生产的，不存在对所在人群都有同样作用的所谓“老少皆宜”的保健食品；保健食品不以治疗为目的，不能取代药品对病人的治疗作用。功效性食品与药品有着严格的区别，不能认为功效性食品是介于食品与药品之间的一种中间产品或加药产品。

功效性食品与医药品的区别，重要体现在：

药品是用来治病的，而功效性食品不以治疗为目的，不能取代药品对病人的治疗作用。功效性食品重在调节机体内环境平衡与生理节律，增强机体的防御功效，以达成保健康复的目的；功效性食品要达成当代毒理学上的基本无毒或无毒水平，在正常摄入范畴内不能带来任何毒副作用。而作为药品，则允许一定程度的毒副作用存在；功效性食品无需医生的处方，没有剂量的限制，可按机体的正常需要自由摄取。在制作和服用功效性食品时，常见的注意事项以下：

当功效性食品的原料是中草药时，其用量应控制在临床用量的50%下列；有明显毒副作用的中药材，不适宜作为开发功效性食品的原料；受国家中药保护的中成药和已获得国家药政管理部门同意的中成药，不能作为功效性食品加以开发；传统中医药中典型强健阳药材，不适宜作为开发改善性功效功效性食品的原料。

另外，下列中草药不适宜应用在功效性食品中：

八角莲、八里麻、千金子、土青木香、山莨菪、川乌、广防已、马桑叶、马钱子、六角莲、天仙子、巴豆、水银、长春花、甘遂、生天南星、生半夏、生白附子、生狼毒、白降丹、石蒜、关木通、农吉痢、夹竹桃、朱砂、米壳（罂粟壳）、红升丹、红豆杉、红茴香、红粉、羊角拗、羊踯躅、丽江山慈姑、京大戟、昆明山海棠、河豚、闹羊花、青娘虫、鱼藤、洋地黄、洋金花、牵牛子、砒石（白砒、红砒、砒霜）、草乌、香加皮（杠柳皮）、骆驼蓬、鬼臼、莽草、铁棒槌、铃兰、雪上一枝蒿、黄花夹竹桃、斑蝥、硫磺、雷公藤、颠茄、藜芦、蟾酥。4.本课程所得：功效性食品这门课已经靠近尾声，在学习了这门课之后我感觉非常荣幸本学期选修了功效性食品这门课程，通过这门课我理解到了诸多有关人体健康的知识：理解了人体所含的多个微量元素以及它们的作用，人体必须微量元素的生理功效有：酶和维生素必需的活性因子、构成某些激素或参加激素的作用、参加核酸代谢、协助常量元素发挥作用；铁缺少重要症状：皮肤黏膜苍白，头晕，对严寒过敏，体质虚弱，记忆力削弱，工作能力下降；钙的生理功效：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，起支持和保护作用、增进体内某些酶的活动、钙起电荷载体作用、钙参加神经肌肉的活动；懂得了多个维生素的分类与俗称尚有它们的作用：脂溶性维生素：VA（视黄醇）、VD（钙化醇）、VE（生育酚）、VK（凝血维生素）；水溶性维生素：VB1（硫胺素）、VB2（核黄素）、VPP（尼克酸）、VB6（吡哆醇）；VC在机体中的作用：可辅助克制肿瘤作用、含有抗氧化作用、减少自由基对身体的损伤、增强机体对外界环境的抗应激能力和免疫力、保护牙齿、骨骼、增加血管壁弹性、防治坏血病、防止中风发作；还理解了多个判断身体与否还健康的小知识，如怎么判断自己与否贫血，怎么判断是哪一种贫血等等。这门课对我们大学生的课外知识拓展是非常重要的，同时在上课的过程中老