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文档简介

食品保藏的原理保藏是指将食品保存在适当的条件下，以延长食品的保质期。什么是食品保藏？食品保藏是指通过控制温度、湿度、气氛、酸碱度等条件，延长食品保质期，保持食品的原有质量、营养和口感。食品腐败的原因食品腐败是指食品存放一段时间后，出现质量下降或丧失食用价值的现象。食品腐败的原因分为内部因素和外部因素。内部因素如食品自身微生物、酶以及食品成分本身的性质等。外部因素如温度、湿度、氧气和光线等不利的物理和化学因素。食品保藏的方法常用的食品保藏方法有低温保藏、真空包装、盐腌、糖渍、酸浸、植物提取物等。低温保藏冷冻、冷藏或冷冻干燥等方法，可以有效控制微生物的活动，延长食品的保质期。真空包装通过抽出包装袋内的空气，降低氧气浓度，限制微生物活动，防止氧化和水分蒸发，保持食品的质量。盐腌、糖渍、酸浸利用盐、糖或酸的胁迫作用，限制微生物发育，防止食品腐败。植物提取物利用植物提取物、天然抗氧化剂和调味剂等，防腐抗菌，延长食品的保质期。食品保藏的注意事项1保质期的标注食品生产厂家应标注食品的生产日期、保质期以及保藏条件等信息。2温度的控制食品应储存于低温干燥的环境中，避免受潮、受热和受阳光直射。3防潮、防虫、防变质食品应储存于干燥、通风、防虫、防鼠、防蝇的环境中，避免食品接触空气。4食品安全应选择符合卫生标准、生产工艺规范的食品，避免食品中毒等食品安全问题。结论通过运用不同的食品保藏方法，可以有效将食品保鲜，

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