植物色素提取及提取过程中的性质研究

植物色素提取及提取过程中的性质研究

一般酸性指示剂是一些含有有机弱酸和有机弱酸的碱，如石蜡、酚类等。h-和h-dor溶液的浓度不同，这会影响离子的平衡和形式的分布，并显示不同的颜色。因此，它用于测试溶液的酸和碱性。一般在研究植物色素时,总是希望它能够保持与生物体内一样的生物活性和状态,提取溶液以微酸性为主。因此,往往忽略了其他酸、碱条件下的性质。研究中发现植物色素在不同的酸碱条件下,也表现出与常用指示剂一样的遇酸、碱会发生颜色改变的现象。本文对几种植物色素进行提取,以研究此特性。1材料和方法1.1有机试剂及试剂花园盛开的鲜花、PH酸度计、丙酮(分析纯)、乙醇(分析纯)、环己烷、正戊烷、异戊烷、甲醇等分析纯有机试剂、盐酸溶液(0.06mol/l)、氢氧化钠溶液(0.06mol/l)、PH试纸、滴瓶1.2提取溶剂丙酮和乙醇摘取盛开的鲜花,用清水洗干净。放入研钵中研磨,加入适量提取溶剂(水、有机溶剂等)浸泡或进行加温蒸煮,待色素提取出来(花瓣发白后),用纱布过滤。根据提取的快慢、提取率等选择提取效果较好,颜色较好的溶剂作为提取溶剂。从结果可看出,大多数植物色素在丙酮和乙醇中的提取效果较佳。因此,选择丙酮和乙醇作为各种色素的提取剂。1.3ph值对盐酸溶液ph值的影响用滴管取色素提取液(由上述方法得到的色素)5ml于试管中,滴入浓度为0.06mol/l的盐酸溶液,测定PH值,并且记录不同PH值时的颜色变化。另取一只试管取少量色素提取液,滴入0.06mol/l氢氧化钠溶液,记录溶液的颜色变化和PH值。2结果不同的植物花瓣因所含色素种类及各类色素的比例不同,因而呈现出不同的颜色。2.1低金戒花2.1.1提议并提取低金桂丙酮为紫色澄清的溶液,测试溶液PH=62.1.2乙醇提取液提取溶液为浅紫红PH=62.1.3资金滴注紫罗兰低金溶液为兰紫色澄清液,溶液的PH=72.1.4资金滴注紫罗兰低金奎乙醇提取紫色透明溶液,溶液的PH=62.2蒲公英花2.2.1取蒸馏水，丙酮提取测定溶液的PH=6透明的亮黄色溶液2.2.2取蒸馏水，提取蒲公英乙醇PH=6透明鹅黄色溶液2.3一系列红色装饰2.3.1资金支那州的一系列红丙酮提取PH=6兰紫色透明溶液2.3.2资金提取：一系列紫色乙醇提取液PH=6浅兰紫色混浊溶液2.3.3红色溶液和一系列红色丙酮提取PH=6.8浅橙红色透明溶液2.3.4红色乙醇提取液PH=6.8浅红色混浊溶液2.4大金魁花2.4.1资金滴注遵循紫红色金桂丙酮提取溶液PH=6混浊浅紫红色溶液2.4.2乙醇提取溶液：紫色大金桂PH=6混浊浅红色溶液2.5玫瑰2.5.1红月月取丙酮提取溶液PH=6紫红色透明清澈溶液2.5.2红色月月的乙醇提取PH=6透明紫红色溶液2.6紫茉莉2.6.1取溶液紫莉丙酮PH=6紫红色透明溶液2.6.2提取的紫莉乙醇溶液PH=6紫红色溶液2.7黄菊2.7.1提取剂黄色霉味测定溶液的PH=6透明的亮黄色溶液2.7.2提取黄色菊花乙醇PH=6透明鹅黄色溶液3结论和讨论3.1提取溶剂的选择从上述的结果可以看出,植物的色素易被有机溶剂所提取,其原因是色素在植物体内是以苷的形式存在,不易溶解在水中。丙酮作为提取液时,提取物的溶液澄清,颜色也较为亮丽。乙醇的提取物出现混浊,是将其中一些酯类物质与色素同时提取了出来。多数的色素在酸性溶液中呈现红色,而在碱性溶液中多为黄色或绿色。3.2不同酸液的花色素成分在研究中发现植物色素可以进行颜色的转化,原本红色的色素溶液在加入碱溶液后变为绿色,如再加入酸溶液,它的颜色又可以转变为原来的红色,即出现了颜色在酸性和碱性条件下的相互转变。这一性质与我们使用的酚酞、甲基橙等酸碱指示剂有着同样的特性。究其原因,许多植物的着色物质是花色素苷,常见的有花青苷(称矢车菊色素、翠雀苷(飞燕草色素苷)和花葵苷(天竺葵色素苷)。花色素的母体是3,5,7,3,4-五羟基花佯,它的颜色由它所带的羟基数目、甲基化和糖基化等决定。如花青苷是3,5-二葡糖基花青素,其结构见图1。在碱性溶液中,其接受OH-离子由其苯酚结构转变为醌式结构,颜色由原来的红色变为紫色,而当加入酸溶液后又会回到原来的苯酚的结构,这一性质与酸碱指示剂变色原理有着极其相似的地方。因此我们可以将各种花青素作为鉴别酸碱溶液或进行酸碱滴定的指示剂。3.3对花的色泽和颜色的影响从几种花的色素的提取和放置过程来看,黄色素的稳定性比红色素要好。如月季花、紫茉莉等的红色素极易被提取,但是在放置过程中很快就失去了原来深重的颜色,颜色逐渐变浅。又如矮金葵等花的色泽原本是较浅的浅红色素,久置后为无色。而对于富含黄色素的蒲公英花和黄色雏菊,其黄色素具有相当强的稳定性,长期