转基因食品与安全 课件

转基因食品与安全性转基因食品你了解多少？转基因食品，你最关心的问题是什么？转基因食品是怎么生产的。转基因食品安全性问题。3你吃过转基因食品吗？不管您愿不愿意，您已经或正在把转基因食品吃进肚里如果这些菜椒的包装上标注“转基因”的字样，你敢吃吗？

我们是带有荧光基因鱼，漂亮吧？这种新型转基因猕猴桃你敢吃吗？带有抗虫基因的转基因玉米你会出现这种表情吗？转基因标签为什么强调这个呢？这种标志的出现，说明了什么呢？9羞羞答答的转基因大豆油10

其实转基因食品就在身边。目前，国外大量的转基因农产品已被直接或间接制成人类食品。在美国和加拿大，饮料、啤酒、早餐麦片都已含转基因成分；我国市场上有一半以上的大豆色拉油含转基因成分，一部分番茄酱、酱油、豆腐、豆奶等也多少含有转基因成分，它们早已悄悄走进了寻常百姓生活。虽然国内尚没有转基因作物的大规模生产，但我国进口的农产品有不少是转基因产品。WhatisGene

什么是基因？有一些教材中把基因定义为“有遗传效应的DNA片段”。基因的定义是“含特定遗传信息的核苷酸序列，是遗传信息的最小功能单位”。WhatisGeneticallyModified？

什么是转基因？是指将不同来源的DNA分子进行重组，克服了天然物种生殖隔离的屏障，将具有某种特性的基因分离和克隆，再转接到另外的生物细胞内。从而可以按照人们的意愿创造出自然界中原来并不存在的新的生物功能和类型。

GeneticallyModifiedOrganisms

转基因生物是指遗传物质基因被改变的生物，其基因改变的方式是通过转基因技术，而不是以自然增殖或自然重组的方式产生。简称：GMO转基因生物包括转基因动物、转基因植物、转基因微生物，其中现在主要是转基因植物。

GeneticallyModifiedFoods

转基因食品是指用转基因生物制造、生产的食品、食品原料及食品添加物等。简称：GMF转基因食品的定义

（GeneticallyModifiedFoods，GMF）：是利用转基因技术，将某些生物的基因转移到其他物种中去，改造生物的遗传物质，使其在形状、营养品质、消费品质等方面向人们所需要的目标转变。以转基因生物为直接食品或为原料加工生产的食品就是“转基因食品”。转基因食品和杂交有何区别？杂交只能在同物种之间发生，如水稻甲和水稻乙。而转基因则可以提取其它物种的基因，从而改变生物的遗传物质，使其有效的表达有关产物，并出现与原物种不同的性状或产物。一、中国转基因安全性的争议172009年，中国颁发了具有自主知识产权的一个转植酸酶基因玉米品种，以及两个转抗虫基因水稻品种的生产应用安全证书。这一举措被业界认为具有里程碑性的意义。但是，部分社会公众曾经对此心存疑虑，担心转基因作物存在安全性问题。——中国工程院院士、中国农业科学院生物技术研究所范云六研究员带领的科研团队，历经12年完成的转植酸酶基因玉米研究项目，日前获得农业部正式颁发的转基因生物安全证书。——中国科学院院士、华中农业大学张启发教授带领的上述研究团队食用转基因大米已经多年，但此次意义非凡：他们研发的两种转基因水稻，率先获得了农业部颁发的安全证书。在华恢1号和汕优63这两种水稻品种中转入具有Bt抗虫蛋白的基因Cry1Ab/Cry1Ac。法国环绿色和平组织摧毁5个转基因作物基地GM抗议者在英国绿色和平组织领导者被捕1999绿色和平组织将转基因食品妖魔化绿色和平组织抗议雀巢咖啡事件23“转基因作物的生态风险”转基因作物对生物多样性的影响主要有：转基因作物将破坏自然生态系统；转基因生物对非目标生物尤其有益生物产生危害；降低生物多样性和食物多样性；转基因作物导致“超级杂草”。此外，转基因作物对生态环境的影响还有：转基因作物作为“新物种”侵占新环境，表现不折不扣的入侵性；转基因作物产生基因环境污染等。因此，不应该贸然将转基因作物大面积投放到环境中。

----中国科学院植物研究所蒋高明研究员二、转基因引起的安全性事件27转基因作物的安全性争论，国际上有5个典型事件：①英国Pusztai事件，②美国帝王蝶事件，③加拿大“超级杂草事件”事件，④墨西哥玉米事件，⑤中国Bt抗虫棉事件１、Pusztai（普斯陶伊）事件Pusztai博士Killer“转雪花莲凝集素基因的马铃薯能够对大鼠的免疫系统造成损害”—1998年29英国皇家学会的评论不能确定转基因和非转基因马铃薯的化学成份有差异饲喂转基因土豆的大鼠未补充蛋白质以防止饥饿动物数量少，喂几种不同的食物，且都不是大鼠的标准食物，很少统计意义试验设计差，未作双盲测定统计方法不当试验结果无一致性英国苏格兰Rowett研究所的研究人员ArpadPusztai1998年秋在电视台宣称，他用转雪花莲凝集素基因的马铃薯饲喂大鼠，“导致大鼠体重及器官重量严重减轻，免疫系统被损坏”。从此引发了国际上对转基因作物安全性的争论。英国皇家学会对此十分重视，组织了专门的同行评议，并于1999年5月公布报告花粉Bt玉米马利筋斑蝶幼虫死亡44%（室内）２、斑蝶事件31

斑蝶事件1999.5康乃尔大学研究组报道，撒在马利筋草叶片上的Bt玉米花粉，可使44%的斑蝶幼虫死亡Science、Nature拒绝发表斑蝶文章，审稿人指出这并不代表田间的情况加拿大Guelph大学环境生物学系主任MarkSears教授认为，康乃尔大学的研究没有说服力，研究是在实验室内完成的，且没有公开其使用的花粉数量转Bt基因的玉米造成帝王蝶的死亡嗎?３、墨西哥玉米基因污染事件2001年11月29日,“轉基因DNA滲入墨西哥Oaxaca當地傳統玉米品種”一文在《Nature》上發表33ABrazil-nutAllergeninTransgenicSoybeans2Smethionine-richalbumintransferredfromBrazilnuttosoybeans2SalbuminisamajorBrazilnutallergenPatientsallergictoBrazilnutsshowedpositivereactionstoextractsoftransgenicsoybeansTransgenicsoybeansneverreachedthemarket

Nordleeetal.,TheNewEnglandJournalof Medicine,March1996:688-692４、巴西坚果过敏事件SkinPrickTestingBrazilNutSource:UniversityofToronto352003年，南京环境科学研究所与绿色和平组织在北京召开会议，南京环境科学研究所、绿色和平组织顾问薛达元在会上发表了题为“转Bt基因抗虫棉环境影响研究综合报告”。绿色和平组织也于当天在其网站上刊登了薛达元长达26页的英文报告，从而再次引发国际争论，在欧、美产生巨大反响，成为国际上争论GMO安全性的重大事件之一。德国《农业报》文章的标题进一步升级，称”ChineseResearch：LargeEnvironmentDamagebyBtCotton”。绿色和平组织的“中国项目主管”卢思聘声称，棉农“将面对不受控制的‘超级害虫’，转基因抗虫棉不但没有解决问题，反而制造了更多的问题”，“棉农将被迫使用更多、更毒的化学农药”。抗虫棉在中国实践多年，深受广大棉农的欢迎，相信不会同意他的这些结论。中国、美国、德国、加拿大、比利时、印度等国的科学家已在网上纷纷发表评论，反驳绿色和平组织的观点。５、中国Bt抗虫棉事件三、转基因技术发展是一场技术革命36

１、转基因育种技术转基因作物种类：主要为大豆、玉米、棉花和油菜等，以转基因大豆面积最大。

增产型(增加作物对环境的抵抗性):如耐除草剂抗病虫害,抗逆境而达到增产效果.营养型(增进作物之营养成分):如黃金米,含高铁蛋白食米.控熟型(控制作物之发育):提早或延迟果实之成熟,减缓老化,如番茄.

２、转基因育种内容加工型(改变作物代谢品质):利于从事食品加工之需要,如高淀粉之马铃薯,含高月桂酸之芥子油.保健型(开发植物化学工厂):如口服疫苗(eddiblevacine),工业用生产酵素,及预防疾病之食物成分,如去咖啡因茶,降胆固醇大豆等.新品种:改善原产品的品质、质地、风味或颜色.其他:如改变作物授粉特性,养份吸收甚至改善环境污染等(phytoremediation).转基因胡萝卜能预防乙肝

转基因生菜含铁量高(日本)41转基因西红柿散发柠檬香味和玫瑰芳香的转基因西红柿4243由中国农科院生物工程中心开发的Bt棉对棉铃虫有显著的抗性。与对照相比减少农药用量80％，并减少用工150个/hm2，以上两者可使每公顷节省1500元，Bt转基因棉种深受棉农的欢迎。44转基因甜椒45无子的转基因茄子(意大利)

4647四、世界转基因作物种植与发展1983年世界上第一例转基因植物——一种含有抗生素药类抗体的烟草在美国成功培植。1993年:世界上第一种转基因食品——转基因晚熟西红柿正式投放美国市场1996年:世界转基因作物种植总面积仅为170万公顷2002年:全球转基因农作物种植面积已扩大到5870万公顷。迄今,全世界已有近50个国家和地区开展转基因作物种植实验，有16个国家的近600万农民以种植转基因作物为主。转基因烟草贮存保鲜番茄自从1983年第一株转基因烟草获得以来，至今已有120种植物转基因获得成功。1996年全球大面积种植，并不断扩大。25个国家种植了1.34亿公顷的转基因作物，比2008年增长了7%。美国最大，种植面积为6400万公顷；其次是巴西，2140万；根廷，2130万；印度，840万；加拿大，820万；中国，370万；巴拉圭，220万；南非，210万。5051全球转基因植物生态效益、经济效益十分显著1996至2007年，全球转基因作物的累计收益高达440亿美元，其中发展中国家220亿美元，发达国家220亿美元，累计减少使用杀虫剂有效成分35.9万吨。2008年，全球共有55个国家批准了24种转基因作物进入市场销售，市场价值达到75亿美元。其中，发达国家57亿美元，发展中国家18亿美元。转基因技术所操作和转移的一般是经过明确定义的基因，功能清楚，后代表现可准确预期。因此，将转基因技术与常规育种技术紧密结合，可相得益彰，能够培育多抗、优质、高产、高效新品种，大大提高品种改良效率，并在降低农药、肥料投入，对缓解资源约束、保障食物安全、保护生态环境、拓展农业功能等方面显示出巨大潜力。减轻病虫害危害，改善农业生态环境。全球转基因技术的研发与应用表明，抗虫和抗除草剂等转基因作物的种植不仅在提高农作物产量方面成效显著，而且在改善农业生态环境方面也显示出巨大的优势。培育抗病虫、抗除草剂、抗旱、耐盐碱、养分高效利用等的转基因新品种，将显著减少农药、化肥和水的使用，缓解养殖污染，改善生态环境。52转基因作物产业化十多年来，转基因食品已经进入我们生活的方方面面。近年来，有关转基因技术和转基因食品的争议不但没有平息，反而越来越激烈。由于对转基因技术认识上的误区，转基因技术的发展也面临了许多困惑，转基因生物的安全管理引发了很大的争议。迄今为止，没有发现批准应用转基因植物的不安全的；也不是说，转什么基因都是安全的。所以，第一，转基因技术是新的技术革命，势不可当；第二，国家严加监管，严格评价后才可环境释放五、正确认识转基因生物及其安全性№.1转基因食品的安全性问题转基因食品可能具有毒性;转基因食品可能产生过敏反应;

抗生素标记基因可能使人和动物产生抗药性;病毒重组,发生基因重组,产生新的病毒,产生变异,或产生新病毒过敏原进入体内粪便中分离的变异菌株№.2转基因作物的生态安全性转基因作物的生态安全性问题，涉及转基因作物释放到田间去，是否会将基因转移到野生植物中,是否会造成原有的生态平衡破坏,改变物种间的竞争关系和生物多样性等。转基因作物所引起的生态安全性问题，已有部分在实验室水平得以证实或发生了实例.转基因作物本身可能演变为农田杂草超级杂草靶生物非靶生物№.3对生物多样性的威胁转基因作物作为外来品种进入自然生态系统，往往具有较强的“选择优势”,可能会影响植物基因库的遗传结构，淘汰原来栖息地上的物种及其它遗传资源,致使物种呈单一化趋势，造成生物数量剧减,甚至会使原有物种灭绝，导致生物多样性的丧失56人们对转基因技术和转基因食品的认识有何误区？

不了解什么是转基因技术；混淆不同研制阶段转基因食品安全性；将不同安全等级的转基因产品混为一谈,认为只要是转基因生物,就很危险；要求转基因食品“零风险”；不了解什么是转基因成分，转基因成分是否会降低营养价值；认为转基因生物只有风险没有好处，宁可不发展；认为转基因技术是安全的，不需要管理。1、不了解什么是转基因技术－－“转基因”亿万年来一直在进行转基因技术与传统育种技术有两点重要区别。第一，传统杂交育种技术只能在相同生物物种内进行基因转移，而转基因技术则不受生物物种生殖隔离限制，可以在不同物种间转移基因。第二，传统的杂交育种转移的往往是一次转移大量的基因，对于后代的表现较难预期和把握。转基因技术只转移一个或少数具有明确功能的基因，后代表现容易预期和把握。可见，转基因技术是传统育种技术的发展和延伸。58２、将不同安全等级的转基因产品混为一谈－－只要是转基因生物,就很危险转基因生物根据其危险程度分为４个等级。１级转基因生物是安全的，甚至是更加健康和环保的。２级转基因生物具有一定风险，但是很容易管理和控制，通过适当措施就能实现安全使用。目前进入市场的转基因生物基本上都属于以上两类。３和４级转基因生物具有明显风险，甚至较大风险，可能危害人体健康或环境安全，不能释放到环境中，但可以在控制的环境中生产和利用，一般在工厂设施内，密闭的温室内才能生产。59３、要求转基因食品“零风险”－－汽车会压死人是否要生产汽车？任何科学技术发展过程中存在一定风险，转基因技术也不例外。将“转基因”混同于农药中毒、食品污染是认识的误区科学家通过科学研究，已经排除或澄清了许多风险问题，要求转基因生物“零风险”等提法并不科学。科学、理性的态度是加强管理、深入研究，在努力预防和规避风险的同时加快发展。有人提出，转基因产品的动物实验只做了5年，那么你怎么保证50年后的安全？保证100年后的安全？如果这样去问的话，没有一种产品可以用。事实上，目前世界上数亿人口食用多年，并未真正发现转基因产品对身体健康产生损害，全球种植转基因作物累计6.9亿公顷，未发现生态环境遭到破坏，2006年美国含转基因成分食品超过3000种，说明当今的科学技术完全可以掌控转基因生物，可以将转基因生物的风险降低到人们可以接受的水平。60４、转基因成分是否会降低营养价值转基因成分是指食品中含有的外源基因DNA以及由它编码的蛋白质。转基因产品不一定都带有转基因成分。不带转基因成分的转基因产品与非转基因产品是没有差异的。例如，转基因大豆油与非转基因大豆油的化学成分基本上完全一样，用灵敏的仪器都很难检测出转基因成分。这是因为，大豆油是从大豆中提炼出来的脂肪酸油脂，其他成分（如DNA和蛋白质）都被去除。含有转基因成分的食品不一定不安全（经过安全评价和批准上市的产品应该是安全的），不含有转基因成分的食品应该与传统食品没有区别。如果不是专门改变营养成分，一般来说，精练食品（油脂、白糖、淀粉等）与常规食品是完全等价的。61５、转基因生物有好处也有风险，安全起见宁可不发展我国人口多，人均资源贫乏。传统技术（杂交育种、化肥、农药等）的使用已经无法满足未来社会和人口发展的需要，发展转基因技术是不可犹豫的选择。发展转基因技术不但可以大幅度提高农业综合生产能力，确保农产品有效供给，保障我国粮食安全；还可以显著减少农药用量，减少家畜养殖污染，提高水肥利用效率，改善农业生态环境，大幅度提高农业生态安全保障能力，明显降低农业生产成本、减轻农民劳动强度，大幅度提高种植业和养殖业的经济效益。62６、认为转基因技术是安全的，不需要管理也有人认为，转基因技术是安全的，不需要管理。这种观点也是非常危险的。因为转基因技术完全可以生产生物武器，产生危害人类安全和环境安全的产品。如果不加强管理是容易出问题的。这就是为什么各国都制订法律和法规对转基因生物研制和产业化等各个环节进行规范。转基因技术可以从食用安全性和环境安全性两个方面产生危害,主要包括:第一，食用安全性