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文档简介
第页共页2023年食堂食品安全卫生自查报告为了确保食堂的食品安全卫生，我单位决定进行一次全面的自查。根据相关法律法规和卫生要求，我们将从食品采购、储存、加工、配送、销售等方面进行全面检查。以下是我们的自查报告。一、食品采购1.供应商选择：我们严格按照合法注册、持有有效食品经营许可证和卫生许可证的供应商进行采购，并与合格供应商签订正式合同。2.食品合格证明：我们要求供应商提供食品合格证明，确保供应的食品符合国家相关标准。3.进货查验：我们对进货的食品进行查验，检查外包装完好、标识清晰、保质期合理。4.食品标签：我们要求供应商提供食品标签，包括批次号、生产日期、保质期等信息，并确保标签真实有效。5.食品检验报告：我们定期委托第三方机构对供应的食品样品进行检验，确保食品符合卫生要求。二、食品储存1.分区储存：我们对不同类型的食品采取分区储存，保证不同食品种类互不污染。2.温度控制：我们配备了专业的冷藏设备，并对冷藏室、冷冻室等温度进行定期检测和记录，确保食品在适宜的温度下储存。3.食品合理摆放：我们根据食品的特点和储存要求，合理摆放食品，确保通风和避免食品受潮。4.储存期限控制：我们严格控制食品的储存期限，对即将过期的食品进行处理，不允许在过期日期后销售和使用。三、食品加工1.加工环境卫生：我们定期对食品加工场所进行卫生清洁，保持环境整洁干净。2.人员卫生要求：我们对食品加工人员进行卫生培训，要求其在加工过程中做到洁身、穿戴卫生工作服和帽子，并严禁吸烟和食用未经加工的食品。3.食品加工工艺：我们制定了食品加工工艺流程，确保食品加工符合卫生要求，并对关键控制点进行监控和记录。4.食品留样：我们在加工过程中定期留样，以备查验和检测。四、食品配送1.配送车辆卫生：我们要求配送商保持车辆清洁卫生，定期进行清洗，避免食品受到污染。2.配送温度控制：我们对配送的食品进行温度监控和记录，确保食品在适宜的温度下运输。3.配送清单核对：我们对每批食品进行清单核对，确保配送的食品种类、数量和质量与订货一致。五、食品销售1.食品陈列：我们对食品进行有序陈列，避免交叉污染，并定期对陈列区进行清洁和消毒。2.保质期管理：我们在食品包装上标明保质期，并按照保质期管理原则进行销售。过期食品不得销售。3.食品包装：我们要求食品包装完整无损，避免外部污染和细菌侵入。4.售后处理：我们建立了客户投诉反馈机制，对任何食品质量问题进行及时处理和回复。六、卫生管理1.环境清洁：我们定期进行食堂环境的清洁和消毒，确保食堂整洁卫生。2.员工健康管理：我们对食堂员工进行健康检查，定期进行传染病防控培训，并建立健康档案。3.废弃物处理：我们要求合理处理食品垃圾和废弃物，保持食堂周围环境整洁干净。4.水源和燃气管理：我们对食堂用水源和燃气供应进行定期检查和维护，确保饮用水和燃气安全。以上就是我们单位2023年
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