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文档简介

年学校食堂食品安全工作计划随着食品安全问题日益受到社会各界的关注，学校食堂作为学生日常饮食的主要场所，其食品安全工作显得尤为重要。本计划的目标是确保2023年我校食堂在食品安全方面的各项工作能够达到更高的标准，确保学生的健康和安全。一、食品采购与检验1.采购渠道管理：所有食材均需从经过认证的供应商处购买，确保食材来源的安全可靠。对于新的供应商，须进行严格的资质审核，并保留所有供应商的详细记录。2.食材检验：食材到校后，由专门的食品安全团队进行严格检查，包括但不限于生鲜度检验、农药残留检测、微生物检测等。二、食堂卫生与环境管理1.厨房卫生：确保厨房内各项设施定期清洁与消毒，对食品加工设备进行日常清洁和定期维护。2.员工健康管理：所有食堂员工需定期进行健康体检，确保无传染性疾病，并严格执行个人卫生标准，如洗手、戴口罩等。三、食品加工与储存1.加工流程规范：制定严格的食品加工流程，包括食材处理、烹饪、分装等各环节的操作规范，确保食品在加工过程中的安全。2.食品储存：食材和成品食物的储存环境必须达到相关标准，如温度、湿度控制等，防止食品变质。四、餐饮服务与消费者沟通1.餐饮服务标准：食堂员工在餐饮服务过程中需严格遵守服务标准，如佩戴手套、使用公筷公勺等。2.消费者沟通：建立有效的沟通机制，及时收集学生和教职工对食堂饮食的反馈，不断改进餐饮服务。五、应急管理与培训1.应急预案：制定食品安全事件的应急预案，包括食物中毒、食品污染等突发事件的快速响应机制。2.员工培训：定期对食堂员工进行食品安全知识培训，提高他们在食品安全管理方面的意识和技能。六、监督检查与评估定期检查：食品安全团队将定期对食堂的食品安全状况进行检查，包括随机抽检食品样品，如有发现问题，要求立即整改，并做好登记记录，随时回头检查，以确保工作整改落实到位。每学期在校内开展食品安全工作评估，包括对饭堂菜式，质量，管理等，评估分教师参评和学生、家长评价。总

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