化学与人体健康No

酒说

制作:Group_10二三一四酒与健康酒中化学葡萄酒酒的危害酒中化学

酒的化学成分是乙醇，一般含有微量的杂醇和酯类物质，食用白酒的浓度在60度（即60%）以下，白酒经分馏提纯至75%以上为医用酒精，提纯到99.5%以上为无水乙醇。酒是以粮食为原料经发酵酿造而成的。我国是最早酿酒的国家，早在2000年前就发明了酿酒技术，并不断改进和完善，现在已发展到能生产各种浓度、各种香型、各种含酒的饮料，并为工业、医疗卫生和科学试验制取出浓度为95%以上的医用酒精和99.99%的无水乙醇。由于酒的盛行，犯罪率急剧上升。喝酒让人容易麻痹，不清醒从而进行失去理智的行为。

食用酒是一种保健饮料，能促进血液循环，通经活络，祛风湿。医用酒精用于伤口消毒，食用酒精用于配制内服药物，无水乙醇用作化学试剂、用于化学分析和科学试验。工业酒精用作燃料和化工行业生产各种化工产品。Chemistry酒与健康

有人会拿出现代医学的证据来说：酒精会增加身体高密度脂蛋白的浓度，被认为和延长寿命有关。或是非正式的传说：酒精会促进血液循环，有益身体健康。每天喝一小杯酒，会延年益寿。等等!但是酒精对人体危害之深，有几个人明白!酒进入人的胃中时，很快被胃壁吸收，其余流入小肠的，也很快被吸收送入肝脏，由肝进行分解作用；但肝作用未完全时，部分酒精由血液流到全身，会促进心脏收缩，并影响神经系统，尤其是使运动神经功能降低。适量饮酒可助消化：饮酒能够增进食欲，增加营养。适量饮酒能预防心血管疾病，减轻心脏负担。适量饮酒还可增加高密脂蛋白，降低冠心病的发生率。适量饮酒可调节人身体正常的生理代谢，加速内部的血液循环。适量饮酒能使人延年益寿，愉悦身心。酒的危害

一、大量喝酒会造成以下的坏处

1.死亡：酒精会抑制延脑的呼吸中枢，造成呼吸停

止，另外血糖下降也可能是致命因素。

2.吸收不良徵候群引起各种维他命缺乏间接导致多种神经系统伤害。

二、长期大量饮酒的影响

1.肝脏伤害：脂肪堆积在肝脏引起脂肪肝。

2.胃溃疡：可引起胃出血而危及生命。

3.神经系统伤害：譬如周边神经病变。

4.大脑皮质萎缩：有报告显示部份慢性酒瘾者的大脑皮质有萎缩现象，也有部份病人有智力衰退的迹象。

5.酒精性胎儿徵候群：酒精在胎儿体内代谢和排泄速率较慢，对发育中的胎儿造成各种伤害，包括胎儿畸型、胎死腹中、生长迟滞及行为缺陷等。葡萄酒

葡萄酒的历史公元前三千五百年左右，美索布达米亚已知采集葡萄制作葡萄酒。公元前三千年传到了埃及，因此今日仍可在古埃及发现酿造葡萄酒的相关文宪、壁画和酒器。公元前一百年，经由绯尼基人传到了希腊。罗马时代，葡萄酒的制作风气越来越盛，更随着殖民人潮的流动，来到了欧洲各地。罗马灭亡后到十五世纪这一段期间，葡萄酒和教会及修道院有者密不可分的关系。在十六世纪时期，容器及封瓶方法有了改变，软木塞及圆型酒瓶就是此时出现的。

发现葡萄酒的故事

古波斯有位国王，很爱吃葡萄，为免人家偷吃他的葡萄，他将吃不完的葡萄都放在一个密封的瓶内，还在瓶上写上毒药，但国王忘了这些葡萄。

又过了不知多少年，有一位妃子因为被国王打入冷宫，生不如死之际，见到毒药二字，就打开瓶子，不由分说大口大口的喝下去，这位妃子沉醉在那种醺醺然的感觉，酒醒后，她将这件事告之国王，国王龙心大悦，就是这情况下，葡萄酒就这样被发现了。好酒主要成分：单宁&白藜芦醇1.单宁：

单宁含有一种物质称Procyanidols。它不仅对人

类的血管有保护作用，并能保护动脉管壁，防止

动脉硬化。还能控制胆固醇，可抑制血液中低密

度胆固醇（LDL）氧化改变，而酒精又可提高血

液中高密度胆固醇（HDL）的作用，并抑制血小

板凝结，可预防血栓的产生，有保护心脏血管之

作用。2.白藜芦醇

白藜芦醇这种成分对于人体有诸多好处，如：抗

菌、抗癌、抗诱变、防治冠心病、高血脂症、抗

氧化、扫除自由基、抗血栓、抗炎症和抗过敏等

作用。它是葡萄酒中的保健因子，保护大脑和心脏

的强效抗氧化剂。葡萄酒的益处

延缓衰老

人体如同金属，会被“氧化”“自由基”是元凶红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂（酚化物、黄酮类物质、维生素C、维生素E、微量元素硒、锌、锰等）2.美容养颜作用法国女子皮肤细腻，与经常饮用红葡萄酒有关红葡萄酒能防衰抗老，使皮肤少生皱纹低浓度的果酸有抗皱洁肤的作用，故很多人外敷

葡萄酒的定义

成熟健康的

葡萄压榨浆果,使果汁流出并把酵母加入混合物发酵把糖份转化为酒精

葡萄酒是经过发酵的葡萄汁葡萄酒成分含香物质 (0.1%)

色素和丹宁(红葡萄酒)(0.3%)酸 (1%)

糖份 (0.1%干

-8%sweet甜)酒精 (餐酒10%,加强葡萄酒20%)水份