烘培店原料管理制度范本_第1页
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文档简介

烘培店原料管理制度范本一、目的与适用范围本制度的目的是规范烘培店的原料管理，确保原料的质量和安全，提高产品的质量和消费者的满意度。适用于所有烘培店的原料采购、储存、使用和报废管理。二、责任与权限1.烘培店经理负责原料管理制度的执行和监督，并指派专人负责具体工作。2.采购部门负责原料的采购，并与供应商建立良好的合作关系。3.储存管理人员负责原料的储存和保管，并进行定期检查。4.烘焙师傅负责根据产品需求使用合适的原料，并确保使用的原料符合要求。5.质量控制部门负责对原料进行抽样检测，并进行质量评估。三、原料采购1.采购部门根据烘培店的产品需求和销售预测，制定采购计划，并与供应商进行谈判和签订合同。2.采购部门应定期评估供应商的信誉度和产品质量，并及时调整采购策略。3.采购部门应保留原料的采购记录，包括供应商信息、产品名称、规格、数量、价格和采购日期等。四、原料储存与保管1.储存管理人员负责原料的储存和保管，确保原料的安全和完整性。2.原料储存区域应保持干燥、通风、无异味，避免与有害物质接触。3.原料应按照类别、规格和生产日期进行分类储存，并标注清晰可见。4.原料储存区域应设置防潮、防尘、防虫的设施，并定期清理和消毒。5.储存管理人员应定期检查原料的质量和数量，并做好记录。五、原料使用1.烘焙师傅应根据产品配方和工艺要求，使用合适的原料，并确保原料符合要求。2.烘焙师傅应按照标准操作程序使用原料，遵守相关安全和卫生规定。3.烘焙师傅应定期检查原料的有效期和质量，并及时报告使用过期或不合格的原料。六、原料报废管理1.原料报废应按照烘培店的报废管理制度进行，严禁私自处理或外流。2.原料报废应经过质量控制部门的确认和记录，并及时通知采购部门进行处理。3.采购部门应与供应商联系，协商原料报废的处理方式，并保留相关记录。七、培训与考核1.烘培店应定期组织原料管理培训，提高员工的专业水平和意识。2.烘培店应定期进行原料管理的内部审核，发现问题及时整改并记录。八、违规处理1.对于违反原料管理制度的人员，根据情节轻重进行相应的纪律处分。2.对于严重违规行为，烘培店将立即停止使用相关原料，并与供应商进行协商处理。九、附则本制度的解释权归烘培店所有，如有需要，可根据实际情况进行修改和补充，但必须经过相关部门的审批。以上是烘培店原料管理制度的范本，旨在规范烘培店的原料管理，确保原料的质量和安全，提高产

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