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文档简介

拮抗菌结合热处理控制果蔬采后病害的研究进展目录研究背景应用现状研究热点存在问题发展趋势研究背景5~20%30~50%果蔬采后腐烂的因素：果蔬组织的生理失调或衰老果蔬表面受到机械损伤果蔬生境的温湿度条件病原菌侵染为最主要的原因亟待解决关键问题果蔬采后主要致病微生物灰葡萄孢(Botrytiscinerea)葡枝根霉(Rhizopusstolonifer)青霉属(Penicilliumspp.)软腐细菌(Erwiniaspp.)链格孢(Alternariaspp.)镰刀菌(Fusariumspp.)褐腐菌(Moliniliafructicola)等。知识小卡片入侵方式：发芽开花期潜伏侵染采后贮运中的再度感染通过伤口在采后直接侵染研究背景物理方法：化学方法：热处理、低温、辐射保鲜贮藏法等化学杀菌剂缺点：需特殊设备，成本高，普及困难缺点：影响果蔬品质，危害人体健康，病害产生抗药性，污染环境迫切需要寻求一些安全、高效、低成本的防腐技术研究背景

近十年来新发展起来一种很有发展前途的贮藏保鲜方法。生物防治：优点：高效、无环境污染、无药物残留、不产生抗药性、贮藏环境小、处理费用低廉研究背景目前，已研究可作为果蔬采后病害生防拮抗菌的微生物有细菌、酵母菌和霉菌等。拮抗细菌：以芽孢杆菌属的细菌和假单胞菌属细菌最多拮抗酵母：有汉逊德巴利酵母，罗伦隐球酵母，季也蒙假丝酵母，柠檬形克勒克酵母等20多种拮抗霉菌：哈茨木霉等研究背景生物防治的缺点： 防治效果没有化学杀菌剂效果好，目前无法做到完全取代化学杀菌剂。 所以国内外研究者将生物防治与其他防治

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