2023-2024年食品合规管理理论考核试题

食品合规管理理论考核试题一、单选题1、（）负责统一组织实施全国出口食品生产企业备案管理工作。[单选题]*A、海关总署√B、国家市场监督管理总局C、农业农村部D、国家卫生健康委员会2.（）组织制订年度国家进出口食品安全风险监测计划。[单选题]*A、海关总署√B、国家市场监督管理总局C、国家卫生健康委员会D、国家食品安全风险评估中心3、（）负责食品安全风险评估工作，会同国家市场监督管理总局等部门制订、实施食品安全风险监测计划。[单选题]*A、海关总署B、国家市场监督管理总局C、国家卫健委√D、农业农村部4、以治疗人类疾病为目的的物品属于（）。[单选题]*A、食品B、保健食品C、药品√D、以上答案都不对5、下列标准代号（）一定是强制性的。[单选题]*A、GB√B、GB/TC、T/D、SN/T6、我国的法规体系共分为四个层次，分别为法律、行政法规、规章、规范性文件，其中法律以（）形式发布。[单选题]*A、通知B、办法C、函D、主席令√7、（）负责农产品从种植养殖环节到进入批发、零售市场或者生产加工企业前的质量安全监督管理。[单选题]*A、海关总署B、国家市场监督管理总局C、国家卫健委D、农业农村部√8、（）负责进出口食品安全监管，拟定进出口食品安全和检验检疫的工作制度。[单选题]*A、海关总署√B、国家市场监督管理总局C、国家卫健委D、农业农村部9、新食品原料、食品添加剂新品种、食品相关产品新品种的安全性审查由（）承担。[单选题]*A、海关总署B、国家市场监督管理总局C、国家卫健委√D、农业农村部10、目前由（）主导组织实施食品安全风险评估相关工作。[单选题]*A、国家市场监督管理总局B、国家卫生健康委员会√C、海关总署D、各省人民政府11、下列（）不是食品安全国家标准的制定单位。[单选题]*A、国务院卫生行政部门B、国务院食品安全监督管理部门C、国务院农业行政部门D、国务院标准化行政部门√12、经过2018年的机构改革，进出口食品安全监管的职能划归（）。[单选题]*A、国家市场监督管理总局B、农业农村部C、海关总署√D、国家卫生健康委员会13、食品生产企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，对无法提供合格证明的食品原料，应当（）。[单选题]*A、先行使用，要求供货方及时补交合格证明文件B、按照食品安全标准进行检验√C、根据以往经验判断是否可以使用D、依照专家意见处理14、下列不属于核心营养素的是（）。[单选题]*A、蛋白质B、钠C、膳食纤维√D、脂肪15、以下食品中属于预包装食品的是（）。[单选题]*A、未做包装的糖果B、散售鸡蛋C、净含量为250mL的包装牛乳√D、不定量的现制蛋糕16、标准制定过程，下列（）可以省略。[单选题]*A、立项阶段B、起草阶段√C、技术审查阶段D、批准阶段17、《食品生产许可管理办法》规定，食品生产许可证的有效期为（）年。[单选题]*A、5√B、2C、3D、418、食品经营主体业态分为（）。[单选题]*A、食品销售经营者B、餐饮服务经营者C、单位食堂D、以上全部√19、（）负责本行政区域内保健食品备案管理。[单选题]*A、市、县级市场监督管理部门B、国家市场监督管理总局C、省、自治区、直辖市市场监督管理部门√D、国家市场监督管理总局食品审评中心20、申请食品经营许可，企业需要配备（）食品安全管理人员。[单选题]*A、专职B、兼职C、专职或兼职√D、无需配备21、食品经营者申办食品经营许可证时，正确的做法是（）。[单选题]*A、一所学校内有多个食堂（厨房独立设置）的，只需申办一个许可证B、一家宾馆内有多个餐厅（厨房独立设置）的，只需申办一个许可证C、同一法定代表人的餐饮连锁企业，只需申办一个许可证D、食品经营许可实行一地一证原则，每个经营场所均需要申办许可证√22、食品生产许可证（）。[单选题]*A、正本和副本具有同等法律效力√B、正本的法律效力大于副本的法律效力C、正本的法律效力小于副本的法律效力D、副本不具有法律效力23、许可申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品生产许可的，申请人在（）年内不得再次申请食品生产许可。[单选题]*A、1√B、2C、3D、524、危害指对健康有潜在不利影响的（）因素或条件。[单选题]*A、生物性B、化学性C、物理性D、以上都是√25、纠偏措施是指当监测结果显示该（）失去控制时所采取的措施。[单选题]*A、关键控制点√B、监测记录C、操作限值D、控制措施26、（）指能够预防或消除一个食品安全危害，或将其降低到可接受水平的任何措施和行动。[单选题]*A、行动计划B、控制措施√C、工作计划D、行政决策27、潜在危害是指如不加以预防，可能发生（）危害。[单选题]*A、经济损失B、人员安全C、食品安全√D、设备损坏28、可能发生并且可能对消费者导致不可接受的危害是指（）。[单选题]*A、风险发生可能性B、显著危害√C、危害严重性D、防控措施29、为了确定HACCP计划正确实施所采用的除监测以外的其他方法、程序、试验和评价，是指（）。[单选题]*A、确认B、验证√C、审核D、决策30、区分可接受和不可接受水平的标准值，是指（）。[单选题]*A、标准限量B、质量要求C、关键限值√D、允许使用量31、以下能排除风险隐患的做法有（）。[单选题]*A、为了便于运输，保持拌料车间与原料仓库之间物料传递口处于常开状态B、包装车间垃圾和废弃物存放设施未加盖密闭C、产品成品离地离墙存放√D、原料贮存仓库无通风设施32、下列（）不属于GB14881-2013《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》中规定的生产过程的食品安全控制中物理污染的控制方法。[单选题]*A、建立防止异物污染的管理制度B、设置筛网C、加工过程监督D、微生物指标监控√33、关于食品生产企业卫生间的说法，以下表述不正确的是（）。[单选题]*A、卫生间内的适当位置应设置洗手设施B、卫生间可以与食品生产、包装或贮存等区域直接连通√C、卫生间的结构、设施与内部材质应易于保持清洁D、应根据需要设置卫生间34、食品工厂卫生要求不可带入生产区域的物品包括（）。[单选题]*A、药品B、烟C、打火机D、以上都是√35、关于食品贮存、运输的说法，以下表述不正确的是（）。[单选题]*A、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应安全、无害，保持清洁B、符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求C、将食品与有毒有害物品一同运输时，应采取有效的隔离措施√D、防止食品在贮存、运输过程中受到污染36、从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。[单选题]*A、每年√B、每两年C、每三年D、每五年37、GB2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》中的污染物不包括（）。[单选题]*A、重金属B、亚硫酸盐√C、苯并［a］芘D、多氯联苯38、下列不属于GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中规定的食品功能类别的是（）。[单选题]*A、漂白剂B、营养强化剂√C、甜味剂D、食品用香料39、预包装食品营养标签不包括（）。[单选题]*A、营养成分表B、营养声称C、健康小贴士√D、营养成分功能声称40、GB7718适用于直接或非直接提供给消费者的（）标签。[单选题]*A、散装食品B、预包装食品√C、现制现售食品D、计量称重41、2018年监管机构改革以后，（）对进出口食品安全实施监督管理。[单选题]*A、海关总署√B、农业农村部C、国家市场监督管理总局D、国家卫生健康委员会42、对进口肉类的境外生产企业实施（）制度。[单选题]*A、备案B、注册√C、批准D、审查43、出口食品生产企业实施（）制度。[单选题]*A、备案√B、注册C、批准D、审查44、海关对进口食品实施合格评定，下列属于进口食品合格评定活动的是（）。[单选题]*A、境外生产企业注册B、进出口商备案和合格保证C、进境动植物检疫审批D、以上都是√45、食品进口商应当建立境外出口商、境外生产企业审核制度，重点审核（）内容。[单选题]*A、制定和执行食品安全风险控制措施情况B、保证食品符合中国法律法规和食品安全国家标准的情况C、以上都是√D、以上都不是46、负责制订HACCP计划的工作组是指（）。[单选题]*A、董事会B、HACCP小组√C、品管部D、生产部47、操作限值是指为了避免监控参数偏离（）而制定的操作指标。[单选题]*A、关键限值√B、操作限值C、残留限量D、记录要求48、通过一系列问题来判断一个控制点是否是关键控制点的组图，是指（）。[单选题]*A、不合格品分析B、风险分析C、关键控制点判断树√D、头脑风暴49、依据HACCP原理制定的，用于确保在食品生产、加工、销售等食物链各阶段与食品安全有重要关系的危害得到控制的文件，是指（）。[单选题]*A、程序文件B、管理手册C、HACCP计划√D、生产记录50、食品抽检数据不包括（）。[单选题]*A、食品名称B、食品类别C、不合格项目D、食品价格√二、多选题1、以下属于强制性标准的是（）。[多选题]*A、GB19301-2010《食品安全国家标准生乳》√B、DBS51/008-2019《食品安全地方标准花椒油》√C、DB44/T2211-2019《白毛茶加工技术规程》D、HJ1084-2020《排污单位自行监测技术指南食品制造》√2、下列属于《食品安全法》规定的情节严重情形的是（）。[多选题]*A、造成食源性疾病并出现死亡病例√B、违法行为涉及的产品货值金额2万元以上√C、拒绝、逃避监督检查√D、故意提供虚假信息或者隐瞒真实情况√3、以下保质期的标示形式正确的是（）。[多选题]*A、最好在……之前食（饮）用√B、保质期（至）……√C、保质期xx个月（或xx日，或xx天，或xx周，或x年）√D、有效期4、下列必须报相关部门备案的标准类型是（）。[多选题]*A、行业标准√B、地方标准√C、食品安全地方标准√D、以上都不需要5、在（）情况下，需要实施食品安全风险评估。[多选题]*A、发现新的可能危害食品安全因素的√B、发现食品相关产品可能存在安全隐患的√C、为制定或者修订食品安全国家标准提供科学依据需要进行风险评估的√D、为确定监督管理的重点领域、重点品种需要进行风险评估的√6、以下选项中，预包装食品标签中强制要求标识的内容有（）。[多选题]*A、食品名称√B、净含量√C、批号D、致敏物质7、海关总署可以组织专家通过（）形式实施评估和审查。[多选题]*A、资料审查√B、视频检查√C、现场检查√D、资料审查、视频检查、现场检查组合√8、需由所在国家（地区）主管当局推荐注册的食品类别有（）。[多选题]*A、水产品√B、乳品√C、蛋制品√D、肉制品√9、以下情形（），中国海关总署会撤销境外食品生产企业的注册资质。[多选题]*A、因企业自身原因致使进口食品发生重大食品安全事故的√B、向中国境内出口的食品在进境检验检疫中被发现食品安全问题，情节严重的√C、提供虚假材料、隐瞒有关情况的√D、出租、出借、转让、倒卖、冒用注册编号的√10、食品合规管理体系内审的主要工作过程包括（）。[多选题]*A、制订方案√B、进行策划√C、实施审核√D、撰写报告√三、判断题1、建立并持续完善公司应符合的法律法规体系和标准体系是合规管理部门的职责之一。对√错2、公司建立法律法规体系时，仅需关注法律和行政法规、部门规章。对错√3、销售预包装食品，应获得食品经营许可证。对错√4、食品的贮存和运输需要遵守《食品安全法》的规定。对√错5、食品可以是以治疗为目的的物品。对错√6、食品生产经营者生产经营的食品符合食品安全标准但不符合食品所标注的企业标准规定的食品安全指标的，不需要接受处罚。对错√7、国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准。对√错8、团体标准代号由社会团体自行编制。对错√9、食品经营许可证的副本不具有法律效力。对错√10、李某新办一面粉生产企业，可借用他人的食品生产许可证进行生产。对错√11、从事食品生产，应当依法取得食品生产许可。对√错12、某食品生产企业2017年被吊销许可证，该企业在2020年可以重新申请食品生产许可。对错√13、王某因食品安全犯罪被判处有期徒刑，其五年后可从事食品生产管理工作，也可担任食品生产企业食品安全管理人员。对错√14、生产场所迁出原发证的食品安全监督管理部门管辖范围的，其生产许可证无需重新申请。对错√15、被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品生产许可的，由原发证的食品安全监督管理部门撤销许可，并处1万元以上3万元以下罚款。对√错16、企业在生产过程中，其食品原料必须经过验收合格后方可使用，经验收不合格的食品原料应在指定区域与合格品分开放置并明显标记，并应及时进行退、换货等处理。对√错17、通过设备维护、外来人员管理等措施能降低食品受到玻璃、金属、塑胶等异物污染的风险。对√错18、食品生产企业制定的食品安全管理制度可照搬同类型企业。对错√19、国家已经禁止的一些持久性农药，在食品中不得检出该农药的残留物。对错√20、赠送装（或促销装）的预包装食品的净含量可以不用标示。对错√21、《食品生产经营日常监督检查管理办法》不包括对食品添加剂的相关规定。对错√22、食品中食品添加剂的最大使用量是指食品添加剂使用时所允许的最大添加量。对√错23、食品中食品添加剂的最大残留量是指食品添加剂或其分解产物在最终食品中的允许残留水平。对√错24、可食用部分是食品原料经过机械手段去除非食用部分后，所得到的