咖啡厅实践报告

成果形式：实践报告成果名称：咖啡厅调查实践报告咖啡厅调查实践报告实践目的这次咖啡厅的调研目的是让我们更深入的了解到咖啡厅的空间布局与内部空间动线还有其室内功能上的分区，咖啡厅的装修风格，材料上面的运用对环境的影响，还有其细节对人感受的体验，深入了解建筑与其所处环境的联系，体会不同建筑，不同风格给人的不同感受，给我们未来的室内设计提供一个模板。二、实践内容1.咖啡哈燕（1）.建筑入口及立面：咖啡厅的氛围，使用了褐色的木质材料衬托，体现出一种融洽归璞的感觉，吸引人的眼球。将地面抬高到比室外更高的位置，然后采用落地窗的形式，扩大了顾客的视野，使室内与室外很好的结合在一起。（2）.功能分区：基本采用对称分布，客用部分与辅助部分清晰分明，流线组织清晰分明，各客用部分相互连接，并有组织进行隔断，保证了客用交通空间流线的的同时，也兼顾了隐私的安全。（3）.灯光和色彩的应用白天，咖啡厅利用自然光和混凝土色的天然天花板，使室内光线柔和，给人一种亲近自然的感觉。夜晚柔和的灯光照明反而让顾客感到一丝温馨温暖。（4）.材料的应用：外观采用了天然的木质材料，桌子、前台、书架、柱子上都包裹着木质材料，厕所的门也是木质的，有接近自然的感觉。木质色也和咖啡色相似，很符合咖啡厅的主题。另外，混凝土色的天花板吊饰，没有经过特殊处理，直接露出来，混凝土色也运用于地面，上下一致，给人一种协调的感觉。（5）.尺寸的设计咖啡哈燕的总面积为300平方米左右，可以容纳50~60人。咖啡馆的设计井然有序，过道、座位等部分设计合理舒适。另外，客用部分之间的分布比例与外餐部分不同，满足了客人各种的需求。（6）.细节的处理在细节上进行好的处理，更能打动顾客，咖啡哈燕的细节处理则令人称赞不已。绿色的盆栽让人心旷神怡，在灯帽上处理花纹，表现出这家咖啡馆的特色，并与吊顶的颜色一致，更有谐调性。排列在书架上的书和小物件，可以治愈那些承受压力的人。木材的装饰让人觉得亲近自然。（7）.气氛的营造咖啡哈燕的设计、配色、细节、尺寸等都让人感到舒适。温暖柔和的光,身边的自然材料,走心的设计之间的交相辉映,使人们忘记来自外部的各种各样的烦恼,洗涤每个人的心灵,充分享受这个空间所带来的宁静与惬意。zoocoffee（1）.立面入口分析虽然与咖啡哈燕极为相似，但却是木制的招牌，与钢筋混凝土有着天壤之别。使用了大窗户会增加室内光线并且兼顾了顾客的视野。（2）.功能分区：zoocoffee分有2层楼，厨房和卫生间与柜台在1楼，剩下的吃饭位置有单间和座位，分布在一楼与二楼。整体上比较明了，也兼顾有功能区分。从入口进去一眼就可以找到前台，顾客可以非常方便的进行点单。缺点：后面的厨房和厕所相连，总让人觉得不太舒服。（3）.材料及颜色的运用：桌椅使用天然的木材制作，椅子上铺着茶色的软木垫子和刚编织好的茶色椅背，非常符合咖啡厅的主题和氛围。用混凝土色作为咖啡厅的吊顶上与咖啡哈燕的吊顶相似。另外，一部分的板子作为顶面，上下一致统一。墙壁的原始砖块的使用也让人耳目一新。(5).吧台、楼梯、装饰的细节处理：柜台上陈列了收费的甜品，为顾客提供甜品方便。阶梯用动物布制玩偶等进行装饰，木制的阶梯、壁挂与饰品等都能让人感到亲近和温馨。细节装饰：在咖啡馆里，绿色的植物，萌系的小玩物，大大的长颈鹿等，配合着咖啡店的主题，让顾客感受到放松的氛围。使顾客沉浸在这个人工创造的天地里，暂时抛开外界所带来的的烦恼去享受这一份独有的宁静与惬意。爱琴海咖啡厅爱琴海咖啡大楼所处的特殊场所，将大海、沙滩、蓝天等独特的风景融合在一起，将咖啡文化和爱琴海主题融合在一起，融合出了具有让人感受到独特感觉的咖啡厅。咖啡馆的整体风格以爱琴海为主题。当然并不是直接进行抄袭爱琴海，而是在其中加入了爱琴海的相关元素。以爱琴海的特点为参考，表达了对爱琴海精神的崇高追求。在爱琴海温暖的阳光照耀下捕捉到了其中永恒的美丽，并在咖啡厅的设计上运用到了这种美丽。对于生活在现代城市的人们来说，混凝土建筑虽然可以保证我们的居住质量，但不能提高我们对生活质量的追求。当下电子产品的不断更新，却无法放松的了沉重压力下人们疲惫的身心。在当前快节奏的生活环境下，爱琴海的广阔宁静，海滩的自由闲暇却仅仅存在于人们的梦想中，自由、舒适、没有约束的生活则成为了奢侈品。但这一切都无法抑制我们对自由闲暇，浪漫温馨，宽阔敞亮的生活方式的憧憬和向往。爱琴海为主题的咖啡厅的室内装饰设计端庄高雅,将爱琴海地区的文化特征强烈的突出,一眼就能感受爱琴海文化内在的美。但在其室内设计的同时，同时必要融入现代的设计理念元素，倘若只是在基础上原封不动的照搬，他的效果将差强人意。对于我们室内设计师来说，这样的照搬只会使我们的设计失去原本的意义。爱琴海主题的元素主要体现在其中的装饰品的元素，加上运用到了青色、白色为主的色彩。咖啡厅内部使用了自然的布置，风格典雅质朴，色彩的选择来源于外界中炫目多彩的颜色。在装饰的细节上面将咖啡的文化融入在了其中，既融合了咖啡的1文化，又充分体现出了爱琴海的宽广与交融的精神品格。爱琴海主题的设计特点:大海元素与爱琴海主题融合，给人一种自然轻松的感觉，在其建筑的造型特点上，大量运用了拱门和半拱门，使人们感受延伸的透视感。选择和组合家具时，使用低饱和度、光滑的木质家具。在色彩的使用上，以蓝色和白组成主色调，看起来更加的让人耳目一新。在材料的选择运用上，采用了自然的原木和天然的石材等来营造出了自然舒适的环境氛围。以爱琴海为主题的家具在选择颜色时，选择更接近自然的柔和色调。在组合方式上面要注意到了空间搭配，每一份空间都被充分利用。既不显得拥挤，也不失大气，室内环境在空间上是开放的，是自由的。在以爱琴海为主题的家具组合上，选择了简单大方的家具，避免了杂乱无章的琐碎。既实用，又不失美观，从中令人感受到优雅和文化气息。爱琴海主题中特有的罗马柱般的简洁明朗的装饰线，烘托出典雅精致的细节文化。总结一下爱琴海咖啡厅，吸引我们的地方并不是其外观的建筑造型，而是他再内部中对色彩的运用，整个环境围绕着蓝色、白色和适当的木色系展开，营造了一种浪漫惬意、自由活泼的气氛。三、实践过程用时两天，对前两个咖啡馆进行了实地调研，对风格，装饰等进行了分析学习。第三天在网上对第三家咖啡厅进行了调研和资料搜集。次日下午进行了实践报告的总结。实践体会作为休闲类咖啡厅，其的最重要的一点就是体现在“休闲”上。当然，这个休闲体现在各个方面。以一家休闲咖啡馆为例，命名“研磨时间”，一方面希望表现出这是最正宗的意式咖啡馆，希望吸引到真正懂咖啡的顾客朋友们；另一方面，也想用这样感性的语言，来吸引生活中喜欢复古感觉的我们。这一层的内容经常出现在饮料的组合中。研磨时间咖啡，其店内显得温暖，不时带着新意，给人一种简洁的识别感。网上资料说明中，这种风格的咖啡厅在意大利随处可见。人文系咖啡厅的风格需要选特殊的场地。人文系咖啡店不会选在繁华地段，并不是把那些希望快速消费的人作为目标人群。因此，人文系咖啡店尽量选择校园内、外国人聚居地区、人气和文化氛围浓厚的风景区附近，使其与朴素、幽幽的氛围相匹配。咖啡店的位置也是相当重要的，对于不同地段有不同的选择方式和装修方式。不同风格的咖啡馆，不同的心情，当然，这些位置也有关系。广场附近的咖啡店商业气息很浓，而现代式的咖啡店能让人感受到这里的快捷清爽。在居住地附近的咖啡厅里，优雅的环境让你充分享受自己的你的闲暇时间。咖啡馆的布局与周围的生活气息紧密相连。目前，随着国内外咖啡概念的进步，室内装修已不再是以前脏乱的环境。并且出现了星巴克，迪奥一样的连锁店铺型的经营模式。在国外，咖啡馆+视频影院、咖啡馆+计算机网络厅等结合现代都市的生活和休闲氛围的多种形态的咖啡店正在运营。这样的新咖啡店根据现代年轻人的喜好，让他们在短时间内找到属于自己精神的小世界，度过快乐的时光。赖特表示:“一个建筑物的内部空间是该建筑物的灵魂，这是最重要的概念。”空间设置的重要性大家都清楚明白，空间组合应该小中见大，大中有小，层次丰富，相互交融，使人置身其中感到有趣和舒适，但设计要具有实用性，辅以声光热等营造气氛。咖啡厅设计有两级，一级咖啡厅使用面积最低为1.3平米每座，如果设置音乐茶座和其他功能的话，最大可相应加大到1.5-1.7平米每座；二级咖啡厅使用面积最低1.2平米每座。科学家霍尔分类的四种距离中，社交距离为1.30-3.75米，当餐桌间距离处于下限时应加以拉杆、隔断等对空间进行适当的分割，让空间形成不仅连续而又分开的几个区域，保证一定的开放性，又使坐席相对的独立，从而弱化顾客与陌生人间的干扰。在咖啡的设计，使用了大的玻璃的设计，大范围透明的感觉使空间更为明亮。前台总是设在入口附近，以便于对顾客进行引导和询问。在冷食加工室和对外货物室之间设置简单的卫生处理设备，以便保证食品的卫生与安全。而且咖啡厅尽量设有休息处，并准备好椅子。综上所述，我进行了总结如下：颜色的搭配:咖啡厅的一般颜色组合都是随着会客区域，所以现在很多的设计中，咖啡厅和会客区域一般都是是共通的，这主要是从使用空间的角度来考虑的。咖啡的单置构造，对于颜色的使用，暖色系则较为合适。从颜色心理学上来说，暖色较为可以促进人们的食欲。这就是很多咖啡店采用黄、红为主色调的问题所在。2、咖啡厅的风格：在装修前期，就应对咖啡桌椅的风格定夺好，因为咖啡厅的装修风格是由这些设施体现的。最容易碰撞的地方是是颜色、天花的形状、墙壁上面的装饰品。1)玻璃咖啡桌对应现代风格、简约风格。2)深色木咖啡桌对应中式风格、简约风格。3)浅色木咖啡桌对应简约风格、北欧风格。4)金属雕花咖啡桌对应传统欧式风格(西欧)。5)简炼金属咖啡桌对应现代风格、简约风格、轻奢风格。3、咖啡配套用具的选择：咖啡器具的选择要注意空间的大小，小的空间放大咖啡器具，或者大的空间放小咖啡器具是不为合适的。在实际购买问题上，购买者很难将物品拿到现场进行比较。因此，你可以先测量一下你喜欢的咖啡桌大小，然后再把它们拿到现场进行全比例比较。4、咖啡桌布的选择：咖啡桌布应该以布料为主，现在市面上也有多种选择。如果你使用塑料咖啡桌布，你需要一个厚的垫子来热咖啡。当然还有特别是玻璃桌子，受热过度的话有可能会碎掉。5、咖啡桌与咖啡厅沙发的配合：一般店家选择都是配套一起购买咖啡桌与咖啡厅的沙发，但是这两个是分别来购买的，必定要考虑到人体工程学里面的舒适度的因素(沙发到桌面的距离以30cm左右为宜)。过高或过低都会影响正常的食用姿势，严重会引起胃部不适或消化系统的不良反应。6、选择咖啡馆的地理位置:三种不同风格的咖啡馆，拥有着不同的心情，当然主要关系到他们所处的位置，面向广场的咖啡厅散发着浓郁的商业气息，而现代式的咖啡厅则给人一种轻快的感觉，紧张