咖啡厅调研报告

调研报告1、咖啡厅概述咖啡厅就是卖咖啡饮品的店子。咖啡屋作为社交聚会的地方，人们聚集喝咖啡或茶、听音乐，阅读、下西洋棋或双陆、或聆听《列王纪》的诵读。咖啡厅是人们现在重要的休闲场合，内部装璜高雅舒适、环境优雅安静、景观视觉颇佳。是人们交友、会客、用餐、聚会的抱负场合。咖啡厅重要经营中西式自助早餐，西式正餐和商务套餐，并为您提供多个中外品牌的洋酒和咖啡以及茶水服务。咖啡厅还提供早餐和正餐的送餐服务业务。2调研时间:9月11日3调研目的：为了更进一步的理解咖啡厅里边的布局，功效分析以及交通流线等方面的内容，为后来设计方案提供一种大致的印象，同时也为了增强学生的社交能力和与外沟通能力，为后来走入社会打下一种基础。4、调研过程我们重要去了南昌路迪欧咖啡厅，南苑路的左岸咖啡厅等某些市内小型咖啡厅。首先，我们到了迪欧咖啡厅，“迪欧DIO”原引世界语“神的博爱”之寓意，又可作为英语“DEAR”的谐音，体现有“亲爱的”含义，传递着迪欧如咖啡般的浓浓友情。同时它与迪欧“诚信、尊重、关心”的核心价值观相契合，盼望人们在这“爱的咖啡馆”，累积生命，畅想生活！迪欧咖啡厅兼具了大气和精巧的特色，千余平方的餐厅区别于现今普遍的咖啡文化，迎门而进便可立刻感受到热烈的欧陆氛围，暖色调的木材和欧风铁艺、布艺流苏相接，打造出和谐的欧洲怀旧风格，从店内宽敞的桌椅摆设、服务生温暖灿烂的笑厣，直至细节的一幅壁画、一段钢琴演奏、一种亲柔的服务手势，都能为顾客品尝咖啡、享用餐点营造出一种恬静、舒适的氛围和尊贵又不失亲切的感受。迪欧咖啡提供的是以人为本的文化与需求，在人文的关爱下，为顾客提高生活的品质和意味，达成和谐、圆满和愉快。进到迪欧咖啡厅，我们从楼梯上到二楼，一进里边就感觉到浓厚的情调，一种表演台位于咖啡厅吧台的附近，在咖啡厅内部，有一种安静，阴暗的感觉，整个咖啡厅的交通流线呈回字形，中间的大厅有十分封闭的椅子，使人在里边含有非常安全的感觉，因此这里经常是商人讨论商业事情，情人会话，同窗聚会的最佳场地。迪欧咖啡厅是一种较高档的咖啡厅，它的构造重要由大厅的四根柱子作为承重体系，同时大厅的顶层是比较低的，这给人一种低沉同时有非常安全的感觉，雅间能够安排四人到六人去就做，每个雅间里面没有窗户，更给人一种安全感。雅间还距离人流集中区比较远，吧台和收费区连接在一起，非常靠近，人们在上楼梯的时候收费区就自然而然的呈现在人们的眼前。同时厕所位于厨房隔壁，这是让人感觉到很不舒适的地方，这也是我个人认为迪欧咖啡厅的一大缺憾。接下来我们到了左岸咖啡厅，它的设计理念与迪欧咖啡厅不同，它的设计完全是根据老板数年的装修经验在加上自己的感觉设计而成的，由于它的门面不是十分的明显，完全是夹缝式建筑，因此要不是我们得到同窗的指导，还真是很难找到它，它的们是一种有点不显眼的小门，进去之后是一条狭窄的小路，走一段距离之后，就到了一种“丁”字路口，再往前走则是二楼的雅间，而向右走则是一种柜台，楼梯和收费区间有一种厕所，然后又诸多小雅间在旁边，显得十分别致，同时雅间里边有垂帘隔开，既不影响观赏音乐，又能够有效的分割出一种独立空间，十分的巧妙。并且人们的视线也能够看到电子琴那边的舞台，十分的合理。一楼平面图接下来我们进了二楼，二楼大部分雅间，以下图所示上了楼梯直接看到一种四人桌（如图桌子1），里边都是沙发，可是我想不到万不得已，没有人乐意到这个座位上来，由于这个座位的隐秘性太差，并且人来人往，由太过喧闹，不符合来喝咖啡的氛围，因此这个地方不是太适宜，普通人不会选择在这里喝咖啡。同时桌子2处的地方也是有点不太协调，给我的感觉是太过暴露，非常不适宜，下列是我觉得应当改善的地方：改正之后，桌子一处能够去掉，换成某些花卉一类的植物，这样能够调节一下客人的心情，令人心旷神怡。同时桌子2的门能够开在如图的地方，这样可确保里面人的隐秘性，能够让人感觉到安全，放心。其实左岸咖啡厅的设立还是很不错的，它雅间里边的环境十分优雅，并且里边尚有麻将桌等某些娱乐设施，，是人们去咖啡厅的不二选择。它的交通流线和功效分区丝毫不乱，流线非常明确，建议喝咖啡就到左岸。喝咖啡，品尝物质以外的愉悦，也变成一种潮流的流行。这样的流行让喝咖啡，成了时髦事，也暗示著从人们想从咖啡里寻找心里的缺口，一块会满足精神与自我的缺口。咖啡是实质的形体，但是咖啡隐含的精神，无形，却铿锵有力。一杯朴实单纯的咖啡，不用昂贵，不用过分讲究，但是一定要有人文气质的氛围；要有文学艺术的印记。它能够是一杯左岸咖啡馆，形式简朴却内涵深远；一杯能够让你在下午三点的办公室享有的人文咖啡，解放不只感官，更深及大脑皮层思考。左岸咖啡馆品牌的诞生即是由这份对人文思潮的渴求促成。人文精神汇聚并非局限于某一家咖啡馆，而是来自整个塞那河左岸的荟萃，思想与艺术丰沛的强度更随著河左岸而蔓延世人。左岸成为一种无可取代的形容词；代表了丰沛人文思想的形容词。身为一杯富有左岸咖啡人文特质的咖啡，左岸咖啡馆对咖啡本身，有艺术家的规定，呈现纯正又执著完美；对于咖啡意