2023年营养师工作总结篇

2023年营养师工作总结篇养分师工作总结1

20xx年在健之佳任养分师工作以来，经过同事的帮助，加上每月定期参与与养分师相关的学问技能培训，通过自己不断的努力学习，在进一步对药店的人员结构，软硬件设施及几千种零售药品有了了解的前提下，为使自己加快进入角色，投入到自己酷爱的工作岗位上，在20xx年工作中，我还对药店工作中保健药品有待改善的一些销售环节作了调查探讨，并向店长提出来一些合理化建议，在征得店长的同意后和大家一起，详细行动主动改善，对药店的发展贡献了自身的`力气。

去年，由于我工作努力，加上药店领导对我的信任，委以重任，把养分师这一重担交给了我。20xx年我再接再厉又进一步把这项工作，做细，做实，我主要作了以下几方面的工作：

一、细致视察，探讨我们的顾客，了解他们对健康方面的要求，并记录下他们的联系地址。此外还对顾客进行不定期的回访，争取把得到的关于顾客的第一手信息收集、整理分类，为日后养分师工作的改善和提高打下基础。

二、针对不同消费者不同的体质特征，供应免费健康询问，并指导顾客运用相关保健药品，做到让顾客进店放心，出店满足。

三、对全店员工就行严格的保健药品学问培训，做到让全部店员知药，懂药，不留药品学问盲点。

四、监督店员，规范操作，杜绝一切与消费者健康不符的行为产生。保障消费者的最大权利。

由于目标明确，随着工作的稳步踏实推动，20xx年我任养分师以来的各项相关工作进行的有条不紊，并逐一得到实现。

养分师工作总结2

始终以来，自己就对养分方面的学问特别感爱好，有过好长一段时间，我依着书上看到的养分学问编制食谱。一个偶然的机会，我在网上搜寻到有“公共养分师”这么一个培训，在查阅了相关的资料后，我最终选择了湖北高新职业培训，靠着直觉，我觉得湖北养分师专业培训基地湖北高新职业培训学校公共养分师培训是最专业的。20xx年9月参与湖北营业专业培训基地湖北高新职业培训学校笫57期周末班为期三个半月的学习、实践，在高新职业培训公共养分师第五十七期周末班开班仪式上，湖北高新职业培训学校的校长穿针引线、深化浅出的有关养分基础学问的讲解并描述让我对养分的相识耳目一新，那一堂课我专注的近乎入迷，我被校长及专家级的老师李文芳老师的博学深深打动了，我庆幸我选择了高新。正如网上宣扬所说湖北营业专业培训基地湖北高新职业培训学校专业、正规、务实、诚信。在接下来近三个半月的学习中，我在享受中度过了每一堂课。上课的老师均是具有多年的教学和试验的专业级的老师，她们高深的理论变得通俗易懂，而且特别好用。如主讲的李文芳老师、中医食疗的王绪前老师等。每次课后，我都发觉自己谈论养分的频率越来越大，每吃一顿饭总要淘淘不绝地说上半天，每遇上别人说有哪儿不舒适，就尽可能的给他一些建议，若一时没想到，也会立刻查阅电脑或教材。虽然只学到了养分学的一点皮毛，但这段时间我对养分方面的相识确

实增进了不少，和没有经过专业培训的人相比，我严然就是一个专家了。

通过所学，我对我四周的人的养分状况进行了大致的评估，我发觉身体健康的人还真是少之又少，超重的人许多而且还没意愿限制体重，正常体重或者偏瘦的人还一个劲的减肥，已经有些疾病的人呢还不留意调理饮食，一些糖尿病、脂肪肝的同志还没有节制的喝酒、进食一些油腻的食物，亚健康的人比比皆是，成年人也好未成年人也好，养分学问特别匮乏。

通过这3个多月的学习，让我既驾驭了一些基础的医学学问，又学到了专业的养分学问。变更了我的饮食养分等方面的观念，加强了家人的养分，起先留意如何合理健康的生活，正确的饮食，适当的体育熬炼，让自己和家人更加健康欢乐的生活。

在给同事、亲人作养分指导的时候，我也明显的感觉到自身的不足，主要有两点。第一是驾驭的养分基础学问不够扎实。虽说学无止境，更何况养分学问每天都在更新，但作为一个公共养分师，至少应当驾驭最最基础的理论学问，这一点我做的还远远不够。其次，哪怕我对给出的养分建议的正确性特别有把握，但仍旧不能使人信服。这主要是因为我的资格不够，随着积累的`不断增多，信任自己会受到越来越多的人的认同。说到资格的提升，我认为权威组织的指导和培育是至关重要的。今后，希望湖北省养分学会能多多关切我们，给我们供应专业的支持和指导以及展示和提升实力的舞台，我们的成长离不开组织的坚实后盾。

养分学是我喜爱的一门学科，养分师是我憧憬从事的职业，我会努力的，把养分事业与我的人生规划相结合，谱写自己的漂亮人生！

在此，对湖北营业专业培训基地湖北高新职业培训学校的校长、老师们的辛勤付出，表示深深的感谢！

养分师工作总结3

“以铜为镜，可以正衣冠；以人为鉴，可以明得失；以史为鉴，可以知兴替。”回顾过往的工作有利于总结阅历和查找不足，有利于明确下一步的努力方向。一年来，在医院领导的正确领导下和全体同事的支持和帮助下，本人紧密围绕医院的中心工作，把病人的健康放在工作首位，以仔细、细致地看法，主动履行岗位职责，较好地完成了领导支配的各项工作任务。下面，我就这一年来的工作状况和今后的工作准备做如下汇报：

一、注意学习，不断提高自身素养

医院的职责是救死扶伤，治病救人。而作为一名养分师，我主要负责对病人的膳食进行合理的搭配，为他们身体复原打好基础。要做好这个工作，必需不断加强自身政治理论学习，保证自己政治立场坚决、方向观点明确、以促进工作思路清楚、思想觉悟提高。我深化学习实践科学发展观，仔细学习先进的理论学问，用党的理论武装自己的头脑，不断树立正确的世界观、价值观和人生观。时刻牢记自己的使命，把病人的健康放在第一位。用吃苦耐劳、擅长专研的敬业精神和求真务实的工作作风，紧密结合岗位实际，完成各项工作任务。在实际工作中，我坚持“精益求精，一丝不苟”的原则，仔细对待每一件事，仔细对待每一次工作，保证工作质量，为病人的健康做出自己的一份贡献。

二、恪尽职守、仔细履行自己的岗位职责

（一）、精益求精，不断完善自己的工作水平

随着学问经济时代、信息化时代的到来，社会改变发展快速，现代人面临的各种压力和不良的生活习惯，以及环境不断的恶化，导致健康离人愈来愈远。我作为养分师，有责任也有义务，为大家的健康多做贡献。而且，我很喜爱学习，认为人的一生是学习的一生。面对新的形势、新的任务，唯有坚持不解地学习，才能不断适应新形势，才能不断充溢自己，才能强身固本不辱使命。

每天，我利用课余时间学习养分学，养分餐的制作等相关专业学问，不断完善自己的专业技能。平常工作中，对出现的问题，主动向大家请教，利用互联网查询前沿的、最新的学问。不断坚持干中学、学中干，积累工作阅历。工作中遇到问题能刚好向领导请示，避开工作出现失误。

（二）、尽职履责，扎实做好本职工作

由于我院还没有特地的养分科，因此，许多方面还不健全，给养分工作的开展带来了不少问题。虽然，工作繁忙、困难，但本着对病人负责的看法，我每天都根据上级的支配，仔细做好相关的工作。一是做好病人的养分记录，了解他们养分摄入状况，以及养分治疗的效果。仔细听取病人的看法，发觉问题刚好订正改进。二是针对不同的病人为他们配备特地的膳食，注意合理的养分搭配。三是耐性、细致地为病人做好相关的'询问、宣扬工作。向他们灌输正确的、科学的、健康的养分膳食小学问。对他们关切的问题，仔细说明。四是协作厨房，把好食物关。食物品质的优劣干脆关系到病人的健康。抓好食物的鉴定、检查工作，从源头上为病人把好关。另外，向配膳员和厨房工人灌输医疗养分学问，卫生学问，沟通烹调技术。

（三）、转变作风，大力发扬争先创优精神

作为我院的一名工作人员，时刻牢记自己的使命，用“爱心、热心、耐性、细心和细心”来诠释本职工作。我认为爱岗敬业、甘于奉献是在平凡工作岗位上争先创优的最好诠释。为此，我时刻严格要求自己，干一行，爱一行，发挥表率作用。充分发扬“奉献、友爱、互助、进步”的精神，本着对医院和人民高度负责的精神，以极剧烈的责任感，尽职尽责，真正做到恪尽职守，把工作的事当作大事，不计私利，对待病人，从不敷衍了事，马虎对待。在工作中，我讲究工作方法、技巧，充分发挥自己细致耐性的优势，努力提高工作效率。对待工作，始终保持严谨踏实的工作看法和吃苦耐劳的工作精神，以自己主动进取、踏实严谨的工作精神不断进取、奋勉向上，努力做到急群众之所急，想群众之所想，真正发挥了自己的作用。

三、立足自身查找差距

孔子曰：吾日三省吾身。通过x年的学习和工作熬炼，自己各方面的工作实力都有了很大提高。但我深知距上级的要求还有很大差距。工作中，始终还存在着一些问题：

一是主动学习不够。由于工作忙，日常事务缠身，对学习钻得不够深，有点浮于表面。二是创新热忱不够。工作中还缺乏创建性，满意于完成上级领导交办的任务，照旧遵循着过去的方式方法开展工作。对一些新问题、新现象处理不到位。三是存在急躁心情。有时处理问题会比较急，急于求成。

四、今后的工作安排

站在20xx年新的起点上，我要用全新的面貌迎接工作中的挑战。

（一）、加强自身业务学习

业精于勤荒于嬉。今后，我要接着加强学习，驾驭做好养分膳食的专业学问和技能，提高自身工作本事。在业务学习上自己平常要主动多学习，多向有业务专长的同志学习，通过学习进一步转变思想、理念、方式。另外，要注意调查探讨，增加创新工作热忱。在思想上大力发扬求真务实的工作作风，办实事、求实效，多调查探讨，多发觉状况，创新工作方法和工作措施，刚好解决工作中实际问题。努力根据医院要求，为病人服好务，做到爱岗敬业、履行职责、公正公允。

（二）、筹建养分科，更系统、全面地做好医疗养分工作

今年，随着医院的不断发展，养分科也在打算筹建中。这无论是对医院还是病人以及我本人都是一件特别好的事情。我有信念也有决心协作上级把养分科搞起来。我的初步想法包括以下这几方面：

一是建章立制，完善工作流程。针对以往事务繁杂，办事效率低的状况，要从多角度、多渠道了解、收集相关信息。建立健全科室的相关制度。从病人的饮食制度到养分室的卫生平安制度，再到科室各工作人员的职责做全面、具体地说明。完善考核内容和方法，建立责权利明确的科学考核体系，实行持续、动态的绩效管理，科学评价员工的工作业绩。用制度约束人，管理人，发挥出团队高效的力气。

二是建立养分食堂。医疗养分工作不同于一般的养分工作。它不仅是为病人供应特地的养分，更重要的是协作病人的治疗，为他们的康复工作打好基础。因此，养分科的建立，最好，还能有特地的养分食堂。通过基本饮食和特殊饮食的特地配制，以及对厨房工人和配膳员的特地指导，使他们熟知相关的养分膳食学问，有利于工作的进一步开展。而且，要定期组织厨房工作人员体检，严格限制好食品的品质，为病人的健康做好保障。

三是组织好科室人员的业务学习工作。

要贯彻“以人为本”的管理思想，做好人的工作，制定合理的学习教化规划和切实可行的措施，在不影响正常工作的前提下，主动开展科室人员的思想政治工作和业务教化活动，整顿其思想，增加工作责任心，学习有关规章制度和业务学问，提高业务技能和综合素养。

四是加强宣扬，提高民众健康饮食的意识

病从口人，现代人也越来越重视饮食健康。我们不仅要为病人配制好膳食，更应向他们主动宣扬健康、养分的膳食小学问。通过日常与病人沟通，仔细解答他们的怀疑，也可同时告知他们一些简洁、好用的健康饮食习惯。

（三）、注意协调、协作好其它科室

我在加强自身业务修养提高的同时，还要主动与其它科室沟通、协调，做好病人相关的医疗饮食记录。针对他们医疗的实际状况，制定出合理的、富有养分价值的膳食搭配。对病人出现的问题，刚好与他的医护人员沟通、沟通，全面做好医护工作。

天行健，君子以自强不息；地势坤，君子以厚德载物。我理解这是为人做事的准则和真谛。思想有多远，脚步就能走多远，再好的规划贵在付之行动，形式代表不了实质，说到不如做到，我注意的是实质，注意的是做事。在今后的工作中我会接着发扬求真务实的工作作风、克服不足、立足本岗，勤勉尽责，与我院同事携手并肩，为医院的发展做出应有的贡献！

养分师工作总结4

第一步：利用五天时间把全书内容看一遍，对****所涉及的内容范围有所了解。

其次步：依据环球的培训老师讲课资料进行具体复习。以授课资料作题纲，以书本作为题纲的具体说明，把握每一章节的内容。同时比较时勘老师的著作与培训教程的异同，并把说明与说明相同部分列出来，不同部分作为亦列出来，并作为重点记忆对象。这一步花的时间较长，也许要12-15天。

第三步：以环球编写的练习册为重点复习。首先，按每章做习题，做完每章习题后。再温习一次该章书本内容(两本书：时勘著与培训教程)，然后看一遍习题找出认为错的地方。最终把每一道题的****从书本中查找出来，并在习题册中写上正确的****，作出具体说明。每一章重复上述过程。这一步完成后，****内容已把握了七至八成。但花时间亦较多，我用的时间是18天。

第四步：结合串讲的内容，以重点进进行复习。

重点一：以串讲的'内容作为重点，论文参考在串讲中不用划书，串讲老师干脆讲解并描述的案例或例子作为重点中的重点。

重点二：同时分析每一章节找出自己认为是重点的内容，自己认为的重点一是习题册中出现而培训教程的上下册没有****，在时勘著的书可找到****的章节及相关内容作为重点，二是其次步所讲的重点。

第五步：近****的10天左右，是以习题册为复习对象，因为每一题都有****及说明，可以加深自己的记忆。同时参考前两三次的****内容与结合串讲的内容进行揣测技能科出题的方向，例如：劳动关系管理这一章中出改错题或简答的机会较大，前两次出了集体合同与劳动合同有关程序方面的改错，可揣测3.27的考试可能会在争议调解方面出改错或简答。结果揣测是正确的。

我能通过主要是以书本为主，多温书、多记忆，以习题册、讲课内容及串讲内容为复习的指导方向，只要时老师仍时命题组的人或是他的学生，时勘老师的书肯定是技能科重点。

养分师工作总结5

通过署假这五天“养公共养分师”的集中学习，加上纪红等三位老师的细心讲解，自己学到了许多养分方面的学问。不管在今后的生活中还是在给学校食堂配餐的时候，都要留意食材和数量的选择搭配，从而使自己和身边的人以及学生都吃得有养分吃得健康。

在几位专业老师穿针引线、深化浅出的对有关养分基础学问的讲解并描述让我对养分的相识耳目一新。在学习中，上课的老师均是具有多年的教学和实践阅历的专业级的老师，她们高深的理论变得通俗易懂，而且特别好用。我在享受中度过了每一堂课，每一堂课使我专注的近乎入迷，特殊是纪红专家级老师的博学深深打动了，每次课后，我都发觉自己谈论养分的频率越来越大，每吃一顿饭总要淘淘不绝地说上半天，每遇上别人说有哪儿不舒适，就尽可能的给他一些建议，若一时没想到，也会立刻查阅电脑或教材。虽然只学到了养分学的一点皮毛，但这段时间我对养分方面的相识的确增进了不少，和没有经过专业培训的人相比，我严然就是一个专家了。

通过所学，我对我四周的人的养分状况进行了大致的评估，我发觉体健康的人还真是少之又少，超重的人许多而且还没意愿限制体重，正常体重或者偏瘦的人还一个劲的减肥，已经有些疾病的人呢还不留意调理饮食，一些糖尿病、脂肪肝的同志还没有节制的喝酒、进食一些油腻的食物，亚健康的人比比皆是，成年人也好未成年人也好，养分学问特别匮乏。通过集中学习和自己查阅资料，又使我学到了许多专业的养分学问，变更了我的饮食养分等方面的观念，加强了家人的养分，起先留意如何合理健康的生活，正确的饮食，适当的体育熬炼，让自己和家人更加健康欢乐的生活。同时给同事、亲人作养分指导的时候，我也明显的'感觉到自身的不足，主要有两点。第一是驾驭的养分基础学问不够扎实。虽说学无止境，更何况养分学问每天都在更新，但作为一个公共养分师，至少应当驾驭最最基础的理论学问，这一点我做的还远远不够。其次，哪怕我对给出的养分建议的正确性特别有把握，但仍旧不能使人信服。这主要是因为我的资格不够，实际阅历不足，随着积累的不断增多，信任自己会受到越来越多的人的认同。说到资格的提升，我认为权威组织的指导和培育是至关重要的。今后，希望得到这几位老师的关切和帮助，给我们供应专业的支持和指导以及展示和提升实力的舞台，我们的成长离不开专业老师的支持和指导。养分学是我喜爱的一门学科，养分师是我憧憬从事的职业，我会努力的，把养分事业与我的人生规划相结合，谱写自己的漂亮人生！

在此，对垫江县教委和老师进修校的大力支持，表示深深的感谢！特殊对成都中医药高校的几位养分师说声：你们辛苦了，感谢你们！

养分师工作总结6

一、基本状况

1.实施范围和标准。全区农村义务教化学生全覆盖。补助标准为每生每日4元，全年根据学生在校时间200天计算；补助以食品实物形式由学校食堂加工、发放，供学生食用。

2.供餐模式和内容。供餐实行养分午餐和蛋奶、果汁、面包加餐两种模式。具备食堂条件的学校，根据养分食谱由学校食堂供应价值4元的养分午（早）餐；不具备食堂条件的学校，暂按蛋奶、果汁、面包加餐模式过渡运行，由学校为在校学生每周周三供应一盒250ml纯苹果汁、一个鲜熟鸡蛋和一个60g品牌面包；每周一至周五其余四天为在校学生供应一盒250ml纯牛奶、一个鲜熟鸡蛋和一个60g品牌面包。

3.食品材料供应。实施养分改善安排所需的蛋、奶、果汁、面包，及米、面、油等大宗食材由政府统一选购 ，由供货商按安排集中配送到实施学校。集中配送的食品，任何学校不得拒接或自行购买。实施养分午餐模式学校所需的肉、禽、蔬菜、食辅等食材由中心校和实施学校通过公开方式确定供货商，实行定点、集中选购 ，并与供货方签订质量平安保证协议。各供货企业均须持有《食品生产许可证》或《食品流通许可证》，供应学校的米、面、油、酱、醋、盐等食辅材料必需有企业食品生产许可证标记（QS）。

二、日常工作状况：

（一）做好招标选购 工作

①做好两次大宗食品政府选购 打算及工作落实，分别于1月28日、7月25日及8月22日，由财政局、牵头，监察局负责资格审查，教化局组织各部门实施，对汉滨区春秋两季养分安排的蛋奶、粮油和面包进行了公开招标工作，并于次日予以公示。②规范学校选购 ，对学校自主选购 流程进行规范，要求各食堂供餐模式学校必需做到：第一所需的蔬菜、肉禽、调料及添加剂等食（辅）材由学校自主选购 ，实行集中定价、定点选购 、安排选购 、送货上门、三人验货签字；其次入库明细必需体现时间、数量、单价、总价；上账后要体现总库存数量（原来库存加新购）；同时做好索证索票。（二）做好企业管理工作。

①多次前往各供货企业，突击检查了各企业仓库的设施、通风、透光及内外环境，供餐食品的包装、生产日期、养分标准及食品的质量等;同时还仔细查看了食品进出仓库等有关资料建设状况；多次召开供货商工作会议，首先对各企业各时间段的供货状况、学校对各企业的供货评价等状况做一反馈，其次，就企业供货过程中存在的困难和问题征求各家企业的看法和看法。②实行供货企业综合监管考核制度。通过职能部门检查、调查和学校状况反映等方式，对供货企业库房、配送过程、食品质量、服务质量状况等重点工作进行跟踪监管，对出现的问题刚好予以整改；建立配送企业配送工作档案，依据档案记录综合评价企业履行合怜悯况；对履行合同较差的企业，不允许其参加下一次招标。

（三）做好教化培训工作。

2月底全区全部农村义务教化学校全面实施养分改善安排工作。4月11日，在鼓楼小学召开全区养分该安排工作会议。6月13日，在大同镇新建职中召开了全区养分改善安排食堂供餐模式管理与操作现场会。8月25日，为进一步规范全区养分改善安排供餐管理，教化局、食药局联合组织在鼓楼小学召开养分改善安排食堂供餐模式学校从业人员培训会，并于10月21日前往食药局办理了培训合格证。

（四）做好日常监管工作。

1.坚持日常检查。根据局领导要求和工作实际，20xx年养分办工作人员针对各校养分安排实施状况坚持入校检查，目前，已对全区绝大部分镇办进行了养分改善安排工作检查。

2.做养分安排资金内部审查打算工作。7月1日起，养分办协作计财股对沈坝等镇办进行养分安排内部审查工作。

3.规范学校操作。接连在养分改善安排群中上传了养分改善安排的相关细则（要点）流程、表格，其中包含了：养分改善安排实施工作流程、监督检查表、公示表样、西北地区食谱举例、食谱公示表样、食堂功能区规划（举例）、食堂基本设施设备配臵表等。加强对企业的监督。由于人数增多，养分办今年新增养分安排工作群1个、并在群共享中公布了养分办各工作人员电话。首先通过网络、电话、实地检查等多种形式，了解各企业各时间段的供货状况、学校对各企业的供货评价等，对学校所反映的企业存在的问题刚好和相关企业联系，并要求相关人员必需在限定期限内整改并对学生做好说明工作；其次，就企业供货过程中存在的`困难和问题征求各家企业的看法和看法。

5.在建食堂规划指导。首先，要求各校在养分改善群中刚好下载由省食药局、教化厅、财政厅、发改委、卫生厅、食品平安委员会办公室联合制定的文件《关于印发陕西省农村义务教化学校食堂设臵标准（试行）的通知》，要求进行食堂建设的学校根据相关要求仔细执行；其次多次在会议上包括文件中对学校的食堂经营模式做出强调，义务教化学校食堂由学校自主经营，统一管理，封闭运营，不得对外承包。已承包的，合同期满，马上收回；合同期未满的，赐予肯定的过渡期，由学校收回管理。由社会投资建设、管理的学校食堂，在与投资者充分协商取得一样后，可由政府购买收回，交学校管理。其次，9月15日起，养分办联合药监局等相关部门多次前往相关镇办学校对申请实施食堂供餐的学校食堂建设状况进行审核验收，目前，新增食实施食堂供餐学校6所。6.落实责任制和责任追究制。在“养分餐”实施过程中，区瀛湖高级中学、共进九年制学校以及沈坝镇、建民办、大同镇、茨沟镇、石转镇、双龙镇个别学校负责同志重视不够，责任落实不够。针对发觉的问状况，区教化部门及食药局刚好下发整改通知单，并要求相关责任人限期整改。

（五）、做好宣扬工作。为集中展示农村学生养分改善安排实施成果，展示项目实施工作特色和亮点，10月起，根据国家、省学生养分办统一要求，养分办及相关新闻媒体深化汉滨区部分学校及企业，收集采编养分改善安排工作进展和政策成效，集中报道我区实施学生养分改善安排的新改变、新举措。并于10月30日，将相关视频展播材料上报市教化局养分办。

三、目前工作中存在的主要冲突和困难

（一）食堂硬件条件问题

1.目前，部分学校没有操作间，仅有简洁的小伙房，其中个别条件艰苦学校连小伙房条件都未达到；全区二百多所学校中操作间设施设备齐全学校仅几十所，贮存间设施设备齐全学校仅有一百所不到，大部分学校食堂还没有安装监控设备。

2.食堂设施设备严峻不足。由于我区学校基础条件较差，食堂投入较少，绝大部分学校食堂还须要大量的货柜架、厨具、灶具、餐具、操作台、食品加工机、蔬菜加工设备、排烟罩、餐桌椅、保鲜冷藏等设备。

（二）从业人员问题

1.目前实行学校食堂供餐模式的36所学校一百多名厨师（厨工）中，持有厨师证的只有21人，其他从业人员也只接受过教体局与食药局组织的食品平安培训以及学校培训，没有受过专业技能培训。普遍表现有食品平安学问少、平安意识差，食品加工技能较差，没有良好的卫生习惯等。下一步，大部分学校实行食堂供餐模式时须要大量的从业人员，根据每一百名学生配备一名炊事员的最低要求，我区实施养分改善安排约需590名厨师

（厨工），如何在较短时间找到这么多的符合条件的厨师（厨工）而且还情愿到学校做工成很大问题。

3.目前学校食堂从业人员工资由各校自行确定，不同区域人员工资标准不同，部分学校差异较大。工资标准的制定，须要政策依据和有关部门的指导看法。

4.学校参加人员较多，对学校教学和管理产生肯定程度的影响。一是学校食堂须要专人管理，为保证食品平安，包括采价、购买、验收、库管都必需由学校正式职工担当，；二是学校要组织相关人员开展常常性的监督检查；三是小学老师和部分中学老师要参加分餐并对学生用餐进行管理，负担很重；四是食品平安管理压力过大，索证索票，台帐记录特别繁琐须要专人负责。

（三）平安管理问题

1.食品平安监管有待提高。一是监管体系不全，在食堂食品平安监管这一重要环节上，缺少强有力的且随时开展工作的干脆监管机构；二是缺少相对专业的监管人员；三是缺少快速检测设备和检测技术人员。

2.食谱制定不规范。目前学校食谱制定都是由学校制定，食材搭配，养分成分，能量配臵缺乏科学依据，且只制定午餐食谱而不是完整食谱，不能体现养分均衡和科学膳食，甚至有可能造成部分养分缺失或养分过剩，反倒影响学生健康。须要专业养分师和全面养分食谱。

3.食材选购 存在较大平安隐患。目前实行学校食堂供餐模式的36所学校中，肉禽、蔬菜选购 暂由学校自行选购 ，由中心校牵头进行询价、定点并与供货商签订合同。从运行状况看，一是供货商均属小商小贩，没有完整的公司证照和食品流通许可证；不能刚好、完整供应食材质量检验报告单（如蔬菜农药残留检验报告单、肉类检疫合格证等）；票据项目、内容填写不清楚，不完整，不规范；不能供应税票报账等。二是食材价格差异很大，相像区域不同学校，在同一品质的食材上，价格不同，甚至相差巨大。三是在食材运输上，没有专用厢式货车运输，大部分是学校领导或老师自抗自运，也有托付便车代运现象。其他学校食堂所需食材由承包人自行购买，选购 、运输更为不规范，平安隐患更为巨大，须要全面整顿。

养分师工作总结7

3—6岁的孩子，属于学龄前儿童，这个阶段的孩子生长发育有所减缓，但仍旧处于快速生长发育之中，特性上更加活泼好动。心理上具有新奇、留意力分散、喜爱仿照等特点，具有极大的可塑性，是培育良好生活习惯、良好道德品质的重要时期。所以养分须要特点：优质蛋白质、足够的能量、脂肪尤其是必需脂肪酸、碳水化合物（留意粗细搭配）、维生素、矿物质。另外科学的饮食支配，养成良好的饮食习惯、定时、定量、定点进食。依据中国养分学会妇幼分会编写的《中国孕期、哺乳期妇女和0—6岁儿童膳食指南》针对学龄前儿童的平衡膳食建议，特制定以下几条作为依据：

一、平衡膳食摄入量：

谷类（米饭、面条等）每日180～260克；蔬菜类每日200～250克；水果类每日150～300克；鱼虾类每日40～50克；禽畜肉类每日30～40克；蛋类每日60克；奶类每日200～300克；或相当量的奶制品；大豆及豆制品每日25克；烹调油每日25～30克；糖果等少量。

二、平衡膳食的原则

1、多样食物合理搭配

2、特地烹调、易于消化

3、制定合理的膳食制度（三餐两点）

4、培育健康的饮食习惯

儿童饮食中的脂肪结构应当和成人的差不多，也就是说，总热量中来自脂肪的热量不能超过35％，所以，你应当尽量限制孩子对黄油和人造黄油等脂肪的摄入。此外，别让甜食把孩子的胃塞满，要让孩子尽可能多吃健康养分的食物。以上是我们的幼儿膳食制定参考，过去的一年里，我们严格做到了幼儿食品的养分质量，让孩子们欢乐的成长。当然我们也会遇到一些头疼和不足的问题。曾经有位做妈妈的问记者：“30年前的父母与今日的父母有什么不同？”记者答：“30年前的父母担忧孩子没饭吃，30年后的父母担忧孩子不吃饭。”这句话道出了当代父母为孩子不爱吃饭而大伤脑筋的事实。常常看到爸爸妈妈或爷爷奶奶端着碗追在孩子身后，嘴里叨念着：“再吃一口，再吃一口！”孩子大多数会摇头，假如间或吃上一口，家长便欣喜若狂。

吃饭是一种享受，是解决饥饿，汲取养分的最好的方式，为什么到了孩子那里变成了一件苦痛的事情。主要是由于家长溺爱的缘由使孩子没有养成好的进餐习惯。例如，有的家长总让孩子不停的吃零食，孩子到吃饭时一点不饿他们怎么会有食欲。有的家长爱在孩子吃饭时都逗弄孩子，或者看电视，使孩子吃饭时精力不集中，这也不利于良好进食习惯的养成。另外还有许多缘由造成了孩子不愿吃饭或挑食。所以，首先要解决如何让孩子爱上吃饭，养成良好的饮食习惯问题。

养分师工作总结

所谓养分，顾名思义，营为营造、选择、创建之意，养乃养生、保持健康长寿之意，所以养分的概念可以说明为机体摄取食物，经过消化、汲取、代谢和排泄，利用食物中的.养分素和其他对身体有益的成分（非养分素或植物化学成分）构建组织、调整各种生理功能，维持正常生长、发育和防病保健的过程。信任这点，每个人都懂都能做。因为慢性病预防的须要，社会催生出养分师的职业。医生的本职是救死扶伤，问题是没有人情愿病危或者病重。但是，任何疾病的发生不是一夜工夫造就的，预防成为第一要事。医生不能随时预警这个不合适那个对健康有损伤。个人的意识和行为就至关紧要了。《黄帝内经》有云：“是故圣人不治已病，治未病”，“道者，圣人行之，愚者佩之。”治病靠医生，预防靠自己。养生是每一个人都可以做到的事情，并非高深莫测的学术名词。

一百年前人们还不须要养分师的出现，人类大量的精力用于应付细菌、病毒、斗争损害、外源性损伤、灾难引发的疾病等方面，医生是救死扶伤的白衣天使。随着社会的发展，科技的进步，人类对抗自然灾难的实力越来越强大，很多认为是绝症的疾病都已经找到良好的方法和途径去应对，医学科技的水平更是不行相提并论，如天花、麻风等病基本无影无踪。然而，人们的生活提高了，并没能杜绝新疾病的产生。我们面对的不再是病毒、细菌、斗争损害等旧疾病，而是很少留意到的新疾病——慢性病。慢性病在现代社会轻而易举地成为全部疾病中危害最严峻的病种，它将人们以前畏如虎豹的天花、麻风等疾病快速地抛在后面，位居危害人类的各种疾病的首位，如高血压、肿瘤、糖尿病、风湿、心脑血管疾病等。这些病的可怕性在于它在无声无息的状态下就种下病根，直到被发觉时已经为时过晚了。

而特地探讨慢性病的医生，也迷惘失措。我们已经知道，慢性病对人体的危害因素众多，已经不是单一药物可以解决问题的，而养分师恰好很自然地担当起防治慢性病的工作。养分师，成为拦截慢性病的首要关卡。

20xx年中国卫生部公布了20xx年城乡居民主要死亡缘由，慢性病恶性肿瘤、脑血管病和心脏病为城乡居民前三位死因，农村居民前三位死因分别是呼吸系统疾病、脑血管疾病和恶性肿瘤。专家称，慢性病已经成为中国最沉重的疾病负担。

依据调查，造成上述问题的缘由有几个方面：

第一，虽然大多数人关注养分问题，但是仍缺乏必要的养分学问，结果出现城市居民养分过剩与农村居民养分不良并存的现象。

其次，是缺乏指导养分饮食的养分师。

当人类晕头转向地探讨慢性病的源头时，却稀里糊涂地发觉：根源是人类自己造成的，其中养分不良成为最主要的核心因素。慢性病最好的方式就是早预防早治疗，当医疗成为无法对待慢性病的时候，预防疾病的养分师角色，就前所未有地重要了起来。

两次诺贝尔获得者莱纳斯·鲍林对养分学寄予厚望，他说认为养分学应成为将来的医学。在20世纪初的爱迪生认为将来的医生不再给病人药物，而是引导病人关注人类结构、饮食的保养以及疾病的起因和预防。信任，将来的社会，每个人都是养生专家，都是养分师类型的人物，他们将不依靠医生获得健康保证，而是依靠自己来选择养生的好习惯，获得健康与华蜜。养分师渐渐成为一种新的职业。

养分师工作总结8

我于20xx年6月起担当单位食堂养分师工作，经过单位同事的帮助和指导，通过自己不断的努力学习和每月定期参与与养分师相关的学问技能培训，使自己尽快进入角色，投入到自己酷爱的工作岗位上。经过两年多的努力工作和不断充溢和丰富自己，目前我养分师的理论学问和实际操作技能均已达到公共养分师技师水平。本公司食堂就餐人数在1000人左右，就餐主要集中在午餐，就餐人员主要为20岁-40岁，从事工作主要为办公室脑力活动的轻体力劳动。结合就餐人员的以上特点，我实行了一些方法来合理支配每日膳食，保证公司员工的养分均衡、保持身体健康，取得了公司领导和员工的一样好评。现将两年多的职工食堂养分师工作总结如下：

一、合理安排能量，合理的膳食组成，膳食多样化

合理养分体现在膳食上就称为平衡膳食。任何一种食物都不行能包含全部的养分素，任何一种养分素也不行能具备全部养分功能。所以，我们把各种食物合理调配，使具有不同养分特点的食物在膳食中占有适当比例，从而保证就餐人员的养分须要和膳食供应平衡、各种养分素和热量平衡、各种氨基酸平衡和各类食品平衡。

1、三餐能量的安排，早餐应占30%，午餐占35-40%，晚餐占30-35%。早餐必需摄入足够的能量，才能适应上午工作集中的特点。配餐应保证供应足够的能量。

2、在能量供应充分的前提下，除保证蛋白质的摄入量外，还要留意提高蛋白质的利用率，主、副食要搭配相宜，以充分发挥蛋白质的互补作用。就一种或几种养分素而言，动物性食物养分价值较高，但没有任何一种食物完全含有人体须要的全部养分素，因此某一餐仅食稀饭、泡饭、馒头、咸菜等以淀粉为主的食物，或单吃鱼、肉、蛋等高蛋白为主的食品，都是不合理的，必需调整为每餐均有荤、有素，或豆、菜搭配的合理膳食结构。

3、在确保养分的同时，应做到粗细搭配，干稀适度。要适当增加花色品种，使膳食丰富多样，既美味可口，又养分丰富。

4、养分食谱中，应含有绿色或黄红色蔬菜，以保证各种维生素和矿物质的供应。还必需留意采纳合理的烹调方法，以保证食物中的养分成分。

二、科学烹调是保证膳食质量和保存食物养分成分的重要环节

科学烹调对食物的'消化、汲取、利用和提高其养分价值均有重要作用。我们做好食堂人员的培训，详细做法如下：

1、洗。细致冲洗，去除寄生虫卵和残留农药，尽量不在切后洗，更不在水中浸泡，以削减水溶性养分素的流失。

2、切。依据幼儿消化机能尚未发育健全的特点，菜肴制作时原料要切得细、碎，尽量做到现切现烹，以削减养分素的流失。

3、配。既配质量，配色、香、味、形，更注意配养分，荤素搭配，粗细搭配。

4、烫。依据菜肴属性，有些原料须要水烫处理。蔬菜在沸水中翻个身就捞起，保持艳丽的色泽，口感的脆嫩。比如菠菜有人主见不宜作水烫处理，殊不知菠菜在沸水烫后，虽然损失了部分维生素，但也能除去较多的草酸，有利于体内钙的汲取。

5、烹。削减养分素流失的烹调原则是旺火急炒。运用旺火急炒，叶菜类的维生素C平均保存率为60~70%，而胡萝卜素的保存度则可达到76~96%。急炒时加热时间不宜过长，以免水溶性蛋白质的流失，如蛋、鸡、鸭、猪血中，均含有丰富的水溶性蛋白质，在加热过程中，这些水溶性蛋白质会渐渐凝固，加热时间愈长，凝固得越硬，会影响口感及养分素的利用。

6、调。烹调时不宜过早加盐，煮豆、烧肉时加盐太早，会使原料中的蛋白质凝聚过早，不易吸水膨胀而碎烂;烧汤时加盐过早，会导致蛋白质过早凝聚而影响汤汁的浓度。味精的调味也很讲究，一般在菜肴将起锅时放入最好。可见，就餐人员养分是否充分，不仅与膳食结构、原材料质量有关，而且与烹调过程及技巧有关。不科学的烹调技术和方法会导致养分物质流失或破坏，降低了养分价值。

三、依据就餐人员的膳食心理特点来搞好食物调配与烹饪，增加花色品种，完善保温措施，改善职工就餐质量

年轻女孩子一般宠爱花样面点与各种配菜，宠爱色香味形均佳的饭菜，爱吃带馅的食品，他们不爱吃太长的菜叶、滑溜溜的紫菜、猪肝和酱色太深的汤。所以，我们可将年轻女孩子平常不爱吃，但养分丰富的猪肝、胡萝卜制成馅，做成包子，将不爱吃的豆制品卤成五香和海鲜酱豆腐干当点心吃，使他们乐于接受，增进养分素的摄入。依据职工的须要，我们的食谱常换花样，主食种类也特别多样，如养分饭、花卷、包子、面条、粽子等。增加了各种粥、粗粮，并在传统的煲汤中加入了各种时令蔬菜，受到职工的欢迎。同时我们添置一些必要的工具和设备来改善饮食。

一是添置必要的设备，从提高花色上削减就餐人数的流失，如增加油饼，馅饼，千层饼，热干面，清汤，胡辣汤等品种或产量，满意职工之需求，增加经营者的收入。

二是选用符合卫生标准的夹层保温设备作为盛售饭器具，保证职工吃上热气腾腾的饭菜。

三是设立饭菜质量投诉看法箱和聘请由职工出任的流淌食品质量与价格监督员。

四、创设合理的饮食环境，培育良好的饮食习惯

干净优雅的环境可以使就餐人员心情开心，增加肠胃的蠕动及消化液的分泌，增进食欲，促进消化。为保障职工食堂就餐场地的卫生，我们制定了相关制度：

1、餐厅卫生由厨房负责支配厨工每天下午、晚上两次清洗、清洁，包括地面、台凳、设施用具等。

2、由厨房负责支配厨房工作人员每月一次对餐厅的天花、墙面等进行大扫除。

3、将建立《用餐管理制度》，对员工用餐的秩序、卫生等状况进行约束，并对违纪者进行相应的惩罚。

4、由保安队支配1名值勤保安人员每天每餐对员工用餐的纪律(包括排队打菜秩序、核对勾记饭卡、用餐过程卫生纪律等)进行管制，订正违纪行为和提报违纪惩罚。

5、明显标示用餐时间、窗口及留意事项等，稍后将张贴用餐宣扬标语，提倡健康饮食、文明用餐文化。

五、加强食堂人员工作质量考核，强化食品平安措施，确保职工饮食平安

在食堂人员中开展公允竞争考核活动，是解决员工膳食养分要求与食堂工作质量冲突的关键，也是实施职工食堂膳食科学管理的关键。我们的详细做法是：成立考核小组，提出考核方案，考核方案里的考核指标，以表格形式表示。表格尽可能体现全面性、公允性、数据性。

表格详细由各部门照实填写上交。考核按表格要求，依据当天当餐的食物，从色、香、味、形、量等方面进行综合评分。这种公允、公开、竞争、量化的考核方式解决了前面提出的冲突。

实施膳食科学管理的结果是：员工放心、食堂人员舒心、领导宽心。

强化食品平安措施，确保职工在校饮食平安：

一是要建立平安责任制，食堂与与公司签定平安责任状，按食品卫生法，产品质量法和公司的要求条款组织生产经营，供应平安食品，确保饮食平安。

二是建立企业内部的平安监督管理体系，配备专一的食品卫生质量监督员，全部员工要与公司签定卫生平安责任状，把卫生平安责任落实到每个人，全部进入食堂员工都要经过卫生监督部门体检并核发健康证明，全部管理人员(包括企业内外部)到食堂检查工作，均要通过本食堂食品卫生监督员同意并发特地防护衣服和证卡，方能进入。

三是建立食品平安预警制度，全部制度张贴上墙，出现问题应即时向公司报告和有关部门报告，刚好做出急救措施，力争把损失降到最低程度。

养分师工作总结9

人的生命必需通过饮食来维持，人的生命质量和精神心理与饮食养分有极大的关系，人的智力、体力、学习实力、运动实力、康复实力、身高、体重也都与养分饮食有不行分割的联系。养分素摄入不平衡将引起许多疾病。所以合理养分是预防疾病的重要措施。合理养分即适合各种状况(年龄、性别、生理条件、健康状态等)的食物、养分素供应量和配比。指通过合理的膳食和科学的烹调加工，向机体供应足够的能量和各种养分素，并保持各种养分素之间的平衡，以满意人体的正常生理须要、维持人体健康的养分。合理养分的意义在于促进生长发育，防治疾病，增加智力，促进优生优育，增加机体免疫功能，从而达到健康长寿的目的。养分素是指食物中可给人体供应能量、机体构成成分和组织修复以及生理调整功能的物质。依据现代养分学的探讨，人体所需的各种养分素分为7类，即蛋白质、脂肪、糖类(碳水化合物)、无机盐(包括微量元素)、维生素、水和膳食纤维。对这些养分素不仅有量的需求，而且各养分素之间还应有合适的配比。

随着经济的快速发展和社会的不断进步，人类更加注意生活质量和身体健康。世界卫生组织提出健康的定义为“健康是指生理、心理及社会适应三个方面全部良好的一种状况，而不仅仅是指没有生病或者体质健壮”。并据此制定了健康的十条标准：A充足的精力，能镇定自若地担负日常生活和繁重的.工作而不感到过分惊慌和疲惫；B处事乐观，看法主动，乐于担当责任，事无大小，不挑剔；C擅长休息，睡眠好；D应变实力强，能适应外界环境中的各种改变；E能够抵挡一般感冒和传染病；F体重适当，身体匀整，站立时头、肩位置协调；G眼睛光明，反应灵敏，眼睑不发炎；H牙齿清洁，无龋齿，无难受，牙龈颜色正常，无出血现象；I头发有光泽，无头屑；J肌肉丰满，皮肤有弹性。由此可见，人们不再把健康等同于没有疾病，反而保健的概念日益被人们广泛接受，人们以各种各样的方式保持健康的体魄和健康的心理状态。

养分就是生命体不断地从外界摄取所需物质以维待生命活动的过程。人类通过养分维持生命、保证生长发育，增进健康和完成各种活动。人类从胎儿起先直至死亡都离不开养分，人类体质的优劣与养分状况有亲密的关系。对人来说，养分就是从外界摄取食物，经过消化汲取利用食物中身体须要的物质以维持生命活动的整个过程，这些维持身体正常生长发育新陈代谢所需的物质，叫做“养分素”。构成人体的基本单位是细胞，细胞构成组织，组织构成器官，器官构成人体系统。构成细胞的物质来源于我们所摄取的食物中的养分素，它们被身体利用，滋养我们体内的细胞。细胞健康无疑确定了人的健康。

目前已知的人体所需的四十余种养分素，我们可将其细分为七大类:一是碳水化合物，其功能是维持身体细胞的活动，主要来源于五谷类;二是脂类，其功能是维持细胞结构和功能，主要来源于油脂类(食用油、脂肪、坚果类);三是蛋白质，其功能是维持身体细胞的活动，主要来源与于鱼、肉、豆、蛋、奶等;四是维生素，其功能是调整生理机能，主要来源于蔬菜、水果;五是矿物质，其功能是建立和修补身体组织、调整生理机能，主要来源于蔬菜、水果;六是水，其功能是调整生理功能，主要来源是饮料、汤;七是膳食纤维，其功能是预防人体胃肠道疾病和维护胃肠道健康，来源于各种植物性食物。合理养分要求三大养分素供热占总热能的百分比为蛋白质10%~15%、脂肪20%~30%，糖类(碳水化合物)60%~70%。蛋白质是构成人体组织不行缺少的物质，也是构成各种酶、抗体及某些激素的主要成分。蛋白质可促进生长发育，维持毛细血管的正常渗透性，并供应热能，缺乏时可致生长发育迟缓、体重减轻、简单疲惫、循环血容量削减、贫血、对传染病反抗力降低、创伤和骨折不易愈合、病后复原迟缓，严峻缺乏时可致养分不良性水肿。脂肪可供应热能，构成组织脂肪及储存脂肪，供应必需脂肪酸(亚油酸)，脂肪还可促进脂溶性维生素的汲取。

但脂肪摄入过多可致肥胖和动脉粥样硬化。动物性脂肪中含饱和脂肪酸较多(鱼类除外)，植物油含多不饱和脂肪酸较多(棕榈油、椰子油除外)，饱和脂肪酸可使血清胆固醇量增高，多不饱和脂肪酸可降低血胆固醇及甘油三酯，削减血小板的粘附性。所以膳食中饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸的比例(S/P)以1∶1为宜，这样既照看到必需脂肪酸的供应，又可预防一些与脂肪养分有关的疾病(如冠心病、肥胖症等)的发生。碳水化合物是热能的食物来源，有节约蛋白质的作用，可保证正常量的血糖、肝糖原和肌糖原，以维持大脑活动、肝脏解毒和肌肉活动。碳水化合物摄入不足可导致热能不足，生长发育迟缓，易于疲惫，摄入过多可致肥胖。膳食纤维为人体健康所必需，为人体内物质代谢所必需，不能由人体合成，只能由食物供应。钙、磷、镁、钾、钠等无机盐是组成机体的必要成分，具有重要的生理功能。在人体组织中含量少于体重的0.01%的铁、碘、铜、锌、硒等为人体必需的微量元素，与酶、维生素、激素、核酸有亲密关系。

有资料称，养分过剩和生活方式疾病已成为威逼人类健康的头号杀手。各种致命和慢性病如肥胖、高血压、冠心病等，都是人自己吃出来的。膳食结构不合理以及洋垃圾食品的入侵是导致文明病的发生的最大的缘由。养分学老师告知我们:“没有一种食物能供应我们身体所需的全部养分物质”;“没有不好的食物，只有不好的膳食”。任何一种食物都可供应某些养分物质，关键在于调配多种具有不同特点的食物，组成合理的膳食。

各种食物都有不同的养分特点，必需合理搭配才能得到全面养分。我国传统的饮食习惯是比较合理的，具有很大优点;以谷类为主，蔬菜相辅，低糖，高纤维。但随着经济的发展，生活条件的改善，许多人起先倾向于食用更多的动物性食物。当前心血管病、高血脂、糖尿病、肥胖的发生率高与这种膳食结构有很大的关系。

中国养分学会依据中国居民的膳食结构特点，设计的“中国居民平衡膳食宝塔”非常形象地指出了人类的合理膳食结构:底层为植物性食物，包括面包、麦片、米、面等，每人每天应吃300--500克:其次层为蔬菜和水果，每天分别应吃400--500克;倒数第三层为鱼、肉、禽、蛋类食品，每天应吃125--200克(鱼虾类50克，畜、禽肉50—100克，蛋类25—50克);奶类和豆类食物合占第四层，每天就吃奶类及奶制品在100克和豆类及豆制品50克;最顶层为油脂类，每天不超过25克。养分学家认为，一个正常的成年人每天摄的油量，按热量计算应占总热量的20%—25%，如:一个体重60公斤人，每日则摄入脂肪以50—90克为宜。

其一，要做到膳食结构要合理多样。

我国传统的饮食习惯是以谷物为主，喜食杂粮。现在的健康观念认为，在制作膳食的过程中应做到荤素、粗细搭配。粗细合用，保障养分，杂粮中的米面能够补充人体所需的纤维素。多食用含维生素多的蔬菜、瓜果类，如萝卜、白菜、豆芽、杏仁、核桃等，多食用含有大量蛋白质、多种维生素及钙、铁等元素的食物。因为其中的维生素C、抗氧化维生素及微量元素，能软化人体血管，清除有害的自由基，起到爱护心肌的作用。适当吃些鱼、牛羊肉、牛奶、豆制品，此乃蛋白质的来源。猪肉的比例要适当些。少吃盐腌、油炸及熏制的食物，限制盐、动物油、肥肉、动物内脏的摄入。健康的人体须要多种养分素，单一种食物难以全部满意，只有多样化，才能供应足够的蛋白质、维生素、纤维素，以维持人体酶的系统性，增加反抗力，预防疾病的发生。

其二，可以实行一些方法。

例如：学生

可以开展主动有效的养分学问教化，定期进行养分学问的专题讲座、学校开设一些有关养分学问的选修课等形式，加强养分学问的宣扬和教化，以提高学生的身体素养，很有必要。

建议：

a养分是学生身体发育的先决条件，必需强化合理养分意识教化，增加科学养分学问，订正不良的饮食习惯，改善饮食结构，提高学生饮食中的养分水平。

b高校应努力创建适合学生身心特点而良好的校内文化氛围，形成宽松有序的业余生活环境，提高学生耐受挫折及适应生活的实力，利用体育科学学问及相关科学学问教化，教会学生自我心理调整和心理放松的方法。

c利用多种形式开展健康与保健学问的宣扬和教化，引导学生树立正确的社会价值观、人生观；培育良好的生活方式，学会自我医务监督检查手段，建立良好的健康观念和健康行为习惯。

d高校应依据学生的实际需求，以培育学生的体育实力和健康意识为目标，开设一些有关体育文化、体育熬炼与健康的专题讲座，进行体育学问、合理养分与健康教化的培训。

五、总结

综上所述，养分与健康休戚相关。合理养分是健康的基石，不合理的养分是疾病的温床。合理的养分可使儿童、青少年健康成长，使成人精力十足，使老年人延年益寿，使患者早日康复，虽然有些疾病是由于生活方式等多种因素作用所致，但膳食结构不合理、肥胖、养分不均衡是其中特殊重要的因素。因此，我们肯定要变更旧的传统。

养分师工作总结10

养分师工作职责：

一、在主管养分师的指导下完成日常的养分治疗工作。

二、熟识养分专业理论与临床学问，驾驭本科各项操作常规。

三、能娴熟拟定养分治疗处方及制定各种疾病的养分治疗方案，评价病人养分状况。

四、负责餐前检查，严格检查执行治疗膳食的质量标准及正确的烹调养分技术的操作、食品卫生等。

五、组织支配炊事人员学习养分基础及食品卫生学问，做好养分学问的科普工作。ビ养师的职责

针对餐饮企业，养分师要完成以下职责：

1．对顾客群体进行分类（如按年龄分类，按职业分类，按地区分类等），依据各类的养分要求和特点，并分析各类群的饮食倾向，遵循各地区或季节的饮食习惯，进行群体的膳食设计；

2对每个菜肴进行养分标注，包括养分素含量、口味特点、相宜人群或不相宜人群，便于顾客自行选择；

3点餐协助，帮助顾客选择养分全面、均衡合理的膳食；

4．养分学问的宣教；

5倍猿师制作过程的监督。

为了保证养分师能顺当完成这些任务，在专业教学过程中必需理论联系实际，对学生进行全面培育。

在发达国家，平均每300人就拥有1位专业的养分师，遍及生活中的各个领域，如健身俱乐部、学校、超市、餐饮企业，特地从事养分询问、养分测评、养分指导和养分宣教等工作。我国养分师职业仍须要政府和行业协会的.大力扶持，加强养分师立法工作的进程。在首届“养分健康发展论坛”上，卫生部副部长王陇德曾表示，国家将从“政策支持、市场指导、公众教化”三个方面改善我国民众的养分健康状况。在今后的发展中，养分师职业定位渐渐清楚，从业人员队伍渐渐壮大，必定能为国民养分状况的改善发挥巨大作用。

养分师工作总结11

即将过去的一年，我在幼儿园公共养分师的工作岗位上又迈出新的一步。首先，我清晰自己的工作责任巨大，作为一个幼儿园养分师要不断的学习与探讨，我制定的任何一个养分菜谱都干脆影响幼儿的健康与发展，幼儿的膳食养分均衡了，才能更强壮的成长。针对过去的工作经验，我总结了一些阅历，当然也有不足之处，与大家一起共享与共勉。

3-6岁的孩子，属于学龄前儿童，这个阶段的孩子生长发育有所减缓，但仍旧处于快速生长发育之中，特性上更加活泼好动。心理上具有新奇、留意力分散、喜爱仿照等特点，具有极大的可塑性，是培育良好生活习惯、良好道德品质的重要时期。所以养分须要特点：优质蛋白质、足够的能量、脂肪尤其是必需脂肪酸、碳水化合物(留意粗细搭配)、维生素、矿物质。另外科学的饮食支配，养成良好的饮食习惯、定时、定量、定点进食。依据中国养分学会妇幼分会编写的《中国孕期、哺乳期妇女和0-6岁儿童膳食指南》针对学龄前儿童的平衡膳食建议，特制定以下几条作为依据:

一、平衡膳食摄入量：

谷类(米饭、面条等)每日180～260克;蔬菜类每日200～250克;水果类每日150～300克;鱼虾类每日40～50克;禽畜肉类每日30～40克;蛋类每日60克;奶类每日200～300克;或相当量的奶制品;大豆及豆制品每日25克;烹调油每日25～30克;糖果等少量。

二、平衡膳食的原则

1、多样食物合理搭配

2、特地烹调、易于消化

3、制定合理的膳食制度(三餐两点)

4、培育健康的饮食习惯

三、食物的合理选择

1、谷物：由于谷类中的维生素、矿物质、纤维素及油脂大都存在于麸皮和胚芽中，因此，给宝宝吃的谷物不应全部选择精米、精面类食品。

2、蔬菜：蔬菜富含膳食纤维素、维生素c、维生素a和钾。此外，大多数还含有抗氧化元素，这些抗病物质或许能降低以后患癌症和心脏病的风险。给宝宝做饭时，应留意将蔬菜切小切细，便利孩子咀嚼和吞咽。同时，还要注意蔬菜品种、颜色和口味的改变，从而激励孩子多吃蔬菜。

蔬菜依据颜色深浅，可以分为深色蔬菜和浅色蔬菜，深色蔬菜的养分价值一般优于浅色蔬菜。深色蔬菜是指深绿色、红色、橘红色、紫红色蔬菜，富含胡萝卜素，深色蔬菜还含有其他多种色素物质和芳香物质，可以促进食欲。

常见的深绿色蔬菜有菠菜、油菜、芹菜叶、空心菜、西兰花等。常见的红色、橘红色蔬菜包括西红柿、胡萝卜、南瓜等。常见的紫红色蔬菜是红苋菜、紫甘蓝等。

3、水果：水果供应大量膳食纤维、维生素c、维生素a和钾。此外，多数水果还含有抗氧化元素，这些抗病元素可降低以后患癌症和心脏病的风险。水果能补充蔬菜摄入的'不足。水果中的碳水化合物、有机酸和芳香物质比簇新蔬菜多，而且水果运用前不用加热，其养分成分不受烹调因素的影响。特殊须要留意的是，不能用果汁代替水果，因为果汁是水果经压榨去掉残渣而制成。这些加工过程会使水果的养分成分如维生素c、膳食纤维等发生肯定量的损失。如要喝，最好亲自给宝宝做，并且做完后立刻就喝。

4、奶类：多数奶制品都富含强化牙齿和骨骼的钙质，汲取率高，是宝宝最志向的钙源。

给宝宝选择牛奶时，要特殊留意不要用含乳饮料来代替液体牛奶。含乳饮料不是奶，而是低蛋白、低钙和高糖以及添加了多种添加剂的产品。选择的时候要先看产品包装上是否有“饮料”或“含乳饮料”的标注;其次看成分表，液体牛奶的成分表上只有纯鲜牛奶一种，而含乳饮料的首要成分则是纯净水;最终通过看蛋白质含量也能辨别含乳饮料和液态牛奶，液态奶的蛋白质含量在2.3%-2.9%以上，含乳饮料则是奶粉加水、糖、香精、增稠剂及其他配料制成的。

5、肉类和豆类：包括肉类和豆类，还有鱼类、蛋类和坚果，这些食物能为孩子供应铁、锌和部分b族维生素。

中国学龄前儿童铁的相宜摄入量为每天12毫克、锌的举荐摄入量相同，富含铁的食物有富含铁的食品：动物全血,动物肝脏,肉类,虾类,蛋黄,黑木耳,海带,芝麻,大爪子,芹菜,苋菜,菠菜,茄子,小米,樱桃,红枣,紫葡萄等，促进对铁汲取的维生素：维生素a和维生素c可以促进铁的汲取和利用，膳食中如加入50毫克的维生素c，便能将铁的汲取率提高3～5倍.人体胃黏膜是汲取食物中铁的主要部分,假如人体缺乏胃酸,铁的汲取就会发生困难,所以,胃酸缺乏的人更应留意.;碘的举荐摄入量为每天50微克。中国农村还有相当数量的学龄前宝宝平均动物性食物的消费量很低，应适当增加摄入量，但大城市的部分孩子膳食中优质蛋白的比例已满意须要甚至过多。

假如宝宝主要吃猪肉，建议调整肉食结构，适当增加鱼、禽类，举荐每日摄入量30～50克，最好常常变换种类。

大豆类食品富含蛋白质和多种不饱和脂肪酸等，养分价值很高，但假如你的宝宝因为有豆腥味儿不喜爱吃，可以在烹调过程中实行适当的方法去除豆腥味。如将大豆磨成粉后与面粉掺和制作糕饼，在炒黄豆前用凉盐水把豆子洗一下等等。同时，要对宝宝说明吃大豆类食品的好处。但留意不要逼孩子吃，以免产生逆反心情。此外，也可以选择大