就餐场所卫生管理制度_第1页
就餐场所卫生管理制度_第2页
就餐场所卫生管理制度_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

就餐场所卫生管理制度就餐场所是指供人就餐的固定场所，如餐厅、食堂、饭店等。为了保障消费者的食品安全和健康，加强就餐场所的卫生管理至关重要。本文将介绍就餐场所卫生管理制度的相关内容。一、法律法规就餐场所卫生管理的法律依据主要包括《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国卫生法》、《中华人民共和国餐饮服务食品安全操作规范》等。就餐场所应遵守相关法律法规规定，建立健全食品安全管理制度。二、卫生管理制度（一）环境卫生卫生区划：就餐场所应划分为洗涤、加工、存放、用餐等区域，并明确各区域的卫生要求。环境卫生：桌椅、地面、墙面等应保持清洁，定期开展深度清洁消毒，并加强室内空气调节和通风换气。消毒用品：就餐场所应按规定使用合格的消毒用品，并定期检测消毒效果。（二）人员卫生健康证明：就餐场所工作人员应定期进行检查，并持有健康证明。卫生知识：员工应接受相关的卫生知识培训，了解操作规程，并落实卫生管理制度。装饰搭配：员工着装应干净整洁，不得穿着拖鞋等不符合规定的服装，餐厅装饰和灯光等应符合卫生要求。（三）食品卫生食品安全：就餐场所应确保所供应的食品符合卫生标准，并定期对食品进行质量检测。储存方式：存放食品的温度、湿度等应符合要求，不等食品受到污染。加工操作：就餐场所应加强对食品加工操作的监控，防止加工过程中出现不卫生现象。食品保质期：在使用食品时应严格控制食品的保质期，并对过期食品进行处理。三、卫生检查就餐场所应定期进行内部卫生检查，并接受政府有关部门的监督检查。若发现卫生问题，应及时整改，并建立台账记录。四、责任制度就餐场所应建立健全责任制度，以管理人员为主要责任人，实行责任到人，落实卫生管理责任。五、总结通过建立健全就餐场所卫生管理制度，可以有效保障消费者的健康和利益，提高就餐场所

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 课件下载

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论