超市经营质量及安全保证体系

第第3页目录TOC\o"1-2"\h\z\u超市经营质量及安全保证体系 2组织货源 2进货渠道 2供货保障 3品质监督 3超市经营质量及安全保证体系组织货源利实施的基本保障，为此我公司获取货源的方式为：从公司总部统一运送至超市。超市设立专门的进货人员统一负责超市的商品运输工作，如统一规划商品的接洽、议价、商品的导入、商品的淘汰、商品的补货等。同时每次进货临时任选一名助理，起监督和协助的职能。超市门店只负责商品的陈列以及内部仓库的管理和销售工作，对于商品进货，店面工作人员有建议权，可以根据自己的实际情况向总部提出有关采购事宜。选择商品；选择供应商及让供应商了解本公司及操作流程；供应商报价及商品相关证件；洽谈进货交易条件（合作形式，结算方式）；决定销售商品进价及促销事项及入场费等；报备进货人员审阅（商品准入）；(7）建商品档案，入电脑存档备案；(8)商品信息入电脑部存档备案；进行初次订货；10执行；我公司保证所有的产品必须三证齐全：营业执照、卫生许可证、食品经营许可证、产品检验报告，杜绝三无产品和假冒伪劣产品。进货渠道良好的进货渠道是保障超市商品质量安全的必要条件，我超市从总部进货渠道为我公司自有车辆进货，进货所用车辆报备部队相关部门备案，每次进货车辆都无条件服从门岗的检查，经过门岗同意方可进入超市进行卸货、摆放和出售。供货保障文体用品、日用百货：我公司总部的文体用品及日用百货的供应商分为经销供应商和厂家直销。对于经销供应商，我公司总部要求经销商拥有厂家的授权代理书作为产品质量合格的最基本的保障，对于每一种类的用品均要求有相关的政府部门认可的机构出具的产品检验报告，进口产品要求有出入境检验检疫证明。对于厂家直销产品，我公司总部要求厂家提供相关的营业执照、全国工业产品生产许可证及相关政府部门认可的机构出具的产品检验报告合格证明。预包装食品：预包装食品涉及到广大消费者的安全问题，我公司总部严格把控预包装食品的质量安全。针对从经销商处进货的预包装食品，我公司总部要求经销商有食品经营许可证明、食品流通许可证明、卫生许可证明，并且要求经销商提供预包装食品的政府部门认可的机构出具的产品检验报告合格证明。对于进口的预包装食品，我公司总部要求有该食品的海关检验检疫证明。针对厂家直销的预包装食品，我公司总部要求厂家提供营业执照、食品生产许可证及相关的预包装食品的政府部门认可的机构出具的产品检验报告合格证明。矿泉水、饮料：我公司总部进货的所有矿泉水、饮料之类的饮品均要求不管是厂家还是经销商均要求产品的政府部门认可的机构出具的产品检验报告合格证明，进口矿泉水、饮料要求有出入境检验检疫证明方可进货。瓜果类保障：我公司总部自己拥有自己水果供应合作团队及部分供应商，公司总部的水果供应商有大型农产品种植基地，基地的土壤、灌溉水和空气完全符合无公害标准，从播种—浇灌—施肥—收割，全程监控，绝不使用超标的农药化肥，确保了水果质量。储存场地的硬件保障：公司总部设置专用的商品储存仓库，针对不同种类的商品分类放置，商品先进先出，从而保证商品的保质期。针对文体用品、日用百货类商品，放置在仓库专门的非食用货物专区，均放置在地台板之上，距离墙面10厘米距离，分类摆放，做好相应的商品的登记工作。仓储和超市拥有防鼠仓、保鲜柜等设备，确保预包装食品、水果、饮料的安全充足。应急响应保障：我超市设有应急专用车和专人跟踪服务，快速处理突发事件。品质监督都进行严格的质量把控，具体措施如下：验检测，向供应商索取检验合格证明。所有预包装食品、饮料、矿泉水、水果类产品入库前均须检验，采购员严格按照无公害绿色产品的要求进行抽样检验，对供应商提供的果品，向供应商索取检验合格证。对于合格的产品，需在其送货单上签名，并转交仓库，仓管员方可入库。供应日用百货，文体用品类质量保证标准：对商品的外观信息进行查验，厂家、品牌、种类、出产日期、保质期、供货数量是否正确，包装是否完好无损，商品的检验合格证明是否齐全，完全合格的产品才允许进入仓库。供应预包装食品质量保证标准：所有预包装食品均进行外观信息查验，部分预包装食品进行抽样检测。预包装食品外观的查验内容为厂家、品牌、种类、出产日期、保质期、供货数量是否正确，是否有开袋胀袋情况出现，是否有变色变坏，是否有损坏，检验合格证明是否是政府部门任可的机构出具的，完全合格无误方可进库。验，部分矿泉水、饮料商品进行抽样检测。预包装食品外观的查验内容为厂家、品牌、种类、出产日期、保质期、供货数量是否正确，是否有开袋胀袋情况出现，是否有变色变坏，是否有损坏，检验合格证明是否是政府部门任可的机构出具的，完全合格无误方可进库。供应水果类质量保证标准：①瓜类的品质辨别：一般判别质优或质劣从商品的外观质量、颜色、大小、形状、外表、整齐度，口感质量、新鲜度、成熟度、多汁性、甜酸度、软硬度等方面来判别。一般瓜类表皮有光泽，球形或椭圆形，无瓜蒂、瓜脐小，瓜声清脆、重量较轻、瓜身坚实，哈密瓜和甜瓜表面粗糙、网纹布满瓜身，香瓜要有浓郁的香味才为优质；而生瓜、烂瓜、酸瓜、爆色，无压伤，无阴伤，无病虫害。索证制度：①对于文体用品、日用百货类商品，对于经销供应商，我公司要求经销商拥有厂家的授权代理书作为产品质量合格的最基本的保障，对于每一种类的用品均要求有相关的政府部门认可的机构出具的产品检验报告，进口产品要求有出入境检验检疫证明。对于厂家直销产品，我公司要求厂家提供相关的营业执照、全国工业产品生产许可证及相关政府部门认可的机构出具的产品检验报告合格证明。②预包装食品涉及到广大消费者的安全问题，我公司严格把控预包装食品的质量安全。针对从经销商处进货的预包装食品，我公司要求经销商有食品经营许可证明、食品流通许可证明、卫生许可证明，并且要求经销商提供预包装食品的政府部门认可的机构出具的产品检验报告合格证明。对于进口的预包装食品，我公司要求有该食品的海关检验检疫证明。针对厂家直销的预包装食品，我公司要求厂家提供营业执照、食品生产许可证及相关的预包装食品的政府部门认可的机构出具的产品检验报告合格证明。③我公司进货的所有矿泉水、饮料之类的饮品均要求不管是厂家还是经销商均要求产品的政府部门认可的机构出具的产品检验报告合格证明，进口矿泉水、饮料要求有出入境检验检疫证明方可进货。④对于水果类产品