客房服务与管理说课

说课人：林远方客房服务与管理4课程定位1235设计理念教学组织教学方法、课程资源课程内容6课程评价一、课程定位

《客房服务与管理》是中等职业学校酒店服务与管理专业的一门专业基础课程。属于理论与实践相结合、知识与技能并重的课程。课程定位于培养星级饭店从事客房服务与管理工作的专业人才，入职岗位定位于客房服务员，发展定位于管理人员，为酒店客房部培养各种层次的管理人才。

一、课程定位在本课前修的课程在本课后续的课程饭店管理概论酒店礼仪前厅服务与管理饭店服务质量管理职业道德酒店人力资源管理与本课同修的课程餐饮服务与管理酒店情景英语旅游心理学客房服务与管理与先修课程和后修课程的关系一、课程定位知识目标

通过课程的学习，掌握客房服务的基本知识、服务技能和相应管理知识等，使学生具有酒店服务部门基层岗位服务能力与督导管理能力。素质目标

通过课程的学习，使学生具备“一技之长＋综合素质”等方面全面发展的高素质的酒店业一线应用型或管理型人才。能力目标

通过技能的训练使学生能够熟练运用客房知识适应现代酒店业客房服务等领域一线服务和管理需要的能力。课程目标4课程定位1352设计理念教学组织教学方法、课程资源课程内容6课程评价二、设计理念以职业能力培养为重点，与行业企业合作进行课程开发与设计，充分体现职业性、实践性和开放性的要求酒店管理专业培养的方向酒店管理方向前厅接待员客房服务员餐饮服务员二、设计理念以酒店客房服务岗位职责为基点，以客房服务员岗位需求为依据，培养学生的职业能力使学生在“做中学、学中做”，使课堂与实习地点一体化体现“以人为本，全面发展”的教育理念，把学生综合素质的提高放在首要位置以素质教育为核心“校企合作、工学结合”“基于工作过程”的课程体系开发4课程定位125设计理念教学组织教学方法、课程资源3课程内容6课程评价三、课程内容设计客房基础知识清洁剂和清洁器具

酒店客房客房管理客房对客服务

客房的清洁保养公共区域的清洁保养服务技能管理理论职业素养客房的清洁保养公共区域的清洁保养客房接待技能礼仪、礼貌人际沟通与协调服务意识职业道德客房部基础知识客房部各项业务管理员工管理服务质量管理课程定位1235设计理念4教学组织教学方法、课程资源课程内容6课程评价四、教学组织

在教学组织与安排上，实行项目导向、工学结合、理论与实际操作一体化的教学组织方式，以实际的酒店工作岗位流程为依据，以典型工作任务载体，边学边做，工学交替，现场观摩教学与顶岗实习相结合。四、教学组织的设计序号模块实训内容教学地点教学课时模块一客房的清洁保养1.客房的清洁整理A、走客房的清洁整理B、住客房的清洁整理C、空房的清洁整理D、午间客房的清洁理E、夜床服务的清洁整理2.中式做床技能3.开床服务技能客房实训室任课教室16模块二公共区域的清洁保养1.公共区域的清洁保养2.面层材料的清洁保养客房实训室任课教室8模块三客房楼层迎送服务1、楼层接待服务2、离店服务任课教室6模块四客房生活、管家及商务活动1、生活服务2、商务服务3、管家服务任课教室10模块五客房安全1、消防安全2、安全保障任课教室4模块六客房关系维护1、行政楼层客房服务2、客房个性化布置3、客人投诉处理任课教室8课程定位123设计理念4教学组织5教学方法、课程资源课程内容6课程评价五、教学方法理1、师生间论2、生生间

3、知识竞赛任务驱动演示模拟案例分析讨论答疑1、案例讨论2、实操讨论1.教师演示2、学生演示1、情景模拟2、角色扮演1、教师出案例2、学习过程中的案例培养核心能力：工作技能能力、学生自学能力、发现问题解决问题的能力五、课程资源中等职业教育国家规划教材:《客房服务与管理》

本课程开设时间为一学期（14周），每周4课时，总计56课时。辅助教材：《客房实训》北京大学出版社叶红主编《饭店服务教学案例》中国旅游出版社张永宁主编

辅助教材课时4课程定位1235设计理念教学组织教学方法、课程资源课程内容6课程评价六、课程评价学校资源55%15%10%10%期末考试：60%期中小测：5%平时表现课堂实训作业任务完成及质量1、教学考核六、课程评价2、教学评价

本课程严格按照工学结合的人才培养模式，结合客房服务职业岗位的能力要求来设计教学内容，将酒店职场的真实性、课程教学的开放性、学生学习的自主性融为一体，积极探索新的高素质人才的培养方式，不断提高课程教学质量与人才培养水平。

六、课程评价3、社会评价通过专业实习单位评价以及就业单位反馈意见：我校在培养酒店工作人员方面，能够充分结合酒店一线岗位的需求，注重实践教学、零距离培养，把课堂教学、酒店岗位实训、专业