生物工程设备（山东联盟）智慧树知到课后章节答案2023年下菏泽学院

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第一章测试

以下设备属于分离、纯化和精制设备的是（）。

A:结晶设备B:细胞破碎设备C:干燥设备D:蒸发设备

答案:结晶设备;细胞破碎设备;干燥设备;蒸发设备

发酵工业四大类微生物是（）。

A:放线菌，酵母菌，细菌，霉菌B:米曲霉，霉菌，枯草芽孢杆菌，酵母C:霉菌，藻类，放线菌，真菌D:细菌，霉菌，黑曲霉，青霉菌

答案:放线菌，酵母菌，细菌，霉菌

微生物育种的方法有（）。

A:基因工程育种B:筛选育种C:诱变育种D:细胞工程育种

答案:基因工程育种;诱变育种;细胞工程育种

属于生物发酵应用领域的是（）。

A:食品工业B:能源工业C:化学工业D:医药工业

答案:食品工业;能源工业;化学工业;医药工业

发酵工业的范围，按照发酵产品进行细分，可以分为：酿酒工业、抗生素工业、有机酸工业、酶制剂工业、氨基酸工业、菌体蛋白工业、生物能源工业、生物材料工业等诸多行业领域。（）

A:对B:错

答案:对

第二章测试

以下属于双酶法液化糖化设备流程中，设备组成的是（）。

A:冷却器B:拌料罐C:液化罐D:糖化罐

答案:冷却器;拌料罐;液化罐;糖化罐

以下不属于锤式粉碎机构件的是（）。

A:锤片（锤刀）、筛网B:圆筒辊、永磁铁C:冲击板D:机器外壳、进料口

答案:圆筒辊、永磁铁

滚筒精选机可以分离小麦中的大麦、荞子(荞麦)和小并肩石泥块等杂质。（）

A:对B:错

答案:对

分级是对分选后的物料按其尺寸、形状、密度、颜色或品质等特性分成等级，分级的作用有（）。

A:有利于生产的连续化和自动化B:提高劳动生产率，改善工作环境C:保证产品的规格和质量指标的统一D:降低加工过程中原料的损耗率，提高原料利用率，降低产品的成本

答案:有利于生产的连续化和自动化;提高劳动生产率，改善工作环境;保证产品的规格和质量指标的统一;降低加工过程中原料的损耗率，提高原料利用率，降低产品的成本

带式输送机的输送量为54t/h，输送带运行速度为3m/s，则输送带单位长度的负荷为（）。

A:5kg/mB:15kg/mC:0.5kg/mD:50kg/m

答案:5kg/m

第三章测试

生产中，常用蒸汽灭菌法对设备和管路进行灭菌处理，此法能够把微生物细胞及其孢子全部彻底杀灭，效果非常好。（）

A:错B:对

答案:对

空气总过滤器中的过滤材料有（）。

A:活性炭B:玻璃纤维C:棉花D:多孔陶瓷材料

答案:活性炭;玻璃纤维;棉花;多孔陶瓷材料

发酵工业中，无菌空气的制备的主要方法是过滤除菌法。（）

A:错B:对

答案:对

为了得到彻底灭菌的目的，在实际应用中，实际灭菌时间，一般要高于理论灭菌时间，才能达到灭菌的目的。（）

A:对B:错

答案:对

分批灭菌一般是121℃，0.1MPa饱和蒸汽压，灭菌20-30min。（）

A:对B:错

答案:对

第四章测试

根据酶的物理空间状态，酶反应器可以分为游离式酶反应器和固定化酶反应器。（）

A:对B:错

答案:对

填充床式固定化酶生物反应器的原理是：颗粒状或片状固定化酶填充于填充床内部，反应底物在不断搅拌状态并以不稳定的速度通过反应床，反生酶促反应。（）

A:对B:错

答案:错

发酵工业中，对压力容器的基本要求是：满足具体生产工艺要求的压力、温度和工艺参数的规格和结构，同时要保障设备的操作安全，运行安全和可靠，另外，还要有足够的强度、稳定性和密闭性。（）

A:对B:错

答案:对

发酵热是引起生物反应器中培养基温度变化的主要原因，一般用公式计算：Q发酵=Q生物-Q搅拌+Q蒸发+Q辐射。（）

A:错B:对

答案:错

生物反应的主要目的有（）。

A:得到细胞的各种代谢产物B:进行生物转化，如环保中降解有机废水C:获得生产用菌体和细胞D:获得酶

答案:得到细胞的各种代谢产物;进行生物转化，如环保中降解有机废水;获得生产用菌体和细胞;获得酶

第五章测试

机械搅拌通风发酵罐基本结构包括（）。

A:无菌空气气体分布器B:夹套C:电动机D:温度计安装接口

答案:无菌空气气体分布器;夹套;电动机;温度计安装接口

机械搅拌通风发酵罐中，搅拌器的三种基本流型是（）。

A:切向流B:轴向流C:径向流D:横向流

答案:横向流

对于轴封装置的叙述，不正确的是（）。

A:轴封是指发酵罐封头和转动的搅拌轴之间的密封装置B:填料函轴封的特点是结构简单，拆装方便，死角少，容易彻底灭菌C:轴封一般分为填料函轴封和机械轴封D:轴封的作用是防止罐内物料泄露和染菌

答案:填料函轴封的特点是结构简单，拆装方便，死角少，容易彻底灭菌

气升式发酵罐包括（）。

A:空气喷射式发酵罐B:外环流式发酵罐C:鼓泡塔式发酵罐D:内环流式发酵罐

答案:空气喷射式发酵罐;外环流式发酵罐;鼓泡塔式发酵罐;内环流式发酵罐

下列属于动态固态生物反应器的是：（）。

A:气固流化床反应器B:搅拌式固态发酵反应器C:转鼓式固态发酵反应器D:固体通风发酵设备

答案:气固流化床反应器;搅拌式固态发酵反应器;转鼓式固态发酵反应器;固体通风发酵设备

第六章测试

隔膜式压力表和热电偶温度计，是发酵罐上常用的测压计和测温计。（）

A:错B:对

答案:对

搅拌转速可以用磁感应式测速仪测定，它的测速原理是：利用搅拌轴或者电机轴上装设的感应片，切割磁场而产生脉冲信号，信号的脉冲频率与搅拌转速相同，从而对搅拌转速进行测量。（）

A:对B:错

答案:对

搅拌器轴功率是指搅拌器输入搅拌液体的功率，是指搅拌器以一定的速度运转时，用以克服电机摩擦阻力所需要的功率。（）

A:错B:对

答案:错

发酵罐常用的比拟放大的参数有：（）。

A:空气流量B:搅拌功率C:罐的几何尺寸D:搅拌转速

答案:空气流量;搅拌功率;罐的几何尺寸;搅拌转速

发酵罐公称容积是指罐的圆柱部分和下封头容积之和，其值归为整数，一般上封头的容积不计入公称容积。（）

A:对B:错

答案:对

第七章测试

膜分离技术的原理是：借助一种特殊制造的、具有选择透过性的薄膜，在外界推动力的作用下，利用流体中各组分对膜的渗透速率的差别，从而实现组分分离。（）

A:错B:对

答案:对

平板式膜组件是膜式过滤器中一种非常重要的过滤器。（）

A:对B:错

答案:对

膜组件有螺旋卷式膜组件、管式膜组件、中空纤维膜组件和板框式组件等。（）

A:错B:对

答案:对

碟片式离心机，按排渣方式的不同，可以分为（）。

A:人工排渣碟片式分离机B:喷嘴排渣碟片式分离机C:自动排渣碟片式分离机D:连续排渣分离机

答案:人工排渣碟片式分离机;喷嘴排渣碟片式分离机;自动排渣碟片式分离机

细胞的机械破碎，常用的方法有：（）。

A:高压匀浆法B:珠磨法C:喷雾撞击破碎法D:超声波破碎法

答案:高压匀浆法;珠磨法;喷雾撞击破碎法;超声波破碎法

第八章测试

反吸附离子交换罐的料液，一般是由罐体的下部导入，交换后的溶液，由罐的顶部溢流而出。（）

A:错B:对

答案:对

溶剂萃取的三个主要设备包括：混合设备、萃取设备和溶剂回收设备。（）

A:错B:对

答案:对

管式混合器是溶剂萃取中常用的一种混合设备。（）

A:对B:错

答案:对

喷射式混合器不属于溶剂萃取设备。（）

A:错B:对

答案:错

正离子交换罐的装料系数一般在50%-70%。（）

A:错B:对

答案:对

第九章测试

薄膜蒸发技术是借助热能使物料中水分或者其他溶剂蒸发，或者用冷冻的方法将物料中的水分结冰后升华而移除的单元操作技术。（）

A:对B:错

答案:错

影响蒸发器设备选用的因素，有（）

A:有无晶体析出B:溶液是否易发泡C:溶液的热稳定性D:溶液的黏度

答案:有无晶体析出;溶液是否易发泡;溶液的热稳定性;溶液的黏度

蒸发结晶，是采用蒸发溶剂，使溶液浓缩进入过饱和区起晶，并不断蒸发，以维持溶液在一定的过饱和度进行育晶，蒸发过程与结晶过程依次进行的一种结晶方式。（