让每个岗位都带来利润绩效增长模式经典案例

绩效增长模式_经典案例——让每个岗位成为利润的发动机课程背景

组织变革时代，没有绩效，一切无效！：1、提升利润：营销中心——增加收入；本钱中心——控制品质；价值中心——流程品质；2、激发潜能：增加员工责任感，提高员工积极性，让员工做自己绩效的主人！3、建立系统：系统=制度+表格+流程，千斤重担万人挑，人人头上有指标！4、建立属于自己的绩效管理系统，让每个岗位成为利润的发动机！

课程成果

1、统一高层绩效管理的思想认识2、制定清晰的开展战略目标3、具体细化年度执行目标4、根据目标找到达成的方法5、根据企业的战略目标制定考核指标6、现场设计企业的奖惩措施7、现场确定绩效执行方案课程结构

一、一个中心1、以绩效增长为中心！二、两大机制1、沟通机制2、鼓励机制三、三个根本1、提升利润2、激发潜能3、建立系统四、四大步骤1、明确的目标2、方法与措施3、评估与检讨4、鼓励与处分1、战略目标2、企业KPI3、员工目标4、三大思维5、时间圆饼图6、鱼骨图7、流程图8、行动方案表9、组织10、会议11、表格12、精神鼓励13、物质鼓励14、电网五、十四项法那么1、企业3－5年清晰的战略目标—阶段性目标

2、年度目标——组织架构示意图2、年度目标2、年度目标3、目标分解表4、

岗位绩效评估表绩效增长飞轮激励措施目标评估5、鱼骨图人员管理提升导购技能完善的绩效评估体系加强团队建设优化薪酬制度货品管理产品安全库存管理新品上架率调整产品结构梳理店面形象硬件改造陈列提升完善平面使用面积位置升级市场行为增加广告投入提升推广方案成功率完善会员机制营运管理提升客户服务质量定位调整价格管理单店零售业绩提升设置短效激励制度建立培训体系6、行动方案表〔第一阶段达标时间节点表〕鼓励措施目标评估7、可检查评估会议体系表7、可检查评估会议体系表7、可检查评估会议体系表7、可检查评估会议体系表激励措施目标评估8、荣誉鼓励8、荣誉鼓励8、荣誉鼓励8、荣誉鼓励8、荣誉鼓励8、荣誉鼓励9、天条9、天条9、天条9、天条10、执行方案10、执行方案降低成本费用方面节约从每一个小细节入手做绩效前，加工很粗糙

做绩效后，精细加工

提高原材料使用率举例说明

做绩效前直接使用洗洁精做绩效后两桶洗洁精兑一桶水后使用

7月领用1420斤8月领用1240斤减少领用180斤做绩效前，用保险膜封容器

做绩效后，用盖子盖容器

7月领用185卷8月领用135卷减少领用50卷凉菜房以前用青、红椒粒摆盘，现在用上了果吧回收的青提、红提、弥猴桃了

水果也这么美丽！水果摆盘

青、红椒粒摆盘洗衣粉定量：180克比照清洗10件工衣手纸每天定时间回收中午12：00下午18：00其他节能降耗的方法：1、堂制组将使用过的不粘锅，报损后给各厨房档口使用。2、减少木质铅笔的使用，改为使用可以换蕊的铅笔。3、使用有刻度的洗洁精瓶子，按标准勾兑。出品部绩效节能方案〔53条〕 1、炒锅应制定专人开关风机，不忙时只开一组。 2、砧板切配要按照配份标准斤两，减少原料浪费。 3、调料和物料建议每周根据营业额、菜式的销量进行盘点。 4、清洗蔬菜和马斗的水用大桶盛装用做冲洗厨房地面，做到循环使用。 5、所有设备及用具要按照流程使用。 6、制定毛利排行榜，有指导性的让营业部去推销。 7、午晚市淡场只开一组照明灯，规定责任人和时间。 8、厨师长轮流参与店内收货，把好质量关。 9、需冲水的原材料采用反复浸泡的方法，减少长流水。 10、厨房地面清洗由两天改为四天清洗一次，中间用拖把拖地。 11、晚市7：30分将已制作好的成品菜式和汤类报营业部急销。 12、确实需要冲水的原料应将水龙头尽量开到筷子粗细的水即可。 13、解冻的原料采用自然解冻的方式，做好安排，提前取出。 14、低值易耗品每月制定数量，超出的不予领取。 15、洗菜池用过的水,用桶装起来洗地。 16、炒锅风机炒完菜及时关闭,节约用电,炒炉排班，荷台负责派菜。 17、炉头水池水满要关,节约用水,炒锅相互监督。 18、蒸柜在不忙场时三个厨房共用一个蒸柜,节约电气,集中加工。 19、过油菜用二次油,节约用油,循环利用。 20、保鲜膜减少使用,减少浪费,多用保鲜盒。 21、鱼头解冻用水泡,用盆装水把鱼头泡好，净泡就可以。 22、有会议餐的店，腊肉边角积攒下来做会议餐,节约本钱。 23、黑山羊骨头上的肉要刮干净。 24、每天收市的脏油过滤,第二天练红油。 25、生意不好或做卫生时开一组灯,每天开市收市。 26、建立米饭登记本,每天按登记本备好当天所需。 27、运水烟罩控制时间,制定开关时间。 28、洗洁精稀释后用,洗地时不可直接倒在地上。 29、冰柜化霜用冰铲,防止直接用水冲。 30、饮水机下班拔插头,节约用电,中晚收市。 31、适宜的容器接水,清洗家私。 32、隔夜米饭用来炒蛋炒饭,用来炒各种米饭，不再送员工餐。 33、找外地廉价货,节约本钱,花螺外地廉价十块等。 34、肥腊肉用来练油,用来炒大片腊肉。 35、边角料的利用,扣肉的边角用来做小钵仔。 36、及时推销退回菜式。 37、设备保养,延长其使用寿命,例：灶台水龙头不许用瓢敲打。 38、统计每天用油量,在不影响菜品质量的前提下争取每周省一桶油。 39、午市13：30以后，晚市20：30以后只开一组长明灯，节约用电。 40、午市11：30至13：00，晚市18：00至20：00厨房运水烟罩开关控制时间段。 41、午市11：30至13：00，晚市18：00至21：00焗炉开关时间段尽量减少使用。 42、晚市上什在洗手池解温翅汤的水建议用容器存放，可用于洗傢俬、冲地等。 43、清洗傢俬用过的清水可用容器存放，用于二次用水。 44、洗地时洗洁精用水来稀释，不容许直接倒地。 45、洗雪柜时尽量使用冰产除冰，防止直接用水冲洗。 46，当单较少时，可只开一台炒锅。 47、煲汤袋、竹达、百洁布用后回收洗干净反复使用，不允许一次性使用。 48，分清类别使用保鲜膜，使用适宜的容器，能盖上盖子的尽量用盖子盖上。49，家人饮用的纯洁水饮多少装多少，防止造成浪费。 50，写台号用的纸张尽量用