药用植物聚氨酯组培的茶树品种选育

药用植物聚氨酯组培的茶树品种选育

广东省是中国的主要茶产区之一。目前，茶园总面积为4400万h2m，其中无性系良种占30%，约31000万h2m。年产茶叶3.98万t,其中乌龙茶约1.48万t,占总产量的37.2%。广东乌龙茶,主产于广东东部地区。乌龙茶的商品花色分为单丛、水仙、浪菜、色种、铁观音、乌龙等,前三种以凤凰水仙、岭头单丛及系列名丛为原料;色种分别采制于从福建省引种的奇兰、本山、黄、梅占、毛蟹、大叶乌龙、福建水仙等品种的鲜叶,其中以奇兰品种为优,具有花香醇和的特点;铁观音系铁观音品种鲜叶制作而成,内质浓香,有韵味;乌龙系小叶乌龙品种鲜叶制作而成,内质清香醇和。近几年,还少量引种台湾乌龙茶品种金萱、翠玉等。一、主要类型1.不同的优良单株原产于广东省潮安县凤凰山。是一个优良地方群体品种,适应性好,抗逆性强;适制性广,尤其适制乌龙茶。由于凤凰水仙群体品种类型繁多,当地茶农经过几代人的观察筛选,从中发现许多品质特异,自然花香浓郁,且品味风格迥然不同的单株,即凤凰单丛。实际上,凤凰单丛是众多优异单株的总称。这些优异单株历代相传,经单株采摘,单独精制,成为扬誉海内外的“凤凰单丛茶”。凤凰单丛中不同的单株有很多的名称,有的以叶片的形态命名,如山茄叶、桔子叶、竹叶、黄枝叶等25种;有的以香气类似某种花香而命名,如黄枝香、肉桂香、芝兰香、杏仁香、茉莉香、通天香等15种;有的以成茶外形命名,如丝线茶、大骨贡、幼骨子、大乌叶、大白叶等26种;有的以树型命名,如石掘种、娘伞种、金猴子种、哈古捞等10种;还有一些特殊的命名,如宋种、接种、八仙过海、海底摸针、兄弟茶等等。近年来,还选育出一批质量达到单丛水平而未定名的,都统称单丛。2.广东药茶茶品种是1956年广东省绕平县坪溪乡岭头大队从潮安县凤凰公社引进凤凰水仙的实生苗,经过茶农多年的观察筛选,于1963年从中选出一个优良单株进行无性扦插繁育而成。该品种是广东乌龙茶中春茶开采期最早的品种,适应性广,制优率高,质量稳定。岭头单丛与凤凰单丛比较,其乌龙茶的香型与滋味各具一格,岭头单丛以蜜香为奇,滋味清爽甘滑;凤凰单丛则以花香为特点,滋味浓爽回甘。由于凤凰单丛和岭头单丛在海拔200m以上的中高山栽培,制成的乌龙茶具有独特的自然花香,越来越受到人们的喜爱。20世纪80年代以来,凤凰单丛和岭头单丛在广东省潮州、汕头等地应用嫁接换种和无性繁育苗木进行广泛推广种植。二、小丛和稀名丛原产于广东省的乌龙茶品种,有国家级良种凤凰水仙、岭头单丛,省级良种凤凰单丛、黄叶水仙、黑叶水仙和凤凰黄枝香单丛等,珍稀名丛有宋种东方红、宋种芝兰香、宋种蜜香单丛、八仙过海单丛、姜花香单丛、哈古捞单丛、蜜兰花单丛、玉兰香单丛、肉桂香单丛、桂花香单丛和二茅芝兰香单丛等。大多分布于广东省潮安、汕头一带。1.主要农业性状原产于广东的乌龙茶品种的农艺性状见表1。由表1可见,广东乌龙茶品种基本上属小乔木,树姿半开张,大、中叶类。2.春茶游离氨基酸组成分析广东省高香型乌龙茶6个名丛黄枝香茶、桂花香茶、芝兰香茶、玉兰香茶、岭头单丛、八仙过海茶,一般都具有浓醇鲜爽和特殊的山韵特点。由于茶叶中的氨基酸是合成许多与代谢有关的生理活性物质的先质,而且与茶叶品质有很显著的相关性,特别是天门冬氨酸、谷氨酸、茶氨酸、精氨酸更与茶叶的滋味和香气密切相关。广州谢赤军对6个名丛春茶的游离氨基酸组成进行了分析,结果见表2。由表2看出,6个高香乌龙茶品系中茶氨酸含量占所测氨基酸总量的比例分别为:八仙过海茶为45.19%、黄枝香茶为44.08%、桂花香茶为45.86%、芝兰香茶为45.55%、玉兰香茶为41.67%、岭头单丛为39.91%。决定茶叶品质的4种氨基酸,即天门冬氨酸、谷氨酸、茶氨酸、精氨酸在6个名丛中的含量占所测氨基酸总量的比例达70%左右。3.香香配方由添加5种自由基、配方组成组成的特点结果华南农业大学戴素贤等用GC/MS法分析了凤凰单丛中5个高香型名丛的香气组分,结果表明,八仙过海茶的香型最好,有冲天香之称,经感官审评,其香气馥郁、细长,滋味鲜醇,回味甘滑,喉润生津,香中有味,味中有香,具独特的山谷韵味;检出的香气成分中含量最多的前6种赋香物质皆为具有花香的物质,如新植二烯、吲哚、芳樟醇及其氧化物、法呢醇、法呢烯等,含量占香气成分总量的53.37%,各种沸点的成分之间分布较为均衡。桂花香茶香气清幽细长,滋味浓醇爽口,唇舌留香,看来与其含量较多的芳樟醇及其氧化物和顺式茉莉酮有关;桂花香名丛的主要香气组分是芳樟醇及其氧化物、顺式茉莉酮、苯基萘胺、法呢烯、新植二烯等。黄枝香茶香气浓郁持久,具有天然的栀子花香,“特韵”明显,滋味醇厚,回甘力强,这与其含量最多的7种组分,即新植二烯、法呢醇、吲哚、2,3-辛二酮、芳樟醇及其氧化物、顺式茉莉酮、法呢烯有密切关系。玉兰香茶香气清幽馥郁,滋味浓醇鲜爽,饮之齿颊留香;玉兰香茶中含法呢醇特别多,吲哚、法呢烯、芳樟醇及其氧化物很丰富,这些物质的存在,使其具有清幽馥郁的香气和浓醇鲜爽的滋味特点。肉桂香茶香气清高浓郁、甜长,滋味醇厚甘滑,耐冲泡,山韵风格突出;其香气组分中含量最多的是橙花叔醇(橙花叔醇似乎与兰花香有关),但也含较多的戊酸、2-甲基酐,而戊酸、2-甲基酐具有一种较强的刺激性辛辣味,茶农以肉桂香命名可能与含此种成分有关。吲哚在5种名丛中,除桂花香茶含量稍低外,其他4种香型茶中含量